Viscake is een gebakken deeg met visvulling. In vorm kan het alles zijn: rechthoekig, ovaal, rond, in de vorm van een hart - geef alleen de vrijheid van je verbeelding! Viscake kan worden bereid uit elk deeg: gist, bladerdeeg, vers, enz. Het aantal recepten voor dergelijk bakken is enorm. Fish cake is niet alleen een stevige en smakelijke maaltijd, maar ook een prachtige decoratie van een feestelijke en alledaagse tafel, het is familie ontmoeten en socialiseren met familie en vrienden.
Vistaarten verdienen terecht een prominente plaats op de Russische tafel. Dit is een echt nationaal gerecht, dat van oudsher tot ons is gekomen. Een dergelijk lang bestaan van een favoriet gerecht maakte het mogelijk om de traditioneel gebakken visschotel aanzienlijk te verbeteren, te 'verdunnen' met andere componenten die ideaal passen bij smaak met zacht deeg en basisvulling. Rijst, aardappelen, champignons, kaas, groenten, kruiden, specerijen - en dit is een onvolledige lijst van wat kan worden toegevoegd aan vistaart.
Zoals u weet, zijn taarten open, half gesloten en gesloten. We bakken visproducten strikt in een gesloten type, d.w.z. dicht de vulling aan alle kanten dicht met deeg. Deze regel moet altijd worden gevolgd om vochtverlies en uitdroging van het product te voorkomen. Als grondstof is elke soort vis geschikt. Of het nu rivier of zee is, zout of fris, rood of wit. Het hangt allemaal af van individuele voorkeuren en smaken.
Vispastei - kookgerei
Een goed geselecteerde ovenschaal voor vistaart is een van de belangrijkste succeselementen. Tegenwoordig hebben winkels een enorm assortiment bakgerei gemaakt van compleet verschillende materialen: gietijzer, keramiek, anti-aanbak aluminium, siliconen, enz.
Gietijzeren vorm is de meest optimale optie. Gietijzer heeft een goed warmteverdelend effect, waardoor de vistaart gelijkmatig in de oven kan worden gebakken. Gietijzeren kookgerei is bovendien duurzaam en kan meer dan één generatie bedienen.
Helaas zijn gietijzeren vormen nu niet zo gemakkelijk te vinden in de winkelrekken, dus aluminium vormen met antiaanbaklaag kunnen als een geweldig alternatief voor dergelijke gerechten dienen - de meest betaalbare en gebruikelijke optie vandaag. Het verdient de voorkeur om aluminium kookgerei met verdikte wanden te kiezen, omdat, zoals de praktijk laat zien, vormen met dunne wanden een onstabiele antiaanbaklaag hebben, zodat hun levensduur kort is.
Siliconen bakvormen zijn ook erg populair bij zorgzame huisvrouwen. Wat betreft vormen gemaakt van hittebestendig glas, is het beter om ze niet te gebruiken bij het bakken. Ten eerste wordt de taart niet altijd gelijkmatig gebakken in zo'n gerecht. Ten tweede is het slechter gescheiden van de glazen wanden.
Fish Pie - Voedselbereiding
De hoofdingrediënten van vistaart zijn meel en eigenlijk vis. Voor het bakken wordt voornamelijk premium bloem gebruikt. Vis moet zorgvuldig worden voorbereid voor het bakken. Ontdooien bij kamertemperatuur, indien bevroren, darm, voorzichtig de binnenkant, staart, vinnen, kop, nok verwijderen en in kleine stukjes snijden, waardoor de vis gelijktijdig met het deeg en andere ingrediënten kan bakken.
Het deeg van Russische vistaart moet zuur zijn, "levend", zoals het in de oude dagen gewoonlijk figuratief werd genoemd. Samen met gist, worden kefir, zure room, yoghurt, wei en zelfs bier gebruikt als gist om de beste smaak te bereiken. Vaak worden deze componenten in verschillende variaties gecombineerd, waardoor u de smaak en textuur van het deeg kunt diversifiëren.
Heel veel en rijke ingrediënten waaruit het deeg bestaat. Allereerst zijn het melk, plantaardige en roomvetten, eieren. De vrijheid om componenten te kiezen geeft elke huisvrouw de mogelijkheid om een afdruk van persoonlijkheid aan haar huisrecepten toe te voegen.
Fish Pie - De beste recepten
Recept 1: Slagroomtaart
Het geheim van dit recept zit in de test. Het kost je niet meer dan vijf minuten om het te koken, maar het gerecht zal desondanks erg lekker zijn. Verras uw huishouden met een lichte en originele cake!
De ingrediënten: Voor de test: een pakket kefir - 500 ml met een vetgehalte van 3,2%, een blikje vetmayonaise, ½ theelepel. frisdrank, rauwe eieren - 2 stks., een snufje zout, een tafel. l. suiker, bloem s / c. Voor de vulling: roze zalmfilet - 800-1000 gr., 2 grote uienkoppen, pruimenolie. - 70 gr., Zout en peper.
Kookmethode:
1. Bereid het deeg in een kom. Om dit te doen, meng de vermelde ingrediënten, klop het mengsel lichtjes en voeg geleidelijk bloem toe, breng het deeg tot een zure roomconsistentie (het mag niet te dik zijn). Klop alle klontjes goed.
