Crunch cookies, of noten? En als beide? Peperkoekkoekjes - een gastronomische traktatie. De delicatesse is niet moeilijk om voor te bereiden, maar het is moeilijk om het elke dag voor te stellen. Jubileum en andere kersttaarten zijn versierd met noten, koekjes worden op tafel geserveerd voor speciale gelegenheden.
Nou, als er veel noten zijn, waarom dan geen prachtige brokjes bakken zonder een speciale gelegenheid? Elk deeg is geschikt, van kefir tot zandkoek. Noten, als ze alleen van hoge kwaliteit waren, kunnen tot deeg worden geplet of er bovenop worden gehalveerd. Zulke goodies zijn niet minder leuk voor kinderen dan paascake met rozijnen. Nou, en wat als moeder nog wat langer lummelt, maar wat een genot onder de familie!
Walnootkoekjes - Algemene kookprincipes
• Bakken met noten gebakken in de oven wordt bereid uit vrijwel elk type deeg. Het wordt gekneed op kefir, zure room, honing en zelfs met havermout. Vooral zachte en kruimelige koekjes worden verkregen uit kruimeldeeg.
• Walnoten worden aan het deeg zelf toegevoegd tijdens het kneden, bestrooid met voorbereide bereidingen na het snijden, erin gelegd of eenvoudig in helften bovenop koekjes geplaatst voor het bakken.
• Noten moeten goed worden geroosterd voor gebruik in een droge koekenpan of in een oven op een bakplaat. Koel daarna goed af op een gespreid linnen of een wegwerphanddoek.
• Gekoelde noten moeten mogelijk worden gehakt of fijngehakt met een mes. Ze worden met de hand in kleine stukjes of in tweeën gebroken, de kruimels van noten worden bereid door de noten te malen met een blender of vleesmolen.
• Sesamzaadjes, rozijnen gedrenkt in water of kristalsuiker kunnen aan walnoten worden toegevoegd. Het hangt allemaal af van het doel waarvoor ze worden gebruikt, voor het vullen of besprenkelen.
• Smaak koekjes met vanille of kaneel, toegevoegd aan het deeg bij het kneden.
Tedere Zandkoekkoekjes met Walnoten
ingrediënten:
• een pond bloem;
• drie rauwe dooiers;
• één glas ongeraffineerde suiker;
• snuifje verdampt zout;
• boter of bevroren zelfgemaakte room - 300 gr;
• halve theelepel ongebluste frisdrank;
• een vol glas gemalen walnootpitten.
Kookmethode:
1. Zacht de boter (room) licht tot wit met dooiers en suiker.
2. Doe de bloem in een grote kom en meng met zout en soda. Vorm een dia, maak in het midden een kleine indrukking en doe het oliemengsel erin.
3. Meng de massa snel met een lepel en kneed een dik deeg met de hand. Rol het op in een brok, doe het in een zak en plaats het een half uur in de koelkast.
4. Rol de formatie, ongeveer 0,7 cm dik en snijd ze in kleine vierkantjes. Je kunt het deeg snijden met speciale koekjessnijders of een glas.
5. Leg de koekjesvorm op een braadpan die is bevochtigd met plantaardige olie en bestrooi elk met veel gemalen noten. Om ze goed aan het deeg te laten plakken, drukt u voorzichtig met uw hand.
6. Zet de braadslee in de oven op 220 graden en bak tot de koekjes goudbruin worden.
Koekjes met Walnoten - "Snowy Raspberry"
ingrediënten:
• 125 ml zure room met een vetgehalte van 20%;
• 125 gr. walnotenpulp;
• een zakje vanillesuiker;
• witte bloem, bakken - 300 gr .;
• boter, natuurlijke boter - 125 gr .;
• poedersuiker voor decoratie;
• witte suiker - 100 gr.
Kookmethode:
1. In een droge koekenpan de korrels goed calcineren en op een keukenpapier leggen om af te koelen. Breng de gekoelde korrels in een kom, voeg de helft van de norm kristalsuiker toe en sla de blender in kleine kruimels.
2. Wrijf de resterende suiker met boter in een weelderige massa. Voeg nootkruimels, vanillesuiker, zure room toe en meng goed.
3. Breng de bloem in kleine porties, kneed het deeg, draai de kom vast met een film of dek af met een deksel en leg het een uur in de kou.
