Paneren is een prachtige jas voor filet.
Het behoudt sappigheid, tederheid, geeft een mooie korst en een ongewone smaak.
Er zijn veel opties voor het paneren, evenals methoden voor het bereiden van filets.
Leer ze kennen?
Gepaneerde kipfilet - algemene bereidingsprincipes
De filet wordt nooit sappig en zacht als hij eerder is ingevroren. We gebruiken alleen gekoeld product. Spoel de stukken, veeg ze droog en snijd ze. Hoe? Het hangt allemaal af van het recept. Soms bereiden ze de hele filet voor, snijden ze in tweeën in twee borden of maken ze kleine medaillons en zelfs rietjes. Als de snijmethode niet in het recept wordt vermeld, doen we dit naar eigen goeddunken.
Bereide marina kip, bestrooid met kruiden, gevuld en soms zelfs gevuld, met een zakje erin. Dompel dan een ei of beslag onder en bestrooi met paneermeel. Meestal zijn dit gewone witte broodcrackers. Maar er zijn nog tal van andere smakelijke en interessante alternatieven. Maar daarover meer hieronder.
Recept 1: Kip Gepaneerd Mals
Een kenmerk van de bereiding van een dergelijke gepaneerde kipfilet is beitsen in zure roomsaus. En een zeer zachte kip is bedekt met een knapperig.
De ingrediënten
• 0,4 kg filet;
• 0,1 kg zure room;
• 1 teentje knoflook;
• kruiderijen voor kip;
• 2 eieren;
• 70 gram paneermeel;
• zout;
• voor frituurolie.
voorbereiding
1. De gewassen filet wordt in halve plakken gesneden in een halve centimeter. We gooien het in een kom.
2. In de zure room doen we kruiden voor kip, zout, pers een teentje knoflook en meng grondig.
3. Giet de filet met de resulterende marinade, roer goed met je handen om elke hap met de saus te bedekken. Dan stampen, bedekken en vergeten we het een paar uur.
4. Breek de eieren in een kom, klop met een bezem of vork tot ze glad zijn.
5. Giet paneermeel in een andere kom en plaats ernaast.
6. We nemen de filet in zure room, nemen er een stuk uit en dippen in het ei. Verkruimel daarna snel in paneermeel en smeer het op een koekenpan met hete olie. Evenzo, brood andere stukken en vul de hele pan, je moet dit snel doen.
7. Bak de kip aan een kant goudbruin. Draai vervolgens om en dek af. Bereid het voor, maak middelmatig vuur.
Recept 2: Paneermeel in de oven
Het blijkt dat om de filet in paneermeel te bereiden, je niet alleen een koekenpan kunt gebruiken. Een zeer smakelijk en minder vet gerecht wordt verkregen in de oven. Maar het is belangrijk om alles goed te doen, zodat de kip niet droogt. Deze filet wordt geserveerd met een ongewone saus.
De ingrediënten
• 5 filets;
• 1 kop crackers;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 1 theelepel kruiderijen voor kip;
• 2 eieren;
• zout.
Voor de saus:
• 150 ml zure room;
• 1 verse komkommer;
• 1 theelepel mosterd;
• zout;
• 1 teentje knoflook;
• rode peper.
voorbereiding
1. Spoel de filet en snijd de verdikking van het bovenste gedeelte af zodat de stukken ongeveer hetzelfde zijn. Het resultaat is 5 grote stukken en 5 kleine filets. Optioneel kun je de kip een beetje verslaan, maar slechts een klein beetje.
2. Combineer de mayonaise met zout en kruiden, wrijf de filet.
3. Schud het ei, dip de kip en rol het in paneermeel. We schakelen over naar een ingevette bakplaat en bakken precies 200 minuten op 200 graden. Overdrijf het niet.
4. Bereid de saus terwijl de filet aan het bakken is. Wrijf hiervoor de gepelde teentje knoflook met komkommer. Meng zure room met kruiden en mosterd. Combineer met groenten, zout naar smaak, je kunt een beetje verse dille gooien.
5. Serveer de gebakken filet onmiddellijk met saus, terwijl deze heet is.
Recept 3: Gepaneerde Kipfilet Met Kaas
Voor het bereiden van een ongelooflijk heerlijke kipfilet gepaneerd volgens dit recept, heb je harde kaas nodig. Idealiter wordt parmezaanse kaas gebruikt. Maar vanwege het ontbreken van dit product, kunt u elke andere kaas nemen, maar zeker hard.
