Barbecue is een universele manier van koken, die zowel lekker, eenvoudig als gezond is.
Het wordt gebruikt voor verschillende soorten vlees, gevogelte, vis, groenten en het resultaat is altijd aangenaam.
Voor het koken is elk product beitsen vereist.
Hoe en wat is de beste manier om dit te doen?
Barbecuemarinade - algemene bereidingsprincipes
Specerijen vormen de basis van elke marinade. Ze geven het gerecht een smaak en aroma. Kant-en-klare mixen kunnen worden gebruikt voor een specifiek product, zoals vis of kip. Of verzamel zelf geurige ingrediënten, wat veel interessanter is.
Wat kan worden gebruikt voor marinade:
• kant-en-klare sauzen (ketchup, mayonaise, soja);
• verschillende soorten azijn;
• citrusvruchten;
• groenten;
• wortels en groenten;
• alcoholische dranken.
De hoeveelheid, het type en de methode voor het bookmarken van de ingrediënten worden bepaald door het recept. Meestal wordt het hoofdproduct gewoon gedrenkt in de marinade. Soms voegen ze gehakte uien, tomaten toe.
Universele barbecue marinade
Een variant van een eenvoudige barbecue-marinade, die even geschikt is voor alle soorten vlees, gevogelte, champignons en groenten. Een echte redder in nood voor degenen die meerdere producten tegelijkertijd koken.
De ingrediënten
• 1 uikop;
• 50 mo plantaardige olie;
• 30 ml sojasaus;
• 30 ml balsamicoazijn;
• 0,5 theelepel zout;
• 1 theelepel suiker;
• 0,3 theelepel zwarte peper en andere smaakmakers.
voorbereiding
1. We maken de uikop schoon, in stukjes gesneden en in een blender gedaan. Verander aardappelpuree.
2. Voeg zout, suiker en peper toe. Je kunt kruiden of kant-en-klare kruidenmengsels voor een bepaald product gooien, bijvoorbeeld voor vis of kip.
3. Giet onmiddellijk sojasaus, voeg plantaardige olie toe, dit kan alles zijn. Groenten en vis worden het best gekookt met olijfolie.
4. Giet er balsamicoazijn of een andere 6% in.
5. Klop de marinade glad.
6. Neem een kilogram van het hoofdproduct, in stukjes gesneden.
7. Giet de marinade en meng goed met je handen. We laten de vleesproducten tot 12 uur onder een kleine onderdrukking marineren. 2-3 uur zijn voldoende voor de vis. Zoveel groenten en champignons.
Ketchup barbecue vleugels marinade
Variant van heldere en verzadigde marinade voor barbecuevleugels. De vogel wordt rooskleurig, sappig, terwijl drie uur genoeg is om te weken. Je kunt elke tomatenketchup nemen, de ernst speelt geen rol.
De ingrediënten
• 1 kg vleugels;
• 2 eetlepels ketchup;
• 2 uikoppen;
• 3 eetlepels sojasaus;
• peper;
• 2 teentjes knoflook.
voorbereiding
1. Snijd de ui met plakjes en laat deze in een grote kom vallen.
2. Voeg peper, een snufje zout toe en maal met een stamper. De stukjes worden zacht en vochtig.
3. Voeg ketchup, gehakte knoflook toe (optioneel, je kunt het niet zetten), giet in sojasaus.
4. Roer alles goed door.
5. Was de vleugels, verwijder de overblijfselen van veren en kussens, droog ze af met servetten. U hoeft niet te hakken.
6. Gooi de kip in de marinade en wrijf elke vleugel voorzichtig aan alle kanten. Vervolgens proberen we de stukjes strak in een kom te leggen.
7. Dek af met een vlakke plaat, leg een beetje onderdrukking ongeveer een kilogram.
8. Na een uur kun je roeren, en na een paar uur stuur je vleugels naar de barbecue.
Barbecue kip marinade met ketchup en appelsap
Een variant van de verbazingwekkende marinade van barbecuekippen, inclusief natuurlijk appelsap. Het is raadzaam om de gereconstitueerde drank uit de zakken niet te gebruiken, deze zal compleet anders blijken te zijn.