4. Bekleed de braadpan met perkament, zet de oven aan voor verwarming.
5. Haal het deeg uit de koelkast en wrik het met een lepel los met natte handen in de vorm van korte stokjes.
6. Bak "sticks" in een 180 graden modus, tot helder goud. Het duurt meestal 20 minuten.
7. Doe hete koekjes in een kom met poedersuiker en strooi het goed op elk van alle kanten. Koel daarna de 'besneeuwde' koekjes op een rooster goed, of verspreid ze onmiddellijk op een brede schaal in de vorm van frambozen.
Kaaskoekjes met Walnoten - "Walnut Ears"
ingrediënten:
• twee verse eieren;
• 200 gr. verse "romige" margarine of 72% boter;
• 300 gram gezeefd bakmeel;
• een theelepel fabrieksripper voor deeg;
• 150 gr. ongeraffineerde suiker;
• een zakje vanillepoeder;
• 100 gr. pitloze rozijnen;
• pitten van noten - 100 gr .;
• 200 gr. 9% kwark.
Kookmethode:
1. Smelt de boter of margarine volledig en plaats de pan in een met ijs gevulde container met een grote diameter om af te koelen.
2. Bak zonder walnoten zeven minuten in een droge koekenpan en laat afkoelen.
3. Giet rozijnen gedurende een kwartier met warm water. Spoel daarna goed en droog droog en leg op een schone handdoek.
4. Hak de gekoelde noten fijn met een mes, snijd de rozijnen in dunne reepjes en combineer alles in een klein diep bord. Voeg vier eetlepels suiker toe en meng.
5. Schep de boter met de resterende suiker. Voeg vanillepoeder toe, sla de eieren en roer tot een glad mengsel.
6. Rasp de cottage cheese op een zeef en meng deze goed met gesmolten boter.
7. Combineer het wrongelmengsel met de boter, voeg de ripper toe en meng.
8. Kneed bij het toevoegen van bloem snel een zeer zacht deeg. Haast je niet om alle bloem in één keer te vullen, giet een beetje. Het deeg moet niet alleen zacht zijn, maar ook aan je handen blijven plakken.
9. Verdeel vervolgens de gemengde massa in tweeën. Neem er eerst een en rol het uit in een ronde laag van een halve centimeter dik. Strooi het deeg over de gekookte noot-rozijnenvulling en druk het lichtjes in het deeg. Je kunt er met je handen op drukken of met een lichte druk rollen met een deegroller.
10. Rol de plaat aan beide kanten naar het midden met een rol, snijd deze over de stroken van twee centimeter breed en leg de oorspronkelijke koekjesvorm op een droge bakplaat.
11. Bak in een hete oven tot ze lichtbruin zijn op 180 graden.
Koekjes met walnoten op honing zonder eieren - "Slakken"
ingrediënten:
• een half glas vloeibare lichte honing;
• twee eetlepels zachte boter;
• een half glas magere zure room;
• 1/4 theelepel kaneelpoeder;
• sap 1/8 citroen met dunne schil;
• ongebluste soda - 1/3 theelepel;
• twee glazen witte bloem van hoge kwaliteit;
• notenpitten, gehalveerd.
Kookmethode:
1. Pureer zachte boter fijn met honing. Voeg zure room, 1/3 theelepel. zout en geblust citroensap. Klop het mengsel met een garde en giet kaneel.
2. Breng de bloem geleidelijk aan zonder te kloppen.
3. Wanneer alle bloem is verdwenen en het niet te dik, maar homogeen deeg blijkt te zijn, plaats je het in een speciale banketzak en pers je het in een braadpan in de vorm van spiraalvormige cirkels.
4. Plaats in het midden van elke cirkel een halve walnoot.
5. Bak koekjes op 180 graden tot ze lichtbruin zijn.
6. Verwijder het koekje van de bakplaat wanneer het afkoelt wanneer de bovenkant enigszins is uitgehard.
Havermoutkoekjes met walnoten met honing - "Meteor"
ingrediënten:
• 250 gr. donkere of lichte honing (noodzakelijkerwijs vloeibaar);
• 60 gr. ontpit licht rozijnen;
• een half zakje vanillepoeder;
• sesamzaad - 200 gr .;
• 100 gr. geroosterde walnoten (nucleoli);
• 200 gr. "snelle" havermoutvlokken.
Kookmethode:
1. Week de gesorteerde rozijnen vijf minuten in koud water. Doe vervolgens een zeef op, spoel en droog goed.
2. Giet vloeibare honing in een kom. Voeg rozijnen, sesam en vanille toe.
3. Giet in gehakte korrels, havermout en meng grondig.
4. Bedek de bakplaat met een geolied vel perkament.
5. Rol met de licht bevochtigde handen de deegballen ongeveer ter grootte van een noot, leg de plano's op geolied papier en druk licht aan.
