Zoetzure varkensvlees - algemene bereidingsprincipes
Zoetzure varkensvlees is een traditioneel Chinees gerecht. Ondanks het pittige en exotische karakter van het eten dat voor ons ongebruikelijk is, is het vrij eenvoudig bereid en vereist het geen speciale professionele culinaire vaardigheden. Het duurt meestal niet meer dan twintig tot veertig minuten om het voor te bereiden, en het resultaat is gewoon uitstekend.
Het geheim ligt in de saus, het is van de voorbereiding dat de smaak en het aroma van het hele gerecht afhangen. Volgens culinaire tradities moet het tegelijkertijd zoet en zuur en kruidig zijn. Maar alles natuurlijk met mate! Voor de zoete component worden meestal fruit, zoete groenten, honing en kristalsuiker gebruikt. Een zure omgeving wordt gecreëerd met appelazijn, wijn, natuurlijk citroensap, citroenzuur, sojasaus.
Om de zoetzure basis te verdikken, wordt zetmeel gebruikt. Mals varkensvlees, eerder gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie gedurende 1-3 minuten (niet meer, anders wordt het vlees uiteindelijk hard en droog), gestoofd direct in de saus, wat het een originele pikante smaak geeft. Het is gebruikelijk om pasta, rijst of gekookte aardappelen te serveren als bijgerecht bij dergelijk varkensvlees.
Zoetzure varkensvlees - productbereiding
Zeker, elke huisvrouw weet dat het vlees van een jong dier, dat een karakteristieke lichtroze kleur heeft met een minimum aantal witte lagen, de beste smaak heeft. Het is dit soort varkensvlees dat het beste is voor het bereiden van een exotisch gerecht.
Spoel het vlees grondig met een groot stuk (als het bevroren is, dooi het voorzichtig op kamertemperatuur, niet in heet water) in stromend water en snijd de vezels in kleine blokjes. Wat betreft de andere ingrediënten die het gerecht naast varkensvlees aanvullen, moeten ze ook in blokjes worden gesneden. Alle gebruikte vaste componenten moeten in ongeveer gelijke stukken worden gesneden.
Zoetzure varkensvlees - kookgerei
Dus, zoals we al hebben ontdekt, moeten stukjes varkensvlees worden gebakken voordat ze in saus worden gestoofd. Gerechten voor deze doeleinden moeten worden gebruikt met dikke muren en de bodem. De ideale optie is een gietijzeren braadpan. Het verwarmt langzaam en gelijkmatig, zodat alle stukjes goed worden gebakken. In principe kan elke metalen vorm worden gebruikt die geschikt is om te frituren. Volgens sommige recepten moeten groenten bovendien worden gekookt, dus bewaar ze in een diepe pan.
Bereid ook van tevoren een diepe kom voor het beitsen van varkensvlees, gerechten voor het mengen van vloeibare ingrediënten en het maken van saus, een snijplank en een scherp mes.
Zoetzure varkensvlees - de beste recepten
Recept 1: Varkensvlees in zoetzure saus volgens Chinese tradities
Wij bieden u een waardig recept voor het koken van varkensvlees volgens Chinese culinaire tradities. Het is gebaseerd op pittige saus, groenten en sinaasappels. Bereid voedsel in een grote ketel en serveer het in een diepe schaal. Voorbereidingstijd - niet meer dan 20 minuten, het kookproces duurt slechts 15 minuten.
ingrediënten:
- varkensfilet 350 gr.
- zonnebloemolie 350-400 ml
- maïszetmeel drie eetlepels. l.
- kippenbouillon 150 ml
- azijn (bij voorkeur appel) anderhalve tafel. lepels
- rijstwijn 1 el. een lepel
- suiker 1 el. l.
- ketchup (tomatenpuree) een eetlepel. l.
- geef 1 theelepel water
- sojasaus 1 tafel. l.
- 1 wortel
- een halve sinaasappel
- groene uien - een vierde van de tros
- paprika 1 st.
- een kippenei
Kookmethode:
1. Snijd varkensvlees, doe in een kom, voeg sojasaus en wijn toe. Meng alles en laat 20-40 minuten marineren.
2. Snijd de wortels in blokjes, leg ze in kokend water, kook ze 3-5 minuten. Dan gaan we achterover op een zeef, vergiet.
3. Klop het ei met zetmeel. Leg het ingelegde vlees in het ei-zetmeelmengsel, schud goed zodat alle stukjes varkensvlees bedekt zijn met het mengsel.
4. Bak het vlees twee tot drie minuten in hete olie en leg de stukken op een papieren handdoek. Schud de bouillon, azijn, sojasaus, suiker en ketchup in een aparte kom. We brengen het mengsel in brand, brengen aan de kook. We verspreiden de groenten, in blokjes gesneden, in de basis, mengen.
