De herfstoogst van meloenen kan worden bewaard voor de winter, niet alleen in de vorm van jam, jam of gedroogde plakjes. Met de conserveringsmethode kun je een winteroogst maken, die qua smaak en textuur eruit ziet als een frisse, net gesneden zoete meloen.
Geurige meloenpulp is op zichzelf goed. Het absorbeert echter gemakkelijk andere geuren en laat u daarom experimenteren. In een pot meloen in blik kun je kruiden (kruidnagel, vanille, kaneel), verse gember, ananas, honing doen. Voorbereiding voor conservering duurt enkele minuten, zodat u snel en gemakkelijk een paar potten voor de winter kunt oprollen.
Ingeblikte meloen voor de winter in banken - algemene voorbereidingsprincipes
Om de meloen klaar te maken voor conservering, moet deze grondig worden gewassen met een stijve borstel, in grote plakjes worden gesneden, de kern met zaden worden schoongemaakt en de schil worden afgesneden. Snijd grote meloenplakken in nette kleine blokjes (met een rand van drie tot vier centimeter), waarmee het gemakkelijk is om een glazen pot te vullen. Het blijft om de siroop te koken en de ingeblikte meloen is klaar voor de winter in potten.
Als de potten gevuld met siroopmeloen vóór de snack worden gesteriliseerd, is het niet nodig om te calcineren of te stomen voor het vullen. Gewoon grondig wassen met soda. Als meloen in blik wordt voorbereid voor de winter zonder sterilisatie, dat wil zeggen onmiddellijk op turn-key basis, dan moeten de blikken eerst worden gestoomd op kokend water of gecalcineerd in een oven.
Hoe gevulde blikken te steriliseren? Op de bodem van een brede pan moet je een oude handdoek leggen en de container erop plaatsen. Giet de potten bedekt met deksels met warm water onder de nek zodat het water niet op de schouders drie centimeter bereikt. Na kokend water, steriliseer blikken van halve liter gedurende 10 minuten, "zevenhonderd" en een liter - 20 minuten.
Je moet ingeblikt voedsel van meloen op dezelfde manier koelen als andere winterbereidingen: zet het af met deksels en wikkel het in een warme oude deken, bontjas of plaid.
Ingeblikte meloen voor de winter "Sugar"
Suikermeloen ingeblikt voor de winter in potten is erg lekker. Het behoudt zijn natuurlijke aroma en krijgt een rijkere smaak. De hele winter kun je natuurlijke, bijna verse meloen eten en genieten van je zelfgemaakte uitstekende gebakjes.
ingrediënten:
• grote rijpe meloen;
• twee liter zuiver water;
• vier glazen kristalsuiker;
• een theelepel citroenzuur.
Kookmethode:
Leg voorbereide stukjes meloen in gesteriliseerde potten.
Kook de siroop. Giet hiervoor water in de pan, giet suiker en zet het in brand.
Terwijl u de siroop roert, wacht u totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
Voeg citroenzuur toe wanneer de siroop begint te koken.
Kook de siroop gedurende drie minuten met zuur.
Giet meloenplakken met kokende suikerstroop.
Steriliseer ingeblikte meloen voor de winter in potten bedekt met deksels gedurende tien minuten.
Kurk de blanco, koel en bewaar in een koele ruimte.
Ingeblikte Meloen met Gember
Verse gemberwortel geeft de meloen een speciale frisse noot, delicate en tegelijkertijd heldere smaak. Voor liefhebbers van pittige gerechten is deze optie van meloenen in blik voor de winter in banken een echte ontdekking. De hoeveelheid ingrediënten wordt aangegeven per liter eindproduct.
ingrediënten:
• middelgrote meloen;
• een stukje gemberwortel (3-4 cm);
• honderd gram witte suiker;
• een snufje citroenzuur;
• water.
Kookmethode:
Snijd de meloen in kleine plakjes.
Schil de gemberwortel met een mes en snijd in dunne platen.
Leg gembercirkels op de bodem van de gesteriliseerde potten.
Vul een glazen container met plakjes meloen.
Giet de norm voor kristalsuiker.
Voeg citroenzuur toe aan elke pot.
Kook water en giet stukjes meloen in kokend water (laat 1,5-2 cm lucht van het oppervlak van het water naar het deksel).
Bereid een pan voor sterilisatie.
Steriliseer de meloen, daarna kurk en laat afkoelen.
Bewaren in een voorraadkast of een winterkoelkast.
Ingeblikte Meloen met Ananas
Een eenvoudig recept voor een geurige en heerlijke meloenblanco. In combinatie met ananas verkrijgt de meloen een kruidige zuurheid, die wordt versterkt door kruidige kruidnagel en azijn. Dergelijke meloen in blik is goed in vleessalades en in zoete gerechten.
ingrediënten:
• twee kleine meloenen;
• 150 ml tafelazijn;
• anderhalve liter drinkwater;
• zes kruidnagelknoppen;
• een pond witte suiker.
Kookmethode:
Maak blikken klaar voor conservering.
Hak de meloen.
Gooi in elke gesteriliseerde glazen pot twee toppen kruidnagel.
Leg de meloenplakken en pers deze stevig uit.
Voeg suiker toe aan het water, los onder constant roeren op in vuur.
Voordat je de siroop kookt, giet je er azijn in, meng.
Giet de inhoud van de blikken met hete azijnstroop.
Steriliseer de meloen zoals hierboven beschreven gedurende ongeveer vijftien minuten.
