Kenners van vis en zeevruchten worden soms zalm "koningin van zalm" genoemd.
Net als andere zalm is zalm een rijke bron van eiwitten en sporenelementen (jodium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink en andere).
Opgenomen in het product onverzadigde omega-3-vetzuren voorkomen de ontwikkeling van cardiovasculaire en oncologische ziekten. Zalm is rijk aan vitamine A, B, D, C, PP, H; daarom verbetert regelmatige consumptie van vis de immuniteit, verbetert de bloedcirculatie en normaliseert het werk van het maagdarmkanaal.
Zalm kan worden gekookt met veel smakelijke en gezonde gerechten, maar speciale aandacht moet worden besteed aan de eerste gerechten. Zalmsoep blijkt erg lekker, rijk en voedzaam, ongeacht welke producten werden gebruikt om het te maken. Zalmsoep kan worden gekookt in groente- of visbouillon, evenals in water met kruiden of bouillonblokjes.
Je kunt de zalmstoofpot onmiddellijk toevoegen en vervolgens groente, champignons en andere ingrediënten toevoegen. Je kunt ook apart koken, bakken of stomen en aan het einde van het koken toevoegen. Van groenten, wortelen, uien, paprika, aardappelen en tomaten worden meestal aan de soep toegevoegd.
Zalmsoep met bloemkool, broccoli of courgette is erg lekker en gezond. In sommige recepten worden naast groenten, champignons en verschillende zeevruchten gebruikt (garnalen, mosselen, enz.). Veel recepten voor zalmsoep zijn onder andere room en verwerkte kaaskwark. Zulke zachte romige soepen zijn erg populair in een aantal Scandinavische landen.
Zalmsoep - Voedsel en gerechten bereiden
Ingevroren zalm moet worden ontdooid, ontdooid rauw vlees worden gewassen en van de huid worden verwijderd. Je kunt de filet met een heel stuk koken en vervolgens uit de soep halen en in porties snijden, of je kunt de soep onmiddellijk koken uit reeds gesneden vis.
Alle groenten moeten grondig worden gewassen, geschild en op elke manier worden gesneden. Wortelen worden het best geraspt, zodat de hoofdsmaak van het gerecht niet wordt onderbroken, de ui fijn hakken en de aardappelen in kleine blokjes snijden. Als u bloemkool of broccoli gebruikt, moeten deze in roosjes worden gedemonteerd en grondig in ijswater worden gespoeld. Beter nog, laat de kool een half uur in koud water weken.
Voor het koken heeft u een standaardset gerechten nodig, waaronder een steelpan, een koekenpan, een mes, een snijplank, een rasp en een vergiet. Serveer de soep in de gebruikelijke diepe borden, en room- en kaassoepen kunnen het beste in diepe kommen of kommen worden gemorst.
Recept 1: Zalmsoep
Deze zalmsoep is heel gebruikelijk in de Scandinavische landen. Het gerecht is erg mals en heeft een uitgesproken smaak. Deze soep is geschikt voor dagelijkse diners en familiediners. Het gerecht kan aan kinderen worden gegeven, omdat het neutrale ingrediënten bevat.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm - 300 g;
- Een pond aardappelen;
- 1 ui;
- 300 gram tomaten;
- 500 ml room (10-20%);
- Zout - naar smaak;
- Plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Reinig en snijd de ui, maak de wortels schoon en rasp. Snijd tomaten en leg ze een minuut in kokend water, verwijder vervolgens de schil. Snijd tomaten in kleine blokjes. Aardappels schillen en in blokjes snijden. Met de zalmfilet de schil verwijderen en de vis in kleine blokjes snijden. Giet wat plantaardige olie in een pan en bak de uien en wortels net zo licht.
Leg vervolgens de tomaten neer en bak ze allemaal samen. Giet ongeveer een liter water in een pan en breng aan de kook. Leg vervolgens de aardappelen neer en kook ze 7-8 minuten.
Na 5 minuten kun je de vis neerleggen. Na de vis, giet de room erin, meng alles grondig en kook tot de aardappels zacht zijn. Aan het einde van het koken kan de soep licht gezouten worden. Serveerschotel met verse kruiden.
Recept 2: Zalmsoep met paprika
Dit recept voor zalmsoep verschilt van het vorige door de aanwezigheid van paprika in het gerecht. Slechts één ingrediënt verandert de smaak van de soep onherkenbaar. Soep houdt tederheid, maar tegelijkertijd wordt het meer fris en sappig.
Benodigde ingrediënten:
- 1 liter water;
- Zout en zwarte peper naar smaak;
- Groene uien, peterselie;
- 200 ml room;
- 1 grote paprika;
- 300 g zalm (filet);
- 2 aardappelen;
- 3 tomaten;
- Uien - 2 stks;
- Butter.
Bereidingswijze:
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden, in kokend gezouten water leggen. Snijd vis in kleine stukjes. Doe de zalm vervolgens in een koekenpan met boter en bak deze gaar. Doe de vis in een aparte kom.
Hak de ui fijn en bak deze goudbruin in dezelfde olie als waarin de vis werd gebakken. Verwijder de zaadjes van de peper en snijd deze in kleine blokjes. Doe de peper bij de ui en bak alles 2-3 minuten samen.
Doe vervolgens de groenten in de potaardappels. Bij tomaten, verwijder de schil, verbrander ze met kokend water, snijd het vlees in blokjes en doe het in een pan met groenten. Na het koken 5 minuten koken en vervolgens warme room in een dunne stroom gieten.
Breng de soep op smaak met zout en peper en haal direct na het koken van het vuur. Serveer met groene uienringen en gehakte peterselie. Vergeet niet om op elk bord een stukje vis te zetten.
