Pollock is een van de meest gewilde soorten zeevis. Betaalbare prijs is niet de belangrijkste indicator van populariteit, het witte vlees heeft een neutrale smaak en past goed bij bijna alle producten en groenten, waardoor u het vismenu kunt uitbreiden met een verscheidenheid aan gerechten.
Mayonaise veroorzaakt een gunstige smaak van vis. Pollock- en mayonaisegerechten zijn altijd sappig en voedzaam. Bovendien zijn ze gemakkelijk te bereiden, wat niet veel tijd kost. In slechts een uur zal zelfs de meest onervaren huisvrouw het gezin van harte kunnen voeden. Bij het bereiden van de feesttafel zullen dergelijke gerechten er niet alleen variatie aan toevoegen, maar ook versieren, omdat het niet alleen gefrituurde vis is.
Pollock in mayonaise kan worden gestoofd in een pan, gebakken in de oven op een bakplaat of in potten. Er zijn veel recepten voor het koken van dergelijke visgerechten voor crock-potten. Probeer er minstens één, en je zult zeker anderen willen proberen.
Pollock in mayonaise - algemene bereidingsprincipes
• Het is onmogelijk om zo'n vis vers te krijgen, koolvis wordt meestal verkocht als hele karkassen. Je kunt ook visfilets krijgen als kers. Het is belangrijk om het halffabrikaat correct te ontdooien - plaats het een nacht in de "warme" kamer van de koelkast of laat het in een kom op tafel liggen.
• Ontdooide kadavers van koolvis moeten met een mes worden geschraapt om de schubben te verwijderen. Vervolgens worden alle vinnen van de vis gesneden, de buik gesneden, verwijder alle binnenkant. De zwarte film aan de binnenkant moet ook worden verwijderd. De verwerkte vis wordt met koud water gewassen en goed op keukenpapier gedroogd. Spoel de filet na het ontdooien gewoon af.
• Hele karkassen van vis worden in de regel in kleine stukjes tot 5 cm breed gesneden De hele filet wordt gebruikt of in stukjes gesneden. Als de vis aan kinderen wordt geserveerd, is het beter om de ribbels kwijt te raken of een van de gerechten te koken met filets. Je kunt zelf vis op filet snijden.
• Mayonaise kan elke worden ingenomen. Er is geen specifieke vereiste voor het vetgehalte van het product, maar het is vermeldenswaard dat gerechten met een caloriearm product gemakkelijker te verteren en veel gezonder zijn.
• Pollock gerecht kan onafhankelijk en met bijgerechten worden geserveerd. Meestal is het gekookte rijst of aardappelpuree.
Gestoofde koolvis in mayonaise met uien in een pan
ingrediënten:
• vers bevroren koolvis - een kilogram;
• vier eetlepels spaarzame mayonaise;
• anderhalve glazen water;
• grote ui;
• geraffineerde olie;
• 120 gr. tarwebloem (4 el. l.).
Kookmethode:
1. Snijd de vinnen van de karkassen, schraap de schubben, snijd de buik en maak de binnenkant schoon. Grondig spoelen, in een breedte van niet meer dan 5 cm snijden.
2. Giet bloem in een kleine, ruime kom en meng het met een kleine hoeveelheid zout. Je kunt een beetje gemalen peper of "voor gebakken vis" kruiden aan het mengsel toevoegen.
3. Snijd de ui in kleine plakjes, doe in een pan met plantaardige olie en bak deze licht aan. We laten niet bruin worden, tot transparantie brengen, van hitte verwijderen.
4. Verhit de olie in een schone koekenpan. Plak de sneetjes brood in bloem en dompel ze onmiddellijk in heet vet. Bak de vis snel aan een kant en draai hem om - een beetje bruin en de achterkant.
5. We gieten anderhalf glazen water in een handig gerecht. Voeg mayonaise, een beetje zout toe en roer goed. Voor het gemak kun je een garde nemen, het is beter om mayonaiseschilfers te breken.
