Kipfiletkoteletten met mayonaise zijn een geweldig alternatief voor de klassieke rundvlees- of varkensschotel. Gekookt uit dieetpluimvee, gebakken in een braadpan in de oven of gewoon gebakken in een pan, blijken ze altijd zacht te zijn.
De eigenaardigheid van kipfilet is dat er vrijwel geen vet in de pulp zit, wat betekent dat het gehakt droog is. Je kunt de koteletmassa malser maken door er mayonaise aan toe te voegen - het voegt niet alleen sappigheid toe, maar verbetert ook de smaak.
Zelfgemaakte borstpasteitjes met mayonaise kunnen niet alleen voor elke dag worden bereid, maar ook ter gelegenheid van de vakantie, afzonderlijk worden geserveerd of met een bijgerecht. Het kan van alles zijn: verse groenten of salades, aardappelpuree of granen gekookt op water.
Algemene principes voor de bereiding van kipfiletkoteletten met mayonaise
Koteletten kunnen op twee klassieke manieren worden bereid: bakken in een pan met plantaardige olie of bakken in de oven. Maar als er zo'n assistent in de keuken is als een slowcooker, kan elk recept hieraan worden aangepast met de frituur- of bakmodus.
De smaak van koteletten hangt niet alleen af van de kwaliteit van de kip. Het wordt als ideaal beschouwd wanneer het gehakt niet van bevroren, maar gekoelde filet wordt gekookt. Het is optimaal om het gehakt vers te koken - de borst wordt gedraaid in een vleesmolen of fijn gehakt met een mes. Een vleesmolen kan worden vervangen door elke keukenprocessor die is aangepast voor het hakken van vlees.
Gehakte kip moet worden gezouten, peper een beetje en vergeet niet om mayonaise toe te voegen. Voor een betere bundel stukken vlees worden er eieren in geïntroduceerd. De consistentie van de koteletmassa kan dik of zeldzaam zijn. Koteletten worden met de hand gevormd uit dikke kipvulling, hoe meer vloeibare massa met een lepel in heet vet wordt verspreid.
Handvormige koteletten moeten worden gepaneerd in witte paneermeel (gemalen paneermeel), zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het koken en alle sappen behouden.
Kippenvleeskoteletten zijn dezelfde optie als ze snel iets koken, tegelijkertijd bevredigend, voedzaam en licht.
De meest malse koteletten van kipfilet met mayonaise en griesmeel (zonder uien)
ingrediënten:
dik gehakt van wit kippenvlees - 1 kg;
een groot ei;
een half glas griesmeel;
een eetlepel mayonaise;
knoflook;
geraffineerde, bevroren olie.
Kookmethode:
Meng de kipgehakt met griesmeel. Giet het ei erin, voeg ongeveer een halve lepel zwarte peper, mayonaise en zout een beetje toe. Meng goed, dek af en zet 30 minuten opzij.
Kneed de staande massa weer goed, til hem meerdere keren op en gooi hem scherp in de kom. We vormen kleine, enigszins langwerpige vorm, pasteitjes.
We verwarmen de olie goed, koteletten worden gepaneerd in bloem en we dompelen onmiddellijk in vet. Bak aan beide kanten goudbruin.
Doe de gebakken koteletten in een pan. Voeg twee eetlepels olie en een kwart kopje water toe. Plet drie teentjes knoflook, breng aan de kook. Beperk de hitte tot een minimum, dek af en laat een half uur sudderen. Zorg ervoor dat u na het verwijderen van het vuur de resterende vloeistof uit de pan laat lopen.
Sappige kipfiletkoteletten met mayonaise en groenten
ingrediënten:
twee grote borstfilets, totaal 600 gr;
een kleine tomaat;
twee eieren;
paprika fruit;
drie eetlepels bloem;
grote uienkop;
een bos dille;
een lepel mayonaise;
150 ml niet-aromatische olie.
Kookmethode:
Hak de filet fijn. Vulling mag niet vloeibaar worden, daarom moet kip na het wassen goed worden gedroogd.
Uien, tomaten en pulp van paprika, gesneden, zoals filets, alleen kleiner. Maal met een mes of hak de dille greens fijn met een schaar, gebruik geen stengels.
