De moderne wereld van koken is zo divers en interessant dat het soms lijkt dat niet alleen professionals, maar ook eenvoudige huisvrouwen eraan werken. Maar dit is inderdaad het geval, omdat vaak wanneer we in onze keukens over een ander meesterwerk toveren, we allemaal een opmerking proberen toe te voegen aan het recept, dat naar onze mening relevant is in een bepaald proces. Ongeveer dergelijke acties van de Franse culinaire specialisten presenteerden de wereld met een gerecht, dat als resultaat de prachtige melodische naam "Fricassee" werd genoemd.
Vertaald uit het Frans, betekent het woord "fricassee" "allerlei dingen en komt van het Franse werkwoord fricasser, dat wil zeggen stoofpot of bak. Hier, dit gerecht is meer bekend als een stoofpot van wit vlees, in een aromatische en heerlijke witte saus. In de regel koken ze wit konijnenvlees, kippenvlees of kalfshaasje. Zoals u begrijpt, moet vlees zacht van structuur zijn en op basis hiervan kost het wat tijd om te koken, maar het resultaat van de bevalling is een heerlijk gerecht dat niet alleen geliefd is bij volwassenen, maar en kinderen.
Meestal wordt fricassee geserveerd met een bijgerecht van rijst, dat op een bord wordt geserveerd en bovenop met de beroemde Franse saus wordt gegoten. Maar er zijn ook dergelijke recepten van de bereiding, wanneer rijst in de laatste fase met vlees wordt gekookt, waardoor samen die echte unieke smaak van het gerecht wordt gecreëerd, die moeilijk te weigeren is. Laten we vandaag proberen enkele recepten te maken voor het koken van fricassee van kip. Let op jezelf !!!
Recept 1: Chicken Fricassee
Fricassee gekookt volgens dit recept wordt beschouwd als een klassiek Duits gerecht, omdat dit gerecht meestal in Duitse families kan worden gevonden.
Benodigde ingrediënten:
- kipfilet - 1 kg;
- boter - 2 el. l.;
- bouillon - 500 ml;
- room - 3 el. l .;
- bloem - 4 eetl. l .;
- asperges in blik - 1 pot;
- champignons in blik - 1 pot;
- erwten in blik - 0,5 potten;
- eigeel - 1 stuk;
- ingelegde kappertjes;
- citroensap,
- zout en suiker - naar smaak.
Bereidingswijze:
Stuur eerst de stoofpot met kipfilet. Koel ze vervolgens af en snijd ze in scherpe blokjes met een scherp mes.
Stuur de boter naar een frituurpan, wacht tot deze is gesmolten en voeg er bloem aan toe. Roer de bloem constant door met een lepel tot het een gouden tint geeft. Giet vervolgens de bouillon onmiddellijk, meng het krachtig zodat er geen klontjes ontstaan. Klop de eidooier met room in een kopje en voeg toe aan de saus. Als je een beetje dikke saus krijgt, kun je nog steeds een beetje bouillon gieten. Zout, voeg een beetje suiker toe en roer. In de originele saus moet een romige consistentie worden verkregen.
Als je nu al het gewenste resultaat hebt bereikt, voeg je de sausblokjes kippenvlees toe, snijd ze in blokjes asperges, champignons en groene erwten in blik. Voorzichtig mengen, goed opwarmen en van het vuur halen. Fricassee is klaar.
Leg gekookte rijst op een bord en giet er heerlijke en smakelijke kipfricassee op. Het gerecht is klaar. Eet smakelijk !!!
Recept 2: Griekse Kip Fricassee
Meestal gebruiken rivieren jong lam als voorbereiding. Maar geloof me, deze fricassee verliest zijn hartige en speciale smaak met wit kippenvlees niet.
Benodigde ingrediënten:
- kipfilet - 1 kg;
- ei - 1 stuk;
- groene uien - 1 bos;
- dille - 1 bos;
- kippenbouillon - 1 kop;
- Salade - 3 stks;
- citroensap - van 2 citroenen;
- witte gemalen peper en zout - naar smaak;
- olijfolie.
