Bladerdeeg bereidt vele prachtige gerechten. Maar soezen met kersen zijn iets speciaals. Met dit heerlijke gebak kunt u het hele jaar door genieten van uzelf en uw dierbaren. Onze kersen zijn tenslotte goedkoop en u kunt er zonder problemen op inslaan. Bevroren bessen in een bladerdeeg zijn niet minder sierlijk dan vers.
U kunt de smaak van de vulling diversifiëren door de hoeveelheid suiker aan te passen, en op deze manier zult u zowel degenen die van de zoetste houden als degenen die dol zijn op zure kersen tevreden zijn.
Kersensoes - algemene kookprincipes
Bladerdeeg kan je het beste zelf bereiden. Met behulp van de storefront weten we immers niet precies waar het van is gemaakt en wanneer, hoe lang het op de toonbank lag.
Maar van het zelfgemaakte deeg zijn alle gebak zacht, geurig, luchtig en ongelooflijk lekker.
Het kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik en worden opgeslagen in de vriezer.
Maar niemand verbiedt het bakken van soezen met kersen uit het deeg dat in de winkel is gekocht.
Als het bevroren is, moet het van tevoren worden ontdooid, en niet alleen voor het bakken.
Was de kersen, laat het water weglopen en verwijder de zaadjes.
Ontdooi bevroren bessen, zoals deeg, van tevoren. 'S Avonds halen we het uit de vriezer en leggen het op de onderste plank van de koelkast. Dan zal het ontdooien gelijkmatig verlopen. Kers kan in een vergiet boven de gootsteen worden geplaatst en de vloeistof loopt geleidelijk weg.
Zetmeel en suiker worden aan de vulling toegevoegd, evenals chocolade, amandelen, kwark.
Voor prachtige soezen gebruiken we gezeefde bloem van de hoogste klasse. Om het deeg te maken, heb je ook boter of margarine, water of melk, eieren, suiker en zout nodig. Je kunt gist, vanilline, citroensap, plantaardige olie gebruiken.
Rol het voorbereide deeg uit tot een dikte van minder dan één cm en verdeel het in vierkanten met een zijde van 10 cm. Dit is de standaardgrootte.
De vorm van soezen met kersen hangt af van de verbeelding. Ze moeten worden gebakken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Er moet een afstand van drie centimeter tussen de soezen zijn, naarmate ze groter worden.
De temperatuur van de oven voor uniforme bakvormen - 190-220 graden. De standaard kooktijd is 25 minuten.
Recept 1. Royale traktaties met kersenwolken
ingrediënten:
Voor de test:
• een halve kilo bloem;
• 200 ml water;
• 300 gr. + 75 gr. roommargarine;
• een citroen;
• 10 gr. zout.
Voor het vullen:
• 600 gr. kersen;
• 150 gr. Sakharkov;
• 60 gr. maïszetmeel.
Kookmethode:
Doe een klein stukje (75 gram) roommargarine in een licht voorverwarmde oven. Daar zal hij enkele minuten volledig smelten. Je kunt dit in een waterbad doen. Laat het gesmolten mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet water in een grote kom en voeg zout toe. Het moet heel goed oplossen zodat er geen neerslag achterblijft.
Pers het sap uit de citroen.
Giet gekoelde romige margarine. Meng de ingrediënten langzaam.
Giet bloem in een kom en roer het snel. Maak tijdens de test een ondiepe kruisvormige incisie, dek af en plaats deze ongeveer twintig minuten in de koelkast.
Bedek de plaat met bakpapier en smeer erop 300 gram roommargarine. Bedek met een ander stuk papier.
Beweeg de margarine gewapend met een deegroller met een zijde van ongeveer vijftien cm en een dikte van twee cm in de formatie en we sturen hem ook ongeveer een kwartier naar de koelkast.
Laten we de vulling voorbereiden. We doen de kersen in een pan, bedekken ze met suiker en zetmeel.
Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat afkoelen.
We halen het deeg eruit en rollen een laag romige margarine uit. We laten ze los van de film en het perkament.
We breiden het deeg uit op de plaats van de incisie. We rollen de randen uit met een deegroller zodat we een bloem met bloemblaadjes krijgen.
In het midden plaatsen we een romige margarine die in een laag is gerold. We bedekken het met deegblaadjes en rollen het opnieuw in een rechthoek met geschatte afmetingen (in centimeters) van 40 × 25 en een dikte van één cm. Leg het in drie lagen en laat het tien minuten in de koelkast liggen.
