Appels en meloenen zijn een van de meest geurige vruchten ter wereld, waarom combineer je ze niet in één gerecht! Fruitsalades worden snel bereid, maar wat te doen als u in het laagseizoen feest wilt vieren? Appels worden nog steeds op de een of andere manier opgeslagen, maar met meloenen is het al moeilijker. En laten we jam maken van appels en meloenen, geurig, watertanden, zodat het openen van een pot en kijken naar een sneeuwstorm buiten het raam, we ons onmiddellijk de hete zomer herinneren, maar hoe heerlijk het is met thee - kan het gewoon niet doorgeven!
Meloen en appeljam - algemene bereidingsprincipes
• Meloenjam met appels, zoals elke andere, moet worden gekookt in aluminium brede kommen of dezelfde roestvrijstalen containers. Het is ongewenst om geëmailleerde gerechten te gebruiken, hierin kan een traktatie verbranden.
• Niet elke meloen is goed voor jam. De delicatesse moet worden bereid uit geurige variëteiten met licht onrijpe pulp. Let bij het kiezen van een meloen op de schil; deze mag geen diepe scheuren of tekenen van bederf vertonen. De zijkanten moeten elastisch zijn, zonder deuken. Wees niet verlegen om het te ruiken, de schil mag niet naar gras ruiken, er moet een subtiele maar verzadigde meloenarm uit komen. Tik op een meloen, als je een gedempt geluid hoort, aarzel dan niet, zij is het die nodig is.
• Meloen in jam kan worden gecombineerd met bessen, fruit en zelfs sommige groenten. De meest populaire recepten met appels.
• De pulp van appels moet in de regel dicht, los en niet sappig en smaakloos zijn. Wat beter is om te kiezen - u beslist, een traktatie gemaakt van zoet fruit kan suikerachtig blijken te zijn, zoet en zuur fruit zal een vleugje zuur toevoegen.
• Er zijn veel recepten voor meloenjam met appels en ze zijn allemaal verschillend. Jam kan zeldzaam of dik zijn, met stukjes meloen en appelpulp of alleen met plakjes appels, maanzaad, gehakte citrusvruchten en zelfs gecondenseerde melk.
• Om te genieten van aromatische meloenjam in de winter, wordt het geoogst voor toekomstig gebruik in glazen potten. Conservering wordt strikt volgens de regels uitgevoerd. Banken moeten schoon en steriel zijn, deksels koken minimaal 10 minuten apart. Na het naaien hoeft de jam niet te worden gesteriliseerd, het is voldoende om te weken totdat het volledig is afgekoeld onder een warme deken.
Meloen en Appeljam - "Amber"
ingrediënten:
• meloen - anderhalve kilogram;
• een pond suiker;
• een kleine citroen;
• 350 gr. appels met dichte pulp.
Kookmethode:
1. Was de citroen grondig met warm water, verbrand hem met kokend water en veeg hem droog met een handdoek. Leg op een snijplank, verwijder de schil met een fijne rasp. Alleen de bovenste gele schaal is nodig; raak de pulp niet aan. Wrijf voor deze hoeveelheid ingrediënten een theelepel schil.
2. Was de meloen, snijd ze doormidden en selecteer de zaden. We snijden de schil, snijden de pulp in handige stukjes en malen het met een vleesmolen. Om een homogenere massa te krijgen, kunt u een blender gebruiken.
3. Spoel de appels grondig, snijd de schil en snijd ze in tweeën, verwijder de kern volledig. Dobbelstenen tot 3 cm.
4. Breng de gehakte meloen over in een ruime kom, voeg suiker toe. Na goed roeren, op een matig laag vuur te zetten. Breng de massa aan de kook, roer indien nodig. Verminder de verwarming tot een minimum en kook tot de massa transparant en viskeus wordt. Het is belangrijk om het schuim dat zich op het oppervlak vormt voortdurend te verwijderen.
5. Doe de appels in de hete massa, voeg de schil toe, roer goed. Breng aan de kook, kook nog vijf minuten en zet het uit.
6. Giet kokende jam in potten, kurk met speciale metalen deksels.
Dikke uniforme jam van meloen en appels
ingrediënten:
• twee kilo meloen;
• 600 gr. zoete en zure appels;
• kilogram suiker;
• een halve grote citroen.
Kookmethode:
1. We wassen de meloen, snijden deze, selecteren de zaden samen met de vezelige pulp. Snijd de schil, snijd de pulp in kleine blokjes.
2. Schil de appels, verwijder de schil en hak, net als de meloenpulp, fijn. Pers de citroen uit, filter het sap met een kleine zeef.
3. Meng de meloenpulp met appels, bestrooi met citroensap en meng, hierdoor worden de appels niet donkerder.
4. Giet suiker en meng opnieuw. We wachten een half uur om voldoende sap te krijgen.
5. Zet de kom op het fornuis, kook de massa een half uur. Vergeet niet regelmatig te roeren om suiker volledig op te lossen. Zet het vuur uit en laat de jam een half uur staan.
6. De gemalen massa wordt gemalen in een vergiet of onderbroken in aardappelpuree met een blender. Kook de geraspte jam anderhalf uur op laag vuur.
7. Heet, giet in potten en strak kurk.
Ongebruikelijke meloen en appeljam met sinaasappelschil en gecondenseerde melk
ingrediënten:
• geschilde meloen - 1,2 kg;
• een pond appels, zonder schil en zonder kern;
• 300 gr. suiker;
• een lepel sinaasappelschil;
• een eetlepel gecondenseerde melk;
• gemalen kaneel - een derde van een lepel;
• 2 gr. vanillesuiker.
