Wat veroorzaakt voedselallergieën?
Een voedselallergie is wanneer het immuunsysteem van uw lichaam een ongepaste reactie op een specifiek voedsel of bepaalde substantie in een voedingsmiddel heeft. Wanneer uw immuunsysteem een voedsel voor een schadelijke stof vergist, creëert het immunoglobuline E (IgE) -antistoffen om het te bestrijden. De volgende keer dat je zelfs het kleinste beetje van dat voedsel eet, voelen de IgE-antilichamen dat aan en zorgen ervoor dat je immuunsysteem chemicaliën vrijgeeft om het af te weren. Deze chemicaliën veroorzaken de symptomen van een allergische reactie.
Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) veroorzaken acht soorten voedsel 90 procent van de voedselallergieën. Gelukkig, volgens de Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act van 2004, die op 1 januari 2006 in werking is getreden, moeten voedselproducenten in duidelijke taal onthullen of verpakte producten elk van deze acht soorten voedsel (of eiwitten die uit deze voedingsmiddelen afkomstig zijn) bevatten:
- melk
- eieren
- pinda's
- tarwe
- sojasaus
- vis
- schelpdier
- boom noten
Deze etiketteringsvereiste is niet van toepassing op vlees-, pluimvee- en eiproducten. De voedselveiligheids- en inspectiedienst van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) reguleert deze voedingsmiddelen.
Wie loopt een risico op een voedselallergie?
Bepaalde factoren brengen u meer risico om een voedselallergie te hebben.
Leeftijd
Volgens de Mayo Clinic komen voedselallergieën het meest voor bij peuters en kleuters. Allergieën voor melk, soja, tarwe en eieren kunnen na verloop van tijd verminderen. Allergieën voor noten en schaaldieren gaan waarschijnlijk een heel leven mee.
Familiegeschiedenis
Als astma, eczeem, netelroos of hooikoorts veel voorkomen bij uw familieleden, is de kans groter dat u een voedselallergie heeft.
Andere allergieën
Als u al allergisch bent voor één voedsel of al een andere vorm van allergie hebt, loopt u een groter risico om een voedselallergie te krijgen.
Astma en eczeem
Astma, eczeem en voedselallergieën bestaan vaak naast elkaar. Astma kan voedselallergieën ook ernstiger maken.
Geschiedenis van voedselallergieën
Hoewel een allergie voor je kindertijd kan verdwijnen naarmate je ouder wordt, is er nog steeds een kans dat de allergie later in het leven terugkeert.
Wat zijn de meest voorkomende voedselallergenen?
Melk
Melkallergieën komen veel vaker voor bij kinderen dan bij volwassenen. Ze komen vooral veel voor bij heel jonge kinderen. Volgens Food Allergy Research & Education (FARE) is melkallergie de meest voorkomende allergie voor kindervoeding, die 2,5 procent van de kinderen onder de drie jaar treft.
Twee soorten eiwitten in melk kunnen een allergische reactie veroorzaken: caseïne en wei, waarbij whey in de meeste gevallen de boosdoener is.
eieren
Net als bij melk komen allergieën voor eieren veel vaker voor bij kinderen dan bij volwassenen. Volgens het American College of Asthma, Allergy & Immunology, heeft minstens 2 procent van de kinderen deze allergie. Een aantal eiwitten in zowel de dooiers als het eiwit van eieren kan allergieën veroorzaken. Volgens de Mayo Clinic komen allergieën voor eiwitten echter vaker voor dan allergieën voor eigeel. Het is belangrijk op te merken dat mensen met ernstige ei-allergieën moeten praten met hun arts voordat ze een griepprik krijgen, omdat ei-eiwit wordt gebruikt om het vaccin te maken.
pinda's
Pinda-allergieën komen vaker voor bij kinderen dan bij volwassenen.
Pinda's zijn de oorzaak van de meest ernstige voedselallergie-aanvallen. Het is essentieel om uw kind te laten controleren op een pinda-allergie, zelfs na de mildste reacties op pinda's of pindakaas. Zelfs als uw kind slechts kleine reacties heeft gehad, is er een ernstig risico op ernstige aanvallen in de toekomst.
Veel voedingsmiddelen die geen pinda's bevatten, worden verwerkt in fabrieken met pinda's en bevatten mogelijk enkele pinda-eiwitten. Lees de voedseletiketten zorgvuldig als u of uw kind een pinda-allergie heeft.
Tarwe
Vier klassen tarweproteïnen kunnen allergische reacties veroorzaken: albumine, globuline, gliadine en gluten. Tarwe-eiwitten, vooral gluten, zijn aanwezig in veel soorten voedsel, waaronder:
- brood
- cakes en muffins
- pasta
- krakers
- bier
- ketchup
- sojasaus
- ijsje
- voedselzetmeel
- natuurlijke aroma's
Sommige mensen hebben een aan lichaamsbeweging gerelateerde allergie voor tarwe. Deze personen hebben ernstige symptomen die alleen verschijnen als ze binnen enkele uren na het eten van tarwe bewegen. Helaas ervaren deze mensen vaak anafylaxie als hun symptomen worden geactiveerd.
Coeliakie wordt soms ten onrechte een glutenallergie genoemd. Het is echt een auto-immuun, spijsverteringsstoornis. Een persoon kan echter zowel een tarweallergie als coeliakie hebben.
Het astma van Baker treedt op wanneer iemand moeite heeft met ademhalen na het inhaleren van tarwe of andere soorten meel. Deze personen kunnen echter vaak gekookte tarweproducten zonder probleem eten.
sojasaus
Soja-allergieën komen ook vaker voor bij kinderen dan bij volwassenen. De meeste kinderen zullen minder intens reageren op soja als ze drie jaar oud zijn. Meestal zijn allergische reacties op soja mild.
Soja is een ingrediënt in veel producten. Soms is het misschien niet voor de hand liggend dat soja aanwezig is. Het is belangrijk om alle voedseletiketten te lezen als u een allergie voor soja heeft. Let bij het lezen van labels op de volgende woorden: soja, soja, sojabonen, glycine max en edamame.
Vis
Hoewel een persoon met een visallergie allergisch kan zijn voor slechts één vissoort, wordt over het algemeen aangeraden om te voorkomen dat alle vissen veilig zijn. In tegenstelling tot veel andere voedselallergieën hebben visallergieën de neiging om iemands hele leven te duren. Dit is een van de meest voorkomende voedselallergieën bij volwassenen.
Vis wordt vaak aangetroffen in voedselproducten waar het misschien niet wordt verwacht, dus lees altijd voedseletiketten als u een visallergie heeft.
schelpdier
Allerlei schelpdieren kunnen allergische reacties veroorzaken.Enkele veel voorkomende voorbeelden zijn schaaldieren (krabben, kreeften, garnalen, garnalen) en weekdieren (mosselen, mosselen, oesters, inktvis en octopus). Sommige mensen zijn alleen allergisch voor één soort schaaldieren. Anderen moeten alle soorten vermijden. Schelpdierallergieën komen vaker voor bij volwassenen dan bij kinderen.
Volgens het American College of Asthma, Allergy & Immunology hebben schelpdierallergieën, samen met pinda's en noten, meer kans anafylaxiesymptomen te veroorzaken.
Boom noten
Boomnoten die een allergische reactie kunnen veroorzaken, zijn amandelen, pecannoten, cashewnoten, pistachenoten en walnoten. Net als bij schelpdieren zijn sommige mensen allergisch voor slechts één type noot, terwijl anderen reacties op iedereen hebben.
