Dat is waar onze minnaressen geen broodjes van krabvlees van hebben gemaakt.
Salades, "koolrolletjes" van vis, pannenkoeken en viskoekjes.
Het product is kneedbaar en heeft een aangename smaak en textuur.
Het gaat goed met kazen zonder hun eigen smaak te onderbreken.
Gehakt op basis van krabvlees is de beste illustratie bij een verscheidenheid aan paneermeel.
Zij zijn het die het gerecht voltooien, de voordelen ervan verbeteren en benadrukken.
Krabsticks koteletten - algemene bereidingsprincipes
• De meeste krabkoteletten worden bereid uit gehakt. Maar er zijn kookopties van hele stokken.
• De eetstokjes worden in de koteletmassa gewreven of met een vleesmolen gedraaid. Je kunt ze ook malen in de keukenmachine (keukenmachine of blender).
• Krab halffabrikaten zelf zijn vrij droog en daarom koken dergelijke schnitzels niet alleen van hen. De vulling wordt gebruikt om producten te plaatsen die niet alleen de structuur kunnen "koppelen", maar ook sappigheid aan het gerecht toevoegen.
• Voeg hiertoe eieren, griesmeel, geweekt witbrood, havermout of paneermeel. Voor sappigheid - kaas, gebakken uien, mayonaise of zure room.
• Vaak wordt koteletmassa bereid met verschillende soorten gehakt - vis, kip of groente (aardappel).
• Als koteletten uit hele stokjes moeten worden bereid, worden ze eerst ingezet. Smeer vervolgens in met een dunne laag vulling en snijd, terugdraaiend, in stukken van de gewenste grootte. Deze stukken worden vervolgens gebakken.
• Krabkoteletten kunnen thuis in een pan worden gebakken of in de oven worden gebakken. Stoom in een dubbele boiler of bak in een slowcooker. Daarin, parallel met koteletten, kun je voor een paar een bijgerecht bereiden.
Krabkoteletten met kaas
ingrediënten:
• gekoelde krabsticks - verpakking van 200 gram;
• broodkruimels tarwe;
• 250 gr. Kostroma-kaas;
• rauw vers ei;
• twee teentjes knoflook.
Kookmethode:
1. Maal halffabrikaten met grove raspkaas. Voeg een rauw ei toe en pers hier de knoflook uit. Peper en meng goed.
2. Vorm van het voorbereide gehakt een klein formaat van een vrij werkstuk. Brood aan alle kanten in paneermeel en bak.
3. Plaats de werkstukken in een goed verwarmde olie, op een afstand van een centimeter. Bak aan alle kanten goudbruin.
Snelle krabstokken met worstjes
ingrediënten:
• eieren - 4 hard gekookt en 2 rauw;
• vijf krabsticks;
• zuivelworsten - twee stuks;
• een paar lepels griesmeel;
• een eetlepel mayonaise;
• witte bloem, elke soort - 2 el. l .;
• een halve kleine ui.
Kookmethode:
1. Bak de kleine stukjes ui in plantaardige olie. Breng niet gereed, bak alleen tot het zacht is.
2. Gekoelde maar niet bevroren halffabrikaten, gekookte eieren en worstjes, rasp met een grove rasp en combineer met uien. Voeg rauwe eieren met mayonaise toe. Giet de bloem met griesmeel, voeg zout toe en meng de koteletmassa goed.
3. Vorm van het gekookte gehakt kleine ronde koteletten.
4. Calcineer de boter op een klein vuur, doe de knuppels in een pan en bak goed. Het is niet nodig om koteletten te nemen.
Gehaktballetjes uit de oven
ingrediënten:
• een eetlepel haverzemelen;
• 250 gram gehakt (kip);
• een kleine saladebol;
• vers ei;
• halffabrikaten van krab, gekoeld - 100 gr;
• havervlokken - 1 kop;
• wat melk of magere room.
Kookmethode:
1. Giet zemelenmelk en zet 15 minuten opzij.
2. Doe gehakte ui in de kipgehakt. Wrijf de krab halffabrikaten op de kleinste rasp. Plaats een rauw ei, plaats de geweekte zemelen en meng goed.