Kookmethode:
1. Draai de meloenpulp in een vleesmolen, giet het in een ruime container met een meerlagige bodem en meng met suiker.
2. Plaats op een "langzaam" vuur, kook het vlees tot het transparant is. Het schuim dat vastloopt, wordt voorzichtig verwijderd met een sleuflepel.
3. Snijd de appels in dunne stokjes. Krullende plakjes appelpulp zien er origineel uit in jam.
4. Wanneer het meloenvlees viskeus wordt, laat u de plakjes appel vallen. We brengen meloenjam aan de kook op hoog vuur en koken, enigszins warmte verminderend, ongeveer vijf minuten.
5. Voeg de schil, kaneel, vanille en gecondenseerde melk toe, roer. Schakel het na een halve minuut uit en verpak het in steriele potten.
Meloen en appeljam met maanzaad - "Poppy"
ingrediënten:
• dicht meloenvlees - 630 gr .;
• 300 gr. appels met dichte pulp;
• twee glazen suiker;
• een halve lepel citroenen;
• een eetlepel maanzaad.
Kookmethode:
1. Snijd de middelgrote meloen in een kom, dek af met suiker. Voorzichtig mengen, apart zetten.
2. Wanneer de suiker smelt in het toegewezen sap, zet het op een langzaam vuur. Terwijl we opwarmen, verzamel het schuim. Kook de jam in de helft.
3. Bereid de appels voor. Spoel het fruit met water en verwijder de zaden. Zonder schil, in plakjes gesneden.
4. Dompel de appels in de jam en haal van het vuur. Schud een paar keer en zet opzij zodat de appelmoes goed verzadigd is met meloenstroop.
5. Voeg na een uur citroenzuur toe, meng de jam en zet het opnieuw op het vuur. Na het koken een kwartier op laag vuur koken, in papaver roeren.
6. Na het koken van de meloenjam gedurende een half uur, warm oprollen in steriele potten.
Meloen en appeljam - "Assorted", met courgette en druiven
ingrediënten:
• kilogram grote appels, rood;
• meloenvlees, jonge courgette, lichte druiven - per kilogram;
• 3,5 kilogram suiker;
• drie kleine citroenen;
• een zakje vanillepoeder.
Kookmethode:
1. Snijd het vruchtvlees van appels, meloenen en courgette in kleine blokjes, giet alles in een kom en meng. Nadat je twee kilo suiker hebt toegevoegd, meng je het opnieuw en laat je het drie uur op tafel liggen.
2. Druiven die gedurende 10 minuten uit twijgen zijn verwijderd, worden met kokend water gegoten, waarna ze terug in een vergiet worden gegooid.
3. Schil de citroenen en giet, net als druiven, kokend water gedurende tien minuten over kokend water. Na gedroogde citruses, demonteren we in plakjes en snijd ze in kleinere. Kies botten, anders zal de jam erg bitter zijn.
4. Zet de kom op middelhoog vuur, breng aan de kook, zet het een beetje lager en kook ongeveer tien minuten.
5. Na het verwijderen van de kom van het fornuis, voeg de plakjes citroen en druiven al roerend toe en laat ze volledig afkoelen.
6. Roer de resterende suiker in de gekoelde jam, breng opnieuw aan de kook, kook gedurende tien minuten en laat afkoelen. Herhaal het proces nog vijf keer zodat het dikker wordt.
7. Na het laatste koken, pakken we hete meloenjam op de banken en rollen ze op.
Meloen en appeljam: een eenvoudig recept voor een slowcooker
ingrediënten:
• goed gerijpte meloen - 700 gr .;
• 150 gr. zure appels;
• een pond suiker;
• een halve lepel citroenen.
Kookmethode:
1. Appels worden goed gewassen, in plakjes gesneden. Verwijder de schil en zaden, snijd ze dunner, snijd ze in plakjes en laat ze in de kookkom zakken.
2. Selecteer zaden uit de meloen, snijd de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes voor appels.
3. Giet suiker in de kom, voeg citroenzuur toe. We starten de multicooker in de modus "blussen", waarbij de timer 30 minuten wordt ingesteld.
4. Laten we er aan het einde van het programma op staan dat de siroop goed in de vrucht wordt opgenomen.
5. Opnieuw starten we de multicooker in de vorige modus, deze keer gedurende 10 minuten. Om een dikke traktatie te maken, kunt u een lepel maïszetmeel of een speciaal verdikkingsmiddel voor jam toevoegen.
6. Klaar meloenjam gepureerd met een blender of laat zoals het is.
Tips voor het maken van meloenjam met appels - handige tips
• Jam ziet er effectiever uit als u appels snijdt met een krullend mes. Hetzelfde snijden kan worden gebruikt voor meloen, als de pulp niet hoeft te malen.
• Als u schijfjes citrus moet toevoegen volgens het recept, zorg er dan voor dat u de zaden eruit haalt. Als u per ongeluk vergeet, riskeert u dat de jam bitter zal zijn.
• Op het oppervlak van meloenen en appels mogen er geen sporen van bultjes en deuken zijn, op deze plaatsen heeft het vlees een onaangenaam aroma en een specifieke zeepachtige smaak.
• Benadering met speciale aandacht voor de selectie van fruit, een licht meloenaroma en smaak kunnen gemakkelijk worden geruïneerd zonder schade op te merken. Rassen zijn meestal onbelangrijk, veel meer afhankelijk van de kwaliteit van de startproducten.
• Als u niet direct de hele partij wilt conserveren, probeer dan geraffineerde suiker geheel of gedeeltelijk te vervangen door donkere suiker, de smaak zal merkbaar veranderen. Zorg ervoor dat je de jam lekker vindt en ga dan pas verder met de voorbereidingen.