We verspreiden de kip in een kom, voegen de gehakte groenten toe en de dille. In de beker strooien we het ei en schenken het over het gehakt. Voeg mayonaise, een beetje peper, bloem, zout toe en meng goed. Het is raadzaam om de vleesmassa met een vork te slaan.
Verwarm in een pan een beetje oliebron en verdeel het gehakt met een lepel. Bak kipkoteletten aan beide kanten, elk ongeveer drie minuten. De zijkanten moeten niet alleen bruin zijn, maar ook bedekt met een knapperig.
Kipfilet koteletten met mayonaise en champignons - "Estonian"
ingrediënten:
een pond kip of gehakt daarvan;
350 gr verse middelgrote champignons;
twee eieren;
een lepel magere mayonaise;
hoogwaardige plantaardige olie;
60 gr meel;
200 gr. geschilde noten.
Kookmethode:
Snijd de champignons in kleine plakjes, draai de kipfilet twee keer in een vleesmolen. Blender, bijna tot de staat van bloem, hak de noten. U kunt een koffiemolen gebruiken.
Roer het gehakt met noten en champignons. Voeg een beetje peper, bloem en mayonaise toe, voeg zout toe. Hier breken we de eieren, mengen alles tot een uniformiteit en kloppen het gehakt lichtjes.
Wij vormen koteletten. Viskeuze vulling kan aan je handen blijven plakken, om het proces te vergemakkelijken, bevochtig je handpalmen met water.
Bak de pasteitjes in olie tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Het is raadzaam om na het omdraaien de pan af te dekken met een deksel.
Kipfilet koteletten met mayonaise, roomkaas en dille
ingrediënten:
100 gram roomkaas
borstfilet - 300 gr .;
een bos dille;
vers ei;
50 ml maïsolie om te frituren;
mayonaise - een lepel "met een dia";
een eetlepel bloem.
Kookmethode:
Maal de kipfilet met een vleesmolen. Peper en zout een beetje, roer het ei erdoor.
Op een fijne rasp wrijven we de verwerkte kaas op het gehakt. Voeg fijngehakte dille, mayonaise, bloem toe en meng goed.
Schep het gehakt in een goed verwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn en draai de achterkant om.
Gehakte kipfilet koteletten met mayonaise en kaas
ingrediënten:
twee theelepels mosterd;
700 gr. verse kipfilet;
knoflook;
mayonaise - 2 el. l .;
60 gr zetmeel;
sojasaus - 40 ml;
een ei;
reukloze zonnebloemolie;
meng "Italiaanse kruiden";
100 gr. verse kaas, "Kostroma".
Kookmethode:
Snijd de gewassen en licht gedroogde filet in kleine vierkante stukjes en doe in een kom. Voeg mayonaise toe, giet sojaconcentraat, doe mosterd. Knijp twee kleine teentjes knoflook voor kip, voeg zout toe, kruid het gehakt met kruiden en meng goed. Houd tien minuten apart.
Snijd de kaas in kleine blokjes, iets groter dan de kip, leg deze in een kom met gehakt. Voeg zetmeel en ei toe, meng krachtig.
Smeer de gehakte kip in een verwarmde olie met een lepel. We bakken koteletten aan beide kanten op middelhoog vuur gedurende drie, drie en een halve minuut. Draai om als de zijkanten goed bruin zijn.
Kipfilet koteletten met mayonaise gevuld met kaas - "Bird's milk"
ingrediënten:
een klein sneetje brood (kruimel);
een kilo niet-bevroren filet;
120 gram kaas;
grote ui;
rauw ei;
anderhalve eetlepel mayonaise;
een derde van een glas melk;
een lepel olie;
wit paneren (fijngemalen crackers).
Kookmethode:
We onderbreken de filet met een blender in gehakt. U kunt kip tweemaal malen in een vleesmolen, geconfigureerd voor maximaal malen.
Laat de kruimel van het brood ongeveer tien minuten in melk weken. Knijp het dan een beetje en voeg, met je vingers schilderen, toe aan de vulling.
Maal de ui met een blender of vleesmolen, smeer deze met een losgeklopt ei op de vleesmassa. Voeg een beetje peper, mayonaise en zout toe. Kneed lang en sla er goed af en sla met kracht op de tafel.
Met bevochtigde handen vormen we kleine cakes met een dikte van 7 mm en leggen we een klein stukje kaas op hun midden. Door de randen strak samen te knijpen, vormen we langwerpige koteletten.
