Okroshka is een onmisbaar gerecht in de zomerhitte.
Het is lekker, gezond en verfrist en voedt ook perfect.
Er zijn veel opties voor het maken van koude soep.
Sommigen koken okroshka op kwas, anderen op kefir, wei, mineraalwater.
Het gemakkelijkste en tegelijkertijd acceptabele voor velen is echter om okroshka op het water te koken, en dit alles omdat het water geen specifieke smaak heeft die de smaak van de ingrediënten in het gerecht kan onderbreken.
Okroshka op het water - algemene voorbereidingsprincipes
Het principe van het koken van okroshka op water verschilt niet veel van enig ander soort okroshka. Alle producten worden gewassen, producten die warmtebehandeling vereisen, worden gekookt, andere worden eenvoudig schoongemaakt. Nadat alles is geplet in blokjes van dezelfde grootte en gemengd.
Specerijen en zout worden naar smaak aan de resulterende salade toegevoegd. Het water zelf wordt niet in een gewone pan gegoten, maar rechtstreeks in een serveerschaal. De hoeveelheid water wordt geregeld op basis van voorkeur.
Om een heldere, maar niet opdringerige smaaktonen te geven, worden zure room, mayonaise, citroensap of citroenzuur, azijn, mosterd, gehakte mierikswortel aan het water toegevoegd.
Recept 1. Okroshka-klassieker op het water
ingrediënten:
• drie liter water;
• 700 gram mager rundvlees of kalfsvlees;
• kilogram aardappelen;
• tien eieren;
• 300 gram mayonaise;
• een citroen;
• twee eetlepels mosterd;
• zout, peper;
• groene uien, peterselie en dillebladeren.
Kookmethode:
1. Giet water in de pan, doe er een gewassen stuk rundvlees in, kook tot het zacht is.
2. De aardappelen worden grondig gewassen, gekookt, zonder de schil te verwijderen, in een andere pan. Haal vervolgens voorzichtig uit de pan en maak hem schoon.
3. Spoel groene uienveren en dille en peterselieblaadjes in koud water en hak fijn.
4. Kook hardgekookte eieren, koel, liggend in koud water. We komen uit een schelp. We verwijderen vijf dooiers, we hebben ze niet nodig, want zo'n hoeveelheid okroshka tien eiwitten en vijf dooiers zijn voldoende.
5. Was de komkommers, verwijder de schil met een dunne laag.
6. Snijd alle voorbereide ingrediënten in kleine blokjes.
7. Doe alles behalve greens en dooiers in één grote container. Meng door zout en peper naar smaak toe te voegen.
8. Verkruimel vijf dooiers met een vork, voeg naar smaak mosterd, mayonaise en citroensap toe.
9. Verdun dit mengsel met water.
10. Leg de blanco voor okroshka in borden, breng greens naar smaak, breng op smaak met bereid water.
Recept 2. Okroshka op het water met worst en ham
ingrediënten:
• anderhalve liter water;
• drie eieren;
• drie aardappelknollen;
• twee komkommers;
• twee radijzen;
• 300 gram gekookte worst zonder vet;
• 200 gram kippenham;
• een eetlepel zure room;
• zout;
• een bosje dille en groene uien;
• een derde van een theelepel citroenzuur.
Kookmethode:
1. We wassen alle groenten, koken de aardappelen in hun schil, laten afkoelen en schillen.
2. Snijd de radijs, komkommers en gekookte aardappelen in kleine blokjes.
3. Snijd dezelfde grootte als de groenten en snijd de worst met ham, evenals hardgekookte eieren.
4. We hakken de gewassen greens.
5. Doe alle gehakte ingrediënten in een pan, vul met gefilterd of voorgekookt en gekoeld water.
6. Vul okroshka opnieuw met zure room, zout en citroenzuur op het water.
7. Giet de soep in borden, serveer met verse zure room.
Recept 3. Okroshka op het water met azijn en zure room
ingrediënten:
• een pond aardappelen;
• vier eieren;
• drie verse komkommers;
• 400 gram worst;
• 250 gram zure room;
• een grote bos dille;
• een eetlepel azijnessentie;
• naar smaak water, zout, peper.