6. Vul de gebakken vis zonder gebakken uit de pan met gebakken uien en vul onmiddellijk met mayonaise bovenop. Bedek met een kleine opening. Laat 20 minuten sudderen op matig vuur, zet het vuur lager en sluit het deksel beter. We brengen de vis gereed, langzaam wegkwijnend gedurende 10 minuten.
Pollenfilets uit de oven met mayonaise
ingrediënten:
• een pond koolvisfilet;
• een ei;
• een kleine ui;
• een eetlepel citroensap;
• twee grote tomaten;
• knoflook;
• 200 gram verse "Russische" kaas;
• drie eetlepels mayonaise;
• plantaardige olie;
• een derde van een theelepel nootmuskaatpoeder.
Kookmethode:
1. Schil de tomaten. Verbrand hiervoor eerst de tomaten met kokend water en laat daarna snel afkoelen. Bij de stengel maken we kruisvormige incisies en verwijderen we voorzichtig de huid. Snijd de pulp in middelgrote blokjes.
2. Pel twee kleine teentjes knoflook, hak ze fijn met een mes. Snijd de ui in kleine plakjes.
3. Laat de uien in een kleine hoeveelheid olie tot ze transparant zijn. Voeg de tomaten toe en roer al drie minuten op laag vuur. Breng de tomatenbraadpan uit de pan in de kom en laat afkoelen.
4. Maal tot de tomatenmassa ongeveer 130 g met een grove rasp. cheese. Voeg knoflook, nootmuskaat en een beetje zout toe - mix.
5. Was de ontdooide filet met water. Droog de vis een beetje, leg hem op tafel en bestrooi met citroensap. Voeg vervolgens wat zout toe en breng op smaak met peper.
6. Doe een beetje tomatenvulling op de randen van de filet en verander het in rollen. Om niet om te draaien, repareren we door te prikken met een houten tandenstoker.
7. We bedekken de bodem van de vetpan met een dunne laag olie en leggen er visrolletjes op.
8. Meng de mayonaise met het ei. Voeg kaas toe, wrijf het met een fijne rasp, meng alles grondig. Coat goed met mayonaise dressing rollen bovenop.
9. Verwarm de oven voor op 180 graden. Gemiddeld stellen we een braadpan met broodjes in. 20 minuten koken.
Gebakken koolvis in de oven met mayonaise en groenten met kaas
ingrediënten:
• karkassen van koolvis - twee, groot;
• een grote wortel;
• "Hollandse" of soortgelijke kaas - 50 gram;
• twee uien;
• mayonaise - 150 gr .;
• 100 gr. bevroren groentemix.
Kookmethode:
1. Bereid de vis voor. We reinigen het karkas van de weegschaal, snijden de vinnen af, inclusief de staart. Snijd de buik, haal de binnenkant eruit, spoel. We snijden in geportioneerde stukken en voegen ze licht toe.
2. Plantaardige olie smeert de vorm. Leg plakjes koolvis erin en laat kleine openingen. Giet het ontdooide groentemengsel in de vis.
3. Op een grove rasp drie wortels en naar de vis sturen. Top met fijngehakte ui.
4. Breng een beetje zwarte peper in de mayonaise. Het kan worden vervangen door geurig of gebruik een speciale set kruiden. We verspreiden mayonaise op groenten, egaliseren het oppervlak voorzichtig.
5. Bestrooi de mayonaiselaag met kleine kaaschips en plaats de vis in de oven. Bak ongeveer een half uur, tot goudbruin.
Pollock in de oven met mayonaise en champignons, onder een kaasdop
ingrediënten:
• boszwampaddestoelen of verse kleine champignons - 250 gr .;
• bittere ui - twee koppen;
• drie grote tomaten;
• 100 gram harde kaas;
• dunne mayonaise.
Kookmethode:
1. Ontdooi de vis. Schalen met een mes, vinnen snijden. Uitgehakt en gehakt op filet. Spoel, snijd ze in stukken, tot vijf centimeter breed.
