Kruisbessen - dit is de enige bes die in verschillende mate van volwassenheid wordt geoogst.
Voor compote nemen ze dichte, niet overrijpe bessen, en overrijpe vruchten worden gebruikt om sap, jam of jam te maken.
Kruisbessen zijn rijk aan pectines, vitamines, organische zuren en sporenelementen.
Kruisbescompote voor de winter - de basisprincipes van voorbereiding
Kruisbescompote heeft een interessante smaak en aroma, maar voor de kleur is het raadzaam om frambozen, zwarte bessen of aardbeien toe te voegen.
Iets onrijpe, dichte bessen zonder schade zijn geselecteerd voor de compote. Het is wenselijk dat de vruchten dezelfde grootte hebben zodat ze gelijkmatig worden gekookt.
Vers geplukte bessen worden gesorteerd, paardenstaarten verwijderd en gewassen. Elke bes is geprikt, omdat de kruisbes een vrij dichte schil heeft.
Bereid een glazen container voor. Het wordt gewassen en gesteriliseerd. Kruisbesbessen worden in potten gelegd en met suikersiroop gegoten. Banken zijn bedekt met deksels en gesteriliseerd in licht kokend water gedurende ongeveer drie minuten.
Banken zijn strak opgerold, omgedraaid en bedekt met een deken. Houd tot volledig afgekoeld. Bewaar gestoofd fruit in een kelder of pantry.
Recept 1. Kruisbescompote voor de winter. Eerste manier
De ingrediënten
drie kilogram kruisbessen;
liter gezuiverd water;
700 g kristalsuiker.
Kookmethode
1. Was glazen potten grondig met een volume van een halve liter en een liter met soda, spoel en steriliseer in de oven of op stoom. Kook de deksels.
2. Ga door de vers geplukte kruisbessen, verwijder de staarten en doe de bessen in een zeef. Spoel onder de kraan en prik elke bes met een tandenstoker of naald. Leg de voorbereide bessen in potten.
3. Giet water in de stoofpan, voeg suiker toe en kook de siroop totdat deze volledig is opgelost. Giet de kruisbes in de siroop.
4. Bedek de banken met deksels. Steriliseer drie minuten na kokend water in een brede pan.
5. Rol de blikken hermetisch op. Draai ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken. Koel volledig en bewaar in de kelder.
Recept 2. Kruisbescompote voor de winter. Tweede manier
De ingrediënten
kruisbessen;
700 g kristalsuiker per liter water.
Kookmethode
1. Rijpe kruisbessen gesorteerd, verwijder bedorven en zacht fruit. Snijd de restanten van de garde af en was deze onder de kraan.
2. Kruisbessen worden in kleine porties in een vergiet gedaan en in kokend water neergelaten. Blancheer een paar minuten en plaats onmiddellijk onder een stroom koud water. We laten al het water aan het glas over.
3. We prikken elke bes met een naald of een tandenstoker. We verspreiden kruisbessen in liter voorbereide potten en vullen ze voor tweederde van het volume.
4. Uit het water en kristalsuiker koken we de siroop en vullen deze met kruisbessen. We bedekken de banken met gekookte deksels. We plaatsen ze in een brede pan met heet water en steriliseren vanaf het moment van koken gedurende 20 minuten.
5. Hermetisch afgesloten, omdraaien, afdekken met een warme doek en laten staan tot volledig is afgekoeld. We bewaren de compote in de bijkeuken of kelder.
Recept 3. Kruisbescompote voor de winter met munt
De ingrediënten
een halve kilo kruisbes;
drinkwater;
zes takjes munt;
suiker - 150 g.
Kookmethode
1. Was glazen containers van twee en drie liter grondig met soda, spoel en steriliseer. Kook de deksels een paar minuten.
2. Rijpe kruisbesbessen sorteren, verwijder de staarten. Was de bessen onder een stroom koud water. Verwijder de slappe bladeren van de munttakken en spoel ze uit.
3. Verdeel de kruisbessen gelijkmatig over de banken. Doe er takjes munt in. Giet kokend water over de inhoud van de blikken en dek ze af met deksels. Laat de bessen een kwartier sudderen. Giet vervolgens het water in de pan, voeg suiker toe met een snelheid van 75 g per pot van drie liter. Breng aan de kook.
4. Giet de inhoud van de pot met kokende siroop en sluit onmiddellijk hermetisch af. Koel de compote door de potten ondersteboven te draaien en in een warme doek te wikkelen.
Recept 4. Kruisbescompote voor de winter met zwarte bes
De ingrediënten
kruisbes glas;
2,5 liter drinkwater;
een glas kristalsuiker;
zwarte bes - een glas.
Kookmethode
1. Sorteer aalbessen en kruisbessen, verwijder rotte en zacht fruit. Snijd een deel van de bloemkroon af en snijd de stelen af. Was de bessen onder stromend water, breng over in een vergiet en laat alle vloeistof op het glas.
2. Was potten van 1 liter met soda, spoel grondig en steriliseer. Kook de deksels gedurende vijf minuten.
3. Giet water in de pan, voeg suiker toe en kook de siroop onder voortdurend roeren tot de suiker oplost en kookt. Als je wilt, kun je een schijfje citroen toevoegen.
4. Schik zwarte bessen en kruisbessen in potten en giet ze met kokende siroop recht onder de keel. Bedek de potten met deksels en plaats de kom in een brede pan met heet water. Steriliseren sinds een kwartier koken.
5. Banken rollen strak op, draaien om en koelen, gewikkeld in een warme deken.
Recept 5. Kruisbescompote voor de winter met sinaasappel
De ingrediënten
twee glazen kruisbessen;
300 g kristalsuiker;
een sinaasappel;
twee liter gezuiverd water.
