Aspergesalade - Algemene kookprincipes
Asperges zijn een echte vondst voor degenen die in vorm willen blijven, maar zich niet willen beperken tot smakelijke gerechten. Asperges zijn van twee soorten: groen en wit. De smaak van witte variëteiten is zacht en zacht, de smaak van groene asperges is licht bitter, het heeft een specifiek aroma. De smaak van een groente hangt grotendeels af van de correctheid en bereidingswijzen.
Asperges bevatten een grote hoeveelheid vitamines en mineralen: vitamines van groep B, C, E, A, PP, kalium, zink, chroom, magnesium, ijzer en calcium. Het product is in staat de druk te verlagen, verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam, normaliseert het zenuwstelsel, helpt het lichaam te reinigen en het maagdarmkanaal te normaliseren. Asperges kunnen in grote hoeveelheden worden geconsumeerd en bevatten hun dieet. Een van de meest voorkomende voorgerechten van deze groente is aspergesalade.
Er zijn veel opties om dit gerecht te bereiden. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, kan een breed scala aan voedingsmiddelen worden toegevoegd aan een aspergesalade. Met deze groente kun je zowel puur vegetarische als vleessalades bereiden. Veel andere groenten (tomaten, komkommers, uien, verschillende koolsoorten), greens, champignons, magere kip, eieren, sperziebonen, met wat bessen en fruit (appels, ananas, aardbeien) en natuurlijk vis en zeevruchten (zalm, zalm, inktvis, garnalen, mosselen). Aspergesalade kan worden bereid uit rauwe, gekookte of ingeblikte groenten, het belangrijkste is om een succesvolle combinatie van producten te kiezen.
Gebruik als dressing voor de salade van asperges plantaardige oliën met kruiden, magere zure room of mayonaise, kaassaus, magere yoghurt of natuurlijke yoghurt. Alle ingrediënten van het gerecht kunnen worden gemengd met dressing, dia's of lagen.
Aspergesalade - het bereiden van voedsel en gerechten
Aspergesalade wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht bij het hoofdgerecht. In elk geval heb je een slakom of kom nodig, waar alle ingrediënten worden toegevoegd, een steelpan (als je vlees of groenten moet koken), messen, een snijplank, een rasp, evenals kleine vazen, glazen of borden om te serveren.
Zoals hierboven opgemerkt, kan aspergesalade worden gemaakt van zowel rauwe als gekookte groenten. Asperges worden meestal gekookt of gestoomd (hierdoor blijven alle gunstige eigenschappen en vitamines van het product behouden). Voordat de groente wordt gekookt, moet deze worden gereinigd met een speciaal mes voor het schillen van aardappelen. Groene variëteiten moeten vanaf het midden van de scheut tot onderaan worden schoongemaakt, witte asperges worden alleen van bovenaf schoongemaakt. Kook de asperges in licht gezouten water met de toevoeging van citroensap gedurende 5-15 minuten (witte koks langer dan groen). De bovenkant van de stengels moet een paar centimeter uit het water steken, omdat de stelen zelf langer koken.
Recepten Aspergesalade:
Recept 1: Aspergesalade
Dit caloriearme en gezonde gerecht wordt vrij gemakkelijk en snel gekookt (ongeveer minuten). Ze kunnen het dieet diversifiëren of gewoon elke dag voor het ontbijt serveren om de gezondheid te bevorderen.
Benodigde ingrediënten:
- Spruiten van witte asperges - 380-400 g;
- Witte honing - 1 eetl. l .;
- Zout, zwarte peper;
- Gedroogde abrikozen - 40 g;
- Groene asperges - ongeveer 200 g;
- Gedroogde rozemarijn - ¼ uur L;
- Hazelnoten en hazelnootolie - 2 el. l.
Bereidingswijze:
Was de asperges, schil ze met een mes, snijd het harde deel van de stelen af (3 cm van elke stengel). Snijd de scheuten in kleine stukjes. Geschilde noten fijngehakt. Stoof gedroogde abrikozen en snijd ze in kleine stukjes. Giet de hazelnootolie op een voorverwarmde koekenpan en bak de witte asperges 3-4 minuten. Voeg een groene groente toe en bak alles een paar minuten samen. Voeg gehakte noten, gedroogde abrikozen, honing toe, bak 2 minuten op laag vuur. Na - doe in een kom, voeg zout, peper en rozemarijn toe, hoe te mengen. Deze aspergesalade mag alleen in de vorm van warmte worden geserveerd.
Recept 2: Asperges en Zalmsalade
Een echte delicatesse die enige inspanning en tijd vergt, maar de smaak van dit gerecht zal een onuitwisbare indruk achterlaten.
