Hoe smakelijk is het vlees van crucian-karper!
Toegegeven, het bevrijden van botten is een lang en niet erg prettig proces, dat vaak het koken afstoot.
Een geweldige optie in dit geval - crucian koteletten - een gerecht dat is bereid met kleine botten en geen onnodige problemen veroorzaakt voor de gastvrouw.
Bovendien zijn crucian koteletten een geweldig alternatief voor vleeskoteletten.
Cruciaans vlees biedt enorme hulp aan het lichaam, omdat het een opslagplaats is van aminozuren, vitamines, mineralen en nuttige sporenelementen, waaronder calcium en fosfor de bouwmaterialen zijn van een levend organisme. De consumptie van cruciale karpers draagt bij aan de verbetering van het spijsverteringskanaal en heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Het is ook een onschatbare eiwitbron; het zit bijna 20 procent in deze vis!
De recepten voor het maken van koteletten van crucian-karper zijn verrassend, ongebruikelijk eenvoudig en praktisch. Uitstekende schnitzels zullen zeker zelfs de meest wispelturige en kieskeurige kinderen behagen. Koteletten zijn ook geschikt voor mensen die calorieën berekenen. Het caloriegehalte van verse crucian-karpers is minder dan 85 kcal en er zit bijna geen vet in.
Algemene principes voor de bereiding van koteletten van crucian-karper
• Zorg ervoor dat u verse vis kiest. Indien mogelijk moet het een vis zijn die iets meer beweegt. Als u de versheid van de vis niet onafhankelijk kunt bepalen, neemt u contact op met de verkoper en controleert u wanneer de vangst is gedaan.
• Het meest tijdrovende deel van het koken van koteletten is het scheiden van de botten van de filet, maar de inspanningen zullen zeker hun vruchten afwerpen wanneer u het eindresultaat ziet. Nadat je de kop en staart hebt gescheiden, scrol je dubbel door een vleesmolen en de botten zullen helemaal niet worden gevoeld.
• Om sappigheid, room, mayonaise, zure room toe te voegen aan koteletten. En om ze luchtig te maken, klop het mengsel met een blender of vork. U kunt brood in bloem, griesmeel, maïsgrutten of paneermeel.
• Specerijen voor vis vullen het gerecht perfect aan, knoflook en specerijen voegen aroma en pikantheid toe.
• Een ideale aanvulling op koteletten is een groentesalade, aardappelpuree of boekweit. Je kunt eenvoudig verse of ingemaakte groenten leggen en versieren met kruiden.
Klassieke koteletten van crucian karper
ingrediënten:
• 4 crucians;
• wortelen;
• uien;
• 2 eieren;
• 3 el. lepels griesmeel;
• 2 el. eetlepels zetmeel;
• zout, peper;
• een glas bloem.
Hoe koken:
1. We verwijderen een vis van ingewanden. We zetten crucian-karper enkele minuten in kokend water. Dit zal de analyse van vissen uit botten aanzienlijk vereenvoudigen.
2. We halen de vis eruit, laten hem afkoelen en beginnen de botten van het vlees te scheiden. Gekookt crucian vlees kneden we goed met onze handen.
3. Wrijf uien en wortelen. Voeg ze toe aan de gehakte vis en meng om een homogene massa te verkrijgen.
4. Voeg eieren, griesmeel, zetmeel toe en blijf kneden. Zout en peper zijn niet overbodig om pit aan het gerecht toe te voegen.
5. Leg de bolvormige pasteitjes, omhuld met bloem, op een voorverwarmde pan. Bak aan elke kant 3 minuten goudbruin.
Zelfgemaakte karper koteletten met kruiden
ingrediënten:
• crucian karper - 1500 g;
• uien - 3 stuks;
• aardappelen - 3-4 stuks;
• ei;
• zout;
• gemalen rode peper;
• gemalen zwarte peper;
• kruiden voor barbecue;
• citroensap - 1 eetl. een lepel;
• knoflook - 3 teentjes;
• olijfolie.
Hoe koken:
1. We maken de vis schoon en slingeren hem drie keer door de vleesmolen. Hoe vaker we draaien, hoe minder zaden er overblijven. Het is dus veilig om ze aan kinderen te geven.
