Japanse culinaire specialisten gebruiken een verscheidenheid aan producten bij het bereiden van nationale keukensalades. In de cursus zijn een verscheidenheid aan groenten, fruit, vlees, gevogelte, vis, rijstnoedels, maar natuurlijk zeevruchten. Tegelijkertijd voorziet de technologie van hun bereiding helemaal niet in warmtebehandeling, of de duur ervan kan op geen enkele manier de smaak en samenstelling van voedsel beïnvloeden, terwijl de geur van producten, hun natuurlijke samenstelling en alle nutritionele eigenschappen behouden blijven.
Als smaakmaker voor Japanse salades worden miso-pasta, sojasaus, gember, azijn, gedroogde vis en zeewier gebruikt. We zullen nu proberen de meest interessante recepten te maken voor het maken van salades, hoewel ze, om eerlijk te zijn, allemaal interessant en smakelijk zijn.
Recept 1. Japanse salade
Benodigde ingrediënten:
- coquille - 400 g;
- champignons - 250 g;
- citroen - 2 plakjes;
- groene erwten in peulen - 150 g;
- sojasaus - 1 eetl. l .;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- dille - 2 twijgen.
Bereidingswijze:
Kook coquille vlees. Water moet gezouten worden. We wassen de groene peulen en sturen ook naar een andere pan om te koken. Champignons of bospaddenstoelen (dit is aan jou) worden schoongemaakt, in plakjes gesneden en licht gebakken. Wanneer het vlees is afgekoeld, snijd het in kleine stukjes. Nadat de groene erwten gaar zijn, vouw je ze onmiddellijk in een vergiet en giet je ze snel over met koud kraanwater. Gesneden Prei. Meng alle producten in een kom, giet sojasaus en roer met Japanse eetstokjes. Wij proeven het. Serveer deze salade in Japanse stijl op een mooi vierkant bord, garneer met verse dille-takken en plakjes sappige citroen.
Recept 2. Japanse salade
Benodigde ingrediënten:
- visfilet (gekookt) - 150 g;
- ingeblikte zeekool - 70 gr .;
- verse tomaat - 1 stuk;
- Pekingpastabladeren, paprika, zout en verse boter - 1 el.
Bereidingswijze:
Bereid alle ingrediënten voor en begin met snijden. Snijd de filets van de tong in rechthoeken en bestrooi ze onmiddellijk met citroensap. Verhit de boter in een koekepan, snijd de tomaat en bak deze lichtjes. Zout en zet op een bord om af te koelen. Was de Beijing koolbladeren voorzichtig en doe ze in een slakom. Op de bladeren verdelen de gesneden rechthoeken van de zool. Nu verspreiden we geroosterde tomaten en zeekool. Bestrooi met paprika en gemalen peper erover. Versier met groen.
Recept 3. Japanse varkensvleessalade
Benodigde ingrediënten:
- varkensvlees - 250 g;
- Bulgaarse peper - 1 rode pod;
- prei - 1 stengel;
- Oesterzwammen (champignons) - 250 g;
- sojasaus - 2 theelepel;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- radijs - 100 g;
- rode peper en paprika
Bereidingswijze:
Was eerst het vlees en snijd het mooi in kleine stukjes. Bak het varkensvlees in boter. Oesterzwam (champignons) sorteer ze en snijd ze groot. Voeg toe aan de pan en kook op laag vuur. Het is noodzakelijk om vlees met oesterzwammen onder het deksel en op het zwakste vuur te koken - ze moeten alleen wegkwijnen.
Terwijl het vlees en de champignons in de pan worden gekookt, zullen we beginnen met het snijden van de groenten voor salade. Radijs wordt in 4-6 delen gesneden, afhankelijk van hun grootte, prei wordt in kleine ringen gesneden en van de paprika verwijderen we de stengel en snijden deze in mooie reepjes. Haal van het bord het vlees met champignons, leg ze op een bord zodat ze een beetje afkoelen. Voeg alle andere groenten toe en bestrooi met paprika over de salade. We versieren de Japanse salade met een takje verse dille.
Recept 4. Japanse salade met bamboe
Benodigde ingrediënten:
- ingeblikte bamboespruiten - 100 g;
- varkensvlees - 0,5 kg;
- Appelazijn - 1 eetl.
- komkommers - 2 stks;
- sojaolie - 2 eetlepels l;
- appel - 2 stuks;
- Dille greens - 0,5 trossen;
- zout en peper.
Bereidingswijze:
Gewassen en gedroogd varkensvlees in plakjes gesneden en bak ze in sojaolie. Laat het vlees afkoelen en snijd het in kleine blokjes. Nu moet je de bamboescheuten malen en komkommers in ringen snijden. Als de appels een dikke schil hebben, is het raadzaam om deze af te pellen en de appel in plakjes te snijden. Combineer alle gesneden ingrediënten in een diepe kom. Bestrooi met peper en zout. Meng in een glas appelazijn en sojaboter en breng op smaak met een mengsel van onze salade. Gekookt culinair meesterwerk moet 30 minuten op een koude plaats staan en bestrooi het dan met gehakte groene dille erover.
Recept 5. Japanse veldsla
Benodigde ingrediënten:
- ingeblikte maïs - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- wortelen - 100 g;
- inktvis - 150 g;
Voor saladedressing:
- sojasaus - 3 eetl. l .;
- Azijn 3% - 3 el;
- sake - 1 el;
- suiker - 2 theel.
Bereidingswijze:
Kook het water. Daikon en wortel goed gewassen, schoongemaakt en in reepjes gesneden. Doe het voedsel in de pan en giet er kokend water over. Bedek met deksel en houd ze ongeveer 10 minuten in deze toestand. Breng de producten vervolgens 1-2 minuten snel over in het ijskoude water. Reinig de inktvis, spoel hem af en kook hem 3 minuten in kokend water. We zullen hetzelfde doen met inktvis - we doen het 2 minuten in ijswater en snijden het in rietjes.
Combineer in diepe gerechten stro calamares en groenten, voeg maïs toe en meng.
Tanken koken. Alle ingrediënten voor dressing mengen in een aparte kom en blijven ze mengen tot suiker in de dressing is opgelost. We gieten de salade over de voorbereide dressing, mixen en leg het op een mooie schotel in Japanse stijl.
Recept 6. Japanse salade
Benodigde ingrediënten:
- knolselderij - 100 g;
- selderijblaadjes - 100 g;
- bananen - 2 stks;
- groene slabladeren - 100 g;
- poedersuiker - 1 eetl. l .;
- sap van 1 citroen en zout.
Bereidingswijze:
Hak selderijblaadjes fijn. Geschilde en gewassen knolselderij in reepjes gesneden. We zullen gepelde bananen met een mooi rietje snijden. Verbind de ingrediënten.
Combineer in een apart vat de poedersuiker met zout en citroensap, meng goed en voeg er plantaardige olie aan toe. Roer voorzichtig weer zodat we een dikke homogene massa hebben. Gewassen slabladeren verspreid op een brede schotel voor salade. Van bovenaf - ons Japanse meesterwerk en giet het afgewerkte verband. Deze salade moet minstens 20 minuten worden geweekt. Nu kunt u al genieten van de smaak van Japanse salade.
Japanse salades - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Zorg er bij het bereiden van dressings voor Japanse salades voor dat de suiker volledig is opgelost en giet het pas bij de salade.
- Een mooi vierkant gerecht in Japanse stijl - perfect voor dergelijke salades.