Benodigde ingrediënten:
- Zalmfilet - 550-600 g;
- Groene Asperges - 300 g;
- Selderij - 120 g;
- Een mengsel van salades - 240 g;
- Olijfolie - 1 eetl. l .;
- Mango middelgrote maat - 2 stks;
- Groene uien - 30 g;
- Natuurlijke yoghurt - 100 ml;
- Mosterd - 1 theelepel;
- Witte vermout - 1 eetl. l .;
- Zout en gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze:
Verwijder de schil van de vis, snijd ze in kleine blokjes en bak ze 3-4 minuten in hete olie. Van de stengels van asperges om de harde bodem te snijden, schrapen de stengels zelf een beetje en snijden in kleine stukjes. Kook de groente drie minuten in kokend water. Gooi de asperges in een vergiet, spoel ze af met koud water, laat de vloeistof weglopen en droog de scheuten. Maak de dressing klaar: schil de mango, verwijder het bot, snijd het vruchtvlees in blokjes. Mangopuree in een blender, voeg yoghurt, vermout, peper en mosterd toe. Alles moet geslagen worden. Doe zalm, asperges en gesneden selderij in een slakom. Serveer het gerecht met gekookte mangosaus. Leg de slablaadjes op een à la carte bord, leg er aspergesalade op. Serveer onmiddellijk.
Recept 3: Aspergesalade met tomaten
Dit ongelooflijk smakelijke vegetarische gerecht zal zelfs elke vleeseter aanspreken. Het gerecht kost niet veel tijd (ongeveer een half uur) en wordt bereid uit de beschikbare producten.
Benodigde ingrediënten:
- 2 tomaten;
- 4 middelgrote komkommers;
- Radijs - ongeveer 160 g;
- Groene Asperges - 160 g;
- Kikkererwten - 90 g;
- Matsoni - 160 g;
- Koriander en dille;
- Zout, witte peper.
Bereidingswijze:
Was tomaten, snijd ze in kleine cirkels, verspreid op een schotel in een cirkel. Snijd harde basen van asperges, wassen, kook in gezouten water (ongeveer 4 minuten). Was komkommers, schil. Komkommers en radijs in dunne reepjes gesneden. Snijd de erwten in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een slakom, voeg zout, peper, matsoni, fijngehakte greens toe en meng. Aspergesalade leg dia's op tomaten.
Recept 4: Aspergesalade met ei
Zeer smakelijke en hartige salade, die gasten en dierbaren kan plezieren. Het gerecht kan worden gegeten voor het ontbijt of in de vorm van een licht diner.
Benodigde ingrediënten:
- Groene Asperges - 200 g;
- Rucola - 50 g;
- Harde kaas - 50 g;
- 2 eieren;
- Olijf en boter - 1 el. l .;
- Zwarte peper, zout;
- Witte wijnazijn - 1 theelepel;
- Sugar.
Bereidingswijze:
Bereid de saus voor: meng de suiker, zout, olijfolie, peper en wijnazijn. Rucola wassen, handen scheuren en mengen met de saus. Kook eieren, koel ze in verschillende grote plakjes. Snijd kaas in dunne plakjes. Giet olijf en boter in een verwarmde pan, leg de asperges, bak ze 8 minuten. Voeg peper en zout toe. Leg de afgekoelde asperges op een bord, giet de saus erover en leg de eieren erop. Schotel bestrooi met geraspte kaas.
Recept 5: Aspergesalade met ananas
Heerlijke, originele en aromatische aspergesalade. Kan worden geserveerd tijdens een feestelijke maaltijd.
Benodigde ingrediënten:
- Witte asperges - een halve kilo;
- Kipfilet - 2 stks;
- Ananas - 5 ringetjes;
- 4 tomaten;
- Citroensap, mayonaise, 2 el. l. ijs;
- 2 el. l. boter, wat suiker;
- Peterselie Groenen.
Bereidingswijze:
Bak kipfilet 7 minuten aan elke kant in boter. Koel, snijd ze in blokjes. Snijd de asperges in kleine stukjes, doe ze in een pan met boter, voeg suiker toe. Giet een half glas heet water en kook gedurende 10 minuten. Tomaten en ananas in blokjes gesneden. Room, citroensap, gehakte kruiden en mayonaisemix (dit zal de saus zijn). Doe de kip, asperges, tomaten en ananas in een kom, giet de saladedressing. Laat het gerecht ongeveer 40 minuten staan.
Aspergesalade - geheimen en tips van de beste koks
Aspergesalade is vooral lekker, hartig en geurig, als je het kruidt met een speciaal bereide saus. Koks van de beste restaurants bevelen de volgende opties voor tanken aan:
- Gehakt gekookt ei met peterselie en boter;
- Een mengsel van balsamicoazijn en olijfolie;
- Saus van boter en fijngehakte ham met geraspte pittige kaas;
- Saus van boter, room en crackers;
- Olijfolie met citroensap en pijnboompitten.