Kookmethode:
1. Schil de gekookte aardappelen, evenals hardgekookte eieren.
2. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
3. De eieren, samen met de worst, zijn grof geraspt.
4. Spoel de komkommers grondig, snijd er twee in kleine blokjes en wrijf er een op een rasp.
5. Dille, verwijder dikke takken, laat alleen zachte bladeren over, hak fijn.
6. Voorgekookt water wordt in de koelkast gekoeld en vervolgens gemengd met azijnessence, gemalen peper en zout, zure room.
7. Meng groenten, kruiden, worst en eieren, vul met water.
Recept 4. Okroshka op bruiswater en kefir
ingrediënten:
• één liter bruiswater zonder smaak;
• 200 gram gekookte worst;
• zes eieren;
• vier kleine verse komkommers;
• radijs naar smaak;
• drie aardappelen;
• een bos dille;
• een bos groene uien;
• liter kefir;
• zout;
• schijfjes citroen.
Kookmethode:
1. Snijd de gekookte aardappelen in blokjes.
2. We maken hardgekookte eieren schoon en hakken ze op elke handige manier fijn.
3. Alle komkommers zijn van mij, we snijden er drie in kleine blokjes, een die we grof op een rasp wrijven.
4. Gekookte worst, die ook kan worden vervangen door gekookt rundvlees of kip, in kleine stukjes gesneden.
5. Spoel de radijs, verwijder de schil met een dunne laag zodat deze niet bitter wordt, wrijf de groenten op een grove rasp.
6. Groene ui en gehakte dille.
7. Meng alle ingrediënten in een grote container, zout naar smaak.
8. Meng kefir en water in een andere container. Het is belangrijk dat beide ingrediënten erg koud zijn.
9. Giet water met kefir in okroshka onmiddellijk voor het opdienen.
10. In elk bord doen we het dunste schijfje citroen.
Recept 5. Okroshka op water en kwas met kip
ingrediënten:
• een pond kip;
• een pond aardappelen;
• een pond komkommers;
• vier eieren;
• peterselie, dille, uien;
• zure room voor dressing;
• kruiden en zout;
• Kwas en water in gelijke verhoudingen.
Kookmethode:
1. Peterselie, groene uien en dille worden in grote hoeveelheden ingenomen. We wassen alle greens grondig, verwijderen de dikke stengels, hakken de veren van de groene ui en de bladeren van dille en peterselie fijn. We verspreiden de greens in een diepe kom, zout een beetje, stamp met je handen tot het sap is toegewezen.
2. Spoel de kipfilet, kook tot deze zacht is en doe deze in een pan met licht gezouten water. Haal voorzichtig uit de bouillon, koel, hak in blokjes.
3. Aardappelen, eerder gekookt in hun uniformen en afgekoeld, geschild en in kleine blokjes gesneden.
4. We mengen greens met aardappelen, kippenvlees.
5. Voeg fijngehakte komkommer, gekookte eieren, geraspt op een grove rasp toe.
6. Giet okroshka met water en kwas en meng beide ingrediënten in gelijke verhoudingen.
7. Vul okroshka met zure room op het water net voor het opdienen in een kom of bord.
Recept 6. Okroshka voor mayonaise en water
ingrediënten:
• twee liter water;
• vier aardappelen;
• twee slakomkommers;
• vijf eieren;
• 350 gram worstjes;
• groene uien, dille;
• drie eetlepels mayonaise;
• zout;
• een theelepel geraspte mierikswortel;
• een theelepel citroenzuur.
Kookmethode:
1. Kook eieren en aardappelen gescheiden van elkaar.
2. Terwijl de producten die warmtebehandeling vereisen worden bereid en gekoeld, snijden we komkommers en worstjes in kleine blokjes.
3. Spoel de greens en hak fijn.
4. Snijd de gekookte aardappelen in kleine stukjes, wrijf de eiwitten op een grove rasp.
5. Verkruimel de eierdooiers met een vork, meng met mayonaise en geraspte mierikswortel, doe zout, citroenzuur en zwarte peper in de massa.