Kurken en laten afkoelen onder een deken.
Houd blikken koel, uit de buurt van zonlicht.
Ingeblikte meloen voor de winter op kruidige siroop
Van specerijen en port kun je geweldige siroop maken voor meloenen in blik. Ongewone smaak en originele presentatie zullen van het originele werkstuk een gastronomisch genot maken.
ingrediënten:
• twee kleine meloenen;
• drie knoppen van kruidnagel;
• een pond suiker;
• een halve liter water;
• een glas portwijn (230 ml);
• kaneelstokje;
• een zakje vanilline of een peul natuurlijke vanille.
Kookmethode:
Snijd de schil van de meloen, gooi de zaden weg.
Neem een speciale lepel voor de vorming van ijs en verwijder het meloenvlees zodat je mooie ballen krijgt.
Giet water in een grote pot, gooi vanille en kaneel, voeg kruidnagel en kristalsuiker toe.
Breng de siroop aan de kook en vergeet niet te roeren.
Zodra de siroop kookt, zet je het vuur uit en gooi je de meloenballetjes in de zoete vloeistof.
Giet de port in, sluit het deksel en laat de meloenballen een kwartier trekken.
Verwijder de meloen met een sleuflepel, doe deze in een aparte kom.
Zet de siroop weer op het vuur en kook in de helft op middelhoog vuur.
Doe meloenplakken in gekookte dikke siroop en laat het volledig afkoelen.
Schik meloenballen in gesteriliseerde potten.
Zeef de siroop en giet in blikjes bovenop de ballen.
Giet een eetlepel port in elke pot, voeg een kruidnagelknop en een halve pod vanille (die op siroop werd gekookt) toe indien gewenst.
Steriliseer gevulde blikjes gedurende een half uur, bedek ze met tinnen deksels.
Kurk banken, koel goed en stuur voor opslag.
Ingeblikte meloen in honing met kaneel
Een rijk boeket kruiden gecombineerd met honing en azijn maken dit recept speciaal. Als je jezelf wilt trakteren op iets ongewoons en lekker in de winter, zorg er dan voor dat je een dergelijke meloen in blik voor de winter in potten maakt.
ingrediënten:
twee kilo gepelde meloen;
140 gram natuurlijke honing;
een snufje zout;
vijftig gram kristalsuiker;
twee kaneelstokjes;
vier stukjes kruidnagel en steranijs;
tweehonderd milliliter 9% azijn;
een snufje gemalen paprika;
drie erwten piment.
Kookmethode:
Bereid meloen door in kleine blokjes te snijden.
Doe alle kruiden (behalve paprika), kruiden en honing, zout en suiker in de stoofpan.
Giet de norm van water en kook de aromatische siroop.
Als de inhoud van de kookpan kookt, gooi daar een meloen en voeg paprika toe.
Stoof de meloenstukken gedurende tien minuten op laag vuur.
Giet azijn, roer en zet het vuur uit.
Leg de meloen in banken, giet de marinade.
Zet de gevulde blikken in de oven en steriliseer droog bij een temperatuur van 150 graden. Een half uur is genoeg.
Verwijder de blikken en sluit onmiddellijk.
Koel alsof gesteriliseerd in heet water.
Bewaren in de bijkeuken.
Ingeblikte meloen voor de winter zonder sterilisatie
Een snellere manier om te oogsten is meloen in blik voor de winter zonder sterilisatie. De tijdwinst is aanzienlijk, maar de smaak en duur van opslag bij deze conserveringsmethode veranderen niet.
ingrediënten:
• een pond gepelde meloen;
• twee liter water;
• een halve citroen;
• een glas suiker.
Kookmethode:
Snijd de meloen in kleine stukjes met een zijde van 2 cm.
Kook het water.
Gooi meloenblokjes in kokend water en kook gedurende drie minuten op laag vuur.
Pers het sap uit een halve citroen en giet het in kokend water.
Voeg de suikernorm toe, meng en kook de inhoud van de pan gedurende vijftien minuten.
Giet in gesteriliseerde potten.
Kurkconservenmeloen voor de winter zonder sterilisatie, draai de blikken om en laat afkoelen.
Houd het werkstuk in de kou.
Ingeblikte meloen voor de winter in banken - trucs en tips
Het conserveren van meloenen is een uitstekende optie voor het verwerken van ongezoet fruit. Als een meloen zonder succes wordt gekocht, gooi deze dan niet weg en eet hem niet met geweld op. Het is beter om suiker te bewaren en te genieten in de winter.
Een rijp fruit of variëteit met een losse vezelachtige structuur is niet geschikt voor conservering: het valt gewoon uit elkaar. Vooral het betreurenswaardige zal het resultaat zijn als je zonder sterilisatie de meloen in blik voor de winter probeert te maken. De uitvoer is een massa die op jam lijkt, in plaats van op afzonderlijke plakjes.
Om een meloen gemakkelijk te hakken, kunt u dit doen. Snijd de meloen zoals gewoonlijk in plakjes met een korst. Elke plak is verdeeld in kleine delen door dwarse incisies. Snijd vervolgens het vlees met een scherp mes van het haakwerk. Pak kleine blokjes van klein formaat.
Bij het steriliseren van gevulde blikken in een pan met water, mag krachtig boren niet worden toegestaan. Sterilisatiewater kan de blikken binnendringen.
Siroop van ingeblikte meloen is perfect voor het weken van cakes, het maken van fruitdranken of gelei.