3. Breng het gehakt op smaak met kruiden, voeg een beetje zout toe en roer alles weer goed door. Het is goed om gemalen paprika en koriander aan dergelijke vulling toe te voegen, letterlijk met een snuifje.
4. Vorm iets langwerpige koteletten en brouw ze in havermout. Breng de werkstukken in elke geschikte vorm en zet gedurende 25 minuten, bak op 180 graden.
Kaas en aardappelpasteitjes met krabstokken
ingrediënten:
• aardappelen - 300 gr .;
• 50 gram harde of halfharde kaas;
• 120 gr. krab, gekoelde halffabrikaten;
• een wortel;
• rauw kippenei.
Kookmethode:
1. Gesneden geschilde aardappelen in plakjes, bij voorkeur met normaal zetmeel. Zet in koud water. Als je klaar bent, zeef je de hele bouillon, pureer je de aardappelpuree en laat afkoelen. Plaats het ei en klop goed.
2. Snijd de ontdooide stokjes in kleine blokjes. Wrijf wortelen op een fijne rasp en kaas op een grove rasp. Voeg de gehakte ingrediënten toe aan de puree en meng goed.
3. Strooi bloem op een snijplank of tafel. Leg kleine plakjes aardappel-krabmassa op en vorm er ronde koteletten van.
4. Bak de werkstukken goudbruin in goed opgewarmd plantaardig vet.
5. Serveer de afgewerkte schotel met ingeblikte of verse groenten.
Krabkoteletten met een bijgerecht van bloemkool in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• verpakking van krabsticks - 200 g;
• 2 teentjes knoflook;
• drie lepels paneermeel in gehakt en bovendien voor het paneren;
• 200 gram harde kaas;
• een eetlepel zure room en pittige mosterd;
• verse eieren - 2 stuks;
• groene uien, zout en kruiden zoals u dat wenst;
• bloemkool.
Kookmethode:
1. Wrijf in een diepe kom op een rasp met kleine cellen de stokjes en de kaas door de grote cellen.
2. Voeg het paneermeel toe en haal de knoflook door de pers. Doe de mosterd gemengd met zure room, dooiers.
3. Voeg gehakte groene uien toe. Kruid het gehakt met je favoriete kruiden, voeg een beetje zout toe en kneed goed met een lepel. Je kunt gehakte dille of peterselie toevoegen.
4. Bevochtig kleine cakes met natte handen en brood in paneermeel.
5. Giet een paar eetlepels olie in de multicooker-kom. Schakel de modus "Bakken" op de afstandsbediening in en bak 15 minuten aan elke kant.
6. Terwijl de gehaktballetjes gebakken zijn, kun je in een stomende mand een bijgerecht bloemkool bereiden.
7. Demonteer de kool hiervoor in bloeiwijzen en plaats deze in een stoomreservoir. Installeer het in de slowcooker nadat je de pasteitjes in de kom hebt gedaan.
Krabstokken met zeevis
ingrediënten:
• kilogram heek, koolvis, kabeljauwfilet (optioneel);
• 200 gr. halffabrikaten van krabben (sticks);
• een grote aardappel;
• ei;
• 15% zure room - 50 gr .;
• oud brood (wit) - twee sneetjes;
• 50 gr. romige natuurlijke boter;
• 150 ml gepasteuriseerde melk;
• tarwebloem - 150 gr .;
• basilicum;
• gemalen peper - een derde van de thee. lepels;
• 1/2 theelepel paprika.
Kookmethode:
1. Giet twee eetlepels niet-aromatische olie in een pan met anti-aanbaklaag. Als het goed opwarmt, doe je er kleine plakjes ui in. Roer af en toe, bak de ui tot een licht gouden tint.
2. Doe het brood in een kleine, diepe kom. Giet melk erin en laat 5 minuten staan. Als het brood goed droogt, knijp je het met je handen.
3. Voer de gedroogde visfilet met stokjes door een kleine molen van de vleesmolen. Draai vervolgens de gebakken uien en het geperste brood en meng goed met een lepel.
