Aanvankelijk was deze salade helemaal niet bereid uit worsten en komkommers.
Dit gerecht was alleen beschikbaar voor de adel, omdat de salade dure producten bevatte, zoals krabhalzen en korhoen.
Met een modern recept kunnen mensen met een inkomen een salade maken.
Salade "Olivier" met verse komkommer en worst - de basisprincipes van bereiding
Vandaag kunnen we absoluut alle producten kopen, en in tijden van totaal tekort waren zelfs groene erwten moeilijk te krijgen, dus Olivier was alleen voorbereid op grote vakanties. Geen enkel nieuwjaar was compleet zonder deze salade.
Het lijkt erop dat net ingelegde komkommer is vervangen door vers. De smaak van de salade is echter drastisch veranderd, het is lente en licht geworden. Trouwens, je kunt verse komkommers gebruiken samen met augurken in de salade.
De rest van de salade "Olivier" met verse komkommer en worst wordt op dezelfde manier bereid als de traditionele. Kook groenten in een schil, koel, schil en hak fijn. Hardgekookte eieren, geschild en in kleine blokjes gesneden.
Groenten en eieren worden in een diepe schaal gelegd, voeg groene erwten en fijngehakte worst toe. Salade wordt meestal gekruid met mayonaise, maar als u op dieet bent, kunt u natuurlijke yoghurt of magere zure room als dressing gebruiken.
Recept 1. Olivier-salade met verse komkommer en worst
De ingrediënten
300 g mayonaise;
200 g gekookte worst zonder reuzel;
zwarte peper en zout;
aardappelen - vijf stuks;
verse groenten;
wortel;
300 g groene erwten in blik;
zes eieren;
verse komkommers - drie stks.
Kookmethode
1. Spoel de aardappelen en wortels grondig met een borstel. Doe groenten in een ketel, vul ze met water zodat ze volledig bedekt zijn en steek ze in brand. Bak 20 minuten op middelhoog vuur. Giet vervolgens de bouillon af en laat de groenten afkoelen.
2. Plaats de eieren in een pan, vul ze met water en zout. Bak ongeveer tien minuten op laag vuur. Giet het af en plaats het onmiddellijk onder stromend koud water.
3. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Schil en snij de wortels op dezelfde manier.
4. Was verse komkommers, veeg en verkruimel in kleine stukjes.
5. Maal de gepelde eieren met een eiersnijder. Gratis gekookte worst uit de film en verkruimel op dezelfde manier als andere producten.
6. Spoel de ui zonder schil en greens. Hak fijn.
7. Open een pot erwten, laat de marinade uitlekken.
8. Doe alle geplette producten in een diepe kom, peper, zout, voeg mayonaise toe en meng voorzichtig van boven naar beneden.
Recept 2. Salade "Olivier" met verse komkommer en rookworst
De ingrediënten
300 g rookworst;
zeezout;
drie ingelegde komkommers;
100 g mayonaise;
verse komkommer
vier eieren;
verse dille;
aardappelen - vier knollen;
wortelen - twee stuks.
Kookmethode
1. Was de aardappelen en wortels onder de kraan met een borstel. Doe in een kom, vul met water en kook tot zacht. We controleren de gereedheid met een vork, als het vrij in de groente komt, kun je het van het vuur halen. Giet de bouillon af en laat de inhoud afkoelen.
2. Doe de eieren in een kleine steelpan, vul met drinkwater en kook ongeveer tien minuten. We laten het water weglopen en leggen de eieren onder een stroom koud water.
3. Schil de gekookte groenten en hak ze in kleine stukjes. Eieren worden geschild en gehakt met een mes of een speciaal apparaat.
4. Verwijder de film met rookworst en verkruimel deze in kleine blokjes.
5. Spoel vers en augurken onder de kraan en hak deze fijn.
6. Combineer alle bereide gerechten in een diepe kom, zout, voeg mayonaise toe en meng. We verspreiden de salade in een mooi bord en decoreren met dille takjes.
Recept 3. Salade "Olivier" met verse komkommer, worst en olijven
De ingrediënten
300 g gekookte worst zonder vet;
vier aardappelknollen;
verse groenten;
zwarte peper;
wortel;
gejodeerd zout;
100 g erwten in blik;
100 g mayonaise;
verse komkommer;
100 g ontpitte olijven in blik;
ingemaakte komkommer;
eieren - vier st.
Kookmethode
1. Verwijder de film van de gekookte worst, snijd deze in cirkels en snijd vervolgens lange reepjes en hak fijn.
2. Kook de eieren gedurende tien minuten. Tap het hete water af. Koel de eieren in koud water en schil. Maal met een scherp mes of met een eiersnijder.
