Wat is er beter dan thuis bakken. Geurige, zachte broodjes zijn perfect voor het drinken van familiethee.
Boterbroodjes gemaakt van gistdeeg - de basisprincipes van bereiding
Bereid het deeg om het deeg goed te laten rijzen en de broodjes weelderig en zacht te worden.
Gist wordt opgelost in warme melk, een beetje bloem en suiker worden toegevoegd. Mix om het deeg te maken, zoals een pannenkoek. Bedek het deeg en zet op een warme plaats tot de gist begint te werken
De resterende suiker, eieren, groente en roomvet worden aan het geschikte deeg toegevoegd en het elastische soepele deeg wordt gekneed. Het is bedekt met een schone handdoek en twee uur warm gehouden. Tijdens deze periode verpletterden ze hem een paar keer.
Voeg voor de smaak vanille-extract, sap of citroenschil toe aan het deeg.
Broodjes zijn gemaakt van deeg, in een vorm gelegd en bewaard voor rijzen. Het bakoppervlak wordt ingevet met melk, losgeklopt ei of suikerwater, zodat het een glanzende glans krijgt.
Boterbroodjes kunnen met verschillende vullingen worden gekookt.
Recept 1. Boterbroodjes van gistdeeg met maanzaad
De ingrediënten
Het deeg
vanilline - een zak;
500 g bloem;
zout;
gepasteuriseerde melk - glas .;
suiker - 150 g;
zak met hoge snelheid gist;
een half pakje boter;
kippenei.
vulling
70 g afvoerolie;
papaver - 100 g;
180 g witte suiker;
ei - een pc.
Kookmethode
1. Verwarm de melk. Los een pakje droge gist op met een lepel suiker erin en voeg een paar lepels bloem toe. Roer en laat warm tot de gist begint te werken.
2. Los de boter op laag vuur op. Zeef de bloem in een diepe kom. In het midden maken we een gat en slaan er een ei in.
3. We sturen hier ook het geschikte deeg, suiker, gesmolten boter, zout en vanille. Meng met een lepel.
4. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed zacht glad deeg met je handen. We blijven een uur warm, bedekt met een schone keukenhanddoek.
5. Giet maanzaad in een diep bord en giet het met kokend water. Mix en laat tien minuten staan. Laat het water weglopen en onderbreek de papaver in een blender. Voeg suiker toe aan de massa en meng goed.
6. Verdeel het deeg in tweeën. Rol elk in een laag, een halve centimeter dik. Smeer het oppervlak met ghee.
7. Verdeel de papavervulling met een dunne laag en draai deze in een rol. Mode het in stukken, twee centimeter breed. We verspreiden de broodjes op een geoliede bakplaat en laten het 15 minuten warm staan. Smeer met een ei.
8. Stuur de bakplaat naar de middelste plank van de oven en bak 20 minuten op 200 ° C tot een heerlijke korst.
Recept 2. Boterbroodjes van gistdeeg met kaneel in ijsvorming
De ingrediënten
¾ stapel. poedersuiker;
200 g boter;
instant gist - 20 g;
20 g gemalen kaneel;
½ stapel. witte en bruine suiker;
5 g zout;
eieren - twee stuks;
melk is een stapel.
Kookmethode
1. Giet een half glas warm water in een diepe kom, giet de gist, roer en laat vijf minuten staan. Smelt in een pan op laag vuur de helft van de olie en laat afkoelen tot een warme staat.
2. Ghee, ½ melk in het gistmengsel gieten en witte suiker, eieren en bloem toevoegen. Kneed niet te dicht, soepel deeg. We staan, afdekken met een theedoek, een uur lang warm.
3. Vet de ronde ovenschaal in. olie. We pletten het deeg en leggen het op de tafel, bestrooid met bloem, uitrollen. Smeer de formatie met zachte olie, bestrooi met kaneel en bruine suiker. We maken er een strakke rol van en snijden het in 16 delen. We verspreiden de gesneden in een geoliede vorm. Bedek en blijf een nacht warm.
4. De volgende dag zetten we een half uur in de oven. Bak op 180 C.
5. De resterende melk wordt gemengd met poedersuiker. Schud het op. We spreiden de afgewerkte broodjes op het rooster en schenken het glazuur.
Recept 3. Sinaasappelboterbroodjes gemaakt van gistdeeg
De ingrediënten
Het deeg
vanillesuiker - 5 g;
890 g bloem;
220 g pruimen. olie;
gepasteuriseerde melk - 265 ml;
9 g droge gist;
eieren - vier stuks;
zout;
poedersuiker - 50 g.
vulling
135 g honing;
600 g bruine suiker;
70 g noten;
olie afvoer. - 340 g;
twee zakken vanillesuiker;
sinaasappelschil - 20 g;
60 ml sinaasappelsap.
Kookmethode
1. Zeef de bloem in de mengkom. Voeg eieren, zachte boter, vanillesuiker, gedroogde gist en poedersuiker toe. Kneed het deeg met een speciaal mondstuk op lage snelheid. Verhoog vervolgens de snelheid en kneed nog vijf minuten. Je zou een soepel, zacht deeg moeten krijgen. Laat een uur staan en dek af met een handdoek.
