Pasta, of zoals ze in Italië worden genoemd, is pasta een favoriet gerecht van Italianen, dat wordt aangevuld met verschillende sauzen. Bolognese was de eerste
gekookt in de stad Bologna, vandaar de naam.
Bolognese pasta - basisprincipes van koken
Bolognesesaus - vleessaus op basis van tomaten, op smaak gebracht met veel kruiden en aromatische kruiden.
De klassieke saus omvat rundergehakt, wortelen, room of melk, tomatensaus of pasta, uien, vleesbouillon, evenals verse
peterselie of basilicum.
Een eenvoudig recept bestaat uit gehakt, uien, knoflook en tomaten. De resterende ingrediënten worden naar eigen goeddunken toegevoegd.
Tomaten kunnen vers zijn, in blik, of ze kunnen worden vervangen door tomatensaus of pasta.
Allereerst worden groenten gebakken, vervolgens wordt gehakt aan de groentefrituur toegevoegd en blijft koken tot het klaar is. Nu is iedereen aan het overstromen
tomaat, of voeg gesneden tomaten toe. Allemaal een half uur op laag vuur blussen.
Durumtarwepasta wordt gekookt tot half gekookt. Verspreid in de saus, meng en laat nog tien minuten sudderen. of
Leg de voorbereide pasta op een bord en giet het over de saus.
Recept 1. Pasta Bolognese
De ingrediënten
een pak pasta;
nootmuskaat;
ui;
zout;
wortel;
zwarte peper;
100 g pancetta;
uitlekken. olie - 35 g;
rundergehakt en varkensvlees - 300 g elk;
olijfolie - 60 ml;
droge rode wijn en melk - elk 30 ml;
knoflook - twee kruidnagel;
tomaten in hun eigen sap - 800 g;
selder stengel;
Italiaanse kruiden.
Kookmethode
1. We maken de groenten schoon, wassen ze en hakken ze in kleine stukjes. Pancetta snijd op dezelfde manier. Doe boter en olijfolie in een kookpan.
Doe er pancetta en groenten in. Bak, onder voortdurend roeren, gedurende zeven minuten.
2. Voeg varkensvlees en rundergehakt toe aan de gefrituurde groenten, zet het vuur hoger en blijf bakken, onder voortdurend roeren met een spatel
klonten vormden zich niet. Nog tien minuten koken.
3. Giet de melk, meng en laat sudderen tot deze volledig is opgenomen. Voeg wijn toe en kook al roerend tot de saus dikker wordt.
4. Verspreid de tomaten en het sap uit de pot in een kom en kneed met een tolkushka. Voeg Italiaanse kruiden, specerijen toe aan de tomatenmassa
en zout. Mix en giet in een kookpan. Roer, dek af, draai het vuur tot een minimum en laat twee uur sudderen
uur. Voeg heet water toe zodra de saus te dik wordt.
5. Kook pasta, zoals aangegeven in de instructies op de verpakking. We liggen achterover in een vergiet. Leg op platen. Zet in het midden
de saus.
Recept 2. Macaroni Bolognese met kaas
De ingrediënten
500 g rundergehakt;
vier basilicumbladeren;
600 g tomaten in hun eigen sap;
zout;
100 g Parmezaanse kaas;
vijf verse tomaten;
zwarte peper;
80 ml olijfolie;
twee takken bleekselderij;
100 ml room 12%;
ui.
Kookmethode
1. Ui vrij van de schil, wassen en hakken in kleine stukjes.
2. Zet een koekenpan met olijfolie op een vuur, verwarm het goed en verdeel de ui. Bak tot het zacht is, constant roerend.
3. Doe tomaten in blik in een koekenpan met uien. Roer. We sturen ook gehakte selderij takken
en basilicumbladeren.
4. Giet de room in de saus, zout, breng op smaak met peper en meng.
5. Bak het gehakt in een afzonderlijke pan in olijfolie, onder voortdurend roeren met een spatel zodat er geen klontjes zijn.
6. Doe de voorbereide tomatensaus voor het gehakt. Roer. Spoel de tomaten, snijd ze in plakjes en stuur ze naar de pan. sudderen
tot de tomaten zacht zijn.
7. Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. We doen het op een zeef en doen het in een pan met saus. mengen,
een paar minuten opwarmen. Verspreid op een bord en bestrooi overvloedig met geraspte Parmezaanse kaas.
Recept 3. Pasta Bolognese in een slowcooker
De ingrediënten
ui hoofd;
pasta - 200 g;
zout;
gehakt - 300 g;
gemalen peper;
olijfolie - 60 ml;
knoflook - drie teentjes;
tomatenpuree - 60 g;
drie verse tomaten.
Kookmethode
1. Schil de uikop, spoel en hak in kleine stukjes.
2. We starten de slowcooker in de "bakmodus" en stellen de tijd in op 35 minuten.
3. Vet de capaciteit van het apparaat in met olijfolie. Verspreid er de gehakte ui in. Bak het tot het transparant is. Teentjes knoflook
schil en snijd ze in dunne plakjes. Stuur het naar de boeg.
4. Tomaten worden met kokend water gegoten, verwijder de dunne schil, snijd ze in plakjes en kneed tot puree.
5. Verspreid de tomatenmassa in de apparaatkom en kook al roerend ongeveer vijf minuten. Tomatenpuree toevoegen en opnieuw mengen.
