Courgette is een van de eerste zomergroenten.
Het wordt gewaardeerd om zijn hoge gehalte aan verschillende sporenelementen.
Dit zijn kalium, calcium, magnesium, natrium, ijzer. Plus vitamines.
Bovendien is courgette vanwege zijn lage caloriegehalte uitstekend geschikt voor dieetvoeding.
Deze groente heeft praktisch geen eigen smaak, daarom wordt hij door velen als geen bijzonder interessant product beschouwd.
Dit is zelfs het voordeel: courgette past goed bij absoluut elk product in verschillende gerechten. Dit geldt voor koteletten van courgette. Er zijn veel recepten waarmee je een verscheidenheid aan heerlijke en gezonde gerechten kunt bereiden op basis van deze groente.
Basisprincipes van het koken van courgette koteletten
Er zijn een aantal basisregels waarmee courgettepasteitjes met succes kunnen worden gekookt. Ze zijn gebaseerd op de kenmerken van deze groente en de mogelijkheden om het te combineren met andere producten.
1. Courgette voor koteletten wordt rauw gemalen met behulp van een grote of kleine rasp, vleesmolen, blender.
2. De voorbereide massa moet worden toegevoegd en in een vergiet worden bewaard, zodat het glas overtollige vloeistof bevat - courgette is een zeer sappige groente.
3. Je kunt de courgette met een mes in kleine blokjes hakken - je krijgt gehakte koteletten met een goed gedefinieerde structuur.
4. Courgettepasteitjes kunnen worden bereid op basis van alleen dit ene product of in combinatie met andere additieven. Ze kunnen dienen:
• een verscheidenheid aan groenten - aardappelen, uien, wortelen, kool en andere
• gehakt of blokjes
• gehakte vis
• kwark
• granen - rijst, hercules, boekweit.
5. Eieren en bloem of griesmeel worden aan de pasteitjes van de courgette toegevoegd om ze bij elkaar te houden en te vormen.
6. Als smaakmakers voegen ze naar smaak gemalen zwarte peper, gepureerde koriander, verse of gedroogde dille, peterselie, basilicum en andere kruiden toe.
7. Courgettepasteitjes worden gebakken in olie, gebakken in de oven, gestoomd of in de magnetron, evenals in een slowcooker.
8. Courgettekoteletten kunnen worden geserveerd voor het ontbijt, maar ook voor lunch of diner, als bijgerecht, maar ook als stand-alone gerecht of voorgerecht. Ze zijn meestal goed en koud.
9. Dergelijke gerechten kunnen worden voorbereid voor de toekomst: de gekookte gehaktballetjes worden goed bewaard in de vriezer en verliezen hun smaak en kwaliteit niet wanneer ze worden verwarmd.
Courgettekoteletten: het gemakkelijkste recept
Degenen die koteletten van courgette willen proberen, is het beter om te beginnen met het eenvoudigste recept. Hier kunt u de smaak en textuur van het hoofdproduct begrijpen en bepalen of u verder wilt experimenteren. Meestal is de oplossing er één - het is het waard! Courgettekoteletten zijn eigenlijk niet alleen lekker, maar ook heel eenvoudig, betaalbaar, voordelig.
De ingrediënten
1 middelgrote jonge pompoen - ongeveer 300 g in gewicht
2 eieren
2 eetlepels bloem
zout
Zwarte peper
Dille Groenen
Plantaardige olie.
Kookmethode
Maal courgette op wat voor manier dan ook. Als je een exemplaar van middelbare leeftijd krijgt, schil dan eerst de schil en verwijder de zaden.
Zout en giet het sap weg.
Voeg eieren, bloem, zout, peper en fijngehakte dille toe. Roer tot een glad mengsel. Het moet behoorlijk dik zijn.
Verspreid het met een lepel in een pan met hete olie en bak als pannenkoeken tot het bruin is.
Serveer het best met zure room, waaraan greens en knoflook zijn toegevoegd.
Pompoenpasteitjes in de oven
Courgettepasteitjes kunnen niet alleen in olie worden gebakken, maar ook in de oven worden gebakken. Het zal een meer dieetrecept zijn. En het kost minder tijd en energie, omdat je niet aan het fornuis hoeft te staan terwijl de pasteitjes worden gebakken. Je kunt ze maken van courgette met eieren en bloem, of je kunt andere ingrediënten toevoegen. Koteletten worden intenser en lekkerder.
De ingrediënten
Middelgrote pompoen met een gewicht van 300-500 g
200 g kool
1 ui
1 paprika, bij voorkeur rood
2 eieren
200 g wit brood zonder korst
100 g kaas - zoveel als je wilt
zout
Zwarte peper
Groen.