2. Schil de aardappels en laat ze 15 minuten koken. Dan maken we aardappelpuree.
3. Voeg de gehakte ui, geplette aardappelen en ei toe aan het gehakt.
4. Meng alle ingrediënten en voeg kruiden toe: gemalen rode peper, gemalen zwarte peper en kruiden voor barbecue. Bestrooi met citroensap.
5. We vormen koteletten in de vorm van cakes, bedekken met bloem. In olijfolie verwarmen we de pan en bakken we 3 minuten aan elke kant, zonder het deksel te sluiten.
Crucian koteletten met varkensvet
ingrediënten:
• kleine crucian karper - 600 g;
• vet - 200 g;
• aardappelen - 3-4 stuks;
• ei;
• uien;
• zout, peper.
Hoe koken:
1. Snijd het hoofd en de vinnen van crucian-karper af. We ontdoen van schubben en sorteren vis van botten. Giblets, die botten van vlees scheiden.
2. Voer de gehakte vis, reuzel, aardappelen en uien door de vleesmolen. Draai de massa meerdere keren om kleine botten te verwijderen.
3. Voeg het ei (dooier), zout en peper toe. We besparen niet op constant mengen. Gehakt vlees moet 20-30 minuten in de koelkast worden bewaard.
4. We vormen koteletten, omhullen met bloem en verspreiden in een pan. Bak op middelhoog vuur met een beetje zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Tedere koteletten van crucian karper
ingrediënten:
• crucian karper - 500 g;
• 2 stuks rollen;
• een glas melk;
• zout, peper;
• specerijen voor vis.
Hoe koken:
1. We reinigen de crucian van de huid, snijden de filet en verwijderen de botten. Kleine botten kunnen niet worden aangeraakt, omdat ze twee keer door een vleesmolen gaan, ze zullen niet worden gevoeld.
2. Laat het broodje 15-20 minuten gedrenkt in warme melk.
3. Blader door de vleesmolen visfilet, ui en geperst broodje. Peper, zout, kruiden naar smaak toevoegen.
4. Kneed de resulterende massa in een diepe plaat. Het is het beste om op een hard oppervlak te liggen en met je handen te kneden om het vlees mals te maken.
5. In broodkruimels vormen we koteletten met een mes, zo zorgvuldig mogelijk om de structuur niet te verstoren.
6. Bak de pasteitjes in een voorverwarmde pan onder een gesloten deksel. Draai na 2-3 minuten om, zet matig vuur op en breng het gereed.
Dieet viskoekjes
ingrediënten:
• crucian karper - 1 kg;
• ui - 2 stuks;
• wortelen;
• aardappelen - 3 stuks;
• zout, peper;
• groen;
• kruiderijen;
• nootmuskaat - 1 theelepel
• mayonaise - 3 el. lepels;
• boter.
Hoe koken:
1. Het is noodzakelijk om de lendenen van de zaden te scheiden. Gepelde vis gaat door een vleesmolen. We sturen uien, wortelen en gekookte aardappelen daarheen.
2. Voeg zout, peper, gehakte greens (peterselie, koriander), kruiden en nootmuskaat toe aan deze massa.
3. Voeg indien gewenst een paar eetlepels mayonaise toe, zodat de pasteitjes sappiger worden. Om de schnitzels pracht en luchtigheid te geven, moet je het gehakt goed kneden.
4. Van het gehakt vormen we koteletten en leggen ze op een bakplaat, eerder ingevet met boter en bedekt met speciaal bakpapier. Indien gewenst kan knoflook in koteletten worden geplet. Bestrijk elke kotelet met mayonaise.
5. Laat een half uur bakken op een temperatuur van 200 graden. Plaats een bord water onder de pan zodat ze niet uitdrogen.
Crucian koteletten met kaas
ingrediënten:
• 1 kg crucian karper;
• harde kaas (parmezaanse kaas, Russisch) - 100 g;
• dille;
• 2 eieren;
• paneermeel - 200 g;
• zout, peper.
Hoe koken:
1. We reinigen de vis van de botten en laten het achter in een licht aangezuurde azijnoplossing.
2. Hak de dille fijn en wrijf over de harde kaas.
3. Voeg de eieren, zout en peper toe aan het gehakt. We sparen geen krachten voor het kneden.
4. In het midden van de gevormde ovale pasteitjes leggen we een stuk boter, kruiden en kaas. Wikkel voorzichtig vanaf de randen.