We nemen het deeg en doen de vorige bewerkingen: rol het in een laag, leg het in drie lagen en leg het tien minuten terug in de koelkast. Het walsproces moet nog minstens vijf keer worden herhaald.
Wanneer we het deeg voor de laatste keer gladmaken (tot een halve centimeter dikte), snijden we het in reepjes en ze in vierkanten met een zijde van tien centimeter.
Maak vier sneden van elke rand naar het midden en verbind de tegenovergestelde randen diagonaal. Aan de onderkant van de soezen maken we een paar lekke banden met een vork.
Leg ze op een voorbereide bakplaat en vul ze met kersenvulling.
Open het ei en vet elk item in.
Twintig minuten later zal het aroma van soezen met kersen de meest afgelegen hoek van het huis vullen en iedereen naar een kopje thee lokken.
Recept 2. Rookwolken met kers "dochter's geschenk"
ingrediënten:
• vijf onvolledige glazen bloem;
• twee eetlepels zout;
• twee eetlepels kunst. Sakharkov;
• anderhalve lepels met hoge snelheid gist;
• dooiers van twee eieren;
• 350 gr. boter boter;
• vier eetlepels kunst. plantaardige olie;
• anderhalve kop melk;
• 400 gr. rijpe kersen;
• 100 gr. suiker voor poederbessen.
Kookmethode:
Laten we het gistdeeg bereiden.
Verhit in een pan een half kopje melk lichtjes. Voeg een lepel suiker toe en verdun de gist.
Laten we wachten tot onze massa begint te schuimen.
Voeg de resterende suiker, een dooier, zout, plantaardige olie toe. We mengen alles heel voorzichtig met een garde of een lepel.
Voeg een beetje bloem toe en bereid een zacht deeg. Giet tijdens het mengen de resterende melk.
We zetten de bak met het deeg op een warme plaats, zodat het rijst. Het duurt minstens een uur.
We verzamelen het deeg in een broodje en verdelen het voor het gemak in twee delen.
We rollen een van de onderdelen uit tot een centimeter dikte. We maken er een boekje van en rollen het opnieuw van het midden naar de randen.
Verspreid de resulterende rechthoek met een zachte boter. Nogmaals, draai het boekje, rol het uit, smeer het in met olie. Herhaal deze bewerkingen minstens vijf keer.
Om knapperige lagen te krijgen, moet de dikte van de rechthoek vijf of zeven mm zijn.
Op dezelfde manier verwerken we het tweede deel van het deeg.
Laten we zorgen voor de vorming van soezen. Snijd het deeg in vierkanten van 10 cm. We maken kleine sneden in een van de hoeken: zodat de lucht ongehinderd verdampt.
We leggen de vulling van kersen, bestrooien met suiker en vormen een trekje in de vorm van een driehoekig kussen. We knijpen de randen met een vork. Laat de lege stukken ongeveer twintig minuten op kamertemperatuur liggen.
Smeer elke bladerdeeg met een losse dooier en laat het op de gebruikelijke manier bakken.
Recept 3. Bladerdeeg met kers "Gentle"
ingrediënten:
• 500 gr. bladerdeeg;
• 300 gr. kersen;
• drie eetlepels Sakharkov;
• dooier;
• een l. zetmeel;
Kookmethode:
Giet de voorbereide bessen met suiker en zet ongeveer twintig minuten opzij.
Giet de kersen in een kleine steelpan, voeg het zetmeel toe en roer.
Zet op een langzaam vuur en kook onder voortdurend roeren tot het dik is.
Snijd het deeg in standaardvierkanten en rol het uit tot een dikte van 8 mm.
In een van de hoeken zetten we een eetlepel van de vulling. Aan de andere kant snijden we wat.
Smeer de randen van het vierkant met water om het deeg gemakkelijker te kunnen lijmen.
Maak enveloppen en leg ze op een bakplaat met inkepingen omhoog.
Om de soesjes rooskleurig te maken, vet je ze in met dooier.
Het koken duurt twintig minuten (220 graden).
Recept 4. Chocolade-kersensoesjes
ingrediënten:
• een laag bladerdeeg zonder gist;
• chocoladereep met noten;
• 200 gr. kersen;
• een ei;
• bloem;
• poedersuiker.
Kookmethode:
Gratis kersen en in kleine stukjes gesneden.
Strooi bloem op het bord en dip het deeg aan beide kanten. Snijd het doormidden.
Op zijn beurt rollen we elk stuk in identieke rechthoeken tot 5 mm dik.
