De geschiedenis van de oorsprong van salade Olivier vandaag weet iedereen al. In elk land wordt deze salade anders genoemd. We kennen hem meer als een salade Olivier, in Hongarije wordt het bijvoorbeeld Franse salade genoemd en in Italië wordt onze favoriete salade Russische salade genoemd. Niet iedereen weet echter dat Olivier-salade is geboren uit het oude klassieke salade-recept "Stolichny" alleen door vereenvoudigde technologie.
Tegenwoordig wordt zo'n salade steeds vaker "Moskou" genoemd en wordt hij steeds zelfverzekerder in ons leven. Dit is niet vreemd, omdat we in de Sovjettijd rustig en vol vertrouwen onze favoriete Doctor Sausage konden kopen, die als het niet-vervangbare ingrediënt van Olivier werd beschouwd. Iedereen in het huis had zelfgemaakte ingelegde komkommers, waar we allemaal ook zeker van waren, en tot slot twijfelde niemand aan mayonaise, omdat hij, in een paar uur in 250 ml potten op de planken verscheen vloog weg Om de Moskou-salade te bereiden, wordt het aanbevolen om kalkoen of kipfilet te gebruiken in plaats van worst, in plaats van ... En trouwens, laten we de recepten voor het koken van "Moskou" salade eens beter bekijken
Recept 1. Salade "Moskou"
Benodigde ingrediënten:
- Broccoli - 100 g;
- eieren - 2 stks;
- aardappelen - 2-3 stks;
- wortel - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- sperziebonen - 100 g;
- salami - 150 g;
- peterselie, mayonaise en zout.
Bereidingswijze:
Kook broccoli, aardappelen in de schil, wortelen, sperziebonen en eieren in pannen. Gekookte producten gereinigd en in blokjes gesneden, en sperziebonen in longitudinale stukken. We sorteren broccoli in bloeiwijzen en een beetje gemalen. Salami zal in blokjes worden gesneden, zoals toen de arts van de gehakte worst voor Olivier. Bulgaarse peper in platen gesneden en vervolgens in blokjes. Maal Groenen.
Combineer nu wortels, aardappelen, paprika's, eieren, broccoli, sperziebonen, salami en greens. Roer voorzichtig met een lepel, breng op smaak met mayonaise. We geven de salade 1-2 uur staan en mooi in een slakom.
Recept 2. Salade "Moskou" met champignons
Benodigde ingrediënten:
- ingemaakte komkommers - 3 stks;
- ingemaakte champignons - 1 pot;
- kippeneieren - 4 stks;
- uien - 1 stuk;
- middelgrote aardappelen - 3 stks;
- wortelen - 4 stks;
- kip - 300 g;
- plantaardige olie om te frituren en mayonaise.
Bereidingswijze:
Kook eieren in pannen, aardappelen, wortelen en kippenvlees. Maal de uien en bak ze in boter. Voeg de augurk uit de pot samen met ingemaakte champignons en stuur de champignons naar de ui om een beetje te braden.
Gekookte groenten gereinigd en in blokjes gesneden of wrijf op een grove rasp - naar eigen goeddunken. Kippenvlees koel en ook in stukjes gesneden. Leg de ingrediënten in lagen in de slakom. De eerste laag sla is aardappelen, daarna een laag paddestoelen. Vet in met mayonaise en leg een laag wortels. Glad, smeer in met mayonaise, leg het kippenvlees uit, vet opnieuw in met mayonaise en ten slotte - een laag in blokjes gesneden ingelegde komkommers. U kunt zelf de volgorde van de lagen kiezen. Het belangrijkste is om elke laag te verdunnen met mayonaise, en bovenop om de salade te versieren met eierdooiers geraspt op een fijne rasp.
Recept 3. Moskou-salade met sojasaus
Benodigde ingrediënten:
- kippenvlees - 250 g;
- ingemaakte komkommers - 2 stks;
- verse komkommer - 1 stuk;
- Tomaat - 1 stuk;
- aardappelen - 3-4 stuks;
- harde kaas - 40 g;
- sojasaus - 1 eetl. l .;
- groen.
Bereidingswijze:
Was de aardappelen en kook het in uniform. Met ingelegde komkommers snijd dunne huid. Kook kip en kippeneieren. Reinig vervolgens hun schelpen en huiden. Wanneer alle groenten en vlees afkoelen, snijd ze in kleine reepjes en meng. Ei fijngehakt. Combineer mayonaise met geraspte kaas.
Los daarvan moeten we 200 ml mayonaise en sojasaus combineren. Roer goed en kleed de gesneden groenten. Doe de salade in de originele slakom en giet het met een mengsel van mayonaise en kaas. Verse komkommer in plakjes gesneden. Knip mooie figuren uit een tomaat en versier hiermee de bovenkant van de salade.
Recept 4. Salade "Moskou" met walnoten
Benodigde ingrediënten:
- varkensvlees - 200 g;
- appels - 2 stuks;
- bieten - 2 stks;
- gehakte walnootpitten - 4-5 el;
- groene slabladeren - 4-5;
- plantaardige olie - 4 el. l .;
- knolselderij;
- kippenei - 2 stuks;
- mosterd - 2 theelepel;
- Azijn 3% - 2 el.
- suiker en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Was eerst het varkensvlees en snijd het in reepjes. Bak in plantaardige olie tot het gaar is.
Bak de bieten in de oven en snijd ze in reepjes. Hak de knolselderij fijn. Appels schillen en in reepjes gesneden. Meng alle ingrediënten.
Slasaus bereiden. Kook de dooiers hiervoor met suiker en zout, voeg plantaardige olie, mosterd en azijn toe. Alles goed mengen of garde blender. Vul onze salade en leg deze op een mooi breed bord. Versier de salade met verse takjes greens.
Salade "Moskou" - geheimen en tips van de beste koks
- Voor de salade "Moskou" moeten alle ingrediënten in kleine blokjes worden gesneden of op een grove rasp worden gewreven. Hoe kleiner de stukjes, hoe sappiger de salade.
- Om de salade mals te maken, raden we aan om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken als dressing. Je kunt onafhankelijk je favoriete kruiden, die de smaak van de salade benadrukken, opnemen in de samenstelling van mayonaise.
