Zrazy met ei is een gerecht dat aanwezig is in de Wit-Russische, Oekraïense, Poolse en Litouwse keuken. Het is een pasteitje, of roll met een vulling van gekookt ei.
Zrazy met een ei in de oven - de basisprincipes van koken
Traditionele zrazy is gemaakt van vlees. Er zijn twee manieren om vlees zrazy te bereiden. In het eerste geval wordt het vlees tot gehakt gedraaid, wordt er een cake van gemaakt en wordt het middelpunt gevuld met gekookt ei. Vorm vervolgens een ronde of ovale kotelet en paneer deze in paneermeel. In het tweede geval wordt de filet in dunne plakjes gesneden, sla hem iets en wikkel het ei erin.
Hardgekookte eieren om te koken. Je kunt het in zijn geheel leggen en omwikkelen met gehakt, of fijnhakken. Een fijn gesneden ei voor de vulling kan worden gecombineerd met uien, champignons, kaas of groenten.
Bovendien kan zrazy niet alleen worden bereid uit vlees, maar ook uit vis, groenten en zelfs granen.
De gevormde zrazy worden gebakken in hete olie, gekookt en ook gekookt in stoom of in de oven.
Serveer zrazy met saus in de bouillon waarin ze werden gekookt, met een bijgerecht of verse groenten.
Recept 1. Vlees zrazy met een ei in de oven
De ingrediënten
1 kg 500 g varkensfilet;
15 ml plantaardige olie;
een dozijn eieren;
150 ml mayonaise;
100 g uien;
twee trossen groene uien;
150 g aardappelen;
zeezout en versgemalen peper.
Kookmethode
1. Spoel het varkensvlees onder de kraan, droog het en snijd het in stukken. Draai het vlees in een vleesmolen. Aardappels en uien schillen en hakken met een vleesmolen. Combineer de groenten en het vlees in een kom. Klop het ei en kneed goed. Peper, zout en meng opnieuw. Laat het gehakt een half uur rusten.
2. Kook de rest van de eieren hard, koel, schil en verkruimel fijn. Spoel groene uien, schud overtollig vocht af en hak dunne ringen.
3. Combineer de eieren met lente-uitjes. Voeg mayonaise toe en mix.
4. Schil ongeveer een lepel gehakt. Vorm er een bal van en maak het vervolgens plat tot een cake. Doe een beetje vulling in het midden en verbind de randen om een kotelet te vormen.
5. Bedek de pan met bakpapier en vet deze in met plantaardige olie. Leg de zrazy neer en stuur deze 15 minuten naar de oven. Kook op 200 C. Verwijder vervolgens de pan, draai de zrazy om en bak even lang.
Recept 2. Zrazy met een ei in de oven onder een mosterdkorst
De ingrediënten
Gehakt
twee kilo varkensvlees;
zeezout;
een halve kilo vet met vleeslagen;
zwarte peper;
twee grote uien;
drie eieren;
knoflook - vijf teentjes.
vulling
vier eieren;
200 g kaas;
50 g boter;
120 g mosterd.
Kookmethode
1. Spoel de reuzel en het vlees, pel van de films en snijd ze in stukjes. Pel de ui en knoflook. Draai varkensvlees, reuzel, knoflook en uien door een vleesmolen. Schep drie eieren in het gehakt, peper, zout en kneed goed.
2. Kook de eieren voor de vulling gedurende vijf minuten, koel vervolgens af onder een stroom koud water, pel ze en maal ze op een rasp met grote gaten. Houd de boter ongeveer tien minuten in de vriezer. Maal vervolgens evenals eieren. Combineer boter met eieren, licht zout en meng.
3. Neem een kleine hoeveelheid gehakt en stamp in een palm tot een platte cake. Leg in het midden een paar theelepels eiervulling en vorm een oog.
4. Plaats de zrazy op een bakplaat. Zet het in de oven, verwarm het tot 200 C. Na een half uur, verwijder de pan met zrazy en doe er een theelepel mosterd op. Verspreid het hele oppervlak van de zraza en zet het nog 20 minuten in de oven.
5. Leg ongeveer vijf minuten voor het koken een plakje kaas aan elke kant. Zet in de oven en wacht tot het smelt. Serveer zrazy met aardappelpuree, gegarneerd met greens.
Recept 3. Vis zrazy met een ei in de oven
De ingrediënten
gehakte vis - een halve kilogram;
zwarte peper;
vier eieren;
verschillende takken van peterselie;
ui;
zout;
paneermeel - 120 g;
plantaardige olie;
drie teentjes knoflook;
gedroogde basilicum.
Kookmethode
1. Plaats de eieren in een pan, vul met water en kook gedurende tien minuten.
2. Doe de gehakte vis in een kopje, giet de paneermeel erin en klop het ei. Breng op smaak met zout en breng op smaak. Kneed het gehakt met je handen en laat het een half uur rusten.