De ingrediënten
• 300 ml appelsap;
• 150 ml ketchup eventueel;
• 4 eetlepels bruine suiker;
• 2 theel mosterd;
• 4 eetlepels appel- of balsamicoazijn;
• 70 ml cognac;
• zout, peper, kippenkruiden.
voorbereiding
1. Doe ketchup in een pan en voeg bruine suiker toe, gooi een lepel zout, kruiden voor kip en roer goed.
2. Giet appelsap en brandewijn. Alcohol kan worden uitgesloten.
3. Voeg balsamicoazijn toe en zet de marinade op het vuur. Warm op tot het kookt en zet het dan uit. Afkoelen.
4. Dompel de kip onder, wrijf aan alle kanten. Je kunt er een beetje onderdrukking op plaatsen. Augurk ongeveer vier uur.
Pittige marinade barbecue varkensvlees met mierikswortel
Een variant van krachtige varkensmarinade voor barbecue op basis van zure room met mierikswortel. Het vlees wordt ongewoon sappig, pikant en aromatisch. Mierikswortel kan vers of in blik worden geraspt. Berekening van 2 kg vlees.
De ingrediënten
• 0,4 kg zure room;
• 1 lepel geraspte mierikswortel;
• 2 theel mosterd;
• 5 takjes peterselie;
• rode peper, zout.
voorbereiding
1. Snijd het varkensvlees onmiddellijk in de vereiste stukken, voeg een pond geraspte ui aan het vlees toe.
2. Voor de marinade gooien we geraspte mierikswortel, mosterd in zure room en giet een beetje rode peper. Alles is goed ingewreven.
3. Voeg zout naar smaak toe. Gemiddeld duurt 2 kg vlees ongeveer 2 theelepel.
4. We hakken peterselie en gooien ook in zure roomsaus.
5. Nadat je het zout hebt opgelost en de smaken hebt gecombineerd, giet je de marinade in het vlees met uien.
6. Roer, dek af en vergiftig gedurende enkele uren. Je kunt dergelijk vlees 24 uur in de koelkast bewaren.
Barbecue Wijn Marinade
Een andere versie van de universele barbecue-marinade voor kip, vlees en vis. Er is een natuurlijke wijn voor nodig. Voor gevogelte en vis is het beter om een witte drank te gebruiken; voor vlees kun je rode wijn nemen.
De ingrediënten
• 300 ml wijn;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 lepel azijn;
• 1 laurierblad;
• peper, zout;
• 2 eetlepels olie;
• 2 stuks uien;
• 300 ml water.
voorbereiding
1. Giet water in een steelpan en zet het in brand.
2. Voeg zout en peper toe, giet azijn en plantaardige olie. Je moet de marinade goed zout maken, omdat de wijn en het hoofdproduct ongezouten zijn.
3. Kook een paar minuten. Afkoelen.
4. We wissen het recept uien, snijd ze in ringen, duik in de marinade.
5. Snijd de knoflook in kleine stukjes en gooi deze ook in de schenking.
6. Het blijft alleen om de wijn te gieten, grondig te mengen en het hoofdproduct onder te dompelen.
7. Vlees in een dergelijke marinade kan maximaal 4 uur in de koelkast worden bewaard, maar het zal veel eerder worden ingemaakt. 2-6 uur zijn voldoende voor gevogelte en vis.
Marinade voor barbecuevleugels op mayonaise
Een variant van een goedkope en betaalbare marinade voor barbecuevleugels, die wordt bereid op een reguliere mayonaise. Je hebt een klein pakje van 200 ml nodig, evenals wat smaakstoffen.
De ingrediënten
• 200 ml mayonaise;
• 1,5 kg vleugels;
• 1 lepel tomatenpuree;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel kruiden voor kip;
• 1 theelepel zout;
• een beetje dille.
voorbereiding
1. Verspreid onmiddellijk in een grote kom voor het beitsen van alle mayonaise, zout.
2. Gooi de kruiden voor de kip. Of meng zelf koriander, verschillende soorten peper, zoete paprika.
3. Maal de knoflook, zet in een kom. Voeg indien gewenst gehakte ui toe.
4. Gooi gehakte dille en tomatenpuree. Meng alles grondig met een lepel, je kunt het malen zodat het aroma van knoflook en kruiden snel wordt overgebracht naar de saus.
5. Spoel en maak de vleugels klaar. Duik in de marinade.
6. Roer en laat enkele uren liggen. Maar negeer niet, meng regelmatig.
7. Dan halen we de vleugels eruit, schudden de marinade en sturen de kip naar de barbecue.
Koreaanse Gember Barbecue Kipmarinade
Een variant van de pittige marinade voor barbecuekip, waardoor de vogel gewoon buitengewoon is. Geschikt voor het weken van hele karkassen, dijen, drumsticks en vleugels.