2. Plet de noten met een deegroller en droog ze iets in de oven.
3. Doe alle ingrediënten voor de vulling, behalve de noten, in de mengkom en sla tot een glad mengsel. Plaats de resulterende massa in de koelkast.
4. Bedek het hoogzijdige vel met perkament zodat het papier hoger is dan de zijkanten. Smeer 2/3 van de vulling op de bodem en zijkanten van de siliconen spatel. Bestrooi met een derde van de noten.
5. Rol het deeg in een rechthoekige laag. Smeer het oppervlak met de resterende vulling. Bestrooi met noten. Rol het deeg in een strakke rol. Verdeel het met een mes in 12 delen.
6. Leg de rollen in de vorm met het plakje naar beneden en druk ze zachtjes aan met uw handpalm. Zet een uur lang op hitte.
7. Stuur de broodjespan naar de voorverwarmde 180 ° C oven.
Recept 4. Boterbroodjes van Cinnabon-gistdeeg
De ingrediënten
185 ml gepasteuriseerde melk;
kaneel - 60 g;
uitlekken. vet - 100 g;
droge gist - 8 g;
een ei;
210 g suiker;
;
350 g witte bloem.
Kookmethode
1. Los droge gist op met twee eetlepels suiker in melk en verwarm deze voor. We staan vijf minuten.
2. Voeg nu het ei en ¼ van de gesmolten boter toe. Roer. Voeg de gezeefde bloem in delen toe en kneed een zacht, niet te koud deeg. Dek af en laat een uur warm.
3. Combineer de zachte boter in een diep bord met suiker en kaneel. Roer.
4. Het deeg is verdeeld in verschillende delen. We rollen elk in een rechthoekige laag, 5 mm dik. Verdeel de vulling over het gehele oppervlak. We veranderen het deeg in een rol. We snijden het in de lengte in twee delen, die we in een varkensstaart vlechten. Verbind de twee uiteinden en leg de kransen op een geoliede deco. Bak een half uur op 180 graden en vet in met een ei.
Recept 5. Boterbroodjes van gistdeeg met kwark
De ingrediënten
150 ml room;
450 g bloem;
kokosvlokken - 60 g;
5 g droge gist;
eieren - drie stukken;
120 ml melk;
0,4 kg zelfgemaakte cottage cheese;
kristalsuiker - 120 g;
zure room-100 g;
70 g pruimen. vet.
Kookmethode
1. Gist met twee eetlepels suiker wordt opgelost in melk, voorverwarmd. We staan een half uur op een warme plek.
2. Zeef de bloem in een aparte container, voeg eieren en zacht romig vet toe. Giet het melkmengsel erbij. Roer.
3. Kneed een elastisch, niet te dicht deeg. Bedek met een schone handdoek en houd hem veertig minuten warm.
4. Doe de cottage cheese in een kleine kom, voeg 50 g suiker, twee eieren en kokos toe. Wrijf goed met een vork.
5. We pletten het deeg en rollen het in een grote rechthoekige laag. We verspreiden de wrongel in een gelijkmatige laag en veranderen deze in een rol. Snijd in kleine stukjes. We verspreiden het met een plakje naar beneden, lichtjes drukken met de palm van je hand, in een geoliede vorm. We staan een half uur warm. We bakken 30 minuten op 190 ° C en vetten in met een losgeklopt ei.
6. Haal de broodjes uit de oven, giet room, bestrooi met suiker en zet nog tien minuten in de oven.
Recept 6. Boterbroodjes van gistdeeg met marmelade
De ingrediënten
0,5 kg bloem;
twee eieren;
anderhalve stapel. melk;
50 g pruimen. vet;
droge gist - 10 g;
witte suiker - 50 g;
150 g marmelade.
Kookmethode
1. Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast om deze zacht te maken. We verwarmen de melk.
2. Combineer de gist in een brede kom met suiker en boter. Tritureer goed tot een gladde massa. Giet warme melk erbij en meng. We staan een half uur zodat de gist begint te werken.
3. Giet de gezeefde bloem in een diepe kom met een schuif. In het midden maken we een verdieping en gieten we het gistmengsel erin. We rijden de eieren in. Kneed zacht glad deeg. We staan een uur op een warme plek, bedekt met een servet.
4. Rol het deeg in een laag, de dikte van een vinger. Snijd in vierkanten. Plaats marmelade in het midden van elk. Verbind de randen en geef het broodje een ronde vorm. We leggen ze neer op een geoliede deco, bedekken met een handdoek en staan een half uur.
5. Zet de deco op het middelste niveau van de oven en bak op 180 graden tot goudbruin. We brengen de afgewerkte broodjes over naar het rooster en verpletteren met poedersuiker.
Botergistbroodjes - tips en trucs
Het deeg moet goed rijzen zodat het baksel zacht en luchtig is.
Het oppervlak van de broodjes is glanzend als het wordt ingevet met ei of melk.
Neem alleen de hoogste kwaliteit bloem voor broodjes.
Zorg ervoor dat je de bloem zift voordat je het deeg kneedt.
