Pannenkoeken met vla uit het klassieke recept verschillen bijna niet van smaak.
Maar de recepten zijn erg populair, iemand slaagt beter, iemand geeft er de voorkeur aan voor een mooi eindresultaat.
Een paar in je spaarpot redden, komt het opeens van pas?
Pannekoeken met vla in melk - algemene bereidingsprincipes
• Soepdeeg in melk voor pannenkoeken wordt met of zonder gist bereid. Rippers mogen gistvrij worden toegevoegd. Meestal wordt het gekneed uit tarwebloem, maar er zijn opties om een deel van de bloem te vervangen door maïs of een ander, gemalen graan. De keuze hangt af van hoe je pannenkoeken wilt krijgen.
• Onveranderlijke componenten van elk chouxpannekoekdeeg voor melk: melk zelf, bloem, zout, geraffineerde suiker en plantaardige olie. Eieren worden niet altijd toegevoegd.
• Zet kant-en-klaar deeg. Voortdurend mengen, giet er kokend water of hete melk in. Dankzij de niet vrij gewone kookmethode worden poreuze, bubbelende pannenkoeken verkregen. Ze kunnen zowel dun als dik worden gebakken. De dikte wordt geregeld door de hoeveelheid deeg die in de pan wordt gegoten te vergroten of te verkleinen of door het volume melk te vergroten.
• Custardpannenkoeken in melk worden geserveerd met zoete sauzen, jam, zure room en honing, of maak er heerlijke en originele lekkernijen van.
Vlapannekoeken in melk en kokend water met appelvulling
ingrediënten:
• twee glazen magere melk;
• anderhalve glazen pannenkoekmeel;
• drie eieren;
• twee eetlepels suiker;
• een glas kokend water;
• een lepel vanillesuiker;
• 50 ml magere olie.
Voor het vullen:
• acht grote appels;
• een kwart kopje droge wijn;
• suiker - 100 gr .;
• 50 gr. zoete roomboter;
• zak vanilline;
• gemalen kaneel - 1/4 theelepel;
• twee lepels donkere zoete rozijnen;
• een kleine citroen.
Kookmethode:
1. Giet de eieren in een diepe kom, voeg vanille en gewone suiker toe, licht zout en meng. Klop niet, maar blaas maar een beetje.
2. Giet alle melk samen met de plantaardige olie erin en voeg al roerend alle bloem toe.
3. Nadat je uniformiteit hebt bereikt en zonder op te houden met roeren, giet je een glas steil kokend water in het deeg met een dunne stroom. Leg het gezette deeg 15 minuten opzij en bedek de container met een doek.
4. Bak dunne pannenkoeken in een ingevette braadpan.
5. Spoel de rozijnen en laat ze 15 minuten in wijn weken. Verbrand citroen met kokend water, veeg het vocht weg en schraap de schil eraf met een fijne rasp.
6. Schil de appels, snijd ze in blokjes van centimeter en leg ze in de pan. Voeg boter, wijn en suiker toe en laat sudderen op matig vuur, dek af.
7. Voeg aan zachte appels geweekte rozijnen, citroenschil, vanillesuiker en kaneel toe. Roer, laat nog vijf minuten sudderen en haal van het vuur, koel.
8. Leg de vulling op de pannenkoeken en vouw ze met enveloppen. Bij het serveren, licht bruin in boter.
"Vleeszakken" - vlaspannenkoeken in melk met kip
ingrediënten:
• 10 gr. vers geperste gist;
• wit bakmeel - 2 el;
• één glas gepasteuriseerde melk;
• kristalsuiker - 70 gr .;
• eetlepels magere olie;
• een half glas kokend water.
Voor het vullen:
• een pond gekoelde kip;
• grote ui;
• 30 gr. plantaardige olie;
• uienveren.
Kookmethode:
1. Verkruimel de gist, voeg er een snufje zout en suiker aan toe, giet warme melk en meng grondig om het volledig op te lossen.
2. Klop met een mixer, giet geleidelijk de bloem en breng het deeg in een homogene staat, dek af en zet opzij voor het vuur.
3. Herhaal na een half uur het roeren en voeg kokend water toe aan het deeg, dan plantaardige olie en breng opnieuw tot een volledige homogeniteit.
4. Bak daarna de pannenkoeken onmiddellijk en laat ze afkoelen, stapel ze op een stapel.
5. Kipfilet en ui in middelgrote blokjes gesneden. Bak de uien eerst in transparante olie tot ze transparant zijn, voeg dan de kipfilet toe en blijf koken tot de stukken vlees bruin zijn. Giet de room erbij zodat ze het vlees volledig bedekken en ongeveer 10 minuten sudderen.
6. Leg in het midden van de gebakken pannenkoeken een beetje kipvulling, verzamel de randen, geef de pannenkoeken de vorm van zakken en knoop ze vast met schone veren van groene uien.
Poreuze vlaspannenkoeken in melk - "Opengewerkte"
ingrediënten:
• twee en een half kopje bloem;
• één liter koemelk;
• geraffineerde suiker - 70 gr .;
• een halve lepel frisdrank;
• geraffineerde plantaardige olie - 7 el. l.
Kookmethode:
1. Haal melk en eieren van tevoren uit de koelkast zodat het voedsel tot dezelfde temperatuur opwarmt.
2. Los alle suiker en een halve theelepel zout op in de helft van de melk. Dep de eieren in een aparte kom en meng ze met melk. Gebruik een mixer voor een beter resultaat.
3. Ga zonder te kloppen in kleine porties in de gezeefde bloem en giet onmiddellijk de warme melk erbij. Let op, niet koken, namelijk heet!
