Het makreelvlees is zacht en zacht. Vis van deze soort is erg populair in de moderne keuken - het kan snel in stukjes worden gebakken, of je kunt een luxe oor koken. Makreelgerechten met mayonaise zijn zeer divers, waarin ze worden ingemaakt, gebakken, gestoofd.
U hoeft geen rijke ervaring en speciale vaardigheden te hebben om makreel in de magnetron te bakken. Gekookte vis is vooral mals als deze wordt gedrenkt in mayonaisesaus. Sappige gerechten met groenten in de oven, en alleen plakjes makreel in mayonaise - originele gerechten die zelfs de meest veeleisende fijnproevers waarderen.
Na een beetje tijd te hebben doorgebracht, kunt u gerechten van makreel met mayonaise bereiden die u zullen verrassen met smaak en uiterlijk, en mogelijk zelfs handtekening worden.
Algemene principes voor het bereiden van makreelvisgerechten met mayonaise
Makreel is een van de soorten zeevis die uitsluitend bevroren wordt verkocht. De smaak van de gerechten is grotendeels afhankelijk van de juiste ontdooiing. Het is ongewenst om vis in water te ontdooien, het is juister om dit in de koelkast of in de frisse lucht te doen. De structuur van makreelvlees is zodanig dat het bij het snijden kan worden gestratificeerd door ringen. Voor het gemak van het snijden wordt de vis niet volledig ontdooid en wordt de huid er niet van verwijderd.
De kwaliteit van bevroren vis is moeilijk te bepalen. Let na het ontdooien op de vetlaag. Als het een gelige tint is, neem dan geen risico's, misschien is de vis meer dan eens bevroren. Bij elk type warmtebehandeling valt het vlees uit elkaar en kan het afgewerkte gerecht bitter zijn.
Gekookte, gebakken of gebakken makreel blijkt in de regel wat droog te zijn, omdat het gemakkelijk vet afgeeft. Maar je kunt een kleine truc gebruiken - maak makreel in mayonaise, voeg zeker groenten toe.
Mayonaise kan naar eigen goeddunken worden gekozen. Houd niet van te vet voedsel - neem caloriearme saus. Weet hoe je zelf mayonaise kunt maken - het is beter om het te gebruiken. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, het extra vet voor de vis is volledig nutteloos.
Gebakken makreel in mayonaise met sojasaus en mosterd
ingrediënten:
karkassen van makreel - twee grote;
ui hoofd;
twee eetlepels mayonaise;
60 ml sojaconcentraat;
een lepel voorbereide mosterd met een milde smaak.
Kookmethode:
Meng in een diepe kom de mosterd met sojasaus en mayonaise tot een glad mengsel.
Halveer en snijd de ui in dunne reepjes. Doe de ui in de gekookte marinade.
Nadat we makreel hebben, wassen we ons en spoelen we voorzichtig de buik af. We snijden de vis in porties, drie centimeter breed.
Doe de stukjes vis in een kom met marinade, meng goed, zonder de uien te kneden. Bedek de kom, zet een half uur apart.
We leggen de gemarineerde stukken makreel in dichte rijen volgens vorm of braadslee. Bovenop leggen we de uien precies uit, gieten de makreel met de overblijfselen van de marinade en zetten ze een half uur in de oven. Vis koken op 180 graden.
Gevulde makreel in mayonaise gebakken in folie
ingrediënten:
karkas van een makreel, met een gewicht van ongeveer 350 gr .;
kleine gekookte aardappel;
100 gram roomkaas
een kwart lepel Sunelli-hop;
40 ml plantaardige olie;
mayonaise - anderhalve eetlepel zelfgemaakt product.
Kookmethode:
Spoel de gestripte vis grondig en veeg hem droog met keukenpapier. We plaatsen het karkas op een snijplank, met een scherp mes, langs de buik, voorzichtig, om de rug niet te snijden, snijden we de nok. Vouw uit als een boek en selecteer alle botten.
Strooi makreel hop Sunelli, licht toevoegen. Smeer visvlees met mayonaise. Wrijf op een van de helften van de vis door de middelste rasp. We smeren de kaas erop, geraspt in een fijne rasp.
We bedekken de vulling met de tweede helft van de vis, smeren de bovenkant in met mayonaise en leggen op de folie die in de vorm is gelegd. Leg de ingevette kant naar beneden en vergeet niet een dunne laag mayonaise aan te brengen. Breng dun plantaardige olie aan op het folievel.
We wikkelen de gevulde vis in folie, de verpakking moet aan alle kanten luchtdicht zijn. We sturen het formulier naar de oven, verwarmd tot 200 graden. Bak makreel in folie van 25 minuten tot een half uur.
Magnetron Mayonaise Blitz Recept
ingrediënten:
makreel - 2 middelgrote karkassen;
een halve grote citroen;
dunne, bij voorkeur magere mayonaise;
twee snufjes droge marjolein.
Kookmethode:
Uitgehakte makreel, grondig spoelen. Na het drogen snijden we in kleine stukjes en leggen ze naast elkaar in een glazen vuurvaste kom.
Bestrooi lichtjes makreel erover met zout en gemalen peper, bestrooi met onverdund citroensap. Goed bedekt met mayonaise, bestrooi met marjolein.
We zetten de kom in de magnetron, koken vijf minuten op maximaal vermogen. Laat de makreel tien minuten in de magnetron staan.
Heerlijke Ingemaakte Makreel in Mayonaise
ingrediënten:
halfvolle mayonaise - 100 gr .;
een lepel fijn zout;
0,3 eetlepels peper gemalen in een vijzel;
makreel is een grote vis.
Kookmethode:
Ontdooi makreel in de algemene kamer van de koelkast, maar niet volledig. Iets bevroren vis is gemakkelijker om mee te werken.
