Uien kunnen niet alleen een supplement zijn, maar ook het hoofdingrediënt in de saus. Deze aromatische groente kan veel doen, je moet het alleen correct koken. Uiensauzen hebben een uitgesproken smaak, maar ze zijn erg zacht, licht, geschikt voor absoluut elk gerecht. Recept kiezen?
Uiensaus - Algemene kookprincipes
Voor sauzen worden uien meestal gebruikt; in sommige recepten kunnen sjalotten nodig zijn. Om de smaak te benadrukken, worden soms een beetje groene veren toegevoegd voor het serveren, het hangt allemaal af van het recept. Verse uien worden zelden gebruikt. Meestal wordt het gebakken in olie, gestoofd in wijn of in een andere vloeistof.
Wat wordt als basis gebruikt:
• room of zure room;
• groentebouillon, champignon, vlees of visbouillon;
• groentesappen, verdunde tomaat.
Naast uien, champignons, spek, verschillende verse en ingemaakte groenten, kaas en eieren kunnen aan de saus worden toegevoegd. Specerijen geven een speciale smaak. Het kunnen gemengde kruiden, knoflook, noten, zaden, kruiden en laurier zijn. Het hangt allemaal af van het recept, de verbeelding en de smaakvoorkeuren.
Uiensaus met room voor vlees, vis
De klassieke versie van deze uiensaus gebruikt sjalotten. Maar als dat niet het geval is, neem dan gewone uien, bij voorkeur wit. De sausbouillon moet vlees of vis zijn, afhankelijk van het gerecht dat wordt geserveerd.
De ingrediënten
• twee uienkoppen;
• 20 ml olie;
• 150 ml room;
• 200 g bouillon;
• 10 g bloem;
• zout, peper.
voorbereiding
1. Snijd de gepelde uien in dunne halve ringen of kleine rietjes. Doe in voorverwarmde boter of plantaardige olie. Bak een beetje.
2. Bestrooi de ui met bloem, roer snel, blijf bakken totdat een blos verschijnt, maar laat de bloem niet branden.
3. Voeg de bouillon toe, roer. Stoof de saus op laag vuur tot de uien helemaal zacht zijn. De massa moet iets dikker worden, het ziet eruit als gelei.
4. Giet room, gebruik een vetgehalte. Roer goed, peper en zout.
5. Verhit de uiensaus nog twee minuten op een vuurtje, zodat de smaken samengaan, de ui moet dan heel zacht zijn. Roer, zet uit.
Koude uiensaus met zure room
Een variant van een lichte koude saus met zure room en uien, die elke mayonaise warmte geeft. Zeer geurig, maar licht niet vettig, het kan worden geserveerd met kip, vlees, vis, gebruikt als dip.
De ingrediënten
• 2 uikoppen (ongeveer 150 g);
• 150 g zure room;
• olie, wat water;
• 0,5 theelepel mengsels van paprika's;
• 1 teentje knoflook;
• 3 takjes dille en zout.
voorbereiding
1. Snijd de ui in stukken. Hoe kleiner, hoe sneller het kookt, doe het in olie. Bak eerst op hoog vuur tot een lichte blos en verwijder dan. Voeg 3-4 eetlepels water toe, zweven onder het deksel tot het helemaal zacht is. Verwijder van het vuur, koel.
2. Veeg de gestoomde uien door een zeef om zachte aardappelpuree te maken.
3. Combineer de gekookte pap met zure room.
4. We voegen er knoflook, peper en zout aan toe, roer. We brengen kruiden naar de gewenste smaak. Deze saus is erg interessant in een pittige versie.
5. Voeg aan het einde een beetje gehakte dille toe voor een prachtig uitzicht. 2-3 takken zijn voldoende. Roer en kan worden geconsumeerd!
Rode uiensaus met champignons
Voor uiensaus kunt u gekookte witte champignons of champignons nemen. De hoeveelheid in de voorbereide vorm wordt aangegeven. Voor de basis van tomatensap wordt gebruikt. Maar je kunt de saus ook op vleesbouillon koken met zure room, het wordt ook heerlijk.
De ingrediënten
• 150 g champignons;
• 200 g ui;
• 15 g bloem;
• 800 ml sap;
• zout, olie en verschillende smaakmakers.
voorbereiding
1. Als de champignons rauw zijn, leg ze dan om te koken, haal ze dan uit de bouillon, laat ze afkoelen en snijd ze in kleine stukjes.
2. Snijd de ui in blokjes. Giet het in een pan met hete olie of in een ketel, bak tot het transparant is.
3. Voeg champignons toe aan de ui, kook samen tot al het overtollige vocht is verdampt, er verschijnt een roze kleur.
4. Voeg tomatensap in delen in bloem toe, roer goed, er mogen geen klontjes uitkomen, je kunt door een zeef persen.
5. Giet champignons met uien in een tomatenmassa, je kunt direct peper toevoegen, zout toevoegen.
6. Bereid de saus nu op laag vuur tot hij dikker wordt. Aan het einde zetten we greens, op smaak met laurier, naar believen gooien we een klein teentje knoflook.
Uiensaus in melk met kaas
Dit recept voor uiensaus lijkt erg op Bechamel. Gebruik kaas die goed smelt in een hete massa.
De ingrediënten
• 600 ml melk;
• twee uien;
• een lepel bloem;
• twee eetlepels creamer. olie;
• 60 g kaas;
• zout, peper zwart of wit.
voorbereiding
1. Smakelijk deze saus wordt verkregen in boter, maar u kunt een plantaardig product of een vet nemen. We gooien in de pan, warm op.
2. Snijd de gepelde uienkoppen in kleine en dunne blokjes zodat grote stukken niet in de saus drijven. Overgang naar transparantie en zachtheid.
