De eerste commercieel succesvolle oploskoffie heet Nescafe. Het werd uitgebracht door NestleGroup in 1938 in Brazilië. Volgens Nestle worden er elke seconde wereldwijd 3.600 Nescafe-bekers gedronken. Oploskoffie is de "belichaming van horror" voor koffieliefhebbers, omdat het vele malen meer schadelijke stoffen bevat dan natuurlijk.
Oploskoffie is een "sneller" product - vandaar het succes. Om poeder te maken, heb je een lepel, een kop en kokend water nodig. Maar wat zijn de gezondheidsgevolgen van koffiebonenvervanger?
Verhoogd acrylamide in oploskoffie
Bij de verwerking van oploskoffie wordt bovendien acrylamide gevormd, dat al tijdens het braadproces is verkregen. Poeder per gewichtseenheid bevat meer acrylamide dan gebakken gemalen bonen. Acrylamide is een neurotoxine en carcinogeen.
Terwijl gebrande koffie slechts ongeveer 180 mcg / kg acrylamide bevat, is het in instantkoffie bijna twee keer zoveel - 360 mcg / kg.
Bijna alle consumenten gebruiken echter minder oplosbaar poeder dan op dezelfde kop echte koffie. In alle klinische onderzoeken was het gehalte aan acrylamide in instant- en gefilterde koffie per kopje bijna hetzelfde.
Minder antioxidanten en cafeïne
Het gehalte aan antioxidanten, anticonvulsiva, antidiabetica en kinine zijn de redenen voor het nut van koffie. Veel van deze nuttige stoffen gaan echter verloren tijdens het extraheren en drogen van oploskoffie.
Het magnesium- en kaliumgehalte wordt aanzienlijk verlaagd tijdens de verwerking van koffie.
Ook is het cafeïnegehalte in oploskoffie veel lager dan in gemalen geroosterde bonen.
Slechte koffie wordt gebruikt bij de productie.
Voor de productie van oploskoffie worden goedkopere Robusta-bonen voornamelijk gebruikt om betrouwbaar aan de vraag te voldoen en de winst te verhogen. Het prijsverschil tussen de soorten bonen is echter niet zo groot als voorheen.
Kleine producenten voegen arabica bonen aan hun producten toe.
100% oploskoffie "Arabica" is nog steeds zeldzaam, maar bestaat wel.
Het product wordt absoluut aanbevolen ondanks een iets hogere prijs.
Waar drink je het vaakst oploskoffie?
India en China zijn enorme markten waar het verbruik van oploskoffie razendsnel groeit. Met name Zuid-India verbouwt de onvergelijkbaar heerlijke Kaapi-koffie.
In India is de neiging tot oploskoffie waarschijnlijk te wijten aan de acceptatie van westerse tradities.
Australië is de wereldleider in het verbruik van oploskoffie. Meer dan 75% van de koffie die daar en in Nieuw-Zeeland wordt verkocht, behoort tot de "snelle variëteit". In Oost-Europa is dit aandeel nog steeds ongeveer 50%, in West-Europa slechts 25%. In Italië of Oostenrijk wordt oploskoffie bijna nooit geconsumeerd.
Oploskoffie - niets vergeleken met heet water?
25 jaar geleden heeft het internationale onderzoeksbureau voor kanker IARC koffie geclassificeerd als een mogelijke oorzaak van kanker. Op dat moment had ze 'beperkt bewijs' van blaaskanker.
Minder goed nieuws van IARC voor koffiekenners: het drinken van elke drank met een temperatuur boven de 65 graden Celsius bevordert de vorming van slokdarmkanker.
In eerdere studies, waaronder in China, werd vermoed dat warme dranken kanker veroorzaken.
In 2016 bevestigde een meta-analyse door Canadese wetenschappers de schadelijke effecten van warme voedingsmiddelen op de slokdarm.
Is oploskoffie goed?
Studies van het Institute of Food Chemistry tonen aan dat de meeste vormen van kanker geen verband houden met koffieconsumptie. Volgens de WGO is het risico op het ontwikkelen van blaaskanker vóór het bereiken van de 75-jarige leeftijd voor Russen 2,6%.
Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat koffie zelfs het hart kan beschermen. In het verleden vermoedden wetenschappers het tegenovergestelde.
Nu blijkt dat mensen die 3-5 kopjes (gewone koffie) per dag drinken, een lager risico lopen om atherosclerose te ontwikkelen. Het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 is ook lager bij koffieliefhebbers.
Oploskoffie in gematigde doses (2-3 kopjes, elk 2 theelepels) zal de gezondheid geen grote schade toebrengen. Vanwege het hoge gehalte aan cafeïne en polyfenolen in "echte" koffie, wordt het aanbevolen om oplosbaar poeder te weigeren.