We hebben de kop van het karkas afgesneden, gestript en grondig gewassen. Snijd in kleine plakjes van 4 cm breed.
Meng gemalen peper met zout, rol stukjes vis in dit mengsel en doe ze in een kom. Giet met mayonaise, meng.
Sluit het bakje met het visdeksel goed en plaats het een dag in de koelkast.
Gekookte makreel in roommayonaise
ingrediënten:
een kilogram middelgrote makreel;
twee eetlepels 6% voedselazijn;
dille;
50 gr mayonaise;
een dunne cirkel van citroen;
kleine ui;
vier eetlepels halfvolle room;
gekookt ei;
Tomaten zijn twee kleine, onrijpe vruchten.
Kookmethode:
We reinigen de makreel, verwijderen de schil niet. We zetten de vis in een pan met koud water, brengen aan de kook.
Giet azijn, giet een lepel fijn zout, doe de dille in een pan, een schijfje citroen, een gesnipperde ui. Kook met een laag kookpunt gedurende ongeveer 20 minuten, de vis mag niet koken. Acht uur laten we de makreel in de marinade waarin hij werd gekookt.
Verwijder voorzichtig de huid van de gekoelde vis, breek deze in twee helften langs de nok. We verwijderen de botten en de nok.
Verdun met mayonaise, meng de saus met een portie gehakte dille. We verspreiden de helften makreel op een schotel, schenken saus, bestrooi met de resterende dille.
We versieren het gerecht met kwartieren van hardgekookte eieren.
Gepaneerde Makreel in Mayonaise
ingrediënten:
zeldzame, magere mayonaise - een glas;
600 gr bevroren makreel;
een lepel citroensap;
hoogwaardige plantaardige olie;
middelgrote broodkruimels;
suiker;
twee eetlepels pittige mosterd, zelfgemaakt;
Kookmethode:
We ontdooien de ontdooide makreel op een filet en snijden onmiddellijk in kleine stukjes. Wrijf de vis in met mosterd, laat 10 minuten staan.
Verhit de olie in een dikwandige pan. Dompel de stukjes makreel gepaneerd in paneermeel erin. Bak aan beide kanten bruin.
Leg het op een bord, bestrooi lichtjes makreel met citroensap en bestrooi met suiker. Giet de gebakken visfilet met mayonaise, bestrooi met kruiden bovenop.
Makreel gebakken met uien in mayonaise en ketchupsaus
ingrediënten:
makreel, karkas met een gewicht van ongeveer 350 gr .;
drie eetlepels pittige tomatenketchup;
grote uienkop;
drie eetlepels mayonaise;
kruiderijen "Voor gebakken vis."
Kookmethode:
Ontdooide makreel vrij van binnenuit. We snijden de zijvinnen af en laten de staartvinnen achter. We hakken de kop af, wassen het karkas goed. Voor het serveren kunt u uw hoofd verlaten, maar vergeet niet om de kieuwen ervan te verwijderen.
Snijd de vis in stukjes, voeg toe, breng op smaak met kant-en-klare kruiden. We snijden de gepelde uienringen, tot 5 mm dik.
We bedekken de vetpan met bakpapier en brengen er plantaardige olie op aan.
We combineren mayonaise met ketchup. Dompel stukjes makreel in de saus en verdeel ze op een bakplaat in de vorm van een hele vis. Laat tussen de stukjes kleine openingen in waarin we de uienringen plaatsen.
Op het oppervlak met mayonaise en ketchup passen we een willekeurig patroon toe, plaatsen we de bakplaat in de oven. We bakken makreel ongeveer een half uur, houden de temperatuur minimaal 180 graden.
Makreel in mayonaise met groenten in de oven
ingrediënten:
makreel, met een gewicht van ten minste 300 gr .;
wortelen - twee grote wortelgewassen;
een kwart kopje plantaardige olie;
grote ui;
een bos dille;
drie kleine vlezige tomaten;
90 ml zelfgemaakte mayonaise.
Kookmethode:
Wrijf de wortels op een grove rasp en bak deze licht in een koekenpan in plantaardige olie. Wenk niet, breng aan zachtheid, fijngehakte uien voor wortelen en kook alles samen tot ze goudbruin zijn. Nu kunnen de groenten een beetje bruin zijn. Voeg aan het einde licht geroosterd fruit toe en peper het.
We spoelen de van binnenuit bevrijde vis grondig af in koud water. Verwijder voorzichtig de schil van de vis, scheid de filet van de botten en snijd deze in grote stukken.
Wrijf een kleine diepe vorm in met plantaardige olie. We verspreiden een deel van de groente erin, egaliseren het. Leg de stukken visfilet voorzichtig van bovenaf in en vet ze in met mayonaise. We voegen een beetje vislaag toe, bestrooi met gemalen peper of speciale kruiden voor het frituren van vis.
Bestrooi de mayonaiselaag met gehakte dille, bestrijk de resterende geroosterde groenten erop. Daar bovenop leggen we tomaten in kleine blokjes gesneden.
Giet in een vorm tot een kwart glas water, dek af met folie en zet in een hete oven. Kook de makreel veertig minuten onder de groenten.
Trucs voor het maken van makreel in mayonaise - handige tips
Alleen van vers, niet meerdere keren ontdooid, kan makreel een heerlijk gerecht bereiden. Koop geen vis bedekt met ijs - dit is een duidelijk teken van herhaaldelijk bevriezen.
Gehakte vis kan voor het koken worden gemarineerd in droge wijn, citroen of limoensap. Je kunt hiervoor tafel-, balsamico-, wijn- of appelazijn gebruiken, of gewoon bestrooien met kruiden die het gerecht een speciaal aroma geven.