Kookmethode
1. Spoel de sinaasappel goed onder de kraan. Bevochtig en snijd het samen met schilringen.
2. Ga door de kruisbessen en verwijder zachte en gebarsten bessen. Doe de vruchten in een zeef en spoel onder de kraan. Laat al het water in glas staan.
3. Spoel de blikken met soda, spoel en steriliseer.
4. Schik de kruisbessen gelijkmatig in de potten. Voeg oranje ringen aan elk toe.
5. Giet suiker in kokend water en kook tot het volledig is opgelost.
6. Giet de inhoud van de blikken naar boven met de resulterende siroop en rol de gekookte deksels onmiddellijk stevig op. Draai de blikken met het drankje ondersteboven en dek af met een deken. Plaats de gekoelde compote in de kelder of voorraadkast voor opslag.
Recept 6. Kruisbescompote voor de winter met frambozen
De ingrediënten
twee glazen kruisbessen;
twee glazen kristalsuiker;
drie glazen frambozen;
tien glazen drinkwater.
Kookmethode
1. Als je van snoep houdt, kun je meer suiker nemen, maar niet minder dan de opgegeven hoeveelheid in het recept.
2. Sorteer frambozen met kruisbessen, verwijder puin, geplette en bedorven bessen. Spoel ze weg en gooi ze weg in een vergiet. Laat het glas volledig vloeibaar.
3. Plaats een pan met water op het fornuis. Giet suiker in kokend water en kook tot het volledig is opgelost.
4. Was blikken onder compote, spoel en steriliseer. Leg de bessen gelijkmatig in het voorbereide glaswerk en giet ze met kokende siroop. Bedek de potten met deksels en plaats ze in een brede pan met een handdoek op de bodem.
5. Giet heet water in de pan zodat het niveau de schouders van de blikken bereikt. Steriliseer veertig minuten met een lichte kook. Verwijder voorzichtig de blikken, rol ze op en draai ze ondersteboven. Koel met een deken.
Recept 7. Kruisbescompote voor de winter met kersen
De ingrediënten
200 g kruisbessen;
citroenzuur;
200 g kersen;
suiker - 250 g.
Kookmethode
1. Ga door de kruisbessen, haal de staarten eraf, verwijder de bladeren en het afval. Doe in een zeef en spoel onder stromend water. Was de kers en verwijder de zaden.
2. Was een drie-liter pot met frisdrank, spoel grondig en steriliseer met stoom. Kook het deksel gedurende vijf minuten.
3. Plaats de bessen in een pot en giet ze met kokend water. Bedek de pot met een deksel en laat volledig afkoelen. Giet het drankje in de pan en kook opnieuw. Giet suiker erin en kook al roerend tot suikerkristallen oplossen.
4. Giet een zoet drankje in het blik. Top met een snufje citroenzuur. Rol de pot stevig op, draai hem om en wikkel hem in. Laat de compote in deze vorm tot volledig afgekoeld.
Recept 8. Kruisbescompote voor de winter "Mojito"
De ingrediënten
350 g kruisbessen;
mint;
een glas suiker;
twee plakjes citroen.
Kookmethode
1. Neem een halve liter pot kruisbessen. Sorteer, knip de staarten en was grondig.
2. Spoel de muntblaadjes en droog ze lichtjes. Was de citroen en snijd in plakjes.
3. Was een drie-liter pot met frisdrank, spoel grondig en steriliseer.
4. Giet de kruisbessen in de voorbereide pot, voeg drie takjes munt en schijfjes citroen toe.
5. Kook water in een theepot en vul het met de inhoud van het blik tot de bovenkant. Dek af, kook het voor en laat de compote 20 minuten afkoelen.
6. Laat het water vervolgens in de pan lopen en zet het in brand. Giet een glas suiker in een pot en giet alles in een kokend drankje. Hermetisch oprollen, omdraaien en in een warme deken wikkelen. Laat de compote twee dagen staan tot deze volledig is afgekoeld.
Recept 9. Kruisbescompote met appels
De ingrediënten
kristalsuiker - een glas;
kruisbes - 300 g;
appels - drie st.
Kookmethode
1. Was de appels, snijd ze in vier delen en verwijder de kern. Als de appels groot zijn, snijd ze dan in plakjes.
2. Kruisbessen gesorteerd, verwijder bladeren en bedorven bessen. We schuiven de vruchten in een vergiet en de mijne en schudden ze intensief. We laten de kruisbessen in een vergiet zodat het glas helemaal vloeibaar is.
3. Breng de juiste hoeveelheid water in de pan aan de kook. Doe kruisbessen in plakjes kokend water, plakjes appel en breng opnieuw aan de kook.
4. Voeg geleidelijk suiker toe aan de kokende compote. De hoeveelheid die wordt geregeld op basis van uw voorkeuren, evenals variëteiten van appels en kruisbessen.
5. Zodra de compote kookt, het vuur tot een minimum beperken, dek de pan af met een deksel en kook gedurende 15 minuten.Draai het vuur uit en sta op de compote voor een uur.
6. Zeef de compote voor het serveren en serveer, na afkoeling.
Kruisbescompote - tips en trucs
Voor compotes voor de winter zijn kruisbessen van groene variëteiten het meest geschikt.
Steriliseer niet alleen de blikken, maar ook de deksels.
Voor warmtebehandeling moeten kruisbessen worden gehakt zodat ze niet barsten na warmtebehandeling.
Potten van één liter met compote moeten worden gesteriliseerd, omdat de compote erin snel afkoelt.
Voor compote is het beter om dichte, enigszins onrijpe vruchten te nemen.