4. Giet frisdrank in een klein kopje, voeg een eetlepel kokend water toe en meng goed en doe in het deeg.
5. Bak pannenkoeken in een hete, met boter ingevette pan. Elke volgende, leg het in een stapel, wrijf met boter, voor het gemak, prik het op een vork. Pannenkoeken zijn poreus met veel gaten en daarom wordt het het beste geserveerd met zure room, gecondenseerde melk of jam. Als ze een sappige vulling verpakken, stroomt deze eruit.
Maïspustpannekoeken in melk
ingrediënten:
• 80 gr. maïsmeel;
• goede, "plakkerige" bloem - 100 gr .;
• 450 ml gepasteuriseerde melk;
• 40 ml vloeibare room, laag vetgehalte;
• 10 gr. "Snelle" gist;
• 0,25 kopjes pure olie;
• 50 gr. 20% zure room;
• een ei;
• een lepel suiker;
• zoete roomboter - 60 gr.
Kookmethode:
1. Kook een glas melk, giet er maïsmeel in, roer goed en laat volledig afkoelen onder het deksel.
2. Verwarm de resterende melk tot 38 graden, los de droge gist erin op en laat het 20 minuten in de hitte staan.
3. Combineer het afgekoelde maïsmeel met een schuimend gistmengsel, voeg de tarwebloem toe, meng goed en laat het nog 15 minuten onder het deksel.
4. Breek het ei, scheid de dooier van het eiwit. Pureer de dooier met suiker en een theelepel zout en klop het eiwit licht op.
5. Breng voorzichtig in het gerezen deeg eerst de dooier, vervolgens de opgeklopte proteïne en room, snel, intensief roeren en laat nog 15 minuten staan voor verdere gisting.
6. Verhit in een pan een beetje plantaardige olie, giet er een portie deeg van een pollepel op. Verspreid het gelijkmatig over de bodem van de pan met een lepel en bak 3 minuten aan de zijkant.
7. Vet de pannenkoeken in met olie en smeer ze in een stapel. Serveer met licht gezoete zure room.
De terrine van de kippenpannekoekappel in melk
ingrediënten:
• grote zoete appels - 6 stks .;
• vla pannenkoeken - 10 stks .;
• een zakje vanillesuiker;
• 0,5 eetlepels kaneelpoeder;
• een eetlepel "boerenolie";
• 100 ml zelfgemaakte vette of gepasteuriseerde room.
Kookmethode:
1. Appels, die eerder zijn geschild en geschild, snijd ze in grote blokjes en leg ze in een pan.
2. Voeg de boter toe, giet een derde van een glas gewoon water en zet op verhitting, net boven het gemiddelde. Roer de appels al roerend tot de stukjes zacht zijn. Voeg vervolgens kaneel met vanillesuiker toe, giet de room erin en verwarm nog 10 minuten. Haal van het fornuis en zet in de koelkast.
3. Bekleed een kleine rechthoekige vorm met gewone huishoudfolie en leg de pannenkoeken zo neer dat hun randen naar beneden hangen. Als je een broodpan neemt, heb je er vier pannenkoeken voor nodig.
4. Leg vervolgens de helft van de appelvulling neer, leg er pannenkoeken (4 stuks) op en bedek ze met de resterende vulling. Leg vervolgens de pannenkoeken opnieuw neer en bedek ze met de vrije randen van de eerste portie pannenkoeken. Trek de film om en leg hem een nacht in de koelkast.
Kersencake met vlaspannenkoekjes in melk - "Brandhout in de sneeuw"
ingrediënten:
• 15 gistpannekoeken in melk;
• een halve liter dikke zelfgemaakte zure room;
• 200 gr. suiker;
• vanilline - 1 gr .;
• een glas verse kersen in blik of ontpit.
Kookmethode:
1. Klop de zelfgemaakte zure room goed met een mixer en breng geleidelijk suiker en vanilline aan.
2. Breng op elke pannenkoek met een dunne laag gekookte zure room aan. Leg vanaf een rand op een rij de kersen gedroogd uit het sap en wikkel ze in buizen.
3. Breng op een platte schaal een dunne laag room aan en leg de verpakte pannenkoeken in rijen in de vorm van een dia erop. Stapel de "buizen" op elkaar en smeer elke nieuwe rij met slagroom.
4. Bedek ook de bovenkant van de geïmproviseerde cake met een dunne laag zure room, wrijf de chocolade erop in een fijne rasp en plaats deze 2 uur in de kou.
Custardpannekoeken in melk - kooktips en trucs
• Zorg dat u de bloem zift. Vergeet niet dat het industrieel en per ongeluk gevangen afval kan bevatten. Bovendien helpt het de bloem te verrijken met lucht, wat het resultaat van alle arbeid positief beïnvloedt.
• Breng de melk niet aan de kook, deze moet heet zijn. Voeg alleen olie aan het einde toe en roer het deeg onmiddellijk door, zodat het in een homogene staat wordt gebracht.
• Pannenkoeken blijven aan de pan plakken - het is mogelijk dat het deeg te dun is. Om dit ongemak te verhelpen, wordt bloem aan het deeg toegevoegd.
• Hoe beter de pan wordt verwarmd tot de eerste pannenkoek, hoe beter het is om het van de volgende en de volgende te scheiden.
• Een heerlijke vulling kan worden bereid uit de "overweldigende" producten die in bijna elk huis worden gevonden. Je hebt een pot met ingeblikte vis geblancheerd in olie, een ui en een plakje gedroogde kaas of verwerkte kaas nodig. Giet de potolie af in een schotel, pureer de vis, hak de ui fijn met een mes of rasp deze met kaas op een rasp. Meng alles, licht peper en zout, pas de dichtheid aan met blikboter. Gevulde pannenkoeken worden in buizen gerold, een beetje platgedrukt en een beetje bruin in een pan.
