Graafruïnes zijn een taart, maar het is niet zo gewoon. Het dessert onderscheidt zich door zijn uiterlijk en ongewoon delicate smaak.
Met room doordrenkte stukjes smelten in je mond en geven je veel plezier. Het is tijd om te koken! Hier vindt u de meest populaire stapsgewijze recepten voor "Count Ruins".
"Graaf ruïnes" - algemene voorbereidingsprincipes
Een cake wordt bereid uit meringue of koekjeskoekjes, soms worden ze gecombineerd. Koekjes worden gekookt op zure room, maar u kunt een klassiek koekje gebruiken. Als er geen tijd is, zijn zelfs gekochte cakes voldoende. Je krijgt een luie en snelle zweepcake. Voor een middelgrote cake heb je twee cakes nodig, meestal is een vanille en de tweede met cacao. Eén cake dient als basis, de tweede wordt in stukjes gesneden, bevochtigd in een crème, op een dia gelegd.
Welke crème kan worden gebruikt:
• zure room, dit is een klassieke optie;
• gecondenseerde melk met boter;
• vla.
Zware boter en luchtige crèmes zijn niet geschikt voor de "Count Ruins", omdat ze poreuze stukken niet zo goed weken, zal de cake niet zacht en vochtig blijken te zijn.
Naast cakes en room worden vaak schuimgebakjes, fruit of bessen aan de cake toegevoegd. Voor decoratie worden noten en chocoladesuikerglazuur gebruikt. Maar de ruïnes zijn niet volledig bedekt met chocolade, maar gewoon van bovenaf bewaterd. Glazuur stroomt in druppels, lijkt op stromen op zoete ruïnes.
"Count Ruins": een stapsgewijs recept met zure room en sinaasappel
Een eenvoudig stapsgewijs recept voor "Count Ruins" met zure room. Voor de laag heb je bovendien een sinaasappel of een paar mandarijnen nodig.
De ingrediënten
• twee eieren;
• 180 gram suiker;
• 2 theel soda;
• 2 eetlepels cacao;
• 200 g zure room in het hoofddeeg + 1 s. l .;
• 240 gram bloem.
Voor room:
• 500 gram zure room;
• 160 gram poeder;
• vanilline.
Voor chocoladeglazuur:
• 4 eetlepels cacao;
• 4 eetlepels zure room;
• 0,5 pakjes cl. olie;
• 4 eetlepels zand.
Daarnaast heb je een handvol noten, 1-2 sinaasappels (je kunt mandarijnen), een beetje siroop of zoete thee nodig om koekjeskoekjes te weken.
voorbereiding
1. Combineer de eieren en kristalsuiker in een grote kom. Klop met een mixer gedurende ongeveer vijf minuten om op te lossen.
2. Voeg zure room toe aan de eieren, roer. Als zure room zuur is, kunt u er onmiddellijk frisdrank in doven. Zo niet, apart blussen met citroensap of azijn. Voeg toe aan het deeg.
3. Zeef bloem, val in slaap. Kneed de massa met een lepel. Verdeel het deeg in twee.
4. Bedek de vorm met een blad van 22-23 cm perkament, verdeel een deel van het deeg. Lijn uit met een spatel zodat de dikte van de cake over het hele gebied hetzelfde is.
5. We sturen naar de oven opgewarmd tot 180 graden. Bak 14-15 minuten tot ze zacht zijn.
6. Voeg in het tweede deel van het deeg twee eetlepels cacaopoeder en een volle lepel zure room toe. Roer. Zet ook in het formulier.
7. Haal de lichte cake uit de oven en plaats onmiddellijk het cacaokoekje. Hij bakte ongeveer twintig minuten. Koel beide cakes.
8. De room koken. We verspreiden de zure room en voegen het vanillepoeder toe. Klop twee minuten. Je kunt kristalsuiker gebruiken, maar in dit geval moet de room langer worden geklopt, deze kan dunner blijken te zijn.
9. Schil sinaasappels, snijd ze in cirkels, haal alle botten eruit.
10. Zet witte cake op de bodem van een platte schaal, giet het met stroop of gewoon zoete thee. De impregnering moet koud zijn.
