Er wordt aangenomen dat alleen wijn is gemaakt van druiven. In feite is dit niet helemaal waar. Voor het maken van wijn heb je veel bessen nodig, maar ze zijn niet altijd beschikbaar. Wanhoop niet als het gewas niet tevreden is.
Van een kleine hoeveelheid druiven kun je een geweldige tinctuur maken. De aromatische drank zal u verrassen met een sombere winter en zal zeker zijn plaats op de tafel vinden.
Zelfgemaakte druiventinctuur - algemene bereidingsprincipes
Voor tinctuur kunt u elke druif gebruiken, maar meestal is deze niet liquide. Overrijpe, gebarsten, licht geplette bessen kunnen worden gebruikt, maar dit mogen in geen geval sporen van rot of schimmel zijn. Het is ook belangrijk om de druiven na het wassen grondig te drogen, omdat rauw water ook niet nodig is in de drank. Kant-en-klare druiven worden gemengd met de rest van de ingrediënten in een pot. Meestal komt bovendien kristalsuiker of siroop.
Wat kan ik nog meer toevoegen aan de tinctuur:
• andere bessen;
• verschillende soorten fruit;
• gedroogd fruit of noten;
• honing;
• specerijen, kruiden, wortels.
Als alcoholbasis wordt wodka meestal gebruikt als de meest betaalbare en meest voorkomende drank. Moonshine kan worden gebruikt, bessen maskeren perfect een specifiek aroma. Maar professionals geloven dat de hoogste kwaliteit tincturen worden verkregen met alcohol. Als u een goed product kunt krijgen, kunt u het veilig gebruiken.
Eenvoudige tinctuur van druiven thuis
Voor gewone tincturen worden Isabella-druiven en andere vergelijkbare variëteiten gebruikt. Dit is een bittere versie, dus suiker wordt in kleine hoeveelheden toegevoegd voor de diepte van smaak.
De ingrediënten
• 1,5 liter wodka;
• 3 el. l. suiker;
• 2 kg druiven.
Kookmethode
1. Spoel de druiven, droog ze op een natuurlijke manier en leg de trossen op een handdoek.
2. Pluk bessen van twijgen, giet in een pot. In een traditioneel recept hoeven ze niet te worden gerimpeld. Maar als je het proces wilt versnellen, kun je elke bes prikken met een tandenstoker of naald.
3. Voeg kristalsuiker toe.
4. Giet recept wodka, sluit onmiddellijk de pot met druiven met een deksel, goed schudden.
5. Zet 4 weken op een donkere plaats.
6. Elke 3-4 dagen moet de tinctuur worden geschud.
7. Na 4 weken moet de wodka uit de druiven worden gefilterd, in flessen worden gegoten en nog 2-3 dagen op een donkere plaats worden bewaard.
Zelfgemaakte druiventint met vanille
Om thuis zo'n tinctuur van druiven te bereiden, worden alleen witte variëteiten gebruikt. Donkere zullen niet goed gaan met vanille, maar kunnen worden gehalveerd met roze bessen.
De ingrediënten
• 1 kg witte druiven;
• 120 gram suiker;
• 500 ml water
• 2 vanillestokjes;
• citroen;
• 1 liter wodka.
Kookmethode
1. Kook water met kristalsuiker, kook een paar minuten.
2. Was de citroen grondig, verwijder voorzichtig de schil. Het is belangrijk om de arme korst niet af te snijden, die de tinctuur bitterheid geeft. Je kunt een groentemes gebruiken. Breng de schil over in de pot.
3. Voeg de vanillestokjes toe.
4. Giet hete siroop, laat volledig afkoelen.
5. Was, droog, breng de druiven over in een gekoelde siroop, alle takken moeten worden verwijderd.
6. Voeg wodka op recept toe aan de tinctuur. Giet er gewoon bovenop.
7. Sluit de pot, schud krachtig.
8. Zet op een donkere maar warme plaats. Een gewone keukenkast of tafel is geschikt. Verlof voor een week.
9. Verwijder de tinctuur, schud krachtig gedurende twee minuten. Keer terug en vertrek nog 3-4 weken.
10. Zeef de tinctuur eerst door een vergiet om grote stukken druivenrasp kwijt te raken.
11. Doe een stuk steriele watten in de trechter. Filter de tinctuur, dat wil zeggen, verwijder alle onnodige kleine deeltjes.
12. Giet de druivendrank in flessen, sluit met goede deksels.
Zoete tint van druiven thuis
Een variant van zoete tinctuur, die vooral vrouwen zal aanspreken. Voor het koken kunt u druiven van verschillende variëteiten gebruiken, zelfs verschillende soorten mengen. Voor zo'n tinctuur van druiven thuis, heb je slechts drie ingrediënten nodig.
De ingrediënten
• 2 kg bessen;
• 1 kg suiker;
• 1,4 liter wodka.
Kookmethode
1. Was de bessen van tevoren, haal ze uit de borstels, leg ze op een handdoek en droog ze grondig. Als je eerst de bessen verwijdert en de borstels verwijdert, dan zullen ze bij het wassen overtollig water verzamelen, dit hebben we niet nodig.
2. Giet twee handenvol druiven in een droge pot, bestrooi met suiker. Voeg nog een laag druiven toe, bestrooi met zand enzovoort. Suiker zou moeten eindigen.
3. Giet de bessen met wodka of verdunde alcohol. De sterkte van het drankje is niet meer dan 45 graden.
4. Sluit de pot en zet hem op een warme plaats. Nog beter in de zon. De vensterbank is ideaal voor dit recept. Schud de pot dagelijks om een week vol te houden, zodat alle bessen worden bevochtigd met een alcoholbasis.
