Wie weigert een stuk heerlijke zelfgemaakte taart? En als hij ook met vlees is, zul je je vingers likken. Kan niet wachten om te koken en je gezin te behandelen? Stapsgewijze recepten voor taart met vlees op gist en gegeleerd deeg helpen u de taak gemakkelijk aan te kunnen.
Stapsgewijs recept voor een taart met vlees in de oven - algemene principes
Taart met vlees kan worden bereid van varkensvlees, kip, rundvlees. Het is wenselijk dat het vlees in een half afgewerkte vorm was: het geselecteerde stuk kan vooraf worden gedraaid, gekookt en gesneden, gekookt en gedraaid - naar eigen goeddunken.
Voor de smaak worden, naast vlees, uien in rauwe of gebakken vorm in de vulling gedaan. Je kunt ook experimenteren en groenten, ontbijtgranen, champignons toevoegen. Alle geselecteerde producten worden voorgekookt, indien nodig, geplet.
Veel kruiden in de taart doen is het niet waard; genoeg zwarte peper, zout, je kunt gedroogde kruiden en kruiden toevoegen.
Een dergelijke cake wordt hoofdzakelijk bereid uit gistdeeg. Het duurt even om het deeg te kneden en op te heffen. Als je echter geen last wilt hebben van de gistmassa, kun je een gelei-cake bereiden, waar de vulling hetzelfde kan zijn, maar het deeg zelf kneedt snel en is klaar om daar te bakken.
Een in de oven gebakken vleespastei kan het hoofdgerecht zijn voor lunch of diner, in welk geval het warm wordt geserveerd. De gekoelde cake is een heerlijke stevige traktatie voor thee.
1. Ovenvleespastei: stap voor stap recept voor gistdeeg
ingrediënten:
• 15 eetlepels bloem;
• melk -300 ml;
• een half pakje boter;
• zonnebloemolie - drie eetlepels;
• 30 gram suiker;
• 20 gram zout;
• instant gist - 30 gram.
Voor het vullen:
• mager varkensvlees - een klein stukje;
• uienkop;
• een stuk boter;
• bloem - tien gram;
• een half glas halfvolle room.
Om de cake in te vetten:
• een ei;
• twee eetlepels gezuiverd water.
Kookmethode:
1. Kneed eerst het gistdeeg: het goed gerezen en 'rustende' deeg is de sleutel tot een weelderige en smakelijke taart. Doe de boter in een kleine metalen mok, zet op een fornuis, zet matig vuur, smelt. Zodra de boter is gesmolten, giet de zonnebloemolie, meng. Als je geen boter hebt, kun je elke romige margarine gebruiken, dan is het niet nodig om plantaardige olie toe te voegen. Giet zout olie, suiker, roer goed, giet daarna melk. Koel het resulterende mengsel een beetje zodat het enigszins warm is en giet de gist erin, roer opnieuw goed zodat de gist goed oplost. Introduceer langzaam de gezeefde bloem. Meng eerst het deeg met een vork, en wanneer het dik wordt, kneed het met je handen, en smeer je handen in met zonnebloemolie zodat het deeg niet aan je handen plakt tijdens het mengen. Zorg ervoor dat je het deeg tijdens het kneden met je handen uitrekt, rol het gedurende ten minste vijf minuten in een klont, de massa moet uiteindelijk zacht, elastisch, soepel blijken te zijn. Bedek goed gekneed deeg met een handdoek die licht is bevochtigd met water en plaats het op een goed verwarmde plaats, bijvoorbeeld op een raam in de zomer of in de buurt van een verwarmingsapparaat in de winter, om ongeveer 1,5 uur te rijzen.
2. Terwijl het deeg rijst, maak een vulling voor de taart: spoel het varkensvlees, snijd overtollig vet en aders uit indien nodig (voor de taart is het beter om een ossenhaas of pulp van het achterbeen, schouderblad te gebruiken). Doe het vlees in een metalen bak, giet water, giet een beetje zout en kook na het koken tot het ongeveer 40 minuten gaar is. Als het vlees gedurende deze periode niet zacht wordt, kunt u het nog twintig tot dertig minuten gaar laten.
3. Haal het afgewerkte vlees uit de pan, laat het afkoelen, blader door een vleesmolen of in een keukenmachine met een speciaal mondstuk voor het hakken van vlees.
4. Schil de uikop, snijd in kleine kruimels, doe in een pan, giet in zonnebloemolie, bak tot lichtbruin. Zout de voorbereide ui lichtjes en doe deze in gehakt vlees, meng goed.
5. Neem een metalen mok, doe er de nodige vulling in, boter en smelt op laag vuur. Wanneer de olie vloeibaar wordt, giet er bloem in, roer snel zodat er geen klontjes zijn en giet de room op kamertemperatuur (room kan worden vervangen door vetrijke melk). Klop de massa goed op met een garde en kook, onder voortdurend roeren, op matig vuur.
6. Koel de voorbereide romige saus, giet het in het gehakt, meng goed tot een homogene souffléachtige consistentie. Indien gewenst, kun je de vulling bestrooien met zwarte peper of wat kruiden naar smaak toevoegen en een beetje meer zout toevoegen.
7. Verhoog het volume van het deeg twee tot drie keer een klein beetje met je handen op een met bloem bestrooide tafel. Verdeel het deeg in twee gelijke helften.