Sluit het deksel en kook de saus nog drie minuten.
6. We stoppen gehakt in de capaciteit van het apparaat, mengen goed en schenken een beetje heet water. Peper, zout en kook tot
geluidssignaal. Laat de saus vijf minuten in de "verwarmingsmodus" staan.
7. Kook de pasta tot hij klaar is, doe hem op een zeef en doe hem in een bakje met saus. Roer.
Recept 4. Pasta Bolognese met groenten in de oven
De ingrediënten
30 ml olijfolie;
gemalen zwarte peper;
ui;
60 g harde kaas;
600 g gehakt;
een bosje peterselie;
twee teentjes knoflook;
pasta;
100 g aubergine;
500 ml tomatensaus;
60 g tomatenpuree;
courgette.
Kookmethode
1. Verwarm de oven voor op 180 C. Bedek de ovenschaal met perkament.
2. Schil de ui fijngehakt en doe deze in een pan met verwarmde olijfolie. Bak onder krachtig roeren tot
zachtheid.
3. Voeg gehakt toe aan de ui en blijf koken, kneed de klontjes met een spatel tot het gehakt licht wordt.
4. We maken de knoflook schoon. Courgette en aubergine geschild. Snijd de aubergine in kleine stukjes, zout en laat gedurende tien minuten. dan
afspoelen en wringen.
5. Pers in een pan met gehakt knoflook door een pers, voeg aubergine en grof geraspte courgette toe. Koken, roeren, vijf
minuten, totdat de groenten zacht zijn.
6. Voeg tomatenpuree en saus toe. Roer. Breng aan de kook, draai het vuur en laat nog 15 minuten sudderen, tot de saus dikker wordt.
7. Kook pasta in gezouten water, volg de aanbevelingen op de verpakking. Leun achterover op een zeef en breng over naar een diepte
de gerechten. Voeg de saus, gehakte peterselie en de helft van de kaaskrullen toe. Roer.
8. Leg alles in een vorm, maak het oppervlak waterpas en koop de resterende kaaschips. Zet in de oven en bak 45 minuten van tevoren
Ruddy.
9. Laat de afgewerkte cake 20 minuten in vorm. Haal het eruit en snijd het in porties.
Recept 5. Ingeblikte maïs Bolognese Pasta
De ingrediënten
pasta - 200 g;
kaas - 50 g;
ingeblikte kool - een blik;
peterselie;
zout;
droge bougie "Maggie" - 10 g;
drie grote wortelen;
tomaten in hun eigen sap - 500 g;
ui;
gehakt varkensvlees en rundvlees - 250 g;
plantaardige olie - 30 ml.
Kookmethode
1. Kook pasta tot half klaar. We gooien ze weg op een zeef en laten alle vloeistof in het glas.
2. Open de pot met maïs, giet de marinade eruit. We maken de wortels schoon, wassen ze en malen ze op een rasp. Snipper de geschilde uien met kleine
stukken.
3. Verhit de olijfolie in een pan. Verspreid gemengd gehakt erin, peper, zout en bak, kneed klontjes, terwijl het
zal niet van kleur veranderen. Voeg de voorbereide groenten toe en blijf enkele minuten koken. Kneed de tomaten in hun eigen sap met een vork en
zet in een pan.
4. Verdun de bouillon in een glas water en giet het mengsel in de saus. Roer. Stoof tien minuten vanaf het moment van koken
matige hitte. Breng op smaak met kruiden en voeg de maïs toe.
5. Doe de pasta in een ovenschaal, giet de saus erover en bestrooi met kaaschips. We zetten 20 minuten in de oven. Bak met
200 S.
Recept 6. Pasta Bolognese met champignons
De ingrediënten
Macaroni - 400 g;
ui hoofd;
gehakt varkensvlees - 350 g;
grote wortelen;
Parmezaanse kaas;
champignons - 200 g;
Knorr droge bouillon - 30 g;
olijfolie - 60 ml;
tomatenketchup - 60 g;
een mengsel van kruiden - 5 g;
Verse tomaten - 400 g.
Kookmethode
1. Schil, was en hak de wortels in kleine stukjes. Hak de gepelde uienkop op dezelfde manier. Spoel de champignons,
droog en snijd in dunne plakjes.
2. Verhit de olijfolie in een diepe pan. Doe er wortels en uien in en bak ongeveer tien minuten, vaak roerend, tot
zachte uien. Voeg gehakt en champignons toe. Blijf een paar minuten bakken en krachtig roeren.
3. Giet een beetje gekookt water in de stoofpan, voeg gesneden tomaten, droge bouillon, kruiden en ketchup toe. goed
roeren. Peper en zout. Dek af en laat ongeveer tien minuten sudderen. Overmatig vocht moet verdampen en het mengsel wordt viskeus
consistentie. Voeg het frituren van champignons toe en laat het een paar minuten op laag vuur sudderen.
4. Kook de pasta, leg deze op een zeef en leg op borden. Leg de saus erop en wrijf het overvloedig in met kaaschips.
Pasta Bolognese - tips en trucs
Voordat je verse tomaten gebruikt, pel je ze, kokend met kokend water.
Als je pasta met saus mengt, kook ze dan beetgaar.
Voor de saus is het beter om gemengd gehakt te gebruiken.
De smaak van de saus wordt nog meer verzadigd als je er meer verse kruiden aan toevoegt.