5. Haal na een week de pot uit de vensterbank, houd hem gewoon warm.
6. De tinctuur zal ergens binnen 1,5 maanden klaar zijn. U kunt bepalen door de bessen. Als ze oplichten en kleur afgeven, kun je de drank belasten.
7. Smaak. Snoepjes? Je kunt nog steeds een beetje suiker gieten, schudden, 2-3 dagen laten staan en vervolgens door watten halen.
Eigengemaakte druiventint met kruiden
Een variant van een verwarmende tinctuur van druiven, die eenvoudig en snel thuis wordt bereid. Vanillesuiker wordt aangegeven in de ingrediënten, maar het is nog steeds beter om peulen te gebruiken. Het is gewoon niet altijd mogelijk om ze in de uitverkoop te vinden. Dit is een basisrecept. Naast de kruiden die in de lijst worden vermeld, kunt u steranijs, anijs, verschillende munt en citroenmelisse gebruiken.
De ingrediënten
• 2 citroenen;
• 10 gram vanillesuiker;
• 450 gram gewone suiker;
• 2 stokjes kaneel;
• 1 kg druiven;
• 1,5 liter wodka;
• 380 ml water;
• 8 anjers.
Kookmethode
1. Spoel de bessen, droog. Je kunt elke druivensoort nemen.
2. Giet water in een pan, voeg de schil van twee citroenen toe, gooi kruidnagel en kaneel, kook na het koken 5-6 minuten.
3. Zeef de bouillon, keer terug naar de pan. Geurige additieven weggooien.
4. Combineer water met kristalsuiker en voeg vanillesuiker toe. Roer, laat op laag vuur staan tot het volledig is opgelost. Zodra alle korrels zijn verspreid en je een uniforme siroop krijgt, kun je aan de kook brengen. Afkoelen.
5. Verspreid alle druiven tegelijk in een pot.
6. Voeg de gekoelde suikersiroop toe.
7. Giet alles met voorbereide wodka.
8. Sluit de pot, schud enkele malen krachtig.
9. Verwijder de pot met tinctuur op de vensterbank, houd deze ongeveer 5-6 weken warm. Kom regelmatig naar boven, schud.
10. Zodra de bessen licht zijn, giet de drank door een vergiet in een andere schaal en passeer vervolgens een trechter met stukjes watten of door een meerlagig gaas.
Druiventint thuis met gemalen bessen
Deze tinctuur verschilt van eerdere opties in een zeer rijke smaak. Bessensap gaat over in de alcoholbasis. Om de druiven te kneden heb je een houten stamper nodig, het is raadzaam om geen metalen voorwerpen te gebruiken.
De ingrediënten
• 2 kg druiven (eventueel);
• 800 gram suiker;
• 3 flessen wodka.
Kookmethode
1. Om bessen te sorteren, te spoelen, te drogen en in een schaal te doen, handig om te malen.
2. Voeg kristalsuiker toe, roer.
3. Neem een houten stamper en pureer de druiven grondig met suiker.
4. Breng de gekookte massa over in een grote pot of een fles.
5. Voeg alle wodka in één keer toe. Sluit de pot of fles, schud goed zodat de drank de bessen naar de bodem laat weken, niets gefermenteerd.
6. Verwijder de tinctuur gedurende 1,5 maanden.
7. Zeef door kaasdoek. Gebruik meerdere lagen, omdat de drank veel kleine deeltjes van gepureerde bessen bevat. Druk de cake goed aan. Vanwege de sappen is de opbrengst van een dergelijke tinctuur vrij groot vanwege het sap, en de sterkte is relatief klein.
8. Giet de fles op een koele plaats.
Tint van druiven thuis "Cherry Romance"
Het recept voor de eenvoudigste zoete tinctuur van druiven, maar met een aangenaam aroma van kersen. Omdat deze bessen op verschillende tijdstippen rijpen, hebben we alleen kersenbladeren nodig.
De ingrediënten
• 2 kg bessen;
• 25 kersenbladeren;
• 700 gram suiker;
• 2 liter wodka.
Kookmethode
1. Was alle bessen, verwijder twijgen, droog. De kersenbladeren moeten ook goed worden uitgespoeld, gedroogd, ze hebben geen extra verwerking nodig.
2. Giet wat bessen in een pot, gooi een paar bladeren, bestrooi met kristalsuiker. Vouw in dergelijke lagen alle voorbereide bessen en andere ingrediënten.
3. Giet voedsel met wodka of verdunde alcohol, zet op een strak deksel.
4. Zet de tinctuur 5 weken op een warme plaats. Schud periodiek om bezonken suiker van de bodem te verhogen. Het zou volledig moeten oplossen.
5. Het blijft alleen om de drank te zeven en te filteren. Zoete druiventinctuur met een kersensmaak is klaar! Giet in flessen, bewaar.
Druiventinctuur thuis - nuttige tips en trucs
• Een van de meest voorkomende fouten bij de productie van tincturen is het gebruik van goedkope wodka. Zelfs geurige druiven zijn niet altijd in staat om de rompgeur te breken. Als het drankje voor jezelf wordt bereid, is het beter om niet te besparen.
• Als de tinctuur te zoet en zelfs kruidig bleek te zijn, kan er citroensap in worden geperst, het wordt gecombineerd met alle druivensoorten. Het is het beste om eerst in een kom te persen, te persen en vervolgens toe te voegen. Na een week is het wenselijk om de drank opnieuw te filteren.
• Het is raadzaam om de afgewerkte tinctuur onmiddellijk in kleine en mooie flessen te gieten, wat niet beschamend is om op tafel te zetten. Door herhaalde transfusies en het openen van gerechten neemt de kwaliteit van alcoholische dranken af.
• Veel tincturen worden bereid met citroenschil, maar sinaasappelschillen passen ook goed bij druiven.