6. Plaats het bakplaat in een hete oven en bak ongeveer 12 minuten op 180 graden.
Kefir Quick Cookies met Walnoten - Volle maan
ingrediënten:
• 250 ml warme, 3,2% kefir;
• een pond tarwebakmeel;
• 220 gr. witte, geraffineerde suiker;
• 150 gr. "Boer" boter of margarine voor het bakken;
• een theelepel snelle frisdrank;
• noten (korrels) - 100 gr.
Kookmethode:
1. Meel bloem twee keer op een zeldzame zeef. Los boter of roommargarine op in een waterbad en laat afkoelen. Calcine noten op gematigde temperatuur in een dikwandige pan. Daarin, koel en grof.
2. Meng warme, niet-hete kefir met frisdrank en meng voorzichtig met een garde tot het licht schuimt.
3. Combineer de afgekoelde gesmolten boter met suiker en giet het in kefir.
4. Voeg een portie bloem, ongeveer een glas toe en meng. Vul vervolgens de resterende bloem in en kneed het ongekookte deeg met je handen. Het moet gemakkelijk achter de handen blijven en tegelijkertijd zacht en plastic zijn. Je kunt het deeg direct gebruiken of een beetje op de tafel onder een linnen servet houden (ongeveer een half uur).
5. Neem een klein stukje deeg en rol het met een deegroller. De dikte van het reservoir moet minimaal 1,7 cm zijn.
6. Neem de koekjessnijder in de vorm van een bloem en knijp ermee in de koekvorm. Blind de rest van het deeg en leg het op het hoofdstuk.
7. Leg in het midden van elke bloem een klein handje gehakte walnotenpitten en druk de noten voorzichtig in het deeg.
8. Leg koekjes op een ingevette bakplaat en bak. Bij 180 graden is de baktijd maximaal 20 minuten.
9. Gekoelde koekjes kunnen worden verfraaid met poedersuiker.
Koekjes met walnoten
ingrediënten:
• één kilogram wit bakmeel, premium
• 350 gr. suiker;
• 300 ml niet-aromatische plantaardige olie;
• 200 ml licht levend bier;
• walnootpitten - 200 gr .;
• 150 gr. geschilde hazelnoten;
• 11 gr. zak van een fabriekscultivator voor de test.
Kookmethode:
1. Hazelnootpitten worden goed gecalcineerd in een hete oven en afgekoeld.
2. Doe een portie bloem (600 gr.) In een brede kom met een schuif. Maak met je hand een brede, niet te diepe trechter erin. Giet bier met plantaardige olie erin en meng goed met een lepel.
3. Breng vervolgens geleidelijk de resterende bloem in het mengsel, gezeefd met de cultivator en kneed een glad, redelijk plastic deeg.
4. Knabbel een klein stukje van het deeg, vorm de ballen. Knijp vervolgens elke bal zodat een cake wordt verkregen. Plaats in het midden een notenpit en rol ze terug met een bal.
5. Leg de voorbereide ballen op de vetpan, op speciaal papier, op een afstand van de pink van elkaar.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak hierin koekjes gedurende 20 minuten.
7. Los suiker op in 350 ml water en kook een dikke siroop, je hoeft niet lang te koken, 10 minuten zijn voldoende.
8. Hak de hazelnoten fijn en strooi op een brede ondiepe plaat.
9. Neem een afgekoeld koekje, prik het op een lange breinaald en dip in siroop. Breng vervolgens bestrooide noten aan, bestrooi ze goed met nootkruimels aan alle kanten en breng ze over op een grote bak of schaal.
10. Als alle koekjes klaar zijn, laat ze drie uur warm liggen, bedekt met een linnen handdoek.
Koekjes met Walnoten - Handige tips en kooktrucs
• Als de korrels te droog zijn, week ze dan een half uur in melk. Droog vervolgens goed en pas dan calcineren.
• Probeer voor wrongeldeeg niet-korrelige, elastische wrongel te krijgen. Als dit niet wordt gevonden, neem dan degene die is, maal het gewoon twee keer op een zeef.
• Meng indien nodig de cultivator en bakpoeder in vloeistoffen of meng goed met bloem. Als ze aan het einde van het kneden van het deeg in slaap vallen, zal het zwaar en los blijken te zijn.
• Het is raadzaam om de havermouttest een beetje afstand te geven zodat ze een beetje zwellen.
• Voor het kneden van het deeg op kefir is het het beste om een licht doordrenkte of zelfs verlopen zure melkdrank te nemen, reukloos.
