Meer dan tweederde van de Amerikanen eet ten minste tweemaal per dag geen fruit of groenten en de meesten voldoen niet aan de aanbevolen voedingsrichtlijnen.
Wereldwijd hebben meer dan 2 miljard mensen tekort aan micronutriënten omdat ze niet elke dag voldoende essentiële vitaminen en mineralen binnen krijgen. Veel Amerikanen voldoen ook niet aan de vereiste voor vitaminen en mineralen, vooral kinderen.
Versterkt en verrijkt voedsel werd geïntroduceerd in de jaren 1930 en 1940. Ze waren bedoeld om de inname van vitamines en mineralen te stimuleren met voedingsmiddelen die volwassenen en kinderen al aten, zoals granen en melk.
Wat is een versterkt of verrijkt voedsel?
Verrijkte voedingsmiddelen zijn die waaraan voedingsstoffen zijn toegevoegd die niet van nature in het voedsel voorkomen. Deze voedingsmiddelen zijn bedoeld om de voeding te verbeteren en gezondheidsvoordelen te bieden. Melk wordt bijvoorbeeld vaak verrijkt met vitamine D en calcium kan aan vruchtensappen worden toegevoegd.
Een verrijkt voedsel betekent dat voedingsstoffen die tijdens de verwerking verloren zijn gegaan, weer worden toegevoegd. Veel geraffineerde granen zijn verrijkt. Tarwemeel kan bijvoorbeeld na verwerking in foliumzuur, riboflavine en ijzer worden teruggebracht. Dit is bedoeld om de oorspronkelijke vitaminegehalte te herstellen.
Zijn verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen gezond?
Historisch gezien is versterkend voedsel in de Verenigde Staten alom succesvol geweest. Veel voorkomende ziekten die worden veroorzaakt door tekorten aan voedingsstoffen, zoals rachitis en pellagra, zijn vrijwel geëlimineerd.
Hoewel verrijking de vitamine- en mineralenconsumptie in de Verenigde Staten heeft verhoogd, zijn er geen studies naar andere voedingsstoffen dan foliumzuur uitgevoerd waaruit blijkt dat verrijkte voedingsmiddelen onze gezondheid verbeteren. Er zijn ook zorgen dat verrijkt en verrijkt voedsel ervoor zorgt dat mensen schadelijke hoeveelheden van bepaalde vitaminen en mineralen krijgen.
Versterkt en verrijkt voedsel kan een onderdeel zijn van een gezond voedingsrijk dieet. Maar of ze al dan niet heilzaam zijn, hangt af van de leeftijd en een paar andere factoren.
Versterkt en verrijkt voedsel voor kinderen
Kinderen zijn bijzonder kwetsbaar voor tekorten aan voedingsstoffen. Zonder toegevoegde vitaminen en mineralen voldoen veel kinderen en tieners niet aan de dagelijkse voedingsbehoeften. Verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen zijn belangrijke bronnen van voedingsstoffen voor kinderen, vooral voor ijzer-, zink- en B-vitamines.
Helaas worden veel verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen zwaar verwerkt en verpakt. Ze komen vaak met een hoog natrium-, vet- en suikergehalte. Fortificatie maakt ze niet inherent gezond of goed voor je.
Veel jongere kinderen lopen ook het risico van een overdosis op enkele toegevoegde vitaminen, volgens een rapport van de Environmental Working Group (EWG). Het rapport toonde aan dat veel verrijkte voedingsmiddelen die op dit moment beschikbaar zijn, vitamineniveaus bevatten die niet geschikt zijn voor kinderen. Veel kinderen kunnen ook de aanbevolen dagelijkse waarden overschrijden door een verscheidenheid aan verrijkte voedingsmiddelen te eten gedurende de dag, of door meer dan één portie te eten. Bijna de helft van de kinderen van 2 tot 8 jaar krijgt te veel zink en 13 procent consumeert te veel vitamine A. Deze overdosis is potentieel gevaarlijk.
Versterkt en verrijkt voedsel, vooral voedingsmiddelen die niet voor kinderen zijn geformuleerd, is mogelijk niet veilig voor alle kinderen. De EWG beveelt aan dat kinderen producten eten met niet meer dan 20 tot 25 procent van de volwassen aanbevolen dagelijkse waarde voor vitamine A, niacine en zink. U vindt deze waarde op het voedingsetiket. Hoewel het nog steeds belangrijk is om deze voedingsstoffen in de gaten te houden, kunnen tieners en tieners baat hebben bij het opnemen van verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen in een uitgebalanceerd dieet.