De ingrediënten
• 4 eetlepels suiker;
• 1 kop sojasaus;
• 1 teentje knoflook;
• 1 kopje water;
• 1 ui of 1 lepel uipoeder;
• 1 theelepel geraspte gember;
• 0,5 citroen;
• 1 peul chili.
voorbereiding
1. Maal de hete peperpeul, giet een kopje water en zet op het fornuis. Voeg geraspte gember en suiker toe, breng aan de kook en zet uit. Aandringen tot cool.
2. Voeg sojasaus toe, pers het sap uit een halve citroen, verwijder de schil en voeg toe aan de marinade.
3. Giet uienpoeder. Of verkruimel een hele kop en voeg toe aan de totale massa. Je kunt de ui met een blender tot puree snijden, het zal nog beter worden.
4. Voeg het geprakte teentje knoflook toe.
5. Het blijft om de kip in de marinade onder te dompelen en enkele uren te laten liggen. Het is raadzaam om een pers te plaatsen. Je kunt de stukken periodiek draaien zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met de marinade.
Barbecue marinade varkensvlees "Torero" met citroenen en tomaten
Een variant van barbecue-marinade van citroenvarkensvlees die het vlees een buitengewone smaak geeft. En een speciaal aroma geeft gedroogde dragon.
De ingrediënten
• 2 citroenen;
• 1 glas water;
• 1 theelepel dragon;
• zout, peper;
• 1 kg varkensvlees;
• 5 uien;
• 2-3 tomaten.
voorbereiding
1. We nemen gekookt maar koud water, voegen er een beetje zout, dragon en eventuele peper aan toe, terwijl we vertrekken.
2. We wassen de citroenen, nemen ze in onze handen en rollen met moeite op het aanrecht. Snijd vervolgens een keer over een kom met bereid water. We gieten het sap uit en de resten zijn overleefd.
3. Het vlees wordt in gewone stukjes gesneden, je kunt het lichtjes verslaan. We snijden uien in ringen en ook tomaten.
4. Giet de producten met citroenmarinade en laat vijf uur staan.
Barbecue Wing Citrus Marinade
Om zo'n barbecue-marinade te maken, heb je sinaasappels nodig. Als er al bereid sap is, kunt u het nemen.
De ingrediënten
• 2 sinaasappels;
• 1 eetlepel suiker;
• 50 ml sojasaus;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 lepel ketchup;
• 1 lepel zoete paprika;
• 1/3 theelepel hete peper.
voorbereiding
1. We nemen gewassen sinaasappels en bereiden op elke manier sap met pulp van hen. Je kunt het gewoon met de hand uitknijpen. We gooien de botten weg.
2. Voeg suiker en sojasaus toe.
3. Gooi een lepel ketchup en klop samen met een garde of een gewone vork.
4. Snijd de knoflook in kleine stukjes, gooi in de marinade.
5. Het blijft om zoete paprika, hete peper toe te voegen. Als sojasaus niet zout genoeg is, giet dan een beetje zout.
6. Leg de vleugels in de marinade en meng goed. We hebben het compact, vertrekken drie uur.
Barbecue-marinade - tips en trucs
• Om de greens de marinade snel te laten smaken, na het snijden van de bladeren, malen met zout totdat het sap verschijnt. Je kunt hetzelfde doen met uien, ze wrijven het gewoon met je handen, eerder bestrooid met zout. Maal knoflook beter in een vijzel. En zoals beroemde koks adviseren, hoef je alleen de kruidnagel te malen met een mes.
• In de marinade is het erg belangrijk om alle ingrediënten op te lossen, om de smaken te laten combineren. Je moet het mengsel grondig mengen, je kunt een mixer, mixer, garde gebruiken. Voor het gieten van het hoofdproduct wordt aanbevolen om de marinade een half uur te laten staan.
• Giet vlees met warme of koude marinade? In feite is er geen duidelijke regel. Om het product langer te bewaren, worden de ingrediënten gekoeld. Als je de beitstijd wilt verkorten, kun je het vlees met een warme marinade gieten, waarvan de temperatuur gelijk is aan de lichaamstemperatuur.
• Geen enkele marinade is bestand tegen vlees, maakt het niet sappig en zacht als het stuk niet goed is bereid. Alle beschermfolies moeten van het product worden verwijderd en moeten over de vezels worden gesneden.
