Eindelijk kwamen warme dagen en kun je met het hele gezin of met vrienden de natuur in. Nou, en waar zonder de aromatische barbecue gekookt op houtskool. De smaak van barbecue hangt grotendeels af van de correct bereide marinade. Hij is het die uw kebab echt sappig en smakelijk zal maken. Daarom is het zo belangrijk om marinade voor barbecue te kunnen koken.
De beste marinade voor varkenskebab - de basisprincipes van bereiding
Marinade is het hoofdbestanddeel van het barbecue-recept voor varkensvlees. Het geeft vlees een unieke smaak, aroma en sappigheid. Klassieke marinade is gemaakt van een mengsel van azijn en kruiden. In dit geval wordt niet alleen tafelazijn gebruikt, maar ook druif, wijn of appel. Gebruik in geen geval azijnessence verdund met water.
Vaker wordt azijn in marinades vervangen door zure sappen, tomaat, mayonaise of sojasausen, wijn, zuivelproducten. Uien en kruiden worden toegevoegd aan de marinade. Als je wilt, kun je plakjes citrusvruchten, verse kruiden, knoflook of selderij toevoegen.
Over het algemeen is de bereiding van de marinade een creatief proces, u kunt kruiden, groenten, kruiden en zelfs fruit aan het mengsel toevoegen.
De beste marinade voor varkenskebab wordt verkregen op basis van sinaasappel-, appel- of tomatensap, evenals zuivelproducten.
Men kan zeggen dat de helft van het succes bij het koken van spiesjes afhankelijk is van de juiste marinade, en de tweede helft van het frituren.
We hebben voor u de recepten van de beste marinades van de varkensbarbecue verzameld, zodat u kunt genieten van aromatisch en smakelijk vlees.
Recept 1. De beste barbecue-marinade op varkensvlees
De ingrediënten
250 ml zonnebloemolie;
zout;
200 ml rode wijn;
een mengsel van pepers;
zes uien;
hop-suneli;
koriander en koriander;
varkenshaas.
Kookmethode
1. Was de varkenshaas, droog deze met servetten en verwijder overtollig. Snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Giet zonnebloemolie in een aparte kom en voeg zout, koriander, suneli-hop en koriander toe. Als je wilt, kun je fijngehakte greens toevoegen.
3. Schil de ui en snijd in grote ringen.
4. Combineer het gesneden varkensvlees in een diepe schotel met uien. Meng alles voorzichtig. Giet de wijnmarinade in het vlees en blijf mengen, licht kneedend het vlees met uien. Giet de inhoud van de gerechten met wijn en dek af.
5. Marineer het varkensvlees gedurende twee uur en rijg het aan spiesjes. Bak aan alle kanten gelijkmatig met houtskool. Kebab geserveerd met verse kruiden, saus en groenten.
Recept 2. De beste marinade voor varkenskebab op kefir
De ingrediënten
kefir - een glas;
zout;
ui - drie kleine koppen;
witte gemalen peper.
Kookmethode
1. Giet kefir in een geschikte kom en voeg gemalen witte peper en zout toe. Roer.
2. We reinigen en hakken de ui met dunne halve ringen.
3. Mijn varkensvlees, in kleine porties gesneden en in een diepe kom gedaan. Voeg ui toe aan het vlees en meng, licht pletten. Vul alles met kefirmarinade en stuur zes uur in de koelkast.
Recept 3. De beste marinade voor spiesjes met sojasaus
De ingrediënten
uien;
kruiderijen;
twee veren van jonge knoflook;
zout;
10 g honing;
50 ml sojasaus;
pulp van varkensvlees.
Kookmethode
1. Mijn varkenspulp onder de kraan, uitlekken en in porties snijden. We verplaatsen het vlees in een diep gerecht.
2. Giet sojasaus in een apart kopje, voeg er honing aan toe en meng grondig totdat het volledig is opgelost en er geen klontjes meer overblijven.
3. Maal de jonge knoflook met de veren van groene uien. We verspreiden het in een vijzel en wrijven het goed. Voeg kruiden, zout en knoflook toe aan het mengsel van sojasaus en honing. Meng alles grondig.