11. Vet de gekookte room op de cake en leg een laag sinaasappels.
12. Snijd het chocoladekoekje in plakjes of breek het voorzichtig. Bevochtig elk in een crème en leg bovenop een laag sinaasappels, waardoor een dia ontstaat. Het is heel belangrijk dat er geen lege ruimtes in zitten. Daarom zijn de stukken licht geperst.
13. Is de cake gemaakt? Bedek het bovenop met de overblijfselen van zure room en tot in de koelkast.
14. Koken van het glazuur. Meng hiervoor zure room en olie. Cacao en kristalsuiker in een pan. Je kunt het glazuur in een waterbad koken, dit is volgens de regels. Maar u kunt ook de tijd verkorten en het op het fornuis doen. U hoeft alleen niet van de pan weg te gaan, constant te roeren.
15. Van het vuur verwijderen zodra het glazuur homogeen wordt. Laat afkoelen. Als je een warme massa op de cake met room aanbrengt, zal er zure room vloeien.
16. Giet de gekoelde, maar niet bevroren icing cake erop.
17. Onmiddellijk, totdat de chocolade is bevroren, versieren we de "Count Ruins" met noten. We laten de cake een paar uur in de koelkast liggen, laten weken en uitharden.
"Count Ruins": een stapsgewijs recept voor Meringue
Variant van meringue dessert. In een stapsgewijs recept voor "Count ruïnes" wordt room van gecondenseerde melk gebruikt. Maar als je het echt wilt, kan het worden vervangen door iets anders. Het zal lekker zijn met een rijke vla, hoe meer dooiers er zullen achterblijven.
De ingrediënten
• 300 gram suiker;
• 5 eiwitten;
• 300 gram olie;
• 1 blik gecondenseerde melk;
• 1 theelepel citroensap;
• 1 zakje vanille;
• 50 g chocolade;
• 2 handenvol noten.
voorbereiding
1. Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers. Doe in een schone kom. Dit is erg belangrijk, als er zelfs een druppel vet in komt, zal de meringue niet kloppen.
2. We beginnen te kloppen met een mixer en zodra de eiwitten in een dicht schuim veranderen, beginnen we kristalsuiker te gieten. Klop tot het volledig is opgelost. Dichte patronen moeten van de mixer af bewegen.
3. Het is tijd om citroensap toe te voegen. We onderbreken alles een paar seconden samen. Als er geen vers citroensap is, kunt u verdund zuur gebruiken of gewoon een paar kristallen gooien, goed in de totale massa kloppen tot het is opgelost.
4. Bedek de bakplaten met perkament. U kunt siliconenmatten gebruiken.
5. Breng de schuimgebakjes over in een zak en pers kleine balletjes met een diameter van 2-3 cm uit. Of leg de klontjes gewoon met een lepel neer, zoals u meer wilt.
6. Zet de schuimgebakjes in de oven. Droog 2 uur op 90 graden. We nemen, helemaal cool.
7. Snijd de boter in plakjes, doe in een kom en laat een uur op kamertemperatuur staan. Het zou zacht moeten worden, maar niet smelten.
8. Klop de boter met een mixer ongeveer tien minuten in weelderig schuim.
9. Open een blik gecondenseerde melk en leid deze geleidelijk in de olie. Als dit snel wordt gedaan, kan de crème vloeibaar blijken te zijn of zijn er klontjes. Schep melk in boter.
10. Voeg voor aroma de vanille uit een zak of een paar druppels vloeibare essentie toe.
11. Het is beter om de noten een beetje te frituren, ze zullen lekkerder zijn. In de klassieke versie wordt de walnoot gebruikt voor graafruïnes. Maar ook met pinda's of hazelnoten blijkt het best lekker te zijn.
