Geen verse melk? En niet nodig!
Melkpoeder kan ook aan koffie worden toegevoegd, pap erop koken, pannenkoeken bakken of een geweldig gebak voor taarten kneden.
Het is op een geconcentreerd product dat ongewoon zacht, luchtig en naar geuren blijkt te zijn.
Heb je een buikfeest?
Droge melktaarten - algemene bereidingsprincipes
Melkpoeder kan in droge vorm aan het deeg worden toegevoegd. Om dit te doen, wordt het product gemengd met bloem, suiker of andere bulkingrediënten. Maar meestal wordt melk verdund in een warme vloeistof, omdat het deeg voornamelijk wordt bereid met gist. Om klontjes te voorkomen, kan het mengsel enkele minuten worden bewaard of kloppen met een garde. Daarna worden alle andere ingrediënten eraan toegevoegd volgens de receptenlijst.
Taarten van het deeg in gedroogde melk worden bereid met verschillende vullingen: zoet, zout, vlees, zuivel, groente. Producten worden meestal op de klassieke manier gevormd, ze sluiten de vulling volledig. Als de taarten gebakken zijn, kun je ze direct na het beeldhouwen koken. Het is raadzaam om op gebakken taarten op een bakplaat te liggen om te rijzen. Vervolgens worden ze gesmeerd, in de oven geplaatst en gebakken totdat ze gaar zijn.
Ovenpastei met melkpoeder in de oven
Een recept voor heerlijke cakes in melkpoeder gevuld met aardappelpuree. Het deeg wordt van tevoren bereid, gemiddeld drie uur voor het koken.
De ingrediënten
• 300 ml water;
• 8 eetlepels droog. melk;
• 2 theel suiker;
• 1 theelepel zout;
• 500 g bloem;
• 50 g margarine;
• 2 theel gist;
• 2 eieren.
Voor het vullen:
• 80 g romige mala;
• 700 g aardappelen;
• 100 g ui (zoveel mogelijk);
• kruiden.
voorbereiding
1. Verdun melkpoeder met warme gist in warm water, roer, laat gedurende tien minuten staan, zodat alle korrels in de vloeistof dispergeren.
2. Voeg gesmolten margarine en zout, losgeklopte eieren toe en laat een dooier over voor een uitstrijkje taarten.
3. Strooi bloem. Maar u hoeft niet alles in één keer toe te voegen, geleidelijk aan toe te voegen, de dichtheid van het deeg aan te passen.
4. Doe het gekookte deeg in een grote pan, dek af met een handdoek erover. Na 1,5 uur moet je kneden en dan weer loslaten.
5. De aardappel wordt geschild, in plakjes gesneden, met water gegoten en gepureerd.
6. Boter wordt overgebracht in een koekenpan, gesmolten, ui wordt toegevoegd en gebakken in een roze kleur.
7. Meng aardappelpuree met gebakken uien, kruid de vulling met kruiden.
8. Benader de tweede keer het deeg, verdeel het in stukken van 80-100 gram, maar grote taarten kunnen worden bereid indien gewenst.
9. Rond elk stuk, rollend in je handen, laat het enkele minuten liggen en rek het uit tot een cake. Verspreid de vulling, vorm taarten.
10. Leg op een bakplaat, laat een beetje rijzen.
11. Vet in met dooier, je kunt er sesamzaad bovenop strooien.
12. Bak 15-20 minuten (afhankelijk van de grootte van de taarten en de dikte van het deeg) op 200 graden.
Deeg voor taarten op gedroogde melk met plantaardige olie
Een variant van een zeer succesvolle test voor taarten op melkpoeder, waarvan het bakken niet lang oud wordt. Er wordt plantaardige olie gebruikt, je kunt een natuurlijk product nemen als je van het aroma van zonnebloem houdt.
