Ondanks het feit dat veel huisvrouwen heerlijke gerechten van gehakt vis weigeren vanwege de terughoudendheid om vis te snijden, zijn visvleesballetjes de moeite waard om een beetje te sleutelen.
Ze zijn lekker, sappig en erg mals. En dankzij de verscheidenheid aan ingrediënten die direct aan het gehakt kunnen worden toegevoegd, en aan de jus, zal elke huisvrouw het recept selecteren voor die gehaktballetjes die haar familie zullen plezieren.
Visballetjes - Algemene principes
Vulling voor de bereiding van visvleesballetjes wordt bereid uit verschillende vissen: zee, rivier. Het is beter om grote vissen te nemen, het is gemakkelijker om het te snijden dan kleine vissen. Spinale vis, waar er praktisch geen kleine botten zijn: koolvis, pangasius, meerval, snoek, heek, zalm, forel en anderen, zijn vooral goed voor het koken van gehakt.
De voorbereide filet wordt gedraaid in een vleesmolen of gemalen in een maaidorser, vervolgens gemengd met gehakte uien, brood en andere producten gedrenkt in water of melk naar smaak. Voeg voor een massa massa ook een ei toe aan de vulling, het is toegestaan om een beetje bloem of griesmeel te gieten. De boter in het gehakt van magere vis maakt de gehaktballetjes sappiger.
Het gehakt wordt eraf geslagen, er worden kleine balletjes gevormd. Indien gewenst worden gehaktballetjes gepaneerd in paneermeel, bloem, havermout, etc. Nadat de halffabrikaten zijn gebakken in hete olie tot ze blozen, giet u de vooraf voorbereide saus in en stoof tot het gaar is. Sauzen op basis van room, zure room, tomatenpuree, kaas, kruiden en groenten worden ideaal gecombineerd met vis.
Voor het koken kunt u zowel een brander als een oven of slowcooker gebruiken.
1. Visvleesballetjes met havermout in saus
ingrediënten:
Voor gehakt:
• pulp van zeevis - iets minder dan een kilogram;
• Hercules-grutten - 80 g;
• 1 ui;
• kruiden voor visgerechten - halve verpakkingen;
• zout - een snuifje;
• wat frituurolie.
Op de saus:
• 1 ui;
• geslacht van wortelen;
• 250 ml tomatensap;
• wat zout.
Kookmethode:
1. Maal de visfilet met ui in een vleesmolen.
2. Ook passeren we door een vleesmolen een deel van Herculean-vlokken, en het tweede deel wordt aan het gehakt toegevoegd in niet-gemalen vorm.
3. Peper, zout, giet kruiden, meng goed en laat de massa een half uur staan, dit is voldoende om de vlokken te laten zwellen.
4. Maak van het voorbereide vlees kleine balletjes.
5. Op een hete koekenpan verspreiden we de wortels - dunne rietjes, uien - rietjes, bak ze met toevoeging van zonnebloemolie enkele minuten tot ze zacht zijn.
6. Verspreid gehaktballetjes over de groenten, bak opnieuw gedurende enkele minuten en keer regelmatig om.
7. Giet de hele inhoud van de pan met tomatensap, sluit het deksel en laat zachtjes koken.
8. Giet wat water, laat nog vier minuten sudderen.
9. Leg de gestoofde gehaktballetjes op borden met aardappelpuree, giet saus, bestrooi met gehakte peterselie.
2. Gebakken Alaska Pollock visvleesballetjes in roomsaus
ingrediënten:
• Pollock vis - 4 stks .;
• droog tarwebrood - een klein plakje;
• 1 ei;
• boter - een klein stukje;
• griesmeel - 30 g;
• zwarte peper, zout - 15 g elk;
• magere room - 180 g;
• een plakje mozzarellakaas.
Kookmethode:
1. Snijd koolvis, verwijder alle binnenkant, verwijder de schil, snijd de nok, spoel, draai de filet door een vleesmolen.
2. Maal het droge brood met een blender.
3. Voeg in de voorbereide gehakte vis het ei, het gehakte brood, zout, peper en roer toe.
4. Voeg de gemalen boter op de rasp toe, verander opnieuw.
5. Van het gehakt vormen we kleine balletjes, rollen ze in griesmeel, leggen ze op een bakplaat bedekt met bakpapier, zetten in een voorverwarmde oven en bak gedurende 10 minuten op een gematigde temperatuur.
6. Terwijl de gehaktballetjes worden gebakken, maken we de saus: giet de room in een klein kopje, voeg de gehakte mozzarellakaas, peper, zout toe, roer.
7. We doen de gebakken gehaktballetjes in een diepe ovenschaal, giet de saus erin, voeg wat zout toe en zet het nog 15 minuten in de oven.
8. Leg de gehaktballetjes op een vlakke plaat, zet er een kleine brooddoos met vers zacht brood naast.
3. Visvleesballetjes met rijst in een slowcooker
ingrediënten:
• pulp van elke vis - een halve kilogram;
• rijstgrutten - een half glas;
• uienkop;
• 1 ei;
• zwarte peper poeder, zout - een snuifje.
Voor de saus:
• 1 wortel;
• 2 uien;
• tomatenpuree - 30 g;
• een snuifje bloem;
• zout - een snuifje;
• plantaardige olie - 4 el. lepel.
Kookmethode:
1. Maal de uienkop en visvlees in een keukenmachine.
2. Kook rijstgraan tot half gekookt.
3. Voeg het ei, rijst, peper, zout toe aan de gerookte massa, roer goed.
4. Vorm kleine balletjes, leg ze op een houten bord, verwijder ze een uur in de koelkast.
5. In de capaciteit van de multicooker doen we ui, in blokjes gesneden, wortelen - op een rasp, zetten de modus op "frituren" en bakken met de toevoeging van olie gedurende ongeveer drie minuten.