Versterkt en verrijkt voedsel voor volwassenen
Terwijl volwassenen ook groenten vermijden, krijgen de meeste mensen genoeg van de meeste voedingsstoffen, volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Veel volwassenen krijgen echter niet genoeg:
- calcium
- magnesium
- voedingsvezels
- vitamine A, D, E en C.
Oudere volwassenen en zwangere vrouwen zijn bijzonder kwetsbaar voor vitaminetekorten.
Mensen met speciale diëten moeten zich ook bewust zijn van potentiële vitaminetekorten. Veganisten, bijvoorbeeld, kunnen profiteren van voedingsmiddelen verrijkt met vitamine B-12.
Volwassenen kunnen echter bepaalde vitamines overschatten met verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen, vooral als ze ook supplementen nemen.
Zwangere vrouwen en oudere volwassenen kunnen te veel vitamine A krijgen. Het kan geboorteafwijkingen veroorzaken en hoge niveaus van vitamine A zijn in verband gebracht met heupfracturen bij oudere volwassenen. Hoewel veel vrouwen nog steeds een lage inname van foliumzuur hebben, kan voedsel verrijkt met foliumzuur ertoe leiden dat mensen te veel krijgen, volgens de Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Verouderde richtlijnen voor dagelijkse waarden zijn ook een punt van zorg. De aanbevelingen van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) zijn niet bijgewerkt sinds ze in 1968 zijn geïntroduceerd. De huidige richtlijnen zijn in strijd met de niveaus die het Institute of Medicine van de National Academies als veilig beschouwt. Dit betekent dat veel verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen mogelijk binnen de richtlijnen van de FDA vallen, maar in feite meer kunnen hebben dan noodzakelijk of veilig is.
Bottom line
In sommige gevallen zijn verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen nuttig. Ze kunnen de gaten opvullen en een bepaald vitamine- en mineraalverbruik verhogen dat anders minder zou zijn dan de aanbevolen waarde.
Maar het is ook gemakkelijk om te veel te krijgen. Deze voedingsmiddelen kunnen bijdragen aan overdoses met voedingsstoffen. Let op hoeveel van elke voedingsstof die je eet. Vergeet niet om voedingsmiddelen op te nemen die niet zijn voorzien van een voedingswaarde-etiket, zoals donkere bladgroenten. Houd portiegroottes in het oog om er zeker van te zijn dat u geen overdosering van toegevoegde vitaminen of mineralen krijgt.
Wat er ook gebeurt, je kunt slechte voeding niet verdoezelen door extra vitamines toe te voegen. Desserts gemaakt met verrijkte meel en verrijkte ontbijtgranen omhuld met suiker zijn geen gezonde opties.Het typische dieet zit al vol met voedingsmiddelen die arm zijn aan voedingsstoffen, toegevoegde suikers en verfijnde granen. Vermijd voedingsmiddelen die toegevoegde suikers bevatten, transvetten bevatten of veel natrium bevatten.
Hoewel verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen zeker kunnen bijdragen aan een gezond dieet, zijn ze op zich niet genoeg. Je moet nog steeds een goed afgerond, gevarieerd dieet volgen dat vol zit met groenten en ander heel voedsel. Je kunt niet vertrouwen op verrijking of verrijking om alle voedingsstoffen te krijgen die je nodig hebt.
Q:
Is het de moeite waard meer geld uit te geven om verrijkt voedsel te kopen in de winkel?
EEN:
Ik kan versterkte volle granen aanbevelen aan een zwangere vrouw of een kind als hun dieet anders onvoldoende is in foliumzuur en het potentieel van een tekort te riskant is. Ik vertel mensen zelden om verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen te zoeken, tenzij ze het risico lopen op een tekort of er al een hebben. Mijn aanpak is om zoveel mogelijk hele, plantaardige voedingsmiddelen aan te bevelen om voedingsstoffen in hun oorspronkelijke, natuurlijke vorm te krijgen en vervolgens eventuele lacunes in te vullen met gerichte aanbevelingen. Verwerkt voedsel is het meest verrijkt, wat mensen kan aanmoedigen meer verwerkt voedsel te consumeren, niet minder.
Natalie Butler, RD, LDAnswers vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet worden beschouwd als medisch advies.