6. Meng het mengsel van dooiers en kruiden met water.
7. Roer de aardappels met komkommers, worstjes, kruiden.
8. Vul okroshka met water.
9. We proeven, als er genoeg zout, kruidigheid en zuur is, serveren.
Recept 7. Groente okroshka op het water met groene erwten
ingrediënten:
• 200 gram groene erwten in blik;
• 0,5 liter water (mogelijk met gas);
• 0,5 liter verse kefir;
• vier eieren;
• twee aardappelen;
• wortelen;
• een bos groene uien en dille;
• zout, azijn.
Kookmethode:
1. Droog de gewassen aardappelen en wortels en leg ze op het rooster in de oven. Bak tot het gaar is, koel, schil.
2. Snijd wortelgroenten en hardgekookte eieren in kleine blokjes.
3. Spoel de groenten, snipper, breng ze over in een diepe kom. Verfrommel een beetje met je handen om het sap te onderscheiden.
4. We leggen wortelen en aardappelen aan de groenten, hier brengen we de eieren over.
5. Voeg groene erwten, zout en peper toe. Roer.
6. Meng in een andere container water met kefir, voeg naar smaak wat azijn toe.
7. Serveer okroshka op deze manier: leg het werkstuk in platen, doe koud water gemengd met kefir en azijn in een glas naast elk zodat iedereen de gewenste hoeveelheid vloeistof kan gieten.
Recept 8. Okroshka op het water met haring
ingrediënten:
• 150 gram licht gezouten haring;
• 150 gram gekookte kip;
• twee eieren;
• twee komkommers;
• drie aardappelen;
• veren van groene uien;
• dillebladeren;
• anderhalve liter water;
• naar smaak zure room en zout.
Kookmethode:
1. Wrijf op een grove rasp gepelde komkommers.
2. Schil hardgekookte eieren en gekookte aardappelen, schil en schil, snijd ze in kleine blokjes.
3. We hakken de veren van groene uien in kleine ringen.
4. Meng alle voorbereide, gehakte producten, voeg gekookte en fijngehakte kip toe.
5. Verwijder indien nodig de haring van de schil en de zaden, laat alleen de filet over, die vervolgens in kleine stukjes wordt gesneden.
6. Voeg haring toe aan andere producten.
7. Zout eerst okroshka naar smaak en giet vervolgens koud water.
8. Serveer met zure room, indien gewenst, bestrooid met verse dille.
Okroshka op het water - trucs en tips
• Gebruik alleen gefilterd water voor okroshka; neem in extreme gevallen gekoeld gekookt water.
• Kies kleine knollen om groenten snel te koken.
• Als de okroshka op het water uien bevat, hak het dan fijn en vergeet niet een beetje met uw hand te onthouden voordat u het legt om de bitterheid te verwijderen en onaangenaam te kraken in de okroshka.
• Snijd alle ingrediënten in middelgrote blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Het is heel snel en gemakkelijk om dit te doen met een speciaal apparaat voor het snijden van groenten.
• Koel okroshka met water onmiddellijk voor het opdienen.
• Voeg meer groen en verse komkommers, radijs toe aan de okroshka. Dankzij deze producten is okroshka bijzonder verfrissend.
• Je kunt ook andere ingrediënten in okroshka naar keuze op het water zetten.
• Doe geen vlees en worst met vet in okroshka.
• Naast gekookte worst en vlees, kunt u ook ongekookte gerookte of semi-gerookte worst in de okroshka doen, waardoor een gerecht met een speciale pikante smaak en aroma wordt gemaakt.
• Als u niet alleen de dooiers aan de okroshka toevoegt, maar eerst de dooiers maalt met groen en zout, dan wordt de koude soep een mooie verzadigde kleur.
• Als u een grote hoeveelheid okroshka hebt gemaakt, kunt u een salade maken door deze te kruiden met zure room of mayonaise.
• Bewaar het werkstuk voor okroshka met water voordat u het minstens 20-30 minuten in de koelkast mengt en serveert.
• Voor elk van deze recepten kunt u niet alleen gewoon water gebruiken, maar ook mineraalwater met of zonder gas.