4. Gehakte gepelde uien in grote ringen. Verspreid het over het varkensvlees.
5. Vul alles met soja-honingmarinade en meng alles goed met je handen, knijp het vlees lichtjes uit met uien. Augurk varkensvlees gedurende vijf uur.
Recept 4. De beste marinade voor spiesjes op mineraalwater
De ingrediënten
varkensvlees - twee kg;
zout - 50 g;
sterk koolzuurhoudend mineraalwater - anderhalve liter;
zwarte peper erwten - 10 g;
ui - drie koppen;
verse groenten - een bos.
Kookmethode
1. Pel de ui en snijd de dobbelstenen. We wassen het varkensvlees, dopen het in servetten en snijden het in porties.
2. Rasp het vlees met uien en smeer het in een kom, verschuif de varkensvleesuien, takken van kruiden, peperkorrels en zout.
3. Giet alles een uur met mineraalwater en augurkvlees.
Recept 5. De beste marinade voor spiesjes in melk
De ingrediënten
50 g mosterd;
zout;
75 ml wijnazijn;
uien;
250 ml melk;
piment;
kruiderijen.
Kookmethode
1. Pel de ui en snijd deze grof in ringen. Was de varkenspulp, week deze in servetten en snijd ze in middelgrote porties.
2. Giet melk in een diepe kom, voeg mosterd, zout en kruiden toe. Giet de azijn erbij. Meng alles tot het volledig is opgelost. Zet vervolgens de gerechten met de marinade op het vuur en verwarm het lichtjes.
3. Giet de marinade over het varkensvlees met uien en meng alles met je handen, waarbij je het vlees lichtjes knappt.
4. Als de marinade is afgekoeld, leg je het varkensvlees in de koelkast en marineer je het vlees gedurende drie uur.
Recept 6. De beste marinade voor varkensspiesjes op grapefruitsap
De ingrediënten
grote grapefruit;
zout;
geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
een mengsel van pepers - 3 g;
uien - twee grote hoofden;
koriander - 3 g;
peterselie en koriander - elk 50 g
Kookmethode
1. Was de grapefruit, pel het en verwijder het van de films. Hak het resulterende vruchtvlees fijn.
2. Schil, was en hak dunne uienringen.
3. Was het varkensvlees, snijd het in plakjes van 50 gram en doe het in een geëmailleerde pan. Peper, zout en bestrooi met koriander. Voeg de plakjes ui en grapefruit toe aan het vlees. Meng alles voorzichtig en druk zachtjes met je handen.
4. Marineer het vlees gedurende een uur.
De ingrediënten
25 ml appelazijn;
zout;
250 ml zure room;
specerijen;
250 g harde kaas;
verse basilicum;
100 ml olijfolie;
pulp van varkensvlees.
Kookmethode
1. Was de varkenspulp, droog deze lichtjes en snijd in kleine stukjes. Doe het vlees in een geëmailleerde pan.
2. Doe zure room in een diepe kom, voeg kruiden, gehakte basilicum toe en giet er olijfolie in.
3. Maal de kaas op een fijne rasp en doe in een kom met zure room. Roer de ingrediënten grondig.
4. Doe de marinade in het vlees en meng voorzichtig. Marineer het varkensvlees vijf uur in de koelkast.
Recept 8. Varkensbarbecue marinade op appelsap
De ingrediënten
gemalen peper;
tien tomaten;
ui - zes koppen;
zout;
verse greens van dille en peterselie;
appelsap - 300 ml;
verse basilicumgroenen - 50 g;
anjer - drie sterren.
Kookmethode
1. Spoel de varkenspulp onder de kraan, giet af en snijd in porties. Rasp elk met zout.
2. Hak de gewassen greens fijn. Pel en snipper de ui.
3. Giet appelsap in een diepe kop, voeg er groen, uien, paprika en kruidnagel aan toe. Meng alles grondig.
4. Breng het vlees over in een geëmailleerde kom en giet de appelmarinade. Bedek alles, plaats er een lading bovenop en laat vier uur marineren.