Recept 3: Zalmsoep met Courgette
Rode vis en courgette versmelten perfect met elkaar, waardoor een geweldige smaak en aroma ontstaat. Roomkaas en room maken het gerecht ongelooflijk mals en smeltend.
Benodigde ingrediënten:
- 1 kleine wortel;
- 2 uien;
- 100 ml 10% crème;
- 2 verwerkte kaas;
- 1 courgette (met een gewicht van ongeveer 300 g);
- 250 g zalm;
- 50 g boter;
- Verse dille;
- Plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Giet water in een steelpan en een halve liter, dip een gepelde ui en zalmfilet. Kook de zalm gaar en voeg aan het einde wat zout toe. Rasp wortelen op een grove rasp, hak de uien fijn. Bak groenten in plantaardige olie tot een rosé gouden kleur. Reinig de courgette, verwijder de zaadjes, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in een aparte koekenpan in boter.
Wrijf kaas op een grove rasp, nadat je ze in de vriezer hebt gehouden. Voeg vervolgens room toe aan de pompoen en laat ongeveer 7 minuten sudderen. Zalm is binnen 20 minuten na het koken klaar.
We halen de afgewerkte vis eruit, verwijderen het vel en de botten, snijden het vlees in kleine porties. We halen de ui uit de bouillon, leggen de groente geroosterd en courgette gestoofd in room.
Leg na 5 minuten de geraspte verwerkte kaas neer. Kook alles een paar minuten samen tot de kaas volledig is opgelost en roer de soep constant.
Leg aan het einde van het koken zalm neer, voeg naar smaak zout en peper toe. Je kunt een paar druppels citroensap in de zalmsoep doen. Serveer na 15-20 minuten (na de soepinfusies) een gerecht met gehakte dille.
Recept 4: Zalmsoep met Broccoli en Bloemkool
Zeer lichte vissoep, die zonder uitzondering alle familieleden zal aanspreken. Een geweldige eerste gang optie voor babyvoeding. Zo'n zalmsoep blijkt erg lekker, en vooral - nuttig.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond zalm;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 200 g bloemkool en broccoli;
- Aardappelen - 4 stks;
- 2 laurierblaadjes;
- Zwarte peper (erwt);
- peterselie;
- Dill.
Bereidingswijze:
Bevroren vis ontdooid, gewassen in water en in kleine stukjes gesneden. Hak de ui fijn, wrijf de wortel op een grove rasp. Giet ongeveer drie liter water in de pan en leg daar vis, wortelen, uien, een paar erwtenpeper en laurierblaadje. Water moet gewoon koud zijn om de soep geurig te maken. Zet de pot op het vuur.
Broccoli en bloemkool worden gedemonteerd in bloeiwijzen, gewassen en een half uur gevuld met koud water. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden.
Leg de aardappelen na 20 minuten na het koken van de bouillon, voeg na 10 minuten de kool toe en kook alles ongeveer 9-12 minuten. Draai het vuur uit en laat de soep zonder het deksel te verwijderen 1 uur trekken. Voeg daarna gehakte greens toe en serveer op de tafel.
Recept 5: Zalm- en Garnalensoep
Deze soep zal alle liefhebbers van zeevruchten aanspreken en niet alleen. Deze eerste gang is perfect voor een etentje of diner. Zeevruchten passen perfect bij groenten, champignons maken het gerecht geurig en auricularia-paddenstoelen vullen al deze pracht aan met een ongewone smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Verse zalm - 150 g;
- 15 verse garnalen;
- 1 rode paprika;
- 1 ui;
- 5 verse champignons;
- Droge paddestoelen "auricularia" - 1 handvol;
- Rijstvermicelli - 100 g;
- 1 champignon- of groentebouillonblokje;
- 15 ml olijfolie;
- Zout - naar smaak.
Bereidingswijze:
Week droge champignons in warm water. Giet de bouillonblokje met warm water zodat deze kan oplossen. Uien dunne dunne halve ringen.
We verwijderen de zaadjes van de peper en snijden de peper in dunne reepjes. Champignons in dunne plakjes gesneden, zalm in kleine blokjes gesneden.
Doe de ui in een pan met olijfolie en bak deze goudbruin, voeg dan paprika en champignons toe in de pan en laat alles ongeveer 5 minuten sudderen. Terwijl het voedsel werd bereid, zouden de geweekte champignons in omvang moeten toenemen, nu kunnen ze in kleine stukjes worden gesneden.
Giet water in een pan, breng aan de kook, voeg roosteren, champignons en opgelost bouillonblokje toe. Kook de soep ongeveer 5 minuten, voeg dan de noedels toe en blijf nog 5 minuten koken.
Leg de zalm dan met gepelde garnalen en kook de soep na een minuut koken. Voeg aan het einde van het koken een beetje zout toe en zet het vuur uit. Bedek de soep met een deksel en laat 10-15 minuten staan.
Zalmsoep - geheimen en tips van de beste koks
De kwaliteit en smaak van het gerecht hangt grotendeels af van de juiste viskeuze. Zalm wordt vaak verward met forel, dus om geen fouten te maken bij het kiezen, moet u verschillende onderscheidende kenmerken kennen:
- de grootte van de zalm is altijd groot, omdat deze alleen wordt geslacht als hij 6 of meer kilogram bereikt;
- het zalmkarkas is langwerpig en de vorm van de kop is licht puntig;
- zalmschalen groot, zilver, zonder strepen;
- de kleur van het vlees is een beetje bleek, lichtroze.
Om nuttige en voedingsstoffen te behouden, mag zalm niet te lang worden gekookt of gebakken. Vlees wordt redelijk snel gekookt - de gemiddelde kooktijd is ongeveer 20 minuten.
