Aardbeienjam - Algemene beschrijving
Aardbeienjam is een ingeblikt product gemaakt van aardbeien door het in een suikeroplossing te koken.
Aardbeien kunnen met recht worden beschouwd als een waardevol product, omdat het vitamine A, E, C, P, B, organische zuren, kalium, magnesium, ijzer, kobalt, mangaan, stikstof, fosfor, silicium, pectine en vele anderen bevat. Rauwe aardbeien worden aanbevolen voor de behandeling van hypertensie, atherosclerose en bloedarmoede.
Tijdens het koken verliest aardbeienjam enkele belangrijke eigenschappen. In dit opzicht is jam van vijf minuten voordeliger. Vitaminen worden erin opgeslagen vanwege de korte duur van de warmtebehandeling. In aardbeienjam blijft echter bètacaroteen, minerale zouten, organische zuren en vezels achter.
Aardbeienjam heeft een gunstig effect op de vorming en inhoud van rode bloedcellen. Dankzij dit worden metabolisme en bloeddruk genormaliseerd, verbetert de sterkte van bloedvaten, versterkt de immuniteit en stijgt het jodiumgehalte in het lichaam. Aardbeienjam heeft een diuretisch effect en vergemakkelijkt de toestand van de patiënt met verkoudheid. Een beetje aardbeienjam voor de nacht zal helpen om goed te slapen tot de ochtend.
Aangenomen wordt dat aardbeienjam rijk is aan antioxidanten en profylactische eigenschappen heeft die de ontwikkeling van tumoren voorkomen.
De bessen voor deze jam moeten zowel in grootte als qua rijpheid worden geselecteerd. Heel belangrijk is het tijdstip waarop het de voorkeur verdient om de bes te plukken. Het is beter om dit te doen bij zonnig, droog weer en in de middag, en niet in de ochtend. Dauw en regenwater dringen de bes binnen en maken hem waterig.
De lekkerste jam wordt verkregen uit kleine bessen. Ze zien er geweldig uit in het eindproduct. Aardbeien mogen in geen geval in de koelkast worden gekookt, anders verliest het niet alleen zijn aroma, maar ook zijn zoetheid.
Aardbeienjam - kookgerei
Was blikken grondig met warm water en zeep. Goed uitspoelen. De ovenpan moet met een schone handdoek worden schoongemaakt. Leg de voorbereide banken er ondersteboven op. Een half uur voordat de jam klaar is, plaatst u een bakplaat met potten in een 100 graden verwarmde oven. Tegelijkertijd moeten de deksels in een kleine container worden gedaan, volledig gevuld met water en enkele minuten koken. Als een pollepel of trechter wordt gebruikt tijdens het vullen van de jam, is het ook beter om ze te steriliseren.
Als de jam klaar is, kan de bakplaat uit de oven worden verwijderd, de blikken worden omgedraaid, maar op de bakplaat blijven staan. Potten moeten worden gevuld met jam, zodat deze niet de rand van één centimeter bereikt. Sluit de jam onmiddellijk met deksels en bewaar deze op een droge plaats.
Voor het koken is het beter om een groot geëmailleerd bekken te gebruiken. Om een "vijf minuten" -bak te bereiden, moet deze in een pan worden veranderd, omdat de pan gemakkelijker in te pakken is. Roer de jam met een houten lepel of spatel.
Aardbeienjam - Berry Preparation
Aardbeien bestrooid uit de mand op de tafel. In eerste instantie moet het op grootte worden gesorteerd. Voor jam heb je een kleine bes nodig. Ze houdt haar vorm beter. Rotte, overrijpe en onrijpe bessen moeten worden verwijderd. De bloemkolen worden uit de bessen verwijderd en vervolgens gewassen.
Sommige huisvrouwen adviseren om geen aardbeien te wassen, maar veeg ze alleen af met een vochtige handdoek. Je moet dus aardbeien wassen. Alleen moet dit niet worden gedaan onder stromend water, wanneer de bessen in een zeef zijn, maar in het bassin. Dit wordt gedaan zodat de bessen minder beschadigd raken tijdens het wasproces. In een bassin worden aardbeien zorgvuldig een voor een geplaatst terwijl ze worden gesorteerd en gepeld. De bessen worden met water gegoten en gewassen.
Gewassen bessen worden handvol op een handdoek genomen. Het is beter om aardbeien te drogen, maar het kan 5 tot 6 uur duren.
