Champignons zijn niet alleen de meest voorkomende paddenstoelen, maar ook de veiligste. Dat is waarom ze actief worden gebruikt in de culinaire wereld.
Champignons worden duizenden gerechten gekookt, gebakken, gebakken en bereid.
Vaak aangevuld met uien, omdat deze combinatie een van de meest voordelige is.
Maar hoe kun je ze het beste koken?
Champignons met uien - algemene bereidingsprincipes
Champignons behoren tot die paddestoelen die geen voorafgaand koken nodig hebben. Je kunt ze meteen in de pan gooien en bakken. Maar als je de champignons enige tijd in de koelkast moet bewaren, is het beter om onmiddellijk af te spoelen en ongeveer tien minuten in kokend water te koken. Vervolgens wordt de vloeistof gedecanteerd en wordt het product hermetisch verpakt; het kan in een gewone container worden gevouwen.
Met uien worden champignons gebakken, gestoofd, gebakken. Gebruik vaker uien. Als extra ingrediënten, oliën, zure room, kruiden, worden meestal verschillende groenten gebruikt. Champignons gaan geweldig met granen, eieren, vlees of kip. De verbeeldingskracht is echt enorm, net als de keuze aan recepten.
Recept 1: Champignons met uien en kaas in de oven
Dit gerecht van champignons met uien is niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk mooi. Het kan veilig op een feestelijke tafel worden gezet. We kiezen paddenstoelen van dezelfde grootte en altijd met gesloten hoeden.
De ingrediënten
• een halve kilo champignons;
• 2 uikoppen;
• wat olie;
• kruiden;
• 140 gram kaas.
voorbereiding
1. Spoel alle champignons af, verwijder de poten. Hoeden moeten intact blijven.
2. Snijd de benen in kleine stukjes, bak in olie tot bijna klaar.
3. Voeg de gesnipperde ui toe aan de poten van de champignons, laat de stukken bruin worden. We vullen de vulling met zout, peper, koel. Andere smaakmakers, dille, knoflook kunnen naar smaak worden toegevoegd.
4. Rasp kaas en meng met gekoeld gehakt.
5. Vul de voorbereide poten met de voorbereide massa en breng over naar een vorm of een kleine bakplaat.
6. Bak ongeveer 25 minuten op 200 graden. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de champignons en de dichtheid van de gevulde vulling, soms is 15 minuten voldoende.
Recept 2: Eenvoudige gebakken champignons met uien
Het recept voor eenvoudige, snelle, maar zeer smakelijke gebakken champignons met uien in een pan. Het gerecht wordt onafhankelijk gebruikt, maar is ook geschikt voor plantaardige, ontbijtgranen.
De ingrediënten
• 0,7 kg champignons;
• 4 eetlepels olijfolie;
• 0,2 kg uien;
• 2 snufjes oregano;
• zout, andere smaakmakers.
voorbereiding
1. Spoel, indien nodig, de champignons en snijd ze in plakjes van ongeveer drie millimeter.
2. Snipper de uienkoppen met halve ringen, eerder geschild.
3. Giet olijfolie in de pan, laat het opwarmen. Je kunt een andere olie gebruiken, rekening houdend met je smaak.
4. Doe de uien in de pan, bak ze licht aan.
5. Leg de champignons, kook ongeveer tien minuten op matig vuur.
6. Gooi oregano, zout en bak ongeveer vier minuten gaar.
Recept 3: Champignons met uien in een pan in zure room
Het recept voor geweldige paddenstoelen met uien in een romige pan. Voor het koken heb je ook vetzure room nodig.
De ingrediënten
• 0,5 kg champignons;
• 0,15 kg uien;
• kruiden;
• 0,2 liter zure room;
• 50 ml olie.
voorbereiding
1. We wassen de gewassen paddenstoelen naar eigen goeddunken, maar maken geen te kleine plakjes. Anders worden de champignons droog.
2. Stuur de champignons in een pan met goed verwarmde olie. Bak zonder deksel totdat de vloeistof volledig is verdampt.
3. Hak de uien in halve ringen, voeg ze toe aan de plakjes champignons die al zijn begonnen te braden. Roer af en toe, bruin.
4. De inhoud van de pan moet worden gezouten, bestrooid met peper.
5. Voeg zure room toe aan de gebakken champignons en verwarm de schaal onder het deksel gedurende 10 minuten. Greens worden toegevoegd aan de pan of aan het bord met de afgewerkte schaal, indien gewenst.
