De lever behoort tot de categorie slachtafval, die ontstaat als gevolg van het slachten van dieren.
Het lijkt erop dat een gerelateerd product, maar soms wordt de lever niet minder gewaardeerd dan het vlees zelf, of zelfs meer.
Het is tenslotte zeer rijk aan nuttige voedingsstoffen, helpt het hemoglobinegehalte te verhogen en geeft het lichaam het gewenste eiwit.
Bovendien is het ook erg lekker - gerechten uit de lever. Er zijn er een groot aantal. En door het gebruik van een slowcooker kun je varkenslever met minimale inspanning en tijd koken.
In dit geval zal het resultaat op het hoogste niveau zijn!
Basisprincipes voor het koken van varkenslever in een slowcooker
Om gerechten uit de lever te bereiden, is het belangrijk om het slachtafval zelf te kiezen. De lever moet vers zijn, zonder een onaangename geur, niet plakkerig, een natuurlijke donkere bloedkleur hebben.
Het is ook noodzakelijk om de lever goed voor te bereiden - wassen, de galkanalen, films verwijderen, in de nodige stukken snijden.
Vaak wordt de lever gedrenkt in melk voor zachtheid.
Er zijn verschillende manieren om de lever in een multicooker te koken: sommige gebruiken de Quenching-modus, alle producten worden meteen gelegd. In andere gevallen wordt eerst de frituurmodus toegepast en vervolgens wordt het gerecht met de stoofpot klaargemaakt.
Naast de lever zelf omvat de samenstelling van de gerechten uien, zure room, wortelen, andere groenten, laurierblaadjes, verschillende soorten peper, zout, allerlei kruiden en specerijen.
Eenvoudig: varkenslever in een slowcooker met uien
Dit recept kan als fundamenteel worden beschouwd, hieruit kun je verschillende variaties bedenken. Producten worden eenvoudig in een slowcooker gelegd en gestoofd. De lever is erg zacht, dit gerecht is geschikt voor voeding en babyvoeding.
De ingrediënten
Ongeveer een kilo varkenslever
Een paar grote uien
Plantaardige olie - ongeveer twee eetlepels
Zout, gemalen zwarte peper, zoete erwt, oregano of andere kruiden naar keuze.
Kookmethode
Was de lever, vrij van de film. Snijd in stukken, verwijder kanalen. Je kunt het een uur in melk weken, je kunt het zonder deze procedure doen.
Snijd naar wens in langwerpige plakjes of blokjes. Het belangrijkste is dat de plakjes ongeveer hetzelfde zijn.
Schil en snijd uien in ringen of halve ringen.
Giet olie in de kom van de multicooker, doe de lever en uien, voeg zout en kruiden toe. Roer.
Schakel blussen een uur lang in. Sap van de lever en uien is voldoende, er is geen vloeistof meer nodig.
Serveer met boekweit, aardappelen, pasta, andere ontbijtgranen en groenten. Zo'n lever is gewoon lekker met brood.
Klassiek: varkenslever in een slowcooker met zure room
Lever, ui, zure room - een klassieke combinatie die het meest wordt gebruikt bij de bereiding van dit slachtafval. Dankzij zure room en een kleine hoeveelheid bloem wordt een heerlijke delicate saus verkregen die stukjes van de lever impregneert, waardoor ze zacht en sappig worden. Dit alles kan in een slowcooker worden bereid, maar eerst moet je de producten frituren.
De ingrediënten
Ongeveer een kilo varkenslever
Een paar goede uien
Eén wortel en één tomaat - u kunt zonder hen of kies er een
Bakolie
Bloemlepel
100-1500 gram zure room
Een half glas water - optioneel, als je meer saus nodig hebt
Zout, gemalen zwarte peper
Een handvol groen naar smaak.
Kookmethode
Houd de lever ongeveer een half uur in water, was, verwijder overtollig.
Snijd in blokjes.
Schil de ui, snijd ze in halve ringen of blokjes - zoals gewenst.
Schil en snijd de wortels of rasp grof.
Snijd de tomaat in blokjes.
Giet olie in de multicooker-kom, doe de lever en uien, zet de bakmodus 10 minuten aan.
Voeg vervolgens wortels toe, indien gebruikt, bloem en zet nog 10 minuten aan. Zonder wortelen is 5 minuten genoeg.
