Prachtige spruitjes zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Het is geschikt op een strikte dieettafel en in het voedingsdieet van de aanstaande moeder, en zijn veelzijdige nuttige eigenschappen worden bewaard bij elke methode voor het koken van groenten.
Wat kan er gezegd worden over de voordelen van spruitjes en over het algemeen
Spruitjes behoren tot dezelfde Kruisbloemige familie die bloemkool, broccoli en zelfs mosterd, en de exacte oorsprong is afkomstig van bladkool, waarvan Belgische tuinders in de 16e eeuw uit Brussel werden gehaald.
Smaragdgroene koolkoppen ter grootte van een walnoot groeien verschillende tientallen op één stengel en vormen een langwerpige bos omringd door enorme, uitgestrekte bladeren.
De smaak met een zoete nootachtige tint wordt aangevuld door een ruwe geur en soms tonen van bitterheid, en dit alles samen zorgt voor ongebruikelijke smaken van kool, waarvoor Brussel zo wordt gewaardeerd door fijnproevers van de hele wereld.
Wij, helaas, deze groente is zelden te koop in de vorm van vers.
Maar hij is ook goed bevroren, op voorwaarde natuurlijk dat er geen ontdooiingen waren.
Spruitjes worden op een zeer diverse manier gekookt - ze worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels van vlees en groenten, gebakken in broodkruimels, gebakken en gestoofd, klaargemaakt voor stoofschotels en salades.
Theoretisch kun je het rauw eten, maar het is gewoon niet lekker, dus het is beter om te koken.
Het belangrijkste geheim - in elk recept om het niet te overdrijven met de duur van de warmtebehandeling - verliest deze kool zijn smaak in charme, het ruikt slecht en is niet zo nuttig.
De energiewaarde van verse spruitjes ligt rond de 40 kcal per 100 g, maar deze indicator kan natuurlijk sterk variëren, afhankelijk van de bereidingsmethoden van de groente. In ieder geval kan het worden aanbevolen voor dieetvoeding.
Deze koolsoort wordt gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte en is qua waarde en verteerbaarheid praktisch niet inferieur aan dierlijke eiwitten. Van bijzonder voordeel in dit opzicht kan worden gewonnen uit spruitjes, indien gebruikt in combinatie met kip- of kalkoenvlees, bovendien is het beter om groente en vlees samen te koken, zodat hun samenstelling maximaal is verbonden op moleculair niveau.
De samenstelling van spruitjes wordt vaak beschreven in vergelijking met de samenstelling van witte kool en echt - er is iets om tegen te zijn.
Brussel bevat vele malen meer vitamine E, A en B9, en elementen zoals fosfor, magnesium en natrium worden er in een orde van grootte beter van geabsorbeerd.
In feite kunnen spruitjes worden aanbevolen voor het voorkomen van vitaminegebrek en mineralengebrek.
Spruitjes in termen van vitamine C zijn superieur aan citrusvruchten en concurreren met zwarte bessen. En het is bekend hoeveel ascorbinezuur immuniteit betekent.
En de combinatie van deze vitamine met zachte koolvezels (effectief, niet minder dan vezel van volkorenbrood) heeft een uitzonderlijk positief effect op het spijsverteringsstelsel - van het verminderen van de zuurgraad van maagsap en de behandeling van brandend maagzuur, tot het stimuleren van de darmen.
Spruitjes bevatten ook as, mono- en disachariden (waardevolle energiebronnen voor het hele lichaam), evenals glucosinolaten - een speciale klasse organische verbindingen, waardoor deze groente, niet slechter dan veel gespecialiseerde medicijnen, de wanden van bloedvaten versterkt, ze elastischer maakt en voorkomt de vorming van cholesterolplaques.
Los daarvan is het de moeite waard om de voordelen te vermelden van sap geperst uit verse spruitjes.