5. We verdunnen zetmeel in water, gieten het in groenten en brengen het opnieuw aan de kook. We verminderen het vuur, voegen vlees en sinaasappelschijfjes toe, verwarmen de schotel, niet aan de kook brengen, en verwijderen van het fornuis.
Recept 2: Varkensvlees in zoetzure saus met ananas
Het gerecht is niet alleen populair in China, maar ook in de uitgestrektheid van ons uitgestrekte land. Het wordt geserveerd in bijna elk Chinees restaurant en is een zeer dure traktatie. Thuis koken is veel goedkoper, dus koop alle benodigde producten en verras je gezin met een origineel gerecht. Huishoudens zullen uw inspanningen zeker waarderen!
ingrediënten:
- 500 gr. varkensvlees
- sojasaus 100 gr.
- Ananas in blik 300 gr.
- tafel. a / c bloem bloem
- een kunst. l. zetmeel
- ketchup 4 el. lepels
- appelazijn 2 theel
- kristalsuiker 40 gr.
- Groenen om uit te kiezen
- zout, peper, olie groeit. om te frituren
Kookmethode:
1. Hak het varkensvlees standaard, giet de stukken met sojasaus, voeg bloem en zetmeel toe. Mix, augurk gedurende tien minuten.
2. Bak, terwijl het varkensvlees is ingelegd, de ananas in een grote hoeveelheid olie. Bak vervolgens de stukjes vlees in dezelfde vetbasis.
3. Roer azijn, ketchup, kristalsuiker. Giet het resulterende mengsel in het vlees in een pan, voeg ananas toe, meng alles en laat vijftien minuten sudderen. Je kunt een beetje ananassiroop toevoegen.
We smeren ons varkensvlees met ananas in een diepe schaal, bestrooi met gehakte kruiden en haal de stokjes. Het gerecht is klaar!
Recept 3: Varkensvlees in zoetzure saus met groenten en champignons
Varkensvlees, champignons, groenten, kruiden en zoetzure basis - schijnbaar onverenigbare componenten, is het niet? Maar in dit gerecht is alles zo harmonieus geselecteerd dat je gewoon aan je vingers zult likken. Probeer een gastronomische maaltijd te bereiden zonder te veel tijd door te brengen.
ingrediënten:
- varkensvlees 500 gr.
- gemberwortel (5-6 cm plak)
- sojasaus één tafel. l.
- zetmeel 3 el. lepels
- plantaardige olie
Saus Ingrediënten:
- een kleine uikop
- kleine wortels 1 st.
- 4-6 champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 paprika
- een paar plakjes verse ananas (ingeblikt en ingeblikt)
- ketchup 1-2 eetlepels
- suiker vier eetlepels. l.
- sojasaus twee eetlepels
- water 1 glas
- 2 el. l. yabl. azijn
- zetmeel 1 el. l.
- 1 theezout. l.
Kookmethode:
1. Bereid de marinade voor: we wrijven de wortel van gember, pers het sap door kaasdoek en gooi de cake weg, voeg sojasaus aan het sap toe. Stukjes varkensvlees worden in blokjes gesneden, gemengd met marinade en 30-40 minuten bewaard.
2. Strooi vervolgens de ingemaakte stukjes met zetmeel, meng. We verwarmen de olie, verspreiden de stukjes varkensvlees, bakken op hoog vuur (een laag olie - minimaal 2-3 cm).
3. We snijden gepelde en gekookte groenten en champignons in grote maten (champignons met plakjes), bak ze apart onder krachtig roeren tot ze gaar zijn. Niet te gaar!
4. Voeg water, ketchup, suiker, sojasaus, zout toe aan de pan met groenten. Mix, breng aan de kook.
5. Verdun het zetmeel in een kleine hoeveelheid water en giet het mengsel in kokende saus. Roer continu tot de saus dikker wordt. Verwijder vervolgens de saus van het fornuis.
6. Voeg azijn (2 eetlepels), plakjes ananas en varkensvlees toe aan de saus. Mix en licht verwarmen, niet aan de kook brengen. Het heerlijke gerecht is klaar! Eet smakelijk!
Varkensvlees in zoetzure saus is niet zo moeilijk om te koken. En ondanks de angstaanjagende hoeveelheid ingrediënten, is het gerecht snel genoeg bereid. Het belangrijkste is om een beetje verbeeldingskracht, verlangen, liefde voor de culinaire kunst te tonen - en je zult zeker slagen! Probeer de gebruikelijke suiker te vervangen door honing, water met varkensbouillon, experimenteer met groenten, kruiden en andere ingrediënten, voeg een beetje wijn toe aan de saus en je zult zien hoe je varkensvleesgerecht nieuwe smaakschakeringen krijgt die anderen zeker zullen behagen.
Comments
