Champignons zijn altijd te koop, dus het probleem van seizoensgebonden gerechten met champignons bestaat niet. Het hele jaar door kunt u genieten van rijke, romige champignonvormige soepen of voorgerechten met champignons in vlees of groentebouillon.
Het belangrijkste is om de paddenstoelen correct te kiezen. Ze moeten sterk en elastisch zijn met een matte hoed in witte of crèmekleur. Koop geen gerimpelde of grijs gekleurde champignons, evenals champignons met de geur van schimmel.
Champignons moeten aan de vooravond van hun voorbereiding staan, omdat ze niet lang worden opgeslagen. Voordat u begint met koken, verwijdert u de dop van de champignons en verwijdert u het been.
Zet de champignons na het reinigen ongeveer vijf minuten in het water (om het vuil te verwijderen), was ze en laat ze een tijdje staan om het water af te voeren. Daarna kunnen ze worden gekookt en het overtollige bevriezen voor de volgende keer.
Prachtige voorgerechten kunnen worden bereid van champignons in kippenbouillon. De combinatie van champignons en kip is zeer harmonieus. Zonder vlees zijn dergelijke soepen echter voedzaam en smakelijk.
Kooksoep met champignons helpt recept c foto. Bovendien is het niet lang voorbereid en is het proces eenvoudig.
Op de foto: ingrediënten voor het maken van soep met champignons:
- Water - 2 liter.
- Champignons - 250 gr.
- Spruitjes - 300 gr.
- Aardappelknollen - 3 st.
- Witte golvka - 1 stuk.
- Wortelen - 2 st.
- Smeltkaas - 2 st.
- Peper - 1 st.
- Dille greens - 1 bosje
- Bloem - 2 el. l.
- Room 33% - 0,5 kop
Recept voor het koken van soep met champignons (met foto's):
Voordat je begint met koken, moet je de verwerkte kaas in het vriesvak leggen. Tegen het einde van het proces moeten ze solide worden.
Vlees wordt niet gebruikt voor de Brusselse soep, dus we beginnen het proces met het schillen van aardappelen. Geschilde aardappelknollen worden geschaafd met dunne rietjes.
Aardappelrietjes worden in een pan gelegd.
Vul de aardappelen met water en stoofpot.
Als de aardappels klaar zijn, sturen we er spruitjes naar toe.
De smaak van de soep zal de groenten verbeteren. Hak de ui, wortel en peper fijn.
Geef ze dan door.
Groentebakken lagen in de pan.
Champignon caps in tweeën gesneden en vervolgens in platen gesneden.
Verdamp het vocht uit de champignons in een pan.
Bak vervolgens de champignons tot een mooie gouden.
Doe gebakken champignons in groentebouillon.
Giet de bloem in een koekenpan, waar de champignons werden gebakken.
Bak het in een lichtbeige kleur.
Breng langzaam, geleidelijk en voorzichtig room in de gebakken bloem om geen klontjes te vormen. Als de room niet genoeg is om een dikke saus te maken, gebruik dan groentebouillon.
Voeg zout en nootmuskaat toe aan de saus en giet het in de pan.
De verwerkte kwark die in de vriezer is gekoeld, wordt in kleine vierkantjes gesneden. Als ze niet worden afgekoeld, zal het veel moeilijker zijn.
We sturen kaasblokjes naar soep, voegen laurierblaadje toe, koken, uitschakelen en laten trekken. Voor een lange tijd koken is het niet nodig dat de kazen niet worden opgelost, maar slechts licht gesmolten.
De aanwezige en licht gekoelde, maar nog steeds hete champignonsoep wordt op borden gegoten. Serveer het met gehakte dille.
Champignons worden perfect gecombineerd met verschillende groenten en kruiden, zodat je zoveel met champignons kunt experimenteren als je wilt.