De ingrediënten
• 0,5 kopjes geraspte Parmezaanse kaas;
• 0,5 kop paneermeel;
• 2 filets;
• kruiderijen;
• 1 ei.
voorbereiding
1. Spoel de filets en snijd ze elk in de lengte om platen te maken. Licht afslaan.
2. Wrijf met kruiden aan alle kanten. Naast zout en peper kun je geplette knoflook, kant-en-klare mengsels, zoete paprika gebruiken.
3. Combineer paneermeel met Parmezaanse kaas in een kom, roer.
4. Klop het ei. Als het klein is, is het beter om twee stukken te nemen.
5. Dompel de gekruide filet in het ei en vervolgens in het gekookte paneermeel. Pers kruimels van crackers en kaas zodat de korst strak is.
6. Verhit de olie en bak de filet aan beide kanten. Als je twijfelt aan het braden, kun je de pan enkele minuten bedekken met een deksel.
Recept 4: Paneermeelfilet met noten
Er zijn veel opties voor het maken van walnootfilet in paneermeel. Gebruik meestal walnoten of pinda's. Maar het is heel belangrijk dat ze niet al gebakken zijn. Anders zal de korst zeer snel branden. Een dergelijke filet in de oven bereiden. Maar desgewenst kan het in een pan worden gebakken.
De ingrediënten
• 2 filets;
• 1 kop crackers;
• 0,5 kopjes noten;
• 2 eieren;
• kruiden.
voorbereiding
1. Snijd kleine stukjes van 5 millimeter van de gewassen filet.
2. Vet elke plak in met kruiden en zout. Laat staan terwijl u het paneren bereidt.
3. We hakken de noten in kleine stukjes. Maar maak geen bloem. Korrels moeten worden gevoeld.
4. We verbinden noten en crackers. Klop de eieren apart. Je kunt er een beetje groen of kruiden aan toevoegen.
5. Dompel de filet in de eieren, laat het weken, dompel vervolgens het notenmengsel in met paneermeel en druk met uw handen op kruimels om ze dichter te maken.
6. Leg de gepaneerde filet op een bakplaat, goed geolied.
7. Doe het baksel. Koken op 200 graden. Gemiddeld ongeveer 16-18 minuten.
Recept 5: Cornflakes Gepaneerde Kipfilet
Voor deze gepaneerde kipfilet heb je ongeglazuurde cornflakes nodig. Ze moeten niet te zoet zijn.
De ingrediënten
• 4 filets;
• 2 eieren;
• 150 gram ontbijtgranen;
• 3 takjes peterselie;
• kruiden.
voorbereiding
1. Snijd de kipfilet in lange en dunne reepjes, sla voorzichtig en wrijf met kruiden naar smaak. Vergeet niet een beetje zout toe te voegen.
2. Doe de cornflakes in een blender en onderbreek een beetje om grote stukken kwijt te raken.
3. Klop de eieren, voeg er gehakte peterselie aan toe.
4. Bedek de bakplaat met bakpapier of een siliconenmat. Smeer met een stuk boter.
5. Leg de plakjes filet en stuur deze onmiddellijk naar de oven. Ze moet nu al worden opgewarmd tot 200.
6. Deze filet wordt ongeveer 20 minuten bereid, geserveerd met verse groenten en verschillende sauzen.
Recept 6: Knoflookfilet in paneermeel
Een recept voor een ongewoon geurige kipfilet met knoflook die gewoon de hersenen explodeert. En om het gerecht ook sappig te maken, moet het goed worden voorbereid.
De ingrediënten
• 2 filets;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 gram boter;
• crackers;
• kruiden;
• 2-3 takken van dille;
• 1 ei.
voorbereiding
1. De olie moet worden ingevroren. Wrijf het met grote chips, meng met gehakte knoflook en dille, verwijder het een tijdje in de koelkast.
2. We wassen stukjes filet en maken grote zakken aan de zijkant van de verdikking, maar snijden niet door tot het einde.
3. Bereid de kruiden voor. Om dit te doen, meng het zout met zwarte peper, voeg kurkuma, paprika toe, je kunt een beetje koriander gieten.