3. Gekookte aardappelen en wortelen in hun schil voor een half uur. Controleer de gereedheid met een vork, als deze vrij in de groente komt, is het tijd om van het vuur te halen. Giet de bouillon af en laat de inhoud van de ketel afkoelen.
4. Verwijder de dunne schil van gekookte groenten en hak ze fijn.
5. Open blikken erwten en olijven. Giet beide marinades af. Verwijder de olijven en snijd ze in ringen.
6. Spoel en hak de komkommers in kleine stukjes.
7. Was greens, droog en hak. Doe alle producten in een geschikte schaal, peper, zout en voeg mayonaise toe. Goed mengen. Doe in een slakom, garneer met greens en olijvenringen.
Recept 4. Olivier-salade met verse komkommer, worst en kappertjes
De ingrediënten
gekookte worst;
versgemalen peper;
aardappelen;
gejodeerd zout;
wortel;
mayonaise;
eieren;
groene erwten in blik;
verse komkommer;
ingeblikte kappertjes.
Kookmethode
1. Kook aardappelen en wortels tot ze zacht zijn. Giet de bouillon af, koel de groenten en verwijder de dunne schil ervan.
2. Kook de eieren gedurende tien minuten. Koel ze in koud water en maak ze schoon.
3. Schil de komkommer. Verwijder de film van de worst en verkruimel het in kleine stukjes. Open een pot kappertjes.
4. Hak aardappelen, wortelen, kappertjes en komkommer. Maal eieren zoals groenten.
5. Combineer alle geplette producten in een diepe container. Zout, kruid met versgemalen peper en voeg mayonaise toe. Meng voorzichtig. Laat een half uur staan. Doe de Olivier-salade met verse komkommer en worst in een mooie slakom en decoreer met takjes groen.
Recept 5. Olivier-salade met verse komkommer, worst en appel
De ingrediënten
twee aardappelen;
versgemalen zwarte peper;
160 g wortelen;
gejodeerd zout;
50 ml natuurlijke yoghurt;
twee eieren;
200 g gekookte worst;
200 g verse komkommers;
80 g groene erwten in blik;
grote appel.
Kookmethode
1. Verwijder de film van gekookte worst. Snijd het in dunne cirkels, dan in dunne reepjes en verkruimel in blokjes.
2. Was wortelen en aardappelen met een borstel onder stromend water. Doe in een kom, giet met drinkwater en kook gedurende een half uur. Zodra de vork vrij in de groente komt, giet u de bouillon af en laat u de inhoud van de ketel volledig afkoelen. Schil de groenten en maal ze tot middelgrote blokjes.
3. Was de appel. Om het te schillen of niet - beslis zelf. Gesneden en kern. Was de komkommers, veeg met een servet. Hak de appel en komkommers op dezelfde manier als gekookte groenten.
4. Kook eieren gedurende tien minuten. Tap vervolgens het hete water af en plaats de container met eieren onder een stroom koud water. Schil en hak in blokjes.
5. Open een pot met erwten in blik, laat de marinade uitlekken. Plaats alle geplette producten in een diepe kom. Giet hier groene erwten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg mayonaise en natuurlijke yoghurt toe. Meng voorzichtig. Serveer de Olivier-salade in een mooie slakom.
Recept 6. Salade "Olivier" met verse komkommers, worstjes en kwarteleitjes
De ingrediënten
ui;
vijf verse komkommers;
vijf aardappelen;
400 g rookworst;
50 kwarteleitjes;
twee blikken groene erwten in blik;
gejodeerd zout;
mayonaise.
Kookmethode
1. Was de aardappelen onder stromend water met een borstel. We plaatsen het in een ketel en koken een half uur. Koel dan volledig, verwijder de dunne schil en hak deze fijn.
2. Spoel komkommers, veeg en maal ze in kleine blokjes.
3. Kook de eieren gedurende acht minuten, laat het hete water weglopen en plaats ze onder een koude stroom. We reinigen en malen met een eiersnijder.
4. We maken de ui en de crumble zo klein mogelijk.
5. Verwijder de film van de rookworst en snijd deze in dunne, korte rietjes.
6. Open de pot met erwten, laat de vloeistof weglopen. Giet de inhoud in een diepe slakom. Hier sturen we de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met zwarte peper en zout. Voeg mayonaise toe en meng voorzichtig.
Salade "Olivier" met verse komkommers en worst - tips en trucs
Hak de groenten en worst in kleine stukjes om de salade heerlijk te maken.
Hoofdhuid gehakte uien met kokend water om zich te ontdoen van een scherpe smaak.
Roer de salade in een grote kom, doe het van onder naar boven, om de gehakte groenten en groene erwten niet te pureren.
Het is raadzaam om te zout nadat de salade is gekruid.
Als de komkommers niet jong zijn, is het beter om ze te pellen, zodat de salade malser wordt.