De ingrediënten
• 270 ml water;
• 5 eetlepels melkpoeder;
• 80 ml olie;
• 1 volle lepel gist;
• 1 theelepel zout;
• 1,5 eetlepels suiker;
• 450 g bloem.
voorbereiding
1. Verwarm water tot 45 graden.
2. Meng melkpoeder met suiker en gist, voeg zout toe en breng geleidelijk warm water aan. Roer tot een glad mengsel.
3. Voeg de helft van de bloem en boter toe, roer.
4. Het blijft om het tweede deel van de bloem toe te voegen, het deeg kneden. Als het plakkerig en vloeibaar wordt, kunt u nog steeds bloem toevoegen, de vochtigheid van het product kan anders zijn.
5. Houd het deeg minstens twee uur warm.
6. Nadat de massa goed in volume is toegenomen, laat het deeg met een natte hand zakken.
7. Laat het weer opstaan. De tweede keer zal dit veel sneller gebeuren, dus het vullen zou al klaar moeten zijn.
8. Blinds taarten met eventuele vulling, vet, bakken.
Deeg voor gebakken taarten in melkpoeder
Deeg voor gebakken taarten in melkpoeder mag niet verbranden. Daarom moet de hoeveelheid additieven overeenkomen met het recept. Vooral voorzichtig, moet u de melkpoeder zelf en suiker zetten.
De ingrediënten
• 500 ml water;
• 40 ml olie;
• 1 lepel suiker met een heuvel;
• 1 lepel gist;
• 1 theelepel zout;
• 3 eetlepels melkpoeder;
• bloem.
voorbereiding
1. Verwarm het water.
2. Combineer alle droge ingrediënten: suiker, zout, melk en gist. Voeg onmiddellijk twee kopjes bloem toe.
3. Giet het mengsel met warm water, roer en laat gedurende vijf minuten staan.
4. Voeg nu de bloem toe zodat het deeg dik is.
5. Giet tijdens het mengen geleidelijk de plantaardige olie, deze gaat een beetje, omdat de taarten in diep vet worden gekookt.
6. Kneed de massa gedurende ten minste tien minuten, zodat deze volledig achter de wanden van de vaat blijft, slap wordt en elastisch wordt.
7. Het is tijd om af te dekken met een servet bovenop en te verwijderen om te verwarmen.
8. Voor gefrituurde producten hoeft u niet één keer te wachten op de tweede stijging.
9. Het deeg wordt verdeeld in stukken, producten van willekeurige vorm, van elke grootte worden gevormd. Gebruik de vulling naar jouw smaak.
Zoet melkdeegdeeg
Een variant van zoete melkpoederdeeg die ideaal is voor fruit- en bessenvullingen. Het is ook mogelijk om gebakjes te bereiden met kwark, marmelade, chocoladepasta. Verras familieleden?
De ingrediënten
• 8 eetlepels melk;
• 80 g suiker;
• 1 theelepel zout;
• 15 g gist;
• 400 ml water;
• 0,7-0,8 kg bloem;
• 2 eieren;
• 100 g boter;
• een pakje vanille.
voorbereiding
1. Zeef de bloem onmiddellijk, voeg vanilline toe en laat het warm.
2. Warm water op, combineer met melkpoeder. Voeg na het oplossen van de klontjes suiker en zout toe, breek de eieren, schud goed.
3. Smelt de boter. Je kunt in plaats daarvan roommargarine nemen. Koel tot 50 graden.
4. Combineer de gistvloeistof met boter, voeg bloem toe. De hoeveelheid is bij benadering, omdat de vochtigheid van de producten anders is.
5. Kneed het zachte deeg, plaats het in een grote kom, zet het op hitte.
6. Bedek de bovenkant met een handdoek zodat de korst niet uitdroogt, maar het deeg ademt.
7. Na de tweede rijs kun je beginnen met het bakken van taarten met zoete vullingen. Vet de items voor het bakken in met een ei.
Pastei op melkpoeder met kwark
Een variant van gebakken taarten met wrongelvulling. Het deeg voor hen wordt bereid volgens het bovenstaande recept in dezelfde hoeveelheid. Voor het vullen wordt kwark met een vetgehalte van 6-9% gebruikt.