Leg een laag deeg op de bodem van de vorm.
In het midden plaatsen we een chocoladereep. Giet de kers er voorzichtig over.
Hierop plaatsen we de tweede laag deeg. We knijpen zorgvuldig alle vier de randen. Je kunt hiervoor een vork gebruiken.
Breek het ei in een kleine kom en sla het licht.
Neem een borstel in onze handen en kleur royaal de trek in.
We sturen om te bakken.
We beëindigen het koken door het gerecht met zoet poeder te besprenkelen.
Recept 5. Rookwolken met kersen en amandelen
ingrediënten:
• één laag bladerdeeg zonder gist;
• 0,25 kg kersen;
• ei;
• een handvol gedroogde amandelen;
• bloem;
• 40 gr. witte chocolade;
• een eetlepel suiker;
• een snufje amandel en kaneel;
• een snufje zeezout.
Kookmethode:
Strooi een beetje bloem op het werkoppervlak.
Rol het deeg uit en verdeel het in vier vierkanten.
Giet de amandelen in een vijzel en maal ze tot deeltjes van verschillende grootte. Voeg suiker, kaneel en meng de inhoud toe.
Scheid de dooier van het eiwit.
Leg voor elk vierkant deeg een lepel tafelkersen neer. Plaats het op een van de hoeken en stap achteruit vanaf de rand van een centimeter. Bestrooi kersen met gehakte amandelen met suiker en kaneel.
Smeer de randen van het deeg in met ei-eiwit. We bedekken de kersenvulling met de tegenovergestelde hoek op een manier om een driehoek te verkrijgen. Druk met uw handen en een vork op de randen. Snijd onregelmatigheden met een mes.
Voeg de dooier toe, meng en vet de soezen in met de kers.
Bak twintig minuten (190 graden).
Smelt de chocolade in een kleine steelpan. Garneer met de gebakken soezen.
Recept 6. Bladerdeeg met kersen en kwark
ingrediënten:
• een pond bladerdeeg;
• een ei;
• 150 gr. wrongelmassa;
• een eetkamer zure room;
• een kwart kopje suiker;
• zak vanilline;
• 0,15 kg kersen.
Voor glazuur:
• een glas poedersuiker;
• twee theelepels wat water.
Kookmethode:
Doe kwark in een mooie kom. Voeg zure room, suiker en vanilline toe. Mix en krijg een mooie wrongelmassa.
In een andere kom spreiden we het ei en leggen het opzij.
Rol het deeg uit en snijd het in vierkanten. Op elk maken we sneden rond de omtrek. Vet het deeg in met een ei en bestrooi met suiker.
Doe in het midden van de bladerdeeg een beetje wrongel en doe een paar bessen.
Wij bakken voorbereide halffabrikaten.
Meng de poedersuiker met water. Kneed tot de massa glad en uniform wordt.
We verwijderen de lagen niet van de bakplaat. We decoreren ze met een theelepel met glazuur, waardoor er dunne dunne lijnen ontstaan.
Verwijder de lagen met kersen en kwark van het vel nadat de zoete strepen zijn uitgehard.
Recept 7. Cherry soesjes snel
ingrediënten:
• 0,25 kg bladerdeeg;
• 0,15 kg kersen;
• zetmeel;
• suiker;
• poedersuiker.
Kookmethode:
Een deeglaag wordt op een bord met bloem geplaatst en uitgerold. Snijd het vervolgens in verschillende vierkanten van standaardformaat. We plaatsen in het midden van elke halve theelepel zetmeel. We plaatsen zeven kersen op de stukken, bestrooi ze met suiker (anderhalve theelepel).
We buigen de zijkanten en maken elkaar vast. Laat de bovenkant van de trek open.
We leggen ze op een bakplaat en sturen ze om te bakken.
We versieren de bovenkant van soezen met kersen met poedersuiker.
Cherry Puffs - Tips & Tricks
- Voor soezen is gistvrij bladerdeeg meer geschikt.
- De lagen gistdeeg zijn erg sterk en kunnen de vulling in het product houden. Gesloten gebak komt er perfect uit. Maar het gistvrije bladerdeeg zal de vulling op zichzelf houden, en niet op zichzelf.
- Om te voorkomen dat de lagen scheuren tijdens het rollen, moet je een beetje citroensap aan het deeg toevoegen.
- Gesmolten margarine of boter kunnen niet in de koelkast worden gekoeld - er verschijnen brokken in.
- Het snijden van het deeg is veel handiger met een pizzames.
