Aardbeienjam - Algemene beschrijving
Geurig en geurig aardbeienjam Iedereen houdt, zonder uitzondering, van zowel kinderen als volwassenen. En hoeveel goeds zit er in de bes, aardbeien! De genezende eigenschappen zijn al sinds mensenheugenis bekend, zoals blijkt uit archeologisch onderzoek. Naast de uitstekende smaak hebben aardbeien veel positieve eigenschappen en zijn ze een echte vriend van het immuunsysteem vanwege de hoge concentratie vitamine C.
Volgens biologische indicatoren is de bes in natuurlijke bosomstandigheden iets beter dan de door de mens ontwikkelde tuinvariëteiten. Studies hebben aangetoond dat anderhalf keer meer vitamine E, groep B en mineralen zijn geconcentreerd in wilde aardbeien. Maar dit betekent helemaal niet dat tuinvormen niet worden gebruikt bij de productie van jam. Precies het tegenovergestelde. Het is een gecultiveerde soort die ideaal is voor het maken van aardbeienjam.
Ervaren huisvrouwen adviseren ons om tuinvariëteiten als Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka en Chernobrovka te gebruiken. Dit zijn heldere, geurige en niet-verteerbare bessen die je zullen helpen om heerlijke aardbeienjam in te slaan en het koude seizoen van volledig uitgeruste koude te ontmoeten.
Aardbeienjam - serviesgoed
Jam koken is een proces dat een bepaalde aanpak vereist, daarom is het noodzakelijk om de keuze van apparatuur te benaderen, evenals de bereiding van gerechten met alle verantwoordelijkheid, zodat onze aardbeienjam niet alleen lekker, maar ook mooi en duurzamer is.
Gewoonlijk wordt kookgerei gebruikt met een capaciteit van twee tot zes tot zeven kilogram, bij voorkeur als het een laag en breed bassin is van messing of roestvrij staal. Een groot aantal bessen moet in verschillende porties worden verdeeld, omdat als ze tegelijkertijd worden gekookt, de kooktijd aanzienlijk langer zal zijn, wat niet anders dan de kwaliteit van het resulterende product kan beïnvloeden.
De beste containers voor aardbeien zijn glazen potten met een inhoud van 500 ml, 1 of 2 liter. Voordat ze worden verpakt, moeten ze grondig worden gewassen en ontsmet, gestoomd of in de oven op honderd graden. De potten moeten droog zijn voordat de jam wordt gevuld! Zorg ervoor dat je schuimgerei, een houten spatel, lepel of lepel bij de hand hebt tijdens het kookproces.
Aardbeienjam - Berry Preparation
Wat de bes zelf betreft, deze moet ook zorgvuldig worden voorbereid om te koken. Om dit te doen, worden aardbeien gesorteerd, peeling van kelkblaadjes, geplet, verwend en onrijp verwijderd. Als de vruchten schoon zijn, hoef je ze niet te wassen, maar als ze stoffig zijn, leg ze in een vergiet en dompel ze onder in water of vervang ze onder een stroom water (je kunt een douche gebruiken), laat het water dan weglopen en begin met het koken van de jam.
Aardbeienjam - Recept 1
Voor één kilo rijpe bessen is 1,7 kg poedersuiker vereist (de hoeveelheid kan worden verlaagd tot 1,5 indien gewenst). Leg de aardbeien in lagen in een kom en giet suiker (poeder) tussen de lagen. Verwijder vervolgens de massa aan de zijkant gedurende 4-7 uur zodat onze toekomstige aardbeienjam doordrenkt wordt en goed sap geeft. Aan het einde van deze tijd, doe alles in een kom en plaats op een fornuis tot het kookt, haal het dan onmiddellijk een kwartier van het vuur, zet het dan weer aan de kook en herhaal het vier keer. Aan het einde van het koken (in een paar minuten), kunt u citroensap of zuur toevoegen met een snelheid van 1 g. per kilogram grondstoffen. Giet heet in potten.
Aardbeienjam - Recept 2
Maak een siroop van 300 ml water en 1,7 kg suiker totdat deze volledig is opgelost en giet 1 kg verse aardbeien. Zet de bessen op het vuur in siroop tot ze koken, verwijder ze dan onmiddellijk gedurende een kwartier en handel volgens het eerste recept (het kookproces moet vier keer worden gedaan). Voeg op het einde een minuut of twee voor het koken een citroenzuur toe. Dessert voor de winter is klaar!
Aardbeienjam - Recept 3 (in suiker)
Aardappelpuree met suiker in een verhouding van 1: 2 (er moet bijvoorbeeld 2 kg suiker worden genomen per 1 kg grondstof). Desgewenst kunt u de jam op het fornuis opwarmen, maar kook in geen geval! Een dergelijke delicatesse zal lang worden bewaard en de vruchten zullen altijd vers en gezond zijn. Het recept is vooral relevant voor de behandeling van verkoudheid.
Wilde aardbeienjam - nuttige tips van ervaren koks
Aardbeienjam moet worden gekookt van bessen die niet te groot zijn, omdat ze langer koken en daarom verliest het product meer voedingsstoffen. Kies een bes van ongeveer gelijke grootte en gelijke rijpheid. Het is noodzakelijk om aardbeien onmiddellijk voor het koken te verzamelen, voor maximaal één dag. Het verzamelen moet worden uitgevoerd bij zonnig en droog weer.
Het vuur tijdens het koken mag niet te sterk of te zwak zijn. Pas het aan volgens de schuimgraad. Wanneer schuim ontstaat, moet dit zo vaak mogelijk worden verzameld.
De hoeveelheid suiker heeft een aanzienlijk effect op aardbeienjam. Als het minder is dan normaal, zal het product tijdens opslag onstabiel zijn, snel beschimmelen, fermenteren of verslechteren. En om suiker aan het einde van het koken te voorkomen, voeg een paar gram citroenzuur toe.
Zoals de praktijk laat zien, is jam van de vruchten van de eerste oogst aromatischer en smakelijker dan van bessen van daaropvolgende oogsten. Als de aardbeien erg sappig zijn, alleen gevuld met sappen, is siroop voor dergelijke bessen in principe niet vereist.
Het is raadzaam om aardbeienjam op te slaan op koele en donkere, speciaal aangewezen plaatsen bij temperaturen van +10 tot +12 graden.
