Groentebouillon - algemene bereidingsprincipes
Weet je dat de woorden "boiler" en "bouillon" gerelateerd zijn? In feite kwamen beide woorden van het Franse bouillir, wat 'koken' betekent. Dit is de betekenis van het koken van de bouillon, je hoeft alleen te koken, dat wil zeggen, groenten, vlees of vis koken. Het is van welk product de basis van de bouillon is, en je krijgt het originele gerecht. We zullen leren hoe groentebouillon te koken en een paar recepten overwegen.
Waar is het voor? De meest gebruikte applicatiemethode is bij het verdunnen van vis- of vleesgerechten, het bereiden van soepen (vooral gepureerde soep) en borsch, groentestoofpot, saus en andere gerechten. Zoals u kunt zien, is de bouillon een nuttig stuk bij het koken. De bouillon kan lang worden bewaard en kan ook worden ingevroren.
Bovendien is groentebouillon het hoofdgerecht in het gestadieet. Dit "voedsel" kan niet smakelijk worden genoemd (omdat het een bouillon zonder zout maakt uit slechts vier plantaardige producten), maar het is vrij eetbaar, aangenaam van smaak en geschikt om te eten voor herstellende patiënten.
Groentebouillon - bereiding van producten en gebruiksvoorwerpen
Het is gemakkelijk te raden dat we voor de bereiding van de groentebouillon groenten en water nodig hebben. Water is de basis van de "schotel" en gebruik daarom niet degene die uit de kraan stroomt. Neem gefilterd, of beter nog, mineraal (niet-koolzuurhoudend) water. Het is van wat dit ingrediënt zal zijn dat de smaak van de bouillon, de transparantie en het aroma ervan afhangen.
Laten we nu verder gaan met de groenten. De bouillon zal des te smaakvoller blijken te zijn, des te meer verschillende "gaven van de aarde" zullen zijn, maar hier is wat opgemerkt moet worden:
-carrot zal de bouillon zoetheid geven. Als je de wortels bakt, wordt de bouillon nog zoeter;
- Bulgaarse peper geeft de bouillon een zo sterk aroma dat het de geur van een gerecht onderbreekt als u de bouillon gebruikt om vlees of gevogelte te stoven;
- tomaat smaakt de bouillon licht zuur, en zongedroogde tomaat geeft de bouillon een dik, licht vlezig aroma;
- kool maakt de bouillon troebeler van kleur en ook zeer geurig;
-gebakken groenten zorgen voor een heel ander soort bouillon dan als je rauwe groenten zou gebruiken;
- Broccoli en bloemkool presenteren al hun vitamines in de bouillon. Je kunt het gebruiken als basis voor babyvoeding.
Recepten voor groentebouillon
Recept 1: Klassieke groentebouillon
Als je groenten in kokend water doet, krijg je zelfs een groentebouillon. Maar omdat verschillende groenten verschillende smaken creëren, zijn er veel recepten die geschikt zijn voor gebruik in bepaalde gerechten. Zo'n bouillon, die in dit recept wordt beschreven, is goed voor alle gerechten, omdat het een neutrale lichte smaak heeft en bijna transparant is. Bovendien is het deze bouillon die kan worden gebruikt in het Gesta-dieet. We zijn geen voorstanders van diëten - het is beter om altijd een gezonde levensstijl te leiden en goed te eten, en alle benodigde elementen te krijgen, maar je kunt toch rekening houden met dit recept. Een kopje bouillon en een paar sneetjes brood zou een geweldig ontbijt zijn.
Benodigde ingrediënten:
- Gezuiverd water 1,3 liter
- Wortelen 2 stuks
- prei
- Tomaten 2 stuks
- tijm
Bereidingswijze:
- We zetten water in een pan in brand.
- Mijn wortels en tomaten. We maken de wortels schoon en snijden de blokjes samen met de tomaten en gooien ze in het water.
- Voeg gehakte tijm en prei toe aan het kokende water, dek af met een deksel en laat ongeveer vijfentwintig minuten op een klein vuur koken. Verwijder van hitte en spanning. Dat is alles. Houd er rekening mee dat bouillon volgens dit recept niet hoeft te worden gezouten.
Recept 2: Groentebouillon met peper
Zo'n bouillon is goed om aan vleesgerechten toe te voegen. Je kookt bijvoorbeeld goulash en wilt het verdunnen, of je maakt puree. Zo'n bouillon zal zeer geurig en rijk zijn.
Benodigde ingrediënten:
- 1,3 liter gezuiverd water
- Bulgaarse peper 2 stuks
- Wortelen 2 stuks
- Bolui 1 grote maat
- peterselie
- zout
Bereidingswijze:
- We zetten een pot water op het vuur, laat het koken.
- Terwijl het water kookt, kook je de groenten. Schil en snijd de wortels.
- We maken de ui schoon en hakken deze fijn
- Mijn peper, snijd de kern met zaden en snijd ze in vierkanten. Doe groenten in een pan, zout.
