Kool met vlees - algemene principes en bereidingswijzen
Kool Met Vlees - een traditioneel Russisch gerecht, onze voorouders hielden ervan zichzelf en hun dierbaren te plezieren met heerlijk en geurig eten. Tegenwoordig zijn er een groot aantal verschillende soorten culinaire recepten waarin de hoofdingrediënten kool en vlees zijn. Om gerechten uit kool te bereiden, worden verschillende soorten groenten gebruikt - dit is witte kool, en Beijing, en bloemkool, vaak groenten die al zijn verwerkt, worden aan de gerechten toegevoegd - zuurkool.
Kool met vlees - bereiding van producten
Om het gerecht echt lekker en voedzaam te maken, is het erg belangrijk om de bereiding van producten correct te benaderen. Start het kookproces met de verwerking van vlees of gehakt (afhankelijk van wat wordt gebruikt). Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden, gebakken in plantaardige olie en tot een eendekroos gevouwen, pas nadat deze gehakte kool is toegevoegd. Hetzelfde principe is van toepassing op gehakt vlees, het wordt gebakken, in een kom gelegd voor verder stoven en zet dan pas de kool. Voeg smaakmakers, saus en zout toe gedurende een half uur tot het gaar is.
Kool met vlees - kookgerei
Het is handig om kool met vlees te koken in aluminium eendjes, gietijzer of in een koekenpan, omdat een voorafgaande bereiding van de gerechten niet vereist is.
Recept 1: Bigos
Bigos is een traditioneel Pools en Wit-Russisch gerecht; in Rusland wordt het vaak dikke soep genoemd. In dit geval wordt niet alleen vers, maar ook zuurkool gebruikt, wat de bigos een bijzonder heldere smaak geeft.
ingrediënten:
- 500 gram varkensfilet (u kunt rundvlees gebruiken);
- 700 gram verse witte kool;
- 400 gram zuurkool;
- 2 grote uien;
- 4 verse tomaten;
- 30 gram plantaardige olie;
- 5 laurierblaadjes;
- zwarte peper;
- zout.
Kookmethode
Snijd de ui in kleine stukjes, doe in een koekepan met plantaardige olie en bak op laag vuur, voeg dan het vlees in kleine blokjes gesneden. Houd ui en vlees ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur, voeg dan zuurkool toe, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Leg vervolgens in blokjes gesneden verse witte kool, gemalen zwarte peper en zout (naar smaak), laat 1,5 uur sudderen, dek af. Doe 20 minuten voor het koken fijngehakte tomaten, 10 minuten - laurier.
Recept 2: Gestoofde kool met vlees in tomatensaus
Kool is een zeer nuttige groente, het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, dus het gebruik ervan in voedsel is erg belangrijk voor de mens. Vlees is niet minder relevant, omdat het een opslagplaats van eiwitten is die het lichaam nodig heeft. Wij bieden een eenvoudig en ongecompliceerd recept voor het koken van kool met vlees in tomatensaus.
ingrediënten:
- 400 gram varkensnek;
- 600 gram witte kool;
- 2 uien;
- 250 gram tomatensaus;
- 50 gram plantaardige olie;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
Kookmethode
Snijd het vlees in kleine blokjes. Fruit fijngehakte uien en voeg er vlees aan toe. Het is niet nodig om de ingrediënten voor het gerecht lang te bakken, omdat het nekvlees erg sappig en zacht is. Snijd de kool of snijd niet te groot en niet te klein, voeg toe aan het vlees. Stoof het gerecht 20 minuten, voeg tomatensaus, peper en zout toe, dek af en zet het vuur na 5 minuten uit. Te lang om de kool te stoven is het niet waard, anders wordt het onaantrekkelijk, zoals pap.
Recept 3: Bloemkool met vlees
Witte kool wordt als traditioneel beschouwd voor Rusland, maar in de afgelopen jaren begonnen huisvrouwen actief te groeien en bloemkool te gebruiken voor het koken. Zacht, stevig en voedzaam - bloemkool biedt veel mogelijkheden om heerlijke gerechten te maken. Bloemkool wordt vaak gegeten door vegetariërs of mensen die willen afvallen, maar het recept voor een groente met vlees laat niet onverschillig een aanhanger van de traditionele keuken, waaronder dierlijke eiwitten en vetten.
ingrediënten:
- 500 gram rundvlees;
- 500 gram bloemkool;
- 1 ui;
- 200 gram zure room;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
Kookmethode
Spoel het vlees grondig in koud water, dep het droog met een servet, snijd het in stukken. Demonteer de kool in kleine bloeiwijzen. Snijd de ui in kleine stukjes.
Doe de uien in een hete koekenpan met plantaardige olie, na een paar minuten het vlees, bak ze 7 minuten. Voeg kool toe en laat 15-20 minuten sudderen. Voeg zure room, zout, peper het gerecht toe, laat 5-6 minuten sudderen onder het deksel.
Kool met vlees - nuttige tips van ervaren koks
Haast je niet om te koken uit kool, als je het niet hebt geprobeerd: als er bitterheid is, moet de groente van tevoren in kokend water worden gekookt (2-3 minuten zijn voldoende).
Als de kool niet in de pan of het kroos past, doe je deze in delen, de groente krimpt en het probleem wordt vanzelf opgelost. Er moet rekening mee worden gehouden dat reeds gekookte kool niet sterk zal "krimpen".
Wees voorzichtig met zout, het feit is dat kool zout met water geeft, het kan zelf ongezouten lijken, maar samen met jus en vlees zal er een zout zijn.