Bereidingswijze:
Snijd eerst de kipfilet in tweeën, zodat we twee prachtige karbonades hebben. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin onze stukken vlees aan alle kanten. Hak de ui en salade fijn. Maak je geen zorgen dat je nu veel salade hebt - tijdens het koken smelt het voor je ogen. Verdeel nu met een handvol de gesneden salade met uien langzaam over het vlees. Verspreid het volgende handvol sla alleen op het veld van hoe de eerste durft, enzovoort tot het einde. Vul ze met een glas water, zout en peper. Kook het gerecht ongeveer 30-40 minuten op minimaal vuur. Voeg aan het einde een gehakte bos dille toe.
Meng het ei in een afzonderlijke kom met het sap van twee citroenen en voeg, terwijl je constant klopt met een garde, hete bouillon toe. Nu aandacht! Verwijder de pan met het vlees van vuur en voeg nu pas de gekookte saus toe! Laat 5-10 minuten staan en kan Griekse fricassee aan de tafel serveren.
Adem de smaken van Griekenland in en ... eet smakelijk!
Recept 3: Kipfricassee in de oven
Zeer interessant recept fricassee. Ik stel voor dat jullie allemaal de smaak van dit soort fricassee proberen.
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet - 400 g;
- rijst - 350 g;
- verse champignons - 300 - 400 g;
- wortel en ui - 1 stuk;
- tomaten - 3 stks;
- harde kaas - 400 g;
- bloem - 3 el. l .;
- mayonaise - 250 g;
- Specerijen naar smaak.
Bereidingswijze:
Doe rijst en kipfilet in aparte pannen.
Terwijl ze koken, schil en was de uien en wortelen. Hak ze fijn met een mes. Giet wat olijfolie in de pan en zet de wortel en ui aan de bak. Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine blokjes. Stuur ze door te geven aan de wortel en ui. Snijd onze tomaten onmiddellijk in blokjes. Zoals u begrijpt, is het in dit geval beter om een vlezige variëteit aan tomaten te gebruiken. Stuur ze naar de pan, mix en geef alles door elkaar.
We kiezen kipfilets uit hun pannen - giet de bouillon niet, het zal ons verder van pas komen. Cijfer omverwerpen op een vergiet. Kipfilet in blokjes gesneden en samen met rijst naar passaged groenten gestuurd. Alles voorzichtig mengen, kruiden met kruiden. Voeg alleen bloem toe als je een dunne massa hebt.
Nu nemen we een ovenschaal en zetten onze fantasie aan. Het is heel origineel als je de portie-ballen uit de hoofdmassa rolt en op een ingevette ovenschaal legt. Maar in dit geval moet je zeker bloem toevoegen, zodat de ballen niet uit elkaar vallen tijdens het proces. Leg de ballen mooi naast elkaar in vorm. Uit de gegeven hoeveelheid ingrediënten zou je 2 rijen ballen moeten hebben. Maar in principe hangt het allemaal af van de grootte van de vorm.
Optie 2. Plaats de voorbereide massa eenvoudig in de vorm en strijk deze glad. Kies de gewenste optie. Of misschien bedenk je zelf iets unieks - fantaseer. Dit heeft echter geen enkele invloed op de smaak, maar op de originaliteit van het serveren van het gerecht ... Er zit iets in!
Nu wrijven we kaas, voegen we er een glas kippenbouillon en mayonaise aan toe. Breng op smaak met witte peper en meng. Dit wordt onze saus, waarmee we fricassee schenken.
De oven die we al hebben opgewarmd tot 180 graden, en we sturen ons heerlijke gerecht 30 minuten om te bakken. Top klaar gerecht kan worden versierd met groen. Het is niet alleen lekker, maar ook origineel!
Chicken fricassee - geheimen en tips van de beste koks
- Gebruik voor het koken van fricassee alleen mals vlees, dat wil zeggen kipfilet, kalkoenvlees, konijnenvlees, kalfsvlees, enz.
- Extra ingrediënten voor het gerecht kunnen in blik of vers zijn. MAAR! Als u ingeblikte ingrediënten gebruikt, probeer ze dan niet te vermengen met vers en vice versa.