4. Voeg zure room toe aan de krabmassa, breek het ei.
5. Rasp de aardappelen. Pers het overtollige sap eruit en breng de massa over in een kom met krabvlees. Breng op smaak met kruiden en specerijen, maar voeg heel weinig zout toe, krab halffabrikaten zijn vrij zout.
6. Roer de koteletmassa met een grote lepel tot een gladde massa en vorm er ronde knuppels van.
7. Elke goed gepaneerde in bloem en bak. Om de koteletten van de krab goed en gelijkmatig te bakken, kook je op middelhoog vuur. Frituren aan elke kant gedurende 7 minuten.
Originele krabkoekjes - diners
ingrediënten:
• hard verwerkte kaas - 2 stks .;
• drie krabrolletjes (stokjes mogelijk);
• groot teentje knoflook;
• mayonaise 72%;
• drie eieren;
• paneren - gemalen witte crackers.
Kookmethode:
1. Wrijf de grove kaas met een grove rasp en snijd de knoflook in een ondiepe. Meng met vette mayonaise.
2. Laat de krabrollen 2 minuten in warm water zakken. Veeg ze droog met keukenpapier en ontvouw ze.
3. Leg de binnenkant naar boven en breng er een dunne laag bewerkte kaas op aan. Rol terug en rol 30 minuten in de koelkast.
4. Klop de eieren goed. Giet olie in een pan en laat het opwarmen.
5. Snijd de rollen in plakjes van anderhalve centimeter dik. Dompel ze allemaal in de eieren, dan brood aan alle kanten en dompel in olie.
6. Als de onderkant goed bruin is, draai je om en ook de andere kant bruin.
Krabsticks koteletten - "Romantisch"
ingrediënten:
• 100 gram gekoelde stokjes;
• drie kleine aardappelen;
• een halve citroen;
• korrelige mosterd - 0,5 theelepel;
• aardappelpuree - 1 theelepel;
• verse kruiden (uien, peterselie);
• een snufje paprika;
Voor de saus:
• kleine ui;
• een lepel wijnazijn;
• een eetlepel champagne;
• 70 gr. zoete roomboter;
• gekookte garnalen - 10 stuks;
• een theelepel kunstmatige rode kaviaar.
Kookmethode:
1. Kook de geschilde aardappelen gaar. Maak aardappelpuree zonder boter en melk, koel.
2. Rasp in aardappelpuree de stokjes en rasp de citroenschil met een halve citroen.
3. Voeg mosterd, gehakte peterselie, kleine ringen groene uien toe. Breng op smaak met gemalen peper, paprika, zout en meng grondig.
4. Doe de fijngehakte ui in de pan. Giet champagne-azijn en zet op een klein vuur. Voeg 200 ml water en zout toe als de massa is uitgedund en niet meer dan een eetlepel blijft.
5. Snijd de boter in plakjes en voeg één voor één toe aan de saus. Klop na elk mengsel het mengsel goed totdat de olie volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur als de saus dik wordt.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
7. Neem twee hartvormige blikken en vul ze met gehakt. Druk stevig met een lepel en laat bakken. Laat 15 minuten koken.
8. Plaats het "hart" in het midden van de plaat. Voeg kaviaar en gekookte garnalen toe aan de saus. Pers citroensap uit, meng en giet de saus rond de pasteitjes. Serveer de gekookte sperziebonen bij het bijgerecht.
Trucs van het koken van krabkoteletten - handige tips
• Voor koteletten is het het beste om gekoelde krab halffabrikaten te kopen. Bevroren dooi in de lucht of gedurende drie minuten ondergedompeld in warm, niet-heet water. Veeg vervolgens droog met een handdoek en hak.
• Voeg in het gehakt geen hele eieren toe, maar alleen het eigeel. Eiwitten krullen onder invloed van hoge temperatuur en schnitzels kunnen stijf worden.
• Als u de voorvorm vóór het brouwen onderdompelt, zal de paneerlaag gladder worden en niet klonterig worden.
• Gestoomde krabkoteletten mogen niet worden gepaneerd.
• Als u een plakje smeerolie of olie in het werkstuk doet, is de kotelet veel sappiger.
