Dit is een feit - er wordt elke dag een enorme hoeveelheid voedsel gegooid. Veel vlees- of groentegerechten kunnen worden bewaard met de juiste vriestechniek. Niet alle producten kunnen echter worden ingevroren.
Productversheid bepaalt kwaliteit
Voedsel moet zo vers mogelijk zijn. Hoe langer het product wordt ingevroren, hoe hoger het kwaliteitsverlies. Hoewel de kwaliteit van elke maaltijd anders is, geldt desalniettemin de regel: hoe frisser, hoe beter.
Het wordt aanbevolen om het product schoon te maken, te drogen, in plakjes te snijden en in de vriezer te plaatsen. Groenten moeten altijd worden voorgesneden, waardoor de activiteit van enzymen wordt verminderd. Dit kan leiden tot verkleuring en smaak en verlies van vitamines.
Als het product in een vriezer is verpakt, moet ervoor worden gezorgd dat noch lucht noch vocht binnendringt. Anders kan voedsel vitamines verliezen.
Met veel lucht droogt het voedsel op en wordt het een witachtig grijze kleur. Aangetaste gebieden zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar de smaak lijdt eronder. Daarom is het altijd noodzakelijk om producten af te dichten - bij voorkeur in vacuümverpakkingen.
Houdbaarheid is afhankelijk van het type product.
De volgende bewaartermijnen zijn van toepassing in de vriezer:
- groenten: van 3 tot 12 maanden;
- vlees of vis: van 3 tot 12 maanden;
- fruit: van 9 tot 12 maanden;
- worst: van 1 tot 6 maanden;
- zuivelproducten: van 2 tot 6 maanden;
- kruiden: van 3 tot 4 maanden;
- bakken: van 1 tot 3 maanden;
- zelfgemaakt vlees: 1 tot 3 maanden.
In Rusland wordt elk jaar een paar miljoen ton voedsel weggegooid. Ongeveer 60% hiervan komt van particuliere huishoudens, dat wil zeggen een gemiddelde van 82 kilogram per hoofd van de bevolking per jaar.
65% van deze afgedankte voedingsmiddelen zijn zogenaamd vermijdbaar afval. Voedsel invriezen is een manier om verspilling te voorkomen Veel voedsel kan langer worden bewaard door het in te vriezen.
Het wordt aanbevolen om voedsel niet onmiddellijk weg te gooien.
Als u te veel groenten en fruit heeft gekocht, gooi dan niet meteen voedsel weg. Voedsel kan worden ingevroren en vervolgens worden geconsumeerd. Bonen, erwten, verschillende soorten kool, wortelen, spinazie en greens kunnen de kou aan.
Evenzo zijn vlees, gevogelte, vis en brood, broodjes, gebak en gekookt voedsel in goede handen bij lage temperaturen. Het is belangrijk dat het voedsel vers en hygiënisch is voordat het in de vriezer komt.
Niet alle producten zijn geschikt om in te vriezen.
Niet alles is echter geschikt voor opslag bij lage temperaturen. Omdat bladsalades, komkommers, tomaten, watermeloenen en druiven veel water bevatten, vervagen ze of worden ze nat na het ontdooien.
Rauwe aardappelen mogen niet in de vriezer worden bewaard, want dan smaakt het zoet. Zuivelproducten - yoghurt, zure room of ontbijtgranen mogen ook niet in de vriezer worden bewaard. Gehomogeniseerde melk en verse room kunnen echter gemakkelijk worden ingevroren, net als boter.
Hoe bevriezen?
Om voedsel zo goed mogelijk te maken, moet het dienovereenkomstig worden bereid. Kortom, ze moeten worden gewassen en, indien nodig, gereinigd of gemalen. Voor de meeste soorten groenten wordt bevriezing met snelle koeling, bijvoorbeeld onderdompeling in ijswater, aanbevolen.
Kruid rauwe groenten echter niet voordat je ze invriest met zout. Omdat zout water uit plantencellen verwijdert. Sommige kruiden, zoals paprika, nootmuskaat, basilicum of dille, veranderen de smaak van voedsel.
Hoe voedsel te ontdooien?
Tijdens het vriesproces moet het product zo snel mogelijk worden afgekoeld, zodat vitamines en smaak niet verloren gaan. Bij het ontdooien is het tegenovergestelde vereist: er moeten maatregelen worden genomen om ervoor te zorgen dat diepvriesproducten zeer langzaam en voorzichtig ontdooien.
Groenten verliezen snel hun consistentie als je ze direct in heet water legt. Vlees en vis zijn bijzonder gevoelig en moeten 's avonds uit de vriezer worden gehaald of' s nachts worden gekoeld.
Bacteriën activeren snel na het ontdooien, dus rauw ingevroren voedsel mag niet een tweede keer worden ingevroren.
Eenvoudige regels voor invriezen en ontdooien helpen de voedselkwaliteit op het oorspronkelijke niveau te houden. Het wordt echter niet aanbevolen om voedsel herhaaldelijk in te vriezen.