De ingrediënten
• deeg;
• 120 g rozijnen;
• 600 g kwark;
• 1 ei;
• 70 g suiker;
• 1 g vanille;
• 40 g olie.
Een ei en een lepel verse melk of een snufje droge melk.
voorbereiding
1. Giet rozijnen met heet water. Laat de vloeistof ongeveer een uur volledig afkoelen, laat uitlekken. Rozijnen op een droog oppervlak in één laag leggen, laten drogen.
2. Mash cottage cheese met zachte boter, voeg suiker en ei toe. Als het product droog is, heb je een paar lepels vetzure room nodig.
3. Voeg de rozijnen toe aan de wrongel.
4. Voeg vervolgens vanille toe. Je kunt kaneel aan de vulling toevoegen, als je wilt. Vul het gehakt goed.
5. Verdeel het deeg in stukken. Maak elk een beetje groter dan een ei, maar kleiner dan een appel. Ga op de tafel liggen, laat een kleine afstand tussen hen.
6. Zodra de stukken een beetje optillen, stamp je ze met je handen in platte cakes.
7. Spreid de wrongelvulling uit, vorm de taarten, leg ze op een bakplaat. U kunt ze stapelen met een naad omhoog of omlaag. Laat 20 minuten staan.
8. Meng het ei met een lepel melk. Of voeg een snuifje droog poeder en een beetje water toe, klop.
9. Smeer met eiermengsel, bak kwarktaarten op 180 tot ze gaar zijn.
Droge melktaarten met vlees
Een variant van een zeer sappige en smakelijke vleesvulling met melkpoeder. Het kan worden gebruikt voor gebakken of gebakken pasteitjes. Het is ook geschikt voor pannenkoeken, maar in dit geval moet de vulling volledig gereed worden gemaakt. Het deeg kan worden gekneed volgens de bovenstaande recepten.
De ingrediënten
• 500 g vlees;
• 150 g ui;
• 1 lepel melkpoeder;
• 40 g boter;
• zout, peper;
• wortel naar believen.
voorbereiding
1. Spoel het vlees, u kunt varkensvlees, rundvlees of een ander gebruiken. In stukjes gesneden, draai in de staat van gehakt.
2. Uien in blokjes gesneden, op een koekenpan leggen en in boter bakken. Je kunt geraspte wortels toevoegen, het gaat ook goed samen met vleesvulling.
3. Voeg het gehakt toe en kook nog vijf of zeven minuten.
4. Meng nu een lepel melkpoeder en 3 eetlepels water, voeg zout en peper toe, giet het gehakt, roer ze en zet ze uit.
5. Laat de vulling afkoelen en laat het melkmengsel weken.
6. Bereid cakes voor terwijl u het deeg kunt verdelen.
7. Leg de sappige vulling neer, vorm de taarten.
8. Bak de gevormde producten in olie of bak in de oven. In het tweede geval kun je invetten met een ei, bestrooien met sesamzaadjes.
Poedermelktaarten - tips en trucs
• Deeg houdt niet van tocht. Als je ermee werkt, moet je alle ramen sluiten, de kamer moet warm zijn, de temperatuur moet minimaal 22 graden zijn. Als er nog steeds een droge korst op het oppervlak verschijnt, moet u het deeg met water irrigeren, het een paar minuten met een servet bedekken of in een zak doen.
• Gistdeeg moet warm en rijp zijn, maar alles moet binnen redelijke grenzen blijven. Na drie uur rust kan het product peroxide bevatten, wat de smaakkwaliteit negatief beïnvloedt. Als u dringend moet vertrekken, zet het deeg dan in de koelkast. Deze techniek vertraagt het rijpingsproces, maar stopt het niet volledig.
• Melkpoeder bevat zijn eigen suiker, dus een kleine hoeveelheid product moet worden toegevoegd aan het deeg voor gebakken taarten. Anders zal de korst op de producten sneller branden dan het deeg is bereid.