Brood halffabrikaten in witte paneermeel, in een geraspte boter vorm. Kook op 190 graden tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
Kipfilet koteletten met mayonaise in tomatensaus (in de oven)
ingrediënten:
premium brood, zonder korst - 50 gr .;
twee grote uien;
600 gr fijngehakte borst;
knoflook;
een lepel bloem;
melk - 50 ml;
vier eetlepels dikke tomaat;
0,4 liter water, je kunt de bouillon nemen.
Kookmethode:
Voeg gehakt toe. We mengen erin, gedrenkt in melk en lichtjes uitgewrongen, de kruimel van het brood. Voeg, pers, knoflook (grote kruidnagel) toe, wrijf de ui grof in het gehakt. Breng op smaak met milde kruiden of gewoon gemalen peper, kneed grondig.
We wrijven de bodem en wanden van de mal met vet of plantaardige olie, vullen deze met koteletten gevormd uit gehakt kip. We verspreiden de halffabrikaten losjes, in één laag.
Verscheur de resterende lamp licht. Breng de ui in een gouden olie in een pan. Bestrooi het dan met bloem en, gedurende grondig mengen, gedurende drie minuten, zet de tomaat op. Giet het water na het roeren langzaam in het braadvlees en breng aan de kook.
We gieten hete koteletten in de braadpan met hete saus en zetten ze in de oven. We weerstaan minstens een kwartier onder normale (180 graden) verwarming.
Luie koteletten van kipfilet met mayonaise, "Kiev-stijl"
ingrediënten:
100 gram zelfgemaakte boter;
een pond kip, niet-bevroren filet;
3,5 eetlepels zelfgemaakte mayonaise;
eieren - 2 stuks;
een handvol verse kruiden;
150 gr. meel;
knoflook - 2 tanden;
400 ml geraffineerde olie;
paneermeel (wit).
Kookmethode:
Verspreid de boter in een kleine kom of bord en laat een beetje staan om zacht te worden.
We wassen het groen, drogen het en spreiden de takken op een handdoek. We snijden de stengels, snijden het vertakte deel fijn. Giet in zachte boter en meng goed.
Verspreid de resulterende homogene massa op een zak of huishoudfolie. We draaien, tillen een dunne "worst" op door de vrije randen van de film op te tillen. Bind de verpakking strak aan de zijkanten en plaats deze een kwartier in de vriezer.
Maal stukken kip in gehakt met een blender of in een vleesmolen. Bestrooi met gemalen peper, voeg geplette knoflook, mayonaise toe, voeg zout toe. Kneed grondig gedurende twee minuten, klop de kipgehakt. Dit wordt gedaan zodat wanneer de schnitzels worden gevormd, de massa zijn vorm goed behoudt en niet uit elkaar valt.
Klop de eieren lichtjes in een kleine diepe kom. Het moet niet worden geschuimd, je hebt gewoon een homogene massa nodig. We verdelen paneermeel en bloem in twee platte, brede containers.
Wij vormen koteletten. In de palm van het gehakt vormen we een platte cake, drukken deze in het midden lichtjes en in een resulterende uitsparing doen we een klein stukje mat groene olie. We binden de randen van het vlees en vormen een langwerpige kotelet. Er moet een stuk vet in het midden zitten.
We verwarmen de olie. Het zou veel moeten zijn om het effect van diep vet te krijgen. Giet vet op ongeveer drie vingers, niet minder.
Broodkoteletten in bloem, dip snel in eimassa, brood goed in paneermeel en dip in een koekenpan.
Bak halffabrikaten snel aan alle kanten op maximale hitte. Verlaag vervolgens de verwarming tot een minimum en bak vijf minuten aan de ene kant en vervolgens dezelfde hoeveelheid aan de andere kant.
Tips om kipfilet met mayonaise te koken - handige tips
Zorg ervoor dat u het gehakt verslaat. Stukken kip zijn beter gegrepen, gehakt vlees is uniformer en koteletten zijn sappiger en malser.
Als je de roomkaas niet kunt wrijven, leg je deze een paar minuten in de vriezer, en hij stopt met plakken aan het werkoppervlak van de rasp.
Wit paneren kunt u het beste zelf bereiden. Je kunt eeltig, goed gedroogd, rasp brood op een grove rasp of draai in een vleesmolen.