Leg de tomaat, als het gerecht ermee is gekookt, en voeg nog 5 minuten toe.
Doe dan zure room, zout, peper, voeg water toe indien gewenst, meng voorzichtig en zet het stoofprogramma een half uur op.
Wanneer het signaal klinkt, voegt u groen toe en laat u dit 10 minuten staan.
Gebraden varkenslever in een slowcooker met sojasaus
De toevoeging van sojasaus maakt de lever zacht en verzadigt met een aangename extra smaak. Eieren helpen sappigheid te behouden en verzadiging toe te voegen. Dit gerecht wordt het best geserveerd met verse of ingeblikte groenten in plaats van het traditionele bijgerecht - het is al goed verzadigd.
De ingrediënten
Varkenslever - ongeveer een halve kilogram
Kippenei
Bakolie
Gemalen peper, koriander, andere kruiden naar smaak
Twee eetlepels sojasaus.
Kookmethode
Bereid de lever op de gebruikelijke manier voor - verwijder de films, kanalen, spoel goed.
Snijd in lange dunne plakjes, zoals gebruikelijk voor oosterse gerechten snijd vlees en groenten. Voor het gemak kun je de lever een beetje invriezen.
Meng gehakte blokjes met een ei, zout, voeg kruiden toe, meng.
Giet olie in de multicooker, stel de frituurmodus in en dompel de lever onder.
Het is noodzakelijk dat het slachtafval wordt gebakken - je kunt het trouwens in een gewone koekenpan doen en de massa vervolgens onderdompelen in een slowcooker.
Voeg na het frituren sojasaus toe aan de lever en houd deze ongeveer een uur warm in de verwarmingsmodus. De lever zal verzadigd zijn met aroma's van saus en vocht, het wordt weelderig en zacht.
Twee in één: een varkenslever in een slowcooker met aardappelen en groenten
Dit gerecht bevat meteen een bijgerecht van aardappelen en courgette. Als gestoomde courgette je niet bevalt, kun je alleen met aardappelen koken. Of voeg bloemkool toe. Het blijkt een gezond voedingsgerecht te zijn.
De ingrediënten
Varkenslever een halve kilo
Grote ui
Middelgrote wortel
Zoete Bulgaarse peper
Grote tomaat
Hete peper pod portie naar smaak
Laurierblad
zout
3 aardappelen
200 gram courgette
Verse of droge dille
Plantaardige olie.
Kookmethode
Bereid de varkenslever, zoals altijd, in rechthoekige, niet-dikke plakjes.
Pel de ui, hak naar wens - in halve ringen of blokjes.
Schil de wortels, snijd ze ook in reepjes of in blokjes.
Snijd de peper in dunne reepjes.
Snijd de tomaat in blokjes.
Schil de aardappels en snijd ze in plakjes, snijd ook de courgette.
Bak de lever in olie in een koekenpan of in een slowcooker in de geroosterde modus van alle kanten tot lichtbruin.
Doe de ui, bak nog een beetje zodat het bruin wordt.
Doe de lever, ui, twee soorten peper, wortel, tomaat, laurier en zout in een kom met meerdere kookplaten.
Plaats aardappelen en courgette, licht gezouten en bestrooid met plantaardige olie, over de lever in de mandmand.
Zet de blusmodus anderhalf uur aan. De tijd hangt af van de hoeveelheid aardappelen. De lever kookt binnen een uur en de aardappelen kunnen vochtig zijn, dus je kunt controleren en tijd toevoegen.
Wanneer de slowcooker piept, voeg je de gehakte dille toe aan de lever en houd je deze nog tien minuten gesloten.
Slow cooker tederheid: varkenslever soufflé
Je kunt de lever niet alleen in de vorm van plakjes koken, maar ook fijngemaakt. Er zijn veel recepten voor leverovenschotels, soufflé, cakes. De slowcooker is geweldig voor het maken van soufflé - het is zacht, van binnen gebakken en droogt niet uit.
De ingrediënten
Varkenslever 600-700 gram
Grote ui
Een paar eieren
Glas room
Een paar lepels bloem
Zout, zwarte peper naar smaak
Klein stukje boter
Een theelepel bakpoeder - dat kan zonder.