2. Snijd de visfilet in dunne stukjes, doe er een bord, zout en peper in.
3. Snijd de ui in halve ringen. Vet vervolgens de pan in met vet, giet er een laag deeg in, verdeel er gelijkmatig plakjes roze zalm over, en ui en plakjes boter erop en vul de vulling met deeg.
4. We leggen de toekomstige taart in de oven opgewarmd tot 200 graden en de oven tot klaar, die kan worden gecontroleerd met een lucifer. Prik een taart met een lucifer, als het deeg eraan plakt, is de visschotel nog niet klaar.
Klaar vistaart moet uit de oven worden gehaald, ingevet met vet (room, groente of margarine) en gedurende enkele minuten worden bedekt met krantenpapier of linnen handdoek.
Recept 2: Gistdeeg Vissentaart
Als alles correct is gedaan, is de taart gebakken volgens dit recept uitstekend en smelt het deeg gewoon in je mond. Bereid de zogenaamde "snelle" droge gist voor het deeg, zodat het sneller rijst. En nadat het omhoog is gekomen, neem het en laat het weer opstaan. Daarna kun je beginnen met bakken.
De ingrediënten: Voor de test: kefir 500 ml, verpakking van droge gist - 11 g., Zout - 2 theelepel, suiker - 3 eetlepels. l., twee rauwe eieren, 6 tafel. eetlepels plantaardige olie, 1-1,2 kg bloem / c. Voor de vulling: een kilo vette visfilet (naar keuze), 2-3 uien, 50 gr. uitlekken. oliën, paprika's en zout.
Kookmethode:
1. Terwijl het deeg dat in een diepe schaal wordt gekookt geschikt is, bereiden we de vulling voor. We snijden de filet in stukjes, zout, peper, mengen met in halve ringen gehakte ui, je kunt de vulling bestrooien met citroensap en het een beetje laten brouwen.
2. Dus het deeg is met ons op de proppen gekomen. Vet een bakplaat in met vet, rol een laag deeg uit, leg het op de bodem en verdeel de vulling en stukjes pruimen er gelijkmatig over. olie, sluit het af met een laag deeg, vergeet niet om de randen goed te knijpen.
3. Plaats uw toekomstige cake in een voorverwarmde oven (tot 180 tot 200 graden) en bak tot het gaar is. Voeg tijdens het bakken vuur toe zoals je wilt om een mooie korst te vormen.
Als de schaal klaar is, haal je deze van de bakplaat naar een platte schaal bedekt met een papieren vel en vet je hem erop in, dek je hem af met een servet of handdoek gedurende enkele minuten.
Recept 3: Vis likken vingers taart
De volgens dit recept bereide taart zal bij elke vis erg sappig en lekker blijken te zijn. Het vereist geen speciale virtuositeit, het is vrij snel en eenvoudig voorbereid.
De ingrediënten: Voor de test: ei - 1, een half glas melk, bakpoeder van het deeg - vier theelepel, afvoer. olie - 200 gr., premium bloem - 3 kopjes, een halve theelepel zout. Voor de vulling: visfilet - 400 gr., Specerijen voor vis (naar eigen goeddunken), citroensap - 2 theelepels, een paar uikoppen, mayonaise - 3 el. l., 30 gr. zure room, groen.
Kookmethode:
1. Ei met melk (samen) moet met een mixer worden geslagen. Voeg zout, gesmolten pruim toe. boter, bakpoeder en klop opnieuw. Giet de bloem onder roeren. Kneed een zacht, los deeg en verwijder het gedurende een half uur.
2. Terwijl het deeg geschikt is, snijd de filet in plakjes, breng op smaak met kruiden, zout, bestrooi met citroensap. Snijd de ui in halve ringen.
3. Verdeel het afgewerkte deeg in 2 delen. Bekleed het eerste deel op de bodem van het blad, verdeel vervolgens de vis gelijkmatig, leg de ui erop, bestrijk de vulling met mayonaise, bestrooi met gehakte kruiden en stukjes boter en sluit af met het resterende opgerolde deeg. Knijp de randen samen, vet de cake in met zure room.
Dan zetten we het in de oven, verwarmd tot 200 gr., En bak 40-60 minuten. Vet de afgewerkte schaal in en dek af met een handdoek. Viscake is klaar! Eet smakelijk!
Fish Pie - Handige tips
- Prik de cake op verschillende plaatsen met een vork voordat u de cake in de oven plaatst of laat een klein gaatje in het midden zodat stoom kan ontsnappen;
- Als u lege plekken op de bakplaat rond de cake laat, is het deeg beter en gelijkmatiger gebakken;
- Na het koken mag de vistaart niet lang op de ijzeren plaat blijven liggen, omdat deze snel nat wordt en een onaangename smaak van het metaal krijgt;
- Als de korst te snel korst tijdens het bakken, dek de cake dan af met een nat vel papier;
- Als de cake begint te branden, kun je er ook een kom met water onder zetten;
- Nadat u de viskoek naar de oven heeft gestuurd, sluit u het deksel voorzichtig, want met sterk katoen zal het deeg bezinken;
- Als de cake aan de pan blijft plakken, houdt u deze enkele minuten boven de stoom, waarna deze gemakkelijk achter de bodem valt.
We hebben misschien de belangrijkste punten geschetst bij de bereiding van vistaart. We hopen dat onze aanbevelingen je zullen helpen om het correct te bakken en je geliefde familie en vrienden te behagen met een eenvoudig, op het eerste gezicht, maar erg smakelijk gerecht! Eet smakelijk!
Comments