4. Wrijf de filet met kruiden, werk de zak voorzichtig uit.
5. Haal de knoflookvulling met boter uit de koelkast en vul de filet.
6. Klop de eieren, doop de kip en het brood in het paneermeel.
7. Zet 25 minuten in de oven, kook op 190 graden. Als het paneren begint te branden, kunt u het afdekken met een stuk folie.
Recept 7: Gepaneerde Kipcracker Kaasfilet
Voor dit gerecht heeft u een ongezoete cracker nodig. Je kunt koekjes nemen met het aroma van uien, kaas of andere additieven. Het wordt erg lekker.
De ingrediënten
• 2 filets;
• 0,1 kg cracker;
• 3 eetlepels geraspte kaas;
• 1 ei;
• kruiderijen, olie.
voorbereiding
1. Wrijf de cracker in kruimels. Je kunt het eenvoudig op een snijplank leggen en een deegrol rollen. Het is nog eenvoudiger om een maaidorser te gebruiken, maar overdrijf het niet. Er is geen bloem nodig.
2. Voeg kaas toe aan de lever en roer. Even opzij zetten.
3. Laten we de filet doen. Je kunt 4 grote stukken koken of de kip in kleine medaillons snijden. In het tweede geval krijgt u meer gerechten, maar u moet ook de hoeveelheid paneren minstens verdubbelen. Kies uw optie.
4. Rasp de filet met kruiden, dompel het ei en het gekookte paneermeel uit de cracker.
5. Bak op de gebruikelijke manier in hete olie. Of bak op 200 graden in de oven.
Recept 8: Paneermeel a la Nuggets
Iedereen houdt van goudklompjes? Maar niet iedereen weet hoe ze moeten worden gekookt. Maar eigenlijk is alles heel gemakkelijk gedaan en in slechts een half uur kun je een hele berg klompjes klaarmaken en het huishouden verrukken.
De ingrediënten
• 4 filets;
• 2 eieren;
• 100 ml melk;
• 0,5 kopjes bloem;
• 1 kop crackers;
• kruiderijen, olie.
voorbereiding
1. Snijd in plakjes filet. Je kunt blokjes of stokjes maken zoals je wilt. Bestrooi met kruiden en laat het in het zuur staan.
2. Klop de eieren met een snufje zout, giet de melk erin, voeg de voorgeschreven bloem toe en bereid het beslag.
3. Verhit de olie in een pan. Het moet voldoende zijn om de stukken te laten drijven en goed te bakken.
4. Dompel stukken kip in beslag, gooi dan in een kom met paneermeel en strooi er bovenop.
5. Verspreid in voorverwarmde olie en bruin aan de onderkant.
6. Draai voorzichtig om met twee vorken om het rauwe paneren niet te beschadigen. Bedek met een deksel. Bak de andere kant.
7. Serveer met ketchup of andere saus.
Gepaneerde Kipfilet - Tips & Tricks
• Gebakken filets zijn niet vet als ze op keukenpapier worden verwijderd. Elke laag is ook wenselijk om papieren handdoeken te verschuiven. Maar vergeet niet om ze te verwijderen bij het serveren.
• Gepaneerde filet kan worden gekookt met verschillende vullingen: kaas, een plak tomaat, ham, spek, gekookt ei. Maak hiervoor een zak in de filet en vul deze met de voorbereide vulling. Dompel het werkstuk vervolgens in het ei en het brood.
• Geen crackers? Je kunt filet in bloem, havermout, ontbijtgranen of in koekjes pannen. Heerlijk paneren wordt verkregen uit maïsmeel. En om een zware en weelderige coating te krijgen, kunt u oud wit brood gebruiken. Het wordt ingewreven en gebruikt als crackers.
• Geurige korst - het is heerlijk. Maar vergeet het vullen niet. Om de filet mals te maken, moet deze worden gemarineerd. Voor een rijke smaak worden verschillende kruiden en sauzen gebruikt.
• Paneren kan smakelijk en zelfs pittig worden gemaakt. Voeg hiervoor paprikapoeder, verschillende soorten pepers, noten, stukjes gedroogde tomaten en nog veel meer toe. Misschien is het tijd om met kruiden naar de plank te kijken?