- Snijd de gewassen peterselie en voeg twee tot drie minuten nadat de groenten daar zijn geplaatst in de pan. Kook de bouillon twintig minuten en haal de pan van het vuur. Filter de bouillon.
Recept 3: Groentebouillon met champignons
Houd je van champignonsoep? Waarschijnlijker dan niet - veel mensen zijn tenslotte dol op geurige soep! Dikke vleesgerechten kunnen bovendien worden verdund met champignon-groentebouillon en deze ook gebruiken als basis voor gepureerde soep. Je hebt paddestoelen nodig - het beste bos, als de meest geurige. Als je echter niet het talent van een paddenstoelenplukker hebt, is het prima, champignons uit de winkel zijn ook heel geschikt. Vergeet geen verse peterselie - dit ingrediënt versterkt het al sterke aroma van champignons, waardoor de bouillon erg paddestoel wordt.
Benodigde ingrediënten:
- Mineraalwater voor bouillon 1,3 liter
- Champignons 400 gram
- Ui 1 stuk
- Verse Groenen
Bereidingswijze:
- Zet een pot water op het vuur.
- Pel en snipper de ui grof.
- Ik was de champignons goed (vul ze het best tien minuten zodat al het vuil wordt weggewassen), waarna we ze grof snijden, elk in drie of vier delen.
- Champignons en uien doen in een pan, zout.
- Hak de gewassen peterselie fijn en doe ze ongeveer vijf minuten in de pan nadat je de champignons erin hebt gelegd. Kook de bouillon ongeveer vijftien minuten en haal van het vuur. We filteren.
Recept 4: Groentebouillon met geroosterde groenten
Ondanks het feit dat de bouillon plantaardig is, maar als je groenten licht gebakken gebruikt, komt deze rijk en bevredigend uit.
Benodigde ingrediënten:
- Mineraalwater 1.4 voor bouillon
- Wortel 2 stuks
- uien
- Bulgaarse paprika 1 stuk
- Boter 50 gram
- zout
Bereidingswijze:
- We verwarmen de pan.
- Schil de ui en snij. Schil en snijd de wortels grof.
- Doe de olie in de pan en bak de uien en wortels goudbruin als deze smelt.
- We zetten een pot water op het fornuis.
- Was en reinig peper, snijd grof. Zet peper en gebakken groenten in het fornuis. We zout. Kook groenten ongeveer achttien minuten, waarna we de bouillon filteren.
Recept 5: Groentebouillon Groen
Een groentebouillon die je volgens dit recept kunt koken, zal een heel mooie groenachtige tint blijken te zijn. Vergeet niet dat kool de bouillon een zeer helder aroma geeft dat zelfs de geur van vlees kan doden. Zo'n bouillon kan in pure vorm worden gebruikt, maar ook als basis voor soep of borsch.
Benodigde ingrediënten:
- Gezuiverd water 1,4 liter
- Witte kool 1/3 middelgrote koolkoppen
- venkel
- Knolselderij
- Selderij Groenen
- tijm
- Laurierblad 2 stuks
- dille
- zout
Bereidingswijze:
- Zet een pot water op het vuur. Dompel daar een paar laurierblaadjes onder.
- Hak de kool fijn en laat hem in water zakken, terwijl hij nog niet heeft gekookt, voeg zout toe.
- Volg de kool en draai de gehakte selderij en kruiden om de beurt in de pan.
- Kook groenten ongeveer vijfentwintig minuten na het koken en zeef de vloeistof.
Groentebouillon - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Heel vaak vind je in recepten van groentebouillon een ingrediënt als prei. Het kan in onze supermarkten worden gekocht, maar zo'n ingrediënt kost meer dan vlees. Vervang prei kan
- Zout de bouillon zodra je de groenten in de pan plaatst. Waarom zo? Zout stelt je in staat om de smaak en het aroma van groenten volledig te onthullen, en omdat je de bouillon kort moet koken, zout de bouillon aan het eind, zodat je de smaak niet volledig kunt manifesteren.
- Wat als je nog veel bouillon over hebt? Het is jammer om te gieten en er is geen reden voor, want er is een geweldig alternatief. Giet het in ijsvormen en laat het bevriezen. Voeg de blokjes plantaardige ijsbouillon toe aan soepen en borsch. Over het algemeen kunt u de bouillon ongeveer een week in de koelkast bewaren, deze zal zeker niet verdwijnen.
- Probeer plakjes gedroogde groenten zoals champignons of tomaat aan de bouillon toe te voegen. Groentebouillon krijgt een dieper aroma en een aangename smaak.
- Wat te doen met gekookte groenten? Ze zijn volledig eetbaar, dus je kunt ze gewoon eten.
- Als je geen verse kruiden hebt, neem dan gedroogd. Gedroogde peterselie of dille geeft de bouillon hetzelfde aroma als vers.