Kookmethode
De lever moet grondig worden gereinigd van de films en galwegen, in stukjes worden gesneden en door een vleesmolen of blender worden gevoerd.
Het moet een vloeibare massa zijn. Samen met de lever hakken we ook uien.
Schep eieren in de resulterende puree, giet room, voeg bloem, zout, kruiden, bakpoeder toe.
Meng alle ingrediënten, u kunt een mixer gebruiken voor betrouwbaarheid.
Vet een kopje multicooker in met een stuk olie.
Giet de levermassa uit en stel de bakmodus ongeveer een uur in.
Laat de souffle aan het einde nog 15 minuten in de multicooker staan.
Het is niet altijd mogelijk om de schaal volledig uit de kom te trekken. Daarom is het veiliger om het direct in plakjes in een slowcooker te verdelen en er één voor één uit te halen.
Souffle wordt geserveerd als een hoofdgerecht met een bijgerecht, en alleen met brood als broodjes.
Varkenslevercake in een multicooker
Levercakes zijn geliefd bij velen. Dit zijn koekjes van het leverdeeg, gelaagd met saus en vulling. Meestal worden cakes op hun beurt in een pan gebakken, zoals grote leverpannenkoeken. In de multicooker wordt een dikke cake bereid, die vervolgens in meerdere lagen kan worden gesneden en in lagen kan worden gelegd.
De ingrediënten
Voor cake
Ongeveer 600 gram varkenslever
Twee eieren
Over een glas bloem of griesmeel
Grote ui
Voor het vullen
200 gram mayonaise, kan in tweeën worden gesneden met zure room
Een paar teentjes knoflook
Twee grote wortels
Een paar uien
100 gram kaas
Verse Komkommer
Frituurolie
Zout naar smaak
Kookmethode
Maak gehakt van de lever. Om dit te doen, maak het schoon, snijd het in stukken, maal het door een vleesmolen of op een andere manier, samen met uien.
Voeg griesmeel of bloem, eieren, zout toe, laat een half uur zwellen. Het zou een dikke massa moeten krijgen.
Vet de kom van de multicooker in met plantaardige olie, bestrooi met griesmeel.
Giet het gehakt en laat het een uur bakken.
Bereid ondertussen de vulling voor.
Schil, plet en meng de knoflook met mayonaise en zure room.
Snijd de komkommer in blokjes.
Rasp de kaas.
Schil de uien, snijd ze in blokjes, bak ze in olie.
Voeg er na een tijdje gepelde geraspte wortelen aan toe. Zout, bak ze samen.
Kant-en-klare cake moet iets afkoelen in de slowcooker. Haal het er dan uit en laat het volledig afkoelen.
Snijd de cake met een lang mes of draad in 2-3 lagen.
Vet elk in met mayonaise en knoflook.
Op de ene plaats wortels met uien als vulling. Bedek met een cake, knijp een beetje.
Op de tweede - komkommer en geraspte kaas.
Als er een derde cake is, kun je deze gewoon invetten met mayonaise of de resterende vulling leggen, of twee combineren.
Laat het gerecht een paar uur staan. Snijd als een gewone cake.
Geheimen en trucs voor het koken van varkenslever in een slowcooker
Varkenslever is soms bitter. Daarom is het beter om het te weken - als het niet in melk is, dan tenminste in water. Snijd in stukken en houd in water, droog en snijd al in de gewenste stukken.
Om de film gemakkelijk uit de lever te verwijderen, moet je deze een seconde in heel warm water leggen - het is niet noodzakelijk kokend water, vaak zo heet mogelijk onder de kraan. De film breekt af en is gemakkelijk schoon te maken.
Het is ook gemakkelijker om de film te verwijderen als de lever bevroren is.
Als je de lever moet frituren, moet je dit op hoge temperatuur doen. Bij langzaam verwarmen zal de lever uitdrogen en stijf worden. En in hete olie wordt het aan de buitenkant gebakken, waardoor het sap erin blijft.
De lever heeft een specifieke geur die niet iedereen lekker vindt. Corrigeer de zwarte grond en piment, koriander, andere kruiden. En onderstreep - laurier. Daarom is het beter om geen laurier toe te voegen als u de levergeur moet onderbreken.