6. Terwijl de groenten gebakken zijn, doe je tomatenpuree in een klein kopje, verdun het met water, voeg een beetje bloem toe, voeg zout toe en meng goed.
7. Giet de gekookte saus in groenten.
8. Leg de gehaktballetjes in de saus, laat 15 minuten sudderen in de "stoofpot" -modus.
9. Leg de gehaktballetjes op de borden, leg de gekookte pasta ernaast en giet de saus erover.
4. Babyvis Gehaktballetjes
ingrediënten:
• 2 middelgrote kabeljauwvissen;
• brood van bloem van de eerste klasse - een klein plakje;
• 1 ei;
• frituurolie - 30 ml;
• 1 ui.
Voor jus:
• bouillon - 1 glas;
• 1 wortel;
• uienkop;
• zure room - 20 g;
• wat plantaardige olie;
• boter - 50 g;
• bloem - 50 g.
Kookmethode:
1. Snijd de kabeljauw: we halen alle binnenkant eruit, snijd de vinnen af, kop, goed gewassen. Snijd voorzichtig de nok, verwijder de huid.
2. Ridge, vinnen, mijn hoofd, giet kokend water en kook 20 minuten.
3. De afgewerkte bouillon wordt gefiltreerd.
4. Het vlees van de vis wordt verschillende keren door de vleesmolen geschoven.
5. We doen de gehakte vis gebakken in olie-gehakte ui in blokjes gesneden, brood geperst uit het water, roer alles grondig.
6. Voeg het ei toe aan de vismassa, meng met de hand, sla een beetje af.
7. Van het gehakt vormen we ballen met een gewicht van 70-80 g, rol in bloem.
8. We stoppen de gehaktballetjes in een frituurvel, ingevet met olie, 25 minuten in de oven.
9. Bereid de saus: in een gietijzeren koekenpan met olie, bak 5 minuten in dunne reepjes gesneden wortels, uien in halve ringen, voeg zure room en visbouillon toe, kook en haal van het vuur.
10. Open de oven, vul de gehaktballetjes met de voorbereide saus en bak opnieuw iets meer dan een half uur op een gematigde temperatuur.
11. Serveer met gekookte rijst en geef de saus water.
5. Dieet gestoomde visvleesballetjes met groenten
ingrediënten:
• 2 zilveren karpers;
• ingeblikte maïs en erwten - 300 g elk;
• de helft van paprika;
• een kleine uikop;
• een kleine wortel;
• kruiden voor visgerechten - halve verpakkingen;
• peterselie - 3 takken.
Kookmethode:
1. Verwijder de huid van de vis, haal de binnenkant eruit, snijd de vinnen, kop, spoel, verwijder de botten, maal de filet in een keukenmachine.
2. Voeg wortel, ui, paprika toe aan de gehakte vis - meng alles gehakt in een kubus.
3. Verspreid de maïs met erwten, peper, zout, voeg kruiden toe, meng goed.
4. Van het kant-en-klare vlees vormen we ballen, plaatsen we ze op speciale roosters in een grote pan met water en stomen ze iets minder dan een half uur.
5. Leg de gehaktballetjes op een platte schaal, decoreer met peterselie takjes.
6. Gehaktballetjes in Thaise stijl
ingrediënten:
• 600 g zeevisfilet;
• groene koriander - 2 boeketten;
• een eetlepel gemalen gember;
• 1 cayennepeper;
• een paar teentjes knoflook;
• 1 ei;
• zetmeel - 20 g;
• een snufje zout;
• kokosmelk - 150 ml.
Kookmethode:
1. Ontpit en gepeld visfilet, maal koriander met een blender, voeg gember toe, gooi cayennepeper, teentjes knoflook en meng opnieuw met een blender.
2. Voeg het rauwe eiwit, het zetmeel, een beetje bloem toe en voeg zout toe aan het gehakt.
3. Giet water in een metalen container, licht zout, breng aan de kook op laag vuur.
4. Giet na het koken kokosmelk en leg de gehaktballetjes en takjes koriander gevormd uit het gehakt.
5. Zodra het water een tweede keer kookt, zet je het vuur lager en kook je de gehaktballetjes 5 minuten.
6. Giet de bouillon met gehaktballetjes uit de pan in de soepplaat, leg gekookte pasta op een apart bord ernaast.
Visballetjes - Tips en trucs
• Half afgewerkte visvleesballetjes kunnen worden ingevroren. Ze worden maximaal 3 maanden in de vriezer bewaard. In de toekomst, voordat ze worden gebakken, worden ze in een pan gelegd zonder te ontdooien.
• Als u gehaktballetjes zonder saus frituurt, boter in een pan met plantaardige olie doet, krijgt het gerecht een aangename delicate smaak en aroma. Je kunt ook een beetje boter toevoegen aan de gehakte vis.
• Om de smaak van gehaktballetjes te transformeren, kunt u een beetje knoflook, kruiden, citroensap aan het gerecht toevoegen.
• Om de gehaktballetjes vast te pakken en de stoofschotels niet uit elkaar te laten vallen, is het beter om de halffabrikaten op hoog vuur in hete olie aan alle kanten te frituren en vervolgens saus of water te gieten en gereed te maken.
• Serveer visvleesballetjes bij elk bijgerecht: pasta, boekweit, rijst, groenten. Gehaktballetjes met aardappelen zijn bijzonder goed: aardappelpuree, gekookt, gebakken.