5. De resulterende gehaktballetjes moeten aan beide kanten worden fijngemaakt en gebakken totdat ze gaar zijn.
Crucian koteletten met paprika
ingrediënten:
middelgrote crucian karper -6-7 stuks;
wortelen - 2 stuks;
ui - 2 stuks;
paprika - 2 stuks;
een ei;
knoflook - 3 teentjes;
verse groenten;
ingeblikte erwten;
zout, peper.
Hoe koken:
1. Kroeskroeskarper, brandende kroeskarper met kokend water, zodat de schubben gemakkelijker schoon te maken zijn. Scheid de botten voorzichtig van de filet, want deze is erg zacht.
2. Draai de visfilet in een vleesmolen.
3. Schil de wortels en wrijf. Ui moet fijngehakt worden zodat deze niet veel aanvoelt. Breek het ei in een kom.
4. We maken de paprika schoon, hakken fijn en voegen toe aan de resulterende papmassa.
5. Meng grondig, breng op smaak met zure room en geraspte knoflook.
6. Zout, peper, 15-20 minuten laten trekken, zodat de vulling wordt gedrenkt in knoflook en kruiden.
7. Rol de pasteitjes vervolgens in griesmeel of bloem en smeer ze in een verwarmde pan.
8. Voor het voorbereide gerecht kunnen we erwten in blik plaatsen en garneren met peterseliebladeren.
Koteletten van crucian karper "Fish pancakes"
ingrediënten:
crucian karper - 1 kg;
2 eieren
bloem - 2 el. lepels;
mayonaise - 2 el. lepels;
soda - 1 theelepel;
zout, peper.
Hoe koken:
1. Snijd met een scherp mes de staart, vissenkop en vinnen af. Snijd in verschillende kleine delen en stuur naar een blender. Dit kan in een vleesmolen, maar in een blender blijkt het in de regel sneller en zijn alle botten gemalen. De consistentie van gehakt vlees is vergelijkbaar met aardappelpuree.
2. Voeg mayonaise, bloem, eieren en frisdrank toe en meng. Zout, peper.
3. De massa moet vergelijkbaar zijn met het deeg waarvan de pannenkoeken zijn gemaakt. Voeg bloem toe als je je nog vloeibaar voelt.
4. We kiezen de vorm van de koteletten volgens uw smaak, de beste manier is om een ovaal te vormen en uw armen langs de randen te strekken om een tortilla te maken. Bak de pasteitjes in een pan aan beide kanten. Serveer met rijst en groentesalade.
Karperkoteletten - handige tips en trucs
• Om gemakkelijk van botten af te komen, gebruiken we het volgende geheim: zet de vis in kokend water, breng hem opnieuw aan de kook en kook gedurende drie minuten. Gedurende deze tijd zullen crucians geen tijd hebben om te koken, maar de botten zelf zullen vrij van de filet bewegen.
• Dooiers en plakjes gedrenkt in water of melkrolletjes maken smakelijke en sappige koteletten.
• Als crucians naar algen, slib of modder ruiken, dompelt u ze in zout water of vriest u ze voor het koken. Je kunt crucian-karpers ook een half uur in melk met zout weken, dit helpt de karakteristieke geur van vis te verwijderen. Als je hier geen tijd voor hebt, kun je de onaangename geur verwijderen met specerijen en kruiden.
• Gevuld gehakt meerdere keren vullen: de eerste keer één visfilet, de tweede keer met de toevoeging van uien en groenten, de derde keer met een zacht broodje of aardappelen.
• Vergeet niet uw handen nat te maken met water zodat de pasteitjes niet blijven plakken.
• Om de koteletten krokant te maken en ze 2-3 minuten aan elke kant zonder deksel te bakken met een gouden korst in olijfolie. Laat vervolgens 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
• Haast u niet om vinnen, staart en vissenkop te gooien. Van hen kun je een eenvoudige vissoep maken.
• Serveer de pasteitjes warm als bijgerecht. Ze zullen je zeker verrassen met hun verrukkelijke uiterlijk, aroma en ongewone smaak.
Als je gezegend bent met een vangst van verse vis, verspil dan geen tijd en begin liever met het koken van heerlijke koteletten van crucian karper. De heerlijke geur en zoete smaak zullen de gasten niet onverschillig laten. Eet smakelijk! Kook met plezier!