2. Doe de stukjes koolvis in een kom, voeg wat zout toe. Roer een tijdje met een kom vis.
3. Hak de ui fijn en snijd de champignons in middelgrote plakjes of rietjes. Doe de ui in een pan verwarmd met plantaardige olie. Roerbak tot ze lichtbruin zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde licht toe, breng op smaak met geroosterde champignons met gemalen peper.
4. Verwijder de schil van de tomaten. We snijden de tomaten doormidden en snijd ze in dunne plakjes. Maal kaas op een grove rasp.
5. We bedekken de bodem van de bakplaat met perkament, leggen stukjes vis strak op elkaar. Verdeel het braadstuk gelijkmatig over de bovenkant. We verdelen de borden tomaten erop en smeren ze in met mayonaise.
6. We sturen de pan met de vis in een hete (190 graden) oven. Na tien minuten halen we het eruit, besprenkelen met kaaschips en plaatsen het nog 10 minuten terug.
Pollock in de oven met mayonaise, wortelen en uien in potten
ingrediënten:
• groot karkas van koolvis;
• een grote wortel;
• 20 gr. boter, vetrijke boter;
• grote uienkop;
• 50 gr. elke mayonaise;
• Russische kaas - 120 gram;
• vier eetlepels kokend water.
Kookmethode:
1. Voor dit aantal producten zijn twee kleine keramische potten vereist.
2. Spoel de containers met heet water. Droog met een handdoek, smeer de binnenkant met boter.
3. Snijd de ui in dunne halve ringen. Gelijkmatig verdelen, zet het in potten. Bedek de uienlaag met grof geraspte wortelen.
4. We maken het schoon door de vis te strippen. Nadat we de vinnen hebben afgesneden en de staarten hebben afgesneden, snijden we de koolvis in stukjes. Licht zout, bestrooi met gemalen peper, meng. Leg de stukjes koolvis voorzichtig op een groentekussen.
5. Giet twee eetlepels heet water in elke container, voeg mayonaise toe en dek goed af met folie.
6. Zet de potten op een bakplaat, ingesteld op een gemiddeld niveau van de oven verwarmd tot 200 graden. Laat een half uur koken, verwijder dan, verwijder voorzichtig de folie en vul alles met kaas. Breng de vis gereed, bak nog een half uur, maar al zonder folie.
Recept voor koolvis met mayonaise en tomaten voor een slowcooker
ingrediënten:
• ontdooide koolvisfilet - 600 gr .;
• drie vlezige verse tomaten;
• 50 gr. mayonaise;
• twee eetlepels 20% zure room;
• geraffineerde olie;
• 200 gram kaas "Russisch".
Kookmethode:
1. Was de filet en spoel af. Droog van overtollig vocht met een handdoek, wrijf met zout gemengd met gemalen peper. Laat 10 minuten liggen en snijd ze in stukjes.
2. Snijd kaas in dunne plakjes, tomaten in ringen, tot 3 mm dik. Kaas kan in grote chips worden geraspt. Meng zure room in een kleine container met mayonaise.
3. Smeer de kom met plantaardige olie, doe er stukjes visfilet in. Smeer de vis met zure room-mayonaisesaus, leg er tomaten en kaas op.
4. Activeer op de slowcooker het bakprogramma, stel de timer in op 20 minuten. Kook met het deksel gesloten tot het einde van het ingestelde programma.
Pollock in mayonaise - kooktips en trucs
• Let bij het kiezen van Pollock op kleur. Het moet zuiver wit zijn, zonder spatten, geelachtige of roze vlekken.
• Filets bedekt met een dikke laag ijs mogen niet worden gekocht. Door zijn dikte is het moeilijk om de kwaliteit van de vis te bepalen, in de regel is deze al ontdooid. Visfilet moet worden bedekt met een dunne, transparante laag "glazuur".
• Om de sappigheid van vis te behouden, is het erg belangrijk om het correct te ontdooien. Vul geen karkassen met water en gebruik geen magnetron. Alleen geleidelijk ontdooien in de lucht of in de koelkast helpt om alle sappen in het visvlees te houden.