Recept 9. Mosterdvarkensvlees Kebab Marinade
De ingrediënten
gemalen zwarte peper - 5 g;
tafelmosterd - 25 g;
schil van één sinaasappel;
gemalen karwijzaden - 5 g;
honing - 30 g.
Kookmethode
1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blenderkom en dood alles tot een glad mengsel.
2. Was het varkensvlees, week het met servetten, snijd de films en overtollig vet. Snijd het vlees in plakjes.
3. Leg het vlees op de spies en vet elk stuk in met mosterdmarinade. Bak onmiddellijk aan alle kanten met houtskool.
Recept 10. Marinade voor varkensbarbecue op cognac
De ingrediënten
geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
cognac - een half glas;
twee witte uien;
sojasaus - een half glas;
zwarte peper erwten - 10 g;
hete peper - pod;
varkenspulp - twee kg.
Kookmethode
1. Rode peper en gepelde uien in halve ringen gesneden.
2. Leg het in plakjes gesneden vlees in een pan, schil met peper en ui. Bestrooi elke laag met zwarte peper.
3. Giet sojasaus in de kom, voeg plantaardige olie en cognac toe. Schud alles.
4. Giet het vlees met de resulterende marinade. Bedek het en schud het goed zodat de marinade gelijkmatig over alle stukken wordt verdeeld. Marineer het vlees urenlang en schud het vlees af en toe in een pan.
Recept 11. De beste marinade voor varkenskebab met kiwi
De ingrediënten
fijn zout;
kiwi - tien vruchten;
gemalen zwarte peper;
knoflook - tien teentjes.
Kookmethode
1. Was het varkensvlees, droog en snijd het vlees in dezelfde, middelgrote stukken.
2. Schil de kiwi, snijd in vier delen en plaats in de blenderkom. Om de vrucht tot puree te onderbreken.
3. Pel de knoflook en hak deze fijn. Combineer gepureerde kiwi met knoflook in een kopje. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Roer de marinade grondig en voeg er varkensvlees aan toe. Verlof voor een uur.
Recept 12. De beste marinade voor varkensbarbecue op granaatappelsap
De ingrediënten
granaatappelsap - een glas;
zout;
uien - twee grote hoofden;
zwarte peper;
varkenspulp - kg.
Kookmethode
1. Schil de uien van de schil en snijd ze in grote ringen.
2. Was het vlees van varkensvlees onder stromend water, verwijder het overtollige vlees, droog het en snijd het in stukken.
3. Doe het vlees in een bakje, voeg uienringen toe en giet alles met granaatappelsap. Marineer het varkensvlees gedurende acht uur door de gerechten met vlees in de koelkast te zetten.
Recept 13. De beste barbecue-marinade "Mediterraan"
De ingrediënten
knoflook - hoofd;
gedroogde rozemarijn - 75 g;
drie grote citroenen;
olijfolie - een kwart kopje;
varkenshaas - anderhalve kg.
Kookmethode
1. Was de citroenen, droog ze en pers het sap eruit. In dit geval moet het vlees dat in het sap terechtkomt, worden bewaard.
2. Schil de knoflook en haal ze door de pers. Voeg de geplette knoflook toe aan het citroensap en meng grondig.
3. Was, droog en snijd de varkenshaas in stukjes. Doe het vlees in een bak en verplaats het met een pulp van citroen. Giet alle citroenmarinade erbij. Zet de container met vlees vier uur in de koelkast.
De beste barbecue-marinade voor varkensvlees - tips en trucs
Voeg indien mogelijk geen tafelazijn toe aan de marinade, want hierdoor wordt het vlees hard en droog.
Als je nog azijn wilt toevoegen, voeg dan wijn toe.
Snijd de ui in grote ringen als je hem met vlees wilt bakken.
Marineer het vlees zo lang als aangegeven in het recept. Overmatige blootstelling aan de marinade kan de smaak van de barbecue negatief beïnvloeden.