Weinig mensen vinden het lekker vanwege zijn specifieke smaak, maar ten eerste is het toegestaan om het te mengen met andere verse groenten, en ten tweede kan het soms nuttig zijn om een aantal van zijn eigenschappen te gebruiken:
· Algemene versterking;
· Wondgenezing;
· Rustgevend tijdens stressvolle periodes.
Het is ook in staat om het transport van voedingsstoffen naar cellen te verbeteren.
Wanneer zijn spruitjes nuttig?
Het positieve effect van spruitjes op het gezichtsvermogen is voornamelijk te wijten aan de aanwezigheid van drie stoffen - luteïne, zeaxanthine en vitamine A, die de vernietiging van het netvlies voorkomen, u in staat stellen acuut gezichtsvermogen te behouden en het te bewaren onder dagelijkse stress, gebruikelijk voor een moderne persoon (zoals een lang verblijf voor computerscherm).
Spruitjes starten en ondersteunen metabole processen in het lichaam, de productie van enzymen en dienen om storingen in het endocriene systeem te voorkomen.
Regelmatig gebruik van spruitjes zal ook nuttig zijn voor:
· Versterking van botweefsel, en dit kan met name positief resulteren in de preventie van osteoporose op oudere leeftijd;
· Verlagen van cholesterol in het bloed;
Optimale hematopoiese, inclusief de actieve synthese van rode bloedcellen;
· Normalisatie van druk;
Leverreiniging;
· Verbetering van de toestand van de luchtwegen, zowel bij reeds ontstane ziekten als ter preventie van astma en complicaties bij verkoudheid en SARS;
· Preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
De voordelen van spruitjes tijdens de zwangerschap en voor babyvoeding
Ooit was de eigenschap van spruitjes om vrouwelijke reproductieve functies positief te beïnvloeden bekend bij de volksgeneeskunde, maar tegenwoordig wordt het wetenschappelijk bevestigd, evenals het feit dat deze groente de productie van het vrouwelijke hormoon oestrogeen stimuleert.
Tijdens de gelukkige tijd van de zwangerschap is deze variëteit van kool nuttig voor het vergroten van de kracht, de toon van het hele lichaam en het versterken ervan vóór lichamelijke inspanning, waarvan bekend is dat toekomstige moeders erg gevoelig zijn.
Ook kunnen spruitjes oedeem verminderen en de water-zoutbalans normaliseren, de manifestaties van toxicose verminderen en afvalproducten uit het lichaam verwijderen.
Foliumzuur is een van de belangrijkste elementen van zijn samenstelling. Het is van onschatbare waarde voor het voorkomen van misvormingen van de foetus en tijdens de periode van het voeden van de baby ondersteunt het alleen betrouwbaar de opkomende immuniteit en het centrale zenuwstelsel.
De voordelen van spruitjes zijn van onschatbare waarde voor babyvoeding en kunnen, als onderdeel van een verscheidenheid aan aardappelpuree, vanaf 6 maanden op het menu van de baby verschijnen.
Wat kan het kwaad zijn van spruitjes
Theoretisch kan overmatig enthousiasme voor kool, inclusief spruitjes, leiden tot verstoringen in het maagdarmkanaal, wat zich tenminste manifesteert in gerommel, opgeblazen gevoel, koliek en diarree, en een verslechtering van de verteerbaarheid van andere voedingsmiddelen. Met dergelijke symptomen moeten spruitjes natuurlijk onmiddellijk van het dieet worden uitgesloten en pas na herstel van de gezondheid op het menu worden gezet.
Bij jicht zijn spruitjes waarschijnlijk schadelijk omdat het een behoorlijke hoeveelheid purines bevat.
Er is ook een versie dat er schade kan zijn van spruitjes aan het endocriene systeem als gevolg van de goitrogenen erin - verbindingen die de absorptie van jodium door de schildklier verstoren, waardoor het geen hormonen kan produceren.
Recente studies hebben echter verklaard dat deze schade aan spruitjes alleen waarschijnlijk is wanneer deze in verse, ruwe vorm wordt geconsumeerd en na warmtebehandeling van de groente tot nul wordt teruggebracht.