Kookmethode
Sla kool en courgette over door een vleesmolen. Laat het sap weglopen, knijp het goed uit.
Hak de ui en peper fijn.
Week brood gedurende 10 minuten in water of melk, knijp, kneed.
Rasp de kaas.
Meng alle ingrediënten. Het moet een vrij dichte massa blijken te zijn, geen vloeistof. Als er veel vocht is, kunt u de situatie corrigeren met behulp van lokvogel.
Vorm langwerpige koteletten met natte handen. Leg op een ingevette bakplaat en plaats in de oven.
Kook op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten.
Je kunt de massa in vormen of een laag op een bakplaat leggen en bakken. Indien op een bakplaat, snijd ze in vierkanten na afkoeling.
Dergelijke schnitzels zijn goed en koud.
Courgette plus havermout: dubbel gebruik van koteletten
Wie kent de voordelen van havermout niet! Het helpt opmerkelijk genoeg de spijsvertering, verzadigt dankzij vezels, maar voegt geen overgewicht toe vanwege het lage caloriegehalte. In combinatie met courgette wint havermout alleen, koteletten van deze twee producten blijken sappig, zacht, stevig van maat en heel erg nuttig te zijn.
De ingrediënten
500 g courgette, zo niet jong, dan zonder schil en zaden
Een half glas Hercules-grutten
2 eieren
Dille of peterselie
Zout.
Kookmethode
Rasp courgette op een middelgrote rasp. Zeef het sap niet.
Het is raadzaam om Hercules in een vleesmolen of blender te malen, anders zullen de schilfers voelbaar zijn. Veel mensen houden echter van zo'n onversneden versie.
Meng met havermout, zout, laat 20 minuten staan om de granen op te zwellen.
Om de consistentie te evalueren, mag de massa niet vloeibaar zijn. Voeg indien nodig meer havermout toe.
Doe fijngehakte greens en eieren. Roer goed.
Koteletten kunnen worden gevormd door ze in dezelfde havermout of bloem te dompelen en in een pan te bakken met hete olie. Je kunt de massa verspreiden met een lepel in een pan zoals pannenkoeken.
Lekkere stevige koteletten worden het best geserveerd met zure room.
Courgette Kip Koteletten
Een handig dubbel gerecht zijn courgettepasteitjes met kip. Dit recept onderscheidt zich ook door het originele gehakt. De componenten zijn niet volledig gehakt, wat extra sappigheid en een mooie crunch aan koteletten toevoegt.
De ingrediënten
300 g verse, verse courgette
300 g kip - bij voorkeur borst
Grote ui
2 eieren
Teentje knoflook
zout
1-2 eetlepels bloem
Een handvol gehakte greens - uienveren, dille, peterselie, koriander naar smaak
Plantaardige olie.
Kookmethode
Het is beter om kipfilet iets ingevroren te nemen. Snijd het in lagen, dan in blokjes en verander ze in kleine blokjes.
Snijd courgette op dezelfde grootte.
Ui ook in kleine blokjes gesneden.
Meng vlees en groenten. Voeg geplette knoflook, eieren, kruiden toe. Zout. Laat een beetje staan.
Sap moet opvallen. Voeg bloem toe om de vloeistof te laten verdwijnen. Het is niet raadzaam om veel bloem toe te voegen. Als het sap teveel is, is het beter om het af te tappen.
Smeer een portie gehakt in een pan met hete olie met een lepel. Bak aan beide kanten goudbruin.
Mooie en smakelijke gehaktballetjes van gehakt kip en courgette kunnen worden geserveerd met verse groenten, een ander bijgerecht, helemaal niets, of worden gemaakt tot een heerlijk broodje door op brood te leggen.
Courgette en kalkoen: een prachtige combinatie van schnitzels
Kalkoenvlees wordt als bijzonder gunstig beschouwd. Het is vergelijkbaar met kip in consistentie en samenstelling, bevat ook geen overtollig vet en is zeer rijk aan eiwitten. De kalkoen veroorzaakt echter geen allergieën, waardoor hij geschikt is voor het voeden van zieke mensen en baby's. In combinatie met courgette worden prachtige schnitzels verkregen.
De ingrediënten
300 g kalkoenfilet
300 g pompoen
1 ei
2 eetlepels griesmeel
1 ui
1 wortel
zout
Gemalen zwarte peper
Plantaardige olie.
Kookmethode
Haal het vlees door een vleesmolen met courgette. U kunt de courgette apart raspen en het vlees in een blender malen - het belangrijkste is dat beide componenten worden gemalen.
Hak de ui fijn, rasp de wortels, ook fijn.