3. Schil en snijd de ui in dunne plakjes. Giet het in een koekenpan met verwarmde olie en bak deze goudbruin. Voeg de knoflook door de pers en letterlijk minuut. Cool. Voeg het gebraad toe aan het gehakt en meng tot een glad mengsel.
4. Schil de gekookte eieren en snijd ze in vier delen.
5. Vorm een brood van gehakte vis. Plaats in het midden een kwart van het ei en verbind de randen. Geef de zraza een ovale vorm. Net als de rest van de zraza's.
6. Bedek de deco met perkament. Smeer het lichtjes in en leg het zrazy neer. Bak gedurende 20 minuten op 180 ° C. Serveer zrazy met garnituur of verse groenten.
Recept 4. Zrazy met een ei en kool in de oven
De ingrediënten
400 g varkensvlees en rundergehakt;
meel;
twee uien;
zout;
twee eieren;
300 g witte kool;
teentje knoflook;
versgemalen peper.
Kookmethode
1. Hak de kool in dunne reepjes. Hak een gepelde ui fijn. Doe de kool in een voorverwarmde pan met olie en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze goudbruin.
2. Kook hardgekookte eieren, koel, schil en hak fijn. Voeg ze toe aan de gebakken kool en meng.
3. Hak de tweede gepelde ui en knoflook zo fijn mogelijk. Voeg toe aan het gehakt, peper, zout en giet 100 ml ijswater. Meng alles snel tot een glad mengsel.
4. Verdeel het gehakt in gelijke delen. Pureer elk op een palm in een tortilla. Leg in het midden een beetje eierkoolvulling. Bevestig de randen voorzichtig, vorm ovale koteletten, gepaneerd in bloem en bak ze aan beide kanten bruin.
5. Doe de gebakken zrazy in een hittebestendige vorm, giet de olie waarin ze werden gebakken, dek af met folie en zet in de oven gedurende een half uur. Tomite op 150 graden.
Recept 5. Zrazy met een ei in de oven met champignons
De ingrediënten
800 g gemengd vlees;
brood van brood;
ui;
30 g bloem;
tweederde van een glas gedroogde paddestoelen;
5 ml tomatensaus;
gekookt ei;
100 g zure room;
zout;
plantaardige olie;
5 g zoete paprika;
70 g boter;
8 g zwarte peper;
specerijen.
Kookmethode
1. Pel de ui en snijd deze fijn. Voeg in het gehakt een in water gedrenkt brood, twee eetlepels zure room en gehakte uien toe. Zout, kruid met paprika en zwarte peper. Kneed het gehakt grondig met je handen tot het glad is.
2. Was gedroogde champignons en kook gedurende een half uur. Gooi de champignons op een zeef. Giet de bouillon in een glas en zet apart. Hak de gekookte champignons fijn.
3. Maal het gekookte ei in kleine kruimels. Smelt de boter in een pan, doe er de champignons en eikruimels in. Verwarm het mengsel goed op laag vuur en licht zout.
4. Vorm een gehaktcake met een diameter van tien centimeter. Doe wat ei en champignonvulling in het midden. Verbind de randen van de cake als een taart. Brood de resulterende snack in paneermeel.
5. Doe de afgewerkte zrazy in een diepe ovenschaal. Combineer in een aparte kom twee eetlepels zure room met tomatensaus. Zout, peper en kruid met kruiden. Roer. Voeg bloem en plantaardige olie toe. Schud opnieuw. Voeg nu champignonbouillon toe en schud.
6. Giet de zrazy saus en plaats in de oven om veertig minuten te bakken. Aan het einde zet je de grill aan zodat de zrazy bruin wordt.
Recept 6. Zrazy met een ei in de Don-oven
De ingrediënten
kg visfilet;
zwarte peper;
vier uien;
melk;
vier eieren;
zout;
een plakje boter;
drie sneetjes brood;
een half glas tarwebloem;
½ stapel. paneermeel.
Kookmethode
1. Spoel de visfilet, week hem in servetten en snijd hem in grote plakjes. Klop licht met een hamer en zout.
2. Schil en bak de ui goudbruin onder voortdurend roeren.
3. Kook de eieren, schil ze en hak ze fijn.
4. Week het brood in melk. Hak greens. Combineer alle ingrediënten, peper, zout en meng.
5. Plaats een lepel van de vulling op het afgestoken stuk visfilet. Rol onmiddellijk bloem in, dompel dan in losgeklopte eieren en gepaneerd in paneermeel.
6. Bedek de bakplaat met bakpapier. Leg er gepaneerde zrazy op en zet 20 minuten in de oven. Bak op 200 graden.
Zrazy met een ei in de oven - tips en trucs
- Kneed het gehakt goed door en klop het vast.
- Voeg boter toe aan de eieren om de vulling dicht te maken en niet af te brokkelen.
- Zrazy zal sappig blijken te zijn, als reuzel aan het gehakt wordt toegevoegd, gedraaid tot de staat van pasta.
- Zrazy in de oven kan niet alleen worden gebakken, maar ook smachtend in saus.
- Serveer zrazy met saus, garnituur of groentesalade.