Recept 4: Champignons met uien en aardappelen in de oven
Een populair gerecht van champignons met uien en al uw favoriete aardappelen. Als u plantaardige olie gebruikt en niet met kaas bestrooit, kunt u deze veilig in vasten koken.
De ingrediënten
• 0,4 kg champignons;
• 0,1 kg uien;
• 70 gram pruimenolie;
• 0,6 kg aardappelen;
• kruiderijen;
• 0,15 kg kaas.
voorbereiding
1. Spoel, maak schoon, snijd champignons, gooi ze weg in een kom.
2. Voeg de ui toe, die ook moet worden gesneden.
3. Schil de aardappelknollen, snijd ze in plakjes en stuur ze ook naar de champignons.
4. Voeg de boter toe, die vooraf op een warme plaats moet worden verwijderd. Het moet zacht zijn.
5. Breng op smaak met zout, peper, roer. Om te proeven, kun je een plakje gehakte knoflook gooien, gehakte wortels toevoegen, eventuele kruiden.
6. Meng alles grondig zodat de olie gelijkmatig wordt verdeeld.
7. Breng aan in de vorm van een laag van elke dikte. Hoe dunner het is, hoe sneller het gerecht kookt en mooier bak.
8. Zet de bak gedurende 25 minuten in de oven, inbegrepen in 200.
9. We krijgen het, bestrooi met kaas, kook ongeveer 20 minuten.
Recept 5: Gebakken Champignons met Uien, Paprika en Wortelen
Plantaardige versie van een gerecht van gefrituurde champignon met uien. Het is beter om Bulgaarse peper van verschillende kleuren te gebruiken, het zal mooi en helder zijn. Elke olie wordt gebruikt, de hoeveelheid kan worden verminderd.
De ingrediënten
• 0,5 kg champignons;
• 2 niet-scherpsmakende pepers;
• 2 uien;
• 2 wortelen;
• 70 ml olie;
• kruiden, kruiden.
voorbereiding
1. Gewassen champignons moeten in grote stukken worden gesneden. Als de champignons klein zijn, kunnen ze in twee of vier worden gesneden.
2. Verspreid in een koekenpan met zeer goed verwarmde olie, bak tot de helft gaar is.
3. Uien moeten worden schoongemaakt, gehakt met rietjes. We schakelen over naar half bereide champignons.
4. Vervolgens gooien we wortels, die we ook in reepjes snijden of op een rasp hakken, maar alleen grof. Bak champignons met groenten gedurende ongeveer vijf minuten.
5. Voeg de Bulgaarse peper toe. We snijden het ook in reepjes, eerst moet je de zaden verwijderen met een binnendoos.
6. Nu kun je zout, kruid de champignons met peper. Bak tot het einde. Dit is ongeveer vijf minuten.
Recept 6: Champignons met uien in een pan in een tomaat
Een variant van een gerecht van champignons met uien in een pan in een smakelijke en dikke saus. Het recept geeft tomatenpuree aan. U kunt aardappelpuree gebruiken, maar in dit geval neemt het bedrag minstens twee keer toe.
De ingrediënten
• 0,45 kg champignons;
• 2-3 uikoppen;
• boter en kruiden;
• 50 gram pasta;
• 1 eetlepel bloem.
voorbereiding
1. Spoel, snijd de champignons in plakjes, stuur ze in een koekenpan met olie tot de vloeistof volledig is verdampt.
2. Voeg gehakte ui toe, bak met champignons tot een gouden blos.
3. Giet een lepel bloem in de pan, maar geen heuvel. We proberen gelijkmatig te sproeien zodat de klonten niet vastlopen.
4. We verspreiden de pasta met een glas water en sturen deze binnen een minuut naar de champignons.
5. Breng op smaak met zout, peper, laat het koken en zet het vuur lager.
6. Dek af en laat ongeveer vijf minuten wegkwijnen.
7. We gooien gehakte greens, een laurierblad en zetten het uit.
Recept 7: Champignons met uien en boekweit
Een variant van een geurig en gezond gerecht van champignons met uien. Evenzo kun je niet alleen boekweit koken, maar ook rijst, gerst, Alkmaarse gort, tarwegries. Uiteraard moet de hoeveelheid vloeistof voor het koken van pap worden gewijzigd, afhankelijk van het type ontbijtgranen.