Doe de ui op een lepel plantaardige olie, wanneer deze bruin begint te worden - leg de wortels nog vijf minuten onder roeren.
Koel de gebakken groenten en meng met de vlees-pompoenmassa. Zout, peper. Als er teveel vloeistof is, giet een lepel griesmeel en laat staan.
Vorm tien minuten later ovale koteletten. Rol aan alle kanten in griesmeel.
Bak in een pan of bak op een bakplaat in de oven.
Als de frituuroptie is gekozen, leg je aan het einde van de bereiding de gebakken koteletten in een pan en bedek ze met een deksel. Houd het vijf minuten op laag vuur zodat het absoluut niet rauw is van binnen.
Serveer als gewone gehaktballetjes.
Ongewoon en erg sappig: courgettepasteitjes met gehakte vis
Vis en Courgette? Hoe kan dit worden gecombineerd? Het blijkt dat het kan. En het ding is dat producten van gehakte vis vaak droog zijn, vooral als dit vetarme vissoorten zijn. Voeg vervolgens gehakt reuzel toe aan het gehakt. Als dit echter niet gewenst is, kunnen fishcakes op een andere manier sappig worden gemaakt. Namelijk - voeg sappige groenten toe. Dit omvat courgette. Dankzij zijn neutrale smaak en geur, kan het met succes worden gecombineerd met vis.
De ingrediënten
500 g visfilet - koolvis, roze zalm, snoek, kabeljauw, saffraan kabeljauw, heek
300 g courgette, indien niet jong, geschild van zaden en schil
1-2 bollen
2 eieren
2 eetlepels griesmeel
zout
Piment, gemalen of gewoon zwart
paneermeel
Plantaardige olie.
Kookmethode
Snijd de visfilet in stukjes, ook doen met courgette en uien.
Maal alles in een vleesmolen of in een blender.
Voeg griesmeel toe aan het gehakt, zout, bestrooi met peper, klop de eieren. Meng goed en laat 15 minuten staan. Overtollig vocht moet worden geabsorbeerd vanwege lokvogel, dat zal zwellen.
Maak ronde pasteitjes of langwerpige vissticks. Goed gepaneerd in paneermeel.
Bak aan beide kanten in hete olie. Draai naar de tweede kant, dek de pan af met een deksel en houd vijf minuten vast zodat de schnitzels naar binnen worden gestoomd. Verwijder vervolgens het deksel en bak tot ze knapperig zijn.
Serveer warm, maar viskoekjes zijn goed en koud.
Courgette-vleesgerecht - "pasteitjes op borden"
Dezelfde variaties van courgette en vlees, maar in een zeer origineel ontwerp. Zelfs opgegeten door degenen die zeggen dat ze helemaal niet van courgette houden.
De ingrediënten
500 g bereid gehakt - eventueel
2 jonge lange courgette, kancourgette
Een half glas rijst
2 teentjes knoflook
Gemalen zwarte peper naar smaak
100-150 g harde kaas.
Kookmethode
Kook rijst in veel water, laat uitlekken, spoel, koel af.
Voeg rijst en peper toe aan het voorbereide vlees.
Rasp kaas, meng met gehakte knoflook.
Courgette in plakjes van 1-1,5 cm dik.
Plaats de pompoen op de ingevette bakplaat op korte afstand van elkaar, maar niet nauw.
Leg op elke courgette een bal gehakt. Druk een beetje naar beneden.
Leg voor elke toekomstige patty een kleine heuvel kaas-knoflookmengsel.
Bak in de oven gedurende 25-30 minuten.
Geheimen en subtiliteiten van het koken van pompoenkoteletten
Courgettepasteitjes kunnen volledig plat worden gekookt, zoals pannenkoeken, dan zijn ze goed geroosterd.
Als je dikkere gehaktballetjes maakt, vooral met het gebruik van vleesingrediënten, moet je ze na het frituren onder het deksel op het fornuis houden of in de oven zetten tot ze klaar zijn.
Het is niet raadzaam om te veel bloem of griesmeel aan courgettepasteitjes toe te voegen, zodat de consistentie van deegproducten niet werkt.
Eieren maken squashvulling vast. Als u echter koteletten van courgette en gehakt bereidt, kunt u het zonder eieren doen. Je hoeft alleen de massa goed te mengen en, tijdens het vormen, de stukken van je handpalm slaan. Dan zullen de gehaktballetjes sterk zijn en niet uit elkaar vallen.
De beste saus voor squashkoteletten is zure room met additieven - kruiden, knoflook, peper. Desgewenst kunt u mayonaise en andere sauzen gebruiken.
Eet smakelijk!