3. Giet tarwebloem, roer snel met een spatel.
4. Nu introduceren we met een dunne stroom volle melk, goed mengen, de saus brouwen. Koken op laag vuur.
5. Zodra de saus begint te koken, gooi je het zout en de peper. Voeg onmiddellijk de geraspte kaas toe.
6. We verwarmen de melkmassa totdat de kaas is opgelost, zet deze uit.
Dikke uiensaus met spek
Deze saus met uien en spek kan worden geserveerd met pasta, rijst, maar kan ook worden gebruikt als een onafhankelijke snack. Indien nodig kunt u de hoeveelheid zure room verhogen, zodat de massa vloeibaarder is.
De ingrediënten
• 70 g spek;
• 180 g ui;
• 120 g zure room;
• 60 ml water;
• zout, kruiden, kruiden naar smaak.
voorbereiding
1. Snijd het spek in blokjes. Verspreid in een voorverwarmde pan. Bak de stukken rooskleurig. Zodra veel vet is gesmolten, verwijder je ze voorzichtig met een lepel met gaten of een vork. Verwijder voor een tijdje in een kom.
2. Doe de gehakte ui in het vet van het spek. Bak tot het gaar is. Het moet zacht worden, een beetje bruin.
3. Zure room gemengd met water, je kunt een beetje sojasaus toevoegen. Giet tot de ui, breng aan de kook.
4. Het is tijd om het gebakken spek terug in de pan te doen. Zout en peper de saus.
5. Warm een paar minuten op en schakel uit.
Uiensaus met room en wijn
Nog een recept voor romige uiensaus. Voor het koken moet je witte droge wijn gebruiken. Als er niet zo'n hoeveelheid is, kunt u de helft nemen, alleen de smaak zal niet erg uitgesproken zijn.
De ingrediënten
• twee uien;
• 150 ml wijn;
• 25 ml olie;
• 300 ml room 10-15%;
• peper, zout;
• 2 eetlepels geraspte kaas.
voorbereiding
1. Elke olie. We verwarmen het in een pan.
2. Schil de uien, hak ze fijn, leg ze uit en bak ze gaar.
3. Giet witte wijn erin. Verdamp het vocht tot er ongeveer de helft overblijft.
4. Voeg room en kruiden toe, roer.
5. Kook de romige saus nog drie minuten om de smaken te combineren.
6. Voeg twee eetlepels geraspte harde kaas toe voor de dikte, roer en haal van het vuur.
Runderbouillon uiensaus met rode wijn
Voor deze uiensaus heb je natuurlijke rode druivenwijn nodig. Het is natuurlijk het beste om een droog product te gebruiken, maar je kunt elke andere soort nemen met een klein fort.
De ingrediënten
• 2 uikoppen;
• 20 g olie sl .;
• 10 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel bruine suiker;
• een lepel bloem;
• 160 ml rode wijn;
• 700 ml runderbouillon;
• een lepel balsamicoazijn;
• zout.
voorbereiding
1. Snijd de ui in grote halve ringen.
2. Verhit twee soorten olie in een kookpan, voeg uien toe. Bak ongeveer tien minuten op laag vuur.
3. Zodra de ui gaar en een beetje gebakken is, voeg je bruine suiker toe, strooi het over het hele oppervlak gelijkmatig, voeg het toe en roer. Nog een minuut koken.
4. Nu kunt u rode wijn schenken. Kook de ui er ongeveer tien minuten in. We laten de massa niet actief koken, het is beter om weg te kwijnen. Uien in het proces zullen zacht worden. De stukken vallen uit elkaar wanneer ze worden ingedrukt.
5. Het is tijd om de vleesbouillon toe te voegen. Laat de helft van het glas, giet de rest aan de ui met wijn.
6. Doe zout en peper, roer, laat het mengsel een paar minuten koken.
7. Verspreid in de resterende bouillon een lepel bloem. Je kunt inspannen om klontjes zeker kwijt te raken.
8. Giet de bloem in de bulk, laat de saus koken, haal de steelpan van het vuur.
Snelle Uien Tomatenpuree Saus
Dit recept zal helpen als je dringend jus moet maken bij het bijgerecht of er gewoon niets is om pasta mee te serveren.
De ingrediënten
• ui;
• 2 eetlepels pasta;
• een glas water;
• een lepel bloem;
• wat olie.
voorbereiding
1. Schil de ui. Verhit een beetje olie in een pan. We verspreiden de groente, beginnen te braden.
2. Doe tomatenpuree in een kom, voeg een paar eetlepels water toe, maal zodat er geen klonten overblijven.
3. Voeg bloem toe aan de pasta, roer tot een gladde massa. Dan gooien we zout en peper, gaan het resterende water in. Roer grondig.
4. Giet de tomatendressing bij de gebakken ui, laat deze koken.
5. Zet het vuur op het minimum, dek af. Tomim rode saus 2-3 minuten onder het deksel.
6. Voor de smaak gooien we greens, laurier, een teentje knoflook of een kruidenmengsel.
Uiensaus - Handige tips en trucs
• Als u uien in boter frituurt, wordt het veel smakelijker. Als je plantaardige olie gebruikt, branden de stukjes niet. Een geweldige optie is om twee soorten tegelijkertijd te nemen, lekker en handig.
• Om niet te huilen terwijl u grote hoeveelheden uien snijdt, moet u koud water in uw mond trekken en dit regelmatig vervangen. Het spoelen van de plank en het mes met koud water helpt ook.
• De smaak van uiensaus is aangenamer als u er wat suiker aan toevoegt, kunt u bessen- of fruitsiroop gebruiken.