Aardbeienjam - Recept 1
De klassieke manier. De kookverhoudingen zijn een kilogram suiker per kilogram bessen. Aardbeien moeten zorgvuldig worden gesorteerd, gescheurde kelkblaadjes en gewassen in verschillende wateren. Het is goed als de bessen klein zijn, maar als de bessen groot zijn, kunnen ze in twee worden gesneden.
De bessen zijn bedekt met suiker en blijven 4 of zelfs 6 uur staan. Gedurende deze tijd beginnen aardbeien met sap. De pan met bessen wordt op middelhoog vuur gebracht en aan de kook gebracht. Vanaf het moment van koken worden aardbeien vijf minuten gekookt. In dit geval wordt het schuim constant verwijderd. Daarna wordt de pan van het vuur gehaald en, na iets afgekoeld te zijn, afgedekt met een schone doek. Laat de jam volledig afkoelen. Dit duurt 10 uur.
Zet jam opnieuw om te koken. Van het koken, kook gedurende vijf minuten, verwijder het schuim. Koel tot volledig afgekoeld. Nadat je de bessen voor de derde keer vijf minuten hebt gekookt, vet je de voorbereide jam gedurende ongeveer een uur in en sluit je de gesteriliseerde potten af met gesteriliseerde deksels.
Aardbeienjam - Recept 2
Goed gewassen bessen moeten in lagen in geëmailleerde gerechten worden gelegd. Elke laag moet worden bestrooid met suiker. Suiker zal nodig zijn met een snelheid van 1,2 kg per kilogram bessen. Nu moet de pan met bessen gedurende een periode van vier tot zes uur op een koele plaats worden geplaatst. Laat de aardbeien het sap geven. De resulterende massa moet op laag vuur worden gekookt. Zorg ervoor dat u tijdens het koken het schuim verwijdert en schud de inhoud van de pan regelmatig zodat de jam niet brandt. Je moet in één keer koken tot het gaar is.
Aardbeienjam - Recept 3
De geschatte portie is 1 kg suiker, 1 kg bessen, 1 eetl. een lepel 9% azijn en een snufje zout. Alle ingrediënten worden onmiddellijk in een pan geplaatst. Zodra de aardbeien sap beginnen te geven, ga je verder met koken. Breng de jam geleidelijk aan de kook. Met een snoepthermometer kun je de temperatuur controleren. Het moet 105 graden zijn. Koken tot ze zacht zijn. Nadat de jam op gesteriliseerde potten is gelegd (1 cm van de rand van de pot!) En afgesloten met gesteriliseerde deksels, worden de potten jam opnieuw 10 minuten gesteriliseerd in kokend water.
Aardbeienjam - Recept 4
Deze methode om aardbeienjam te koken helpt bij het bewaren van vitamines in de bes. Het wordt een "vijf minuten" genoemd en is heel eenvoudig. Om jam te maken, neem niet meer dan 2 kg bessen. Suiker heeft 1,5 keer meer nodig. Voor 1 kg suiker, neem 1 kop water. Siroop wordt gekookt in een geëmailleerde steelpan op hoog vuur. Het resulterende schuim wordt verwijderd. De bessen worden in kokende siroop gegoten en mogen gedurende 5 minuten koken. Roer voorzichtig. Ze sluiten het gas af, wikkelen de pan zodat deze langzamer afkoelt. De gekoelde jam wordt op de banken gelegd en de nek met papier vastgebonden. U kunt nylon doppen gebruiken.
Aardbeienjam - Tips van ervaren fornuizen
Het is belangrijk om te weten wanneer de storing klaar is. Om dit te doen, kunt u verschillende kleine borden in de vriezer plaatsen. Zet een lepel jam op een van de borden. Wacht even. Veeg met je vinger over het oppervlak van de jam. Als het oppervlak gekreukeld is, is de jam klaar.
Een andere optie: zet jam neer op de miniatuur. Als de druppel zich niet verspreidt, is de jam klaar.
Citroensap of azijn toegevoegd aan de jam zal het helpen verdikken en voorkomen dat het te kruidig wordt.
Een klein stukje boter toegevoegd aan het einde van het koken zal helpen om het volume van het schuim te verminderen.
Als na het afkoelen het deksel van de pot verend is, lekt de pot. Het moet in de koelkast worden bewaard en de volgende maand worden gebruikt.
Zet de rest van de jam op een koele en donkere plaats.
Comments