8. Rol de helft in een platte cake van een centimeter dik en leg deze op een vlakke bakplaat bekleed met perkament.
9. Leg de vulling van het vlees er bovenop en plat met een lepel over het hele oppervlak.
10. Snijd uit het tweede deel van het deeg een klein deeg en leg het opzij en rol de rest van het deeg in dezelfde cake als de eerste. Bedek het met een taart, maak de randen stevig vast en maak het patroon tot een varkensstaart.
11. Breek het ei in een schone beker, giet een paar eetlepels water, klop met een vork. Bestrijk met een speciale culinaire borstel het oppervlak van de taart met het voorbereide eimengsel.
12. Maak van het resterende stuk deeg decoraties voor de cake: scheid een klein stuk deeg, rol het in een bal en rol het dun, knip vervolgens met een scherp mes een blad van elke vorm (langwerpig of afgerond) uit. Maak op het blad streeppatronen. En precies dezelfde technologie, maak de rest van de bladeren. Leg de resulterende bladeren met een mooi patroon op de cake. Versier de cake met niets. In plaats van bladeren, kunt u verschillende bloemen of andere patronen uit het deeg snijden volgens uw wens en verbeelding.
13. Plaats de bakplaat met de cake gedurende 35 minuten in een hete oven, bak op een gematigde temperatuur.
14. Haal de afgewerkte vleespastei uit de oven en koel direct op de bakplaat.
15. Snijd de cake in middelgrote stukken, serveer met thee of warme melk.
2. Gelei-taart met vlees in de oven: een stap voor stap recept voor kefir
ingrediënten:
Voor het deeg:
• vetvrije kefir - 400 ml;
• zout - tien gram;
• bloem - 25 eetlepels;
• drie eieren;
• zuiveringszout - 20 gram.
Voor het vullen:
• varkensvlees met vet - een klein stukje;
• drie uienkoppen;
• verse tomaten - twee stuks;
• tien gram zout;
• zonnebloemolie - 30 ml om de vorm te smeren.
Kookmethode:
1. Om een gelei-taart met vlees te bereiden, maak je eerst de vulling van het vlees: schuif het varkensvlees met lagen vet door een vleesmolen of maal het in een keukenmachine. Gebruik geen mager vlees voor deze taart, want het bakken van vet varkensvlees wordt veel lekkerder en sappiger.
2. Doe het gehakt in een pan, bak het al roerend gedurende drie tot vier minuten. U hoeft geen plantaardige olie in te gieten, omdat er al voldoende vet in het vlees aanwezig is.
3. Doe de gepelde en gehakte uien in het gehakt en bak opnieuw gedurende ongeveer vijf minuten.
4. Voeg tomaten toe aan de hele inhoud. Was de tomaten van tevoren, laat ze drie minuten in heet water weken, verwijder de schil en hak deze fijn in een kubus. Zout en hak het vlees ongeveer tien minuten fijn.
5. Leg de afgewerkte vulling in een aparte plaat, koel.
6. Maak het deeg: giet kefir bij kamertemperatuur in een klein kopje, voeg soda toe (niet blussen met azijn), roer en laat het mengsel tien minuten staan.
7. Klop de eieren met een vork in een andere kop en breng ze in de kefir-massa, meng.
8. Breng de gezeefde bloem voorzichtig in kleine porties onder voortdurend roeren met een lepel na elke portie. Meng het deeg langzaam, want als het snel wordt gemengd, kan het bezinken.
9. Neem een diepe afneembare ovenschaal, vet deze in met zonnebloemolie en bestrooi ze een beetje met bloem zodat de cake niet aan de bodem van de pan blijft kleven.
10. Giet iets meer dan de helft van het deeg, loop, egaliseer met een lepel over het hele oppervlak.
11. Leg het vlees op het deeg, gelijkmatig met een lepel.
12. Bovenkant met gebakken vlees het tweede deel van het deeg, plat met een lepel.
13. Zet de gelei-cake een half uur in een hete oven, bak op een gematigde temperatuur.
14. Als u een bovenste brander in de oven hebt, zet deze dan tien minuten voor het einde van het bakken aan zodat zich een gouden korst op het oppervlak van de taart vormt.
15. Haal de gebakken cake uit de oven, dek hem rechtstreeks af met een handdoek in de vorm zodat hij afkoelt (zorg ervoor dat de cake goed afkoelt, want als je hem warm snijdt, kan deze allemaal breken).
16. Haal de cake uit de vorm, snijd deze in kleine stukjes en serveer met thee, koffie of melk.
Stapsgewijs recept voor een taart met vlees in de oven - trucs en tips
• Meestal bakken ze een cake op een ingevette bakplaat, maar vandaag in de schappen van de winkel kunt u veel dingen vinden die het kookproces vergemakkelijken. Bijvoorbeeld bakpapier, folie of een siliconenmat. Het voordeel van het gebruik van een van deze items voor het bakken is dat er meerdere zijn: de cake brandt niet, de pan wordt niet vuil.
• Overdrijf de vleespastei niet langer in de oven dan aangegeven in het recept. De vulling voor de taart is bijna klaar, wat betekent dat deze in elk geval niet rauw blijft en 30-40 minuten voldoende zijn voor de test, anders kan de taart niet zacht en weelderig, maar droog en hard blijken te zijn.