De ingrediënten
• 1 kop boekweit;
• 0,3 kg champignons;
• 0,15 kg uien;
• 40 gram olie;
• kruiderijen.
voorbereiding
1. Koken klassieke boekweitpap. Granen moeten sorteren, spoelen, 1,5 kopjes water gieten. Zout onmiddellijk, roer. We sturen naar het fornuis en koken tot de vloeistof volledig is verdampt. Zorg ervoor dat u zich onder de afdekking bevindt.
2. Terwijl de pap gaar is, snijd de champignons in dunne plakjes en laat ze bakken.
3. Voeg als de champignons bijna klaar zijn de ui toe. Bak tot ze zacht zijn, voeg een beetje zout toe.
4. Nu kunt u boekweit aan de pan of champignons in de pan toevoegen. Meng alles grondig en verwarm het samen.
5. Groenen, kruiden naar eigen inzicht.
Recept 8: Gebakken Champignons Met Uien En Mayonaise
Een variant van een gewoon en smakelijk gerecht van gefrituurde champignons met uien, waarvoor het beter is om hoogwaardige mayonaise te gebruiken zonder onnodige additieven.
De ingrediënten
• 0,8 kg champignons;
• 0,2 kg uien;
• 0,1 kg mayonaise;
• olie, kruiden.
voorbereiding
1. Neem de champignons, spoel grondig, snijd ze in kleine stukjes. We doen het in een pan, giet een beetje olie en een paar eetlepels water. Tomim ongeveer twintig minuten onder het deksel.
2. Open, zet het vuur op maximum en verdamp alle vocht.
3. Voeg de ui toe, snij naar eigen inzicht in willekeurige stukken. Bak tot een rozige kleur.
4. Giet het gerecht met mayonaise, gooi allerlei smaakmakers, vergeet niet te zout en bak nog vijf minuten.
Recept 9: Champignons met uien en kip in een koekenpan
Een variant van een prachtig gerecht van champignons met uien in een pan. Kipfilet wordt er ook aan toegevoegd. Maar de romige saus geeft een speciale chic.
De ingrediënten
• 1 kipfilet;
• 0,3 kg champignons;
• 0,15 kg uien;
• 300 ml magere room;
• 0,5 bosje dille;
• wat zout en peper;
• 1 lepel bloem;
• olie;
• 1 teentje knoflook;
• 1 theelepel zoete paprika.
voorbereiding
1. We snijden niet grof voorgewassen, bevrijd van alle overtollige paddestoelen, we sturen ze in een koekenpan. We gieten een beetje olie.
2. Nadat al het vocht uit de champignons is verdampt, voeg de uienkoppen toe, snijd ze in blokjes. Licht bakken.
3. Snijd de kip in stukjes, iets groter dan de champignons. Bestrooi met bloem, stuur naar een andere koekepan met goed verwarmde olie. Bak tot ze knapperig zijn, dek af en laat het ongeveer vijf minuten afkoelen.
4. Voeg bij de kip bijna bereide champignons met gebakken uien toe. Na het combineren van het gerecht, zout het gerecht en peper.
5. Verhit de room, giet het over de kip.
6. Tomim op laag vuur gaar.
7. Aan het einde gooien we paprika, voegen knoflook en gehakte kruiden toe. Zet uit.
Champignons met uien - nuttige tips en trucs
• Na het ontdooien komt er veel vocht uit de paddenstoelen. Als champignons ook in een winkel worden gekocht, is er nog meer water. De massa van het product kan met 40 of zelfs 50% worden verminderd. Hiermee moet onmiddellijk rekening worden gehouden en in eerste instantie meer product worden gebruikt.
• Als u de champignons knapperig wilt braden, gebruik dan de paneermeel. Je kunt de stukjes ook in het ei dopen en aan beide kanten afwisselend in olie bakken.
• Als u de paddenstoelen aan het begin van het koken zoutt, laten ze veel vocht vrij.
• Voeg enkele kristallen citroenzuur of een beetje azijn toe aan het water om te voorkomen dat champignons tijdens het koken donker worden. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal de kooktijd worden vertraagd.
• Als u veel uien moet schillen, kunt u het voorgieten met koud water. De schil wordt na het weken gemakkelijk verwijderd.
• Om te voorkomen dat u huilt bij het schillen of snijden van uien, moet u koud water in uw mond trekken en dit tijdens het proces vasthouden. Periodiek wordt de vloeistof vers vervangen.