12. Hak de gefrituurde noten lichtjes zodat de stukken niet te groot zijn.
13. Rasp de chocolade tot chips. Het kan worden gesmolten met een stuk olie, maar het blijkt gemakkelijker te zijn.
14. Vet elke meringue in met room, leg de eerste laag op het bord of op een vlakke schaal. Bestrooi licht met noten.
15. Verspreid de tweede laag meringue en room, strooi ook en verzamel de hele cake.
16. De resterende room is aan alle kanten bedekt met een dessert. Bestrooi met chocolade, noten, verwijder een paar uur in de koelkast.
"Count Ruins": een stapsgewijs recept met meringue en biscuit
Het klassieke stapsgewijze recept voor "Count ruïnes" gemaakt van delicate biscuit en luchtige schuimgebakjes. Om de oven niet lang op te nemen en niet veel tijd te spenderen, kun je vooraf schuimpjes bereiden.
De ingrediënten
• 3 eieren;
• 150 g zure room;
• 1 el. suiker;
• 1,3 eetl. meel;
• 0,5 theelepel soda;
• vanille.
Voor schuimgebak:
• 4 eekhoorns;
• 1 el. suiker;
• 1 mespuntje citroenen.
Voor room:
• een blikje dikke gecondenseerde melk;
• vanilline;
• 250 gram olie.
Bovendien, noten, 0,5 chocolaatjes en 2 el. l. olie.
voorbereiding
1. Sla voor de test verse kippeneieren in schuim, voeg suiker in delen toe. Klop in totaal de massa ongeveer tien minuten op de hoogste snelheid van de mixer.
2. Voeg zure room toe, roer met een lepel. Nu is het beter om de mixer niet te gebruiken, zodat het schuim niet neerslaat.
3. Combineer de cultivator met bloem, voeg een pakje vanille toe. Giet alles in het deeg, roer.
4. Giet het deeg in een vorm van 22-24 cm.
5. Plaats het koekje in de oven. Bak de cake op een temperatuur van 180 graden.
6. Koken schuimgebakjes. Je kunt het van tevoren doen, het is perfect opgeslagen. Scheid de blanken en klop ze een paar minuten in een droge kom. We introduceren kristalsuiker in een lepel, maar stoppen niet met kloppen. In ongeveer tien minuten introduceren we een snufje citroenzuur. Nog een minuut en schakel uit. Eiwitten moeten dicht en dik worden.
7. Smeer met een theelepel de schuimgebakjes op het perkament.
8. Zet de eiwitten in de oven, droog bij een temperatuur van 80-90 graden tot ze zacht zijn.
9. We maken een crème. Voor hem kun je gekookte gecondenseerde melk nemen. Het wordt ook heerlijk. Klop boter, voeg gecondenseerde melk, vanille naar smaak toe.
10. Snijd de gebakken cakes mee om twee koekjes te maken. We leggen een van hen op een vlakke plaat met de gesneden, vet met room.
11. Spreid de laag meringue uit.
12. De tweede cake wordt in stukken gesneden, ingevet met room en bovenop een laag meringue gelegd.
13. Vervolgens mengen we de schuimgebakjes en het koekje met room. De resterende gecondenseerde melk wordt eenvoudig bovenop verspreid.
14. Combineer chocolade en boter, doe in een waterbad en smelt.
15. Koel het glazuur iets zodat de crème niet druppelt. We geven de ruïnes van de graaf water en onmiddellijk, terwijl het oppervlak plakkerig is, gooien we de noten.
"Ruïnes tellen" - nuttige tips en trucs
• Als u een grote cake moet krijgen, moet u deze niet alleen vergroten vanwege de hoogte, maar ook de diameter. Als de dia hoog en zwaar is, wordt het onderste koekje samengedrukt, het zal niet erg smakelijk blijken te zijn.
• U kunt ruïnes niet alleen bestrooien met noten, maar ook met kokosvlokken, gepofte rijst, gekleurde dragees, misschien plant creme bloemen erop?
• Te zacht en sappig fruit of bessen kunnen lekken, het is beter om een kleinere hoeveelheid in de cake te doen of alleen te combineren met dikke crèmes.
• U kunt koekjes en schuimgebakjes zelfs een paar dagen voor de montage van de cake bereiden. Biscuit wordt perfect bewaard in de koelkast en meringue in een papieren zak.
