Turkse aubergine met gehakt - een favoriet van de Turkse keuken! Recepten, subtiliteiten en geheimen van het koken van sappige en ongelooflijk heerlijke aubergine in het Turks met gehakt
Het is moeilijk om het menu van een restaurant in Turkije voor te stellen zonder een kenmerkend gerecht - geweldige Turkse aubergine met gehakt. Gebakken groenten in combinatie met aromatisch vlees kunnen zowel warm als koud worden geserveerd.
Een harmonieus duet fungeert perfect als een volwaardige tweede gang of als bijgerecht (voor rijst, aardappelen, spaghetti).
Traditioneel, aubergine stoofpot, bak, bak, grill en zelfs marineren. Wij bieden u enkele interessante recepten voor het bakken van Turkse "gevulde boten", waarvan de voorbereiding niet veel tijd en moeite kost. Bovendien zal de gastvrouw een enorme ruimte hebben voor het manifesteren van culinaire verbeelding, omdat de keuze van ingrediënten geen grenzen stelt.
Dit oosterse gerecht past perfect in het familiediner-menu en zal elk feestelijk feest versieren. Het is gemakkelijk bereid, snel gegeten!
Algemene voorbereidingsprincipes:
• Het enige dat nodig is, is gehakt van hoge kwaliteit, gerijpte aubergine en verse groenten.
• Los het gehakt apart op, start het met onze "aubergineboten" en laat het in de oven bakken. We kiezen andere componenten van de vulling naar jouw smaak: uien, knoflook, kruiden, tomaten, wortelen, paprika of champignons. Tomatensaus is een aanvulling op het gerecht (u moet tomaten met kokend water gieten of de tomatenpuree met water verdunnen en vervolgens de aubergine in deze saus gieten).
• Gebakken aubergine in de oven op 200 graden 30-40 minuten.
• Gehakt vlees kan varkensvlees en rundvlees en schapenvlees zijn. Het wordt aanbevolen om verschillende soorten gehakt te mengen, bijvoorbeeld diverse soorten varkensvlees en rundvlees.
• Specerijen en kruiden: oregano, koriander, paprika, tijm, basilicum en curry geven gevulde aubergines een unieke "oosterse smaak". Kies ze volgens uw smaakvoorkeuren.
Turkse aubergine met gehakt in de oven
ingrediënten:
• Vier middelgrote aubergines;
• Twee uien;
• Twee teentjes knoflook;
• paprika;
• Rode peper;
• Peterselie;
• Rundergehakt - 500 g.
Kookmethode:
1. Vul een bakplaat met plantaardige olie.
2. We coaten elke aubergine met plantaardige olie met behulp van een speciale siliconenborstel en verspreiden ze op het oppervlak.
3. We sturen de aubergine naar de voorverwarmde oven. De bereidheid van aubergines is gemakkelijk te identificeren: ze moeten zacht en lichtbruin zijn.
4. Hak de ui en paprika fijn. Plet de knoflook met een mes en hak. We verspreiden de gehakte ingrediënten in een pan en laten sudderen.
5. Voeg het gehakt toe aan het groentemengsel, breng op smaak met zwarte peper en roer.
6. Het is tijd om de auberginevulling te vullen. We openen de hete "boten" en stoppen het gehakt erin, maar eerst strooien we er suiker over. Dit wordt gedaan om een levendiger smaak te geven. Vul met gehakt en verdeel het binnen goed. Je kunt de bovenkant van de boot versieren met een plakje tomaat, peper en peterselie.
7. Breng tomatenpuree met water, roer en zet op middelhoog vuur. Giet tomatenvloeistof op een bakplaat met aubergine liggend. We zetten gebakken in een voorverwarmde oven. Kook op een temperatuur van 180 graden gedurende een half uur.
Turkse aubergine met gehakt
ingrediënten:
• Vier aubergines;
• Zout, peper;
• Rundergehakt en varkensvlees - 500 g;
• uien;
• Tomaten - 3-4 stuks;
• Twee paprika's.
Kookmethode:
1. Snijd de aubergines in rondjes, voeg zout toe en wrijf het met de hand over het gehele oppervlak van de groente.
2. Voeg gehakt zout, uien, kruiden toe. Bak het gehakt onder voortdurend roeren.
3. Snijd de tomaten en paprika. Bak in olijfolie de uien en paprika, voeg de tomaat toe en zet het stoofproces voort. Giet op het einde de greens.
4. Vul het gehakt op de ronde aubergine en sluit het volledig. We verspreiden de gevulde aubergines in de vuurvaste vorm met de eerste laag en het gestoofde groentemengsel met de tweede. Bak gedurende 45 minuten op een temperatuur van 180-200 graden.
Turkse aubergine met gehakt "Zon van het Oosten"
ingrediënten:
• Drie grote aubergines;
• 2 tomaten;
• Drie paprika's;
• Peper, zout;
• Gehakt (lamsvlees, rundvlees) - 800 g;
• Mint (vers of droog);
• Knoflook;
• Uien;
• Een glas tomatensap;
• Bieslook.
Kookmethode:
1. Snijd de aubergine in ringen van een centimeter in diameter, laat 20 minuten in gezouten water staan om het sap te laten stromen.
2. Snijd de helft van de ui zo klein mogelijk, stuur deze naar het gehakt. Zout, peper en meng grondig.
3. Schil de tomaten. Snijd paprika en tomaten in kleine blokjes. We snijden ook munt, knoflook en peterselie heel fijn.
4. Het resterende deel van de ui wordt gesneden en 2-3 minuten gebakken. We sturen hier ook tomaten en peper. Laat 5-7 minuten stoven en roer af en toe. Vul vervolgens de groenten met tomatensap, zout, peper. Breng aan de kook en bestrijk munt, peterselie en knoflook. Stoof de jus nog drie minuten.
