Tomatenallergieën
Een tomatenallergie is een type 1 overgevoeligheid voor tomaten. Type 1-allergieën zijn algemeen bekend als contactallergieën. Wanneer een persoon met dit type allergie in contact komt met een allergeen, zoals een tomaat, komen histamines vrij in blootgestelde delen zoals de huid, neus en luchtwegen en spijsverteringskanalen. Dit veroorzaakt op zijn beurt een allergische reactie.
Ondanks het feit dat tomaten en producten op basis van tomaten enkele van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in het westerse dieet zijn, zijn tomatenallergieën uiterst zeldzaam. Een persoon met een tomatenallergie is ook gevoelig voor allergische reacties met andere nachtschade, zoals aardappelen, tabak en aubergines. Vaak hebben mensen met een tomatenallergie ook een kruisreactie op latex (latex-fruit-syndroom).
Symptomen van een tomatenallergie
Symptomen van een tomatenallergie treden meestal op kort nadat het allergeen is geconsumeerd. Ze bevatten:
- huiduitslag, eczeem of netelroos (urticaria)
- buikkrampen, misselijkheid, braken of diarree
- een jeuk gevoel in de keel
- Hoesten, niezen, piepende ademhaling of loopneus
- zwelling van het gezicht, mond, tong of keel (angio-oedeem)
- anafylaxie (zeer zelden)
Tomatenallergie eczeem
Eczeem komt voor bij slechts ongeveer 10 procent van de mensen met voedselallergieën. Tomaten (samen met noten) worden echter als irriterend beschouwd voor mensen met eczeem. Symptomen van allergiegerelateerd eczeem treden meestal onmiddellijk op na blootstelling aan het allergeen en kunnen recidiverende huiduitslag, ernstige jeuk, zwelling en roodheid omvatten.
Tests en behandeling
Een tomatenallergie kan worden bevestigd met een huidpriktest of een bloedtest die immunoglobuline E (IgE) detecteert. Vermijden is de beste optie, maar tomatenallergieën kunnen meestal met succes worden behandeld met antihistaminica en lokale steroïde zalf kan nuttig zijn bij de behandeling van een allergische uitslag.
Tomatenallergie recepten
Omdat tomaten de basis zijn van zoveel gerechten die westerlingen graag eten, kan het voor een persoon met een tomatenallergie frustrerend zijn om het voedsel waar ze van houden, zoals pizza en pasta, te vermijden. Echter, met een beetje vindingrijkheid en voorbereiding, kan een persoon met een allergie manieren vinden om tomaten te slim af te zijn. Overweeg de volgende vervangingen:
Alfredo saus
Maakt 2 porties.
ingrediënten
- 8 vloeibare ounces zware slagroom
- 1 eigeel
- 3 eetlepels boter
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje geraspte Romano-kaas
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- zout naar smaak
Instructions
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg zware room toe. Roer Parmezaanse kaas en Romano, zout en nootmuskaat erdoor. Roer constant tot het gesmolten is, meng de eidooier. Laat sudderen op middelhoog vuur tussen 3 en 5 minuten. Top met extra geraspte Parmezaanse kaas. Andere soorten kazen kunnen indien gewenst worden gebruikt.
Bechamel-saus (voor pizza's of pasta's)
ingrediënten
- 1 kop kip of groenten bouillon
- 4 eetlepels boter
- 1 kopje half en half
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels geraspte ui
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen witte peper
- 1 snufje gedroogde tijm
- 1 snuf de gemalen cayennepeper
Instructions
Smelt de boter in een kleine pan en roer de bloem, het zout en de witte peper erdoor. Voeg koude halve en halve en koude bouillon samen toe. Goed roeren. Kook op middelhoog vuur en roer regelmatig tot het dik is. Haal van het vuur en roer de andere smaakmakers door.
Tomatenvrije tomatensaus in Japanse stijl
Maakt 8 porties.
ingrediënten
- 3 kopjes water
- 1 1/2 ponden wortels, in grote stukken gesneden
- 3 grote bieten, in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in grote stukjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels rode kome miso
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel basilicum
- 2 eetlepels pijlwortel (of kuzu), opgelost in 1/4 kop water
Instructions
Voeg in een pan water, groenten, laurierblaadjes en miso toe. Dek af en kook tot heel zacht (15 tot 20 minuten). Pureer groenten, gebruik zo nodig overgebleven bouillon. Keer terug naar de pot. Fruit de knoflook en voeg de saus toe, samen met olijfolie, basilicum, oregano en pijlwortel. Laat nog 15 tot 20 minuten sudderen. Breng op smaak.