5. We verbinden de ringen van aubergine en gehakt op een compacte manier en vormen in een cirkel een ovenschaal de zogenaamde "zon", in het midden waarvan we gele peper plaatsen. Vul de compositie met jus. We sturen om 30 minuten te bakken.
Turkse aubergine met gehakt en tomaten
ingrediënten:
• Aubergine - 4 stuks;
• Vulling - 600 g;
• Tomaten - 3 stuks;
• Ui;
• Paprika - 2 stuks;
• Mint;
• Tomatenpuree;
• Kerstomaatjes - 8 stuks;
• Zout, peper (naar smaak).
Kookmethode:
1. Snijd de stengels van de aubergine, maak ze schoon met reepjes, snijd ze doormidden. Zout water en week de aubergine erin gedurende 10-15 minuten.
2. De vulling is als volgt bereid: hak de ui en munt fijn, hak de tomaten op een grove rasp tot ze vloeibaar zijn.
3. Droog de aubergine met keukenpapier. Smeer ze met olie en verdeel het aan alle kanten met onze handen. Verspreid op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden, bak ze tot ze zacht zijn.
4. Bak de uien in plantaardige olie, voeg 2-3 eetlepels tomatenpuree toe en verwarm opnieuw. Verspreid het gehakt, goed mengen en frituren. Voeg tomaten, munt en kruiden naar wens toe.
5. Een deel van het vlees van gebakken aubergine wordt verwijderd met een lepel, dat wil zeggen maak een verdieping en zet apart in een aparte kom. Vul de aubergine met gehakt.
6. Maal de auberginepulp met een blender tot een smoothie. Met aubergine pap sluiten we onze boten van bovenaf. Garneer met kerstomaatjes.
7. Meng in een aparte kom twee theelepels tomatenpuree met een glas heet water. Klop en zout met een garde. Giet de voorbereide aubergines met deze saus.
8. Stuur naar de oven op 200 graden tot de peper en tomaat zacht worden. Het gerecht is klaar!
Turkse aubergine met gehakt
ingrediënten:
• Twee grote aubergines;
• Vulling - 350 g;
• uien;
• Tomaten - 4 stuks;
• Knoflook - 2 teentjes;
• Groenen (bos);
• Tomatensap - 100 ml;
• Harde kaas - 150 g.
Kookmethode:
1. Was, schil en bevrijd aubergine van pulp. Zout en laat 10-15 minuten intrekken om de specifieke smaak van de aubergine te neutraliseren. Bak vanaf de "bodem" in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
2. Hak de groentecombinatie fijn: uien, tomaten, knoflook, kruiden en auberginepulp. Vul het gehakt 5-7 minuten op middelhoog vuur en voeg er vervolgens gehakte groenten aan toe.
3. Vul boten met vlees en groenten, giet tomatensap (of water) van bovenaf. Bestrooi met grof geraspte kaas.
4. Bak in de oven op 200 graden 20 minuten.
5. We versieren het afgewerkte gerecht met verse kruiden.
Turkse aubergine met gehakt in een pan
ingrediënten:
• Drie grote aubergines;
• 500 g varkensgehakt;
• 3 teentjes knoflook;
• uien;
• Twee paprika's;
• Wortelen;
• Curry (naar smaak);
• Gemalen zwarte peper, zout;
• Peterselie, koriander (2 bossen);
• Tomatenpuree.
Kookmethode:
1. We combineren gehakt met kruiden (zwarte peper, curry) en kruiden (peterselie, koriander).
2. Schil de aubergines, snijd ze in plakjes en laat ze een half uur in gezouten water liggen.
3. Snijd de groenten in dunne reepjes (wortelen, paprika, tomaten en uien).
4. Leg de plakjes aubergine verticaal in de pan, vul de lege plekken met gehakt. Sluit het deksel en laat 20 minuten koken.
5. Doe de groenten in een aparte koekenpan en laat op een matig vuur sudderen.
6. Doe de geschikte groenten op een mengsel van aubergine en gehakt en giet hierin tomatensaus (meng tomatenpuree met water).
7. Het afgewerkte gerecht is versierd met verse uien, peterselie of uienringen.
Tips en trucs:
• De geheimen van het koken van elk gerecht zijn gebaseerd op de juiste benadering van de selectie van ingrediënten. Kies elastische en gladde blauw-violette aubergine. Dergelijke vruchten geven de minste bittere nasmaak.
• Een groene stengel geeft de rijpheid van het fruit aan.
• Zet de gepelde aubergine 20-40 minuten in gezouten water in een gesneden vorm, zodat de specifieke bitterheid naar buiten komt, waarna we ze goed knijpen.
• Als u aubergine in een pan frituurt, rol ze dan voor in bloem of paneermeel.
• Haast u niet om het gerecht op tafel te serveren, laat het brouwen en geniet volledig van het aroma van groenten en kruiden.
Turkse aubergines met gehakt zijn in veel landen van de wereld erg populair, omdat de combinatie van aubergine en vlees als een 'klassieker van het genre' wordt beschouwd.
De bovenstaande recepten, gecombineerd met culinaire vaardigheden, verbeelding en inspiratie van de gastvrouw, zullen zeker bevallen met hoge resultaten en zulk een smakelijk, bevredigend, kruidig en aromatisch gerecht van het Oosten presenteren. Eet smakelijk!
