Een heerlijke en weelderige kotelet zelf vraagt in de mond.
Het is moeilijk te passeren, laat staan weerstaan.
Om de schnitzels echt weelderig en zacht te maken, voegen ze brood toe.
Maar ze gooien het niet alleen, maar doen het goed.
Leer weelderige schnitzels met brood koken?
Koteletten met brood - de algemene principes van koken
Het vlees wordt gewassen en gedroogd met servetten voordat het wordt gekookt. Als er films zijn, is het raadzaam om ze te knippen. Vervolgens wordt het product verpletterd met een vleesmolen of combineer. Als gehakte massa nodig is, wordt het vlees in kleine stukjes gesneden met een mes. Dit gaat sneller en gemakkelijker als het product enigszins bevroren is.
Koteletbrood kan wit of donker worden gebruikt. Het is raadzaam om een koppig product te nemen dat minstens twee dagen oud is. Giet het met koude melk, water, bouillon, room wordt soms gebruikt en mag gedurende enkele minuten zuur worden. Vervolgens lichtjes geperst en naar de koteletmassa gestuurd.
Wat is er nog meer toegevoegd:
• uien, knoflook;
• eieren;
• kruiden;
• groen;
• granen;
• paddestoelen.
In de regel is de hoeveelheid van deze ingrediënten niet groter dan een derde van de totale massa gehakt. Maar soms om supplementen te besparen, zetten ze meer.
Koteletten met brood kunnen heel, met vullingen, droog, met sauzen en jus worden gekookt. Ze worden gebakken of gebakken in de oven. Soms worden verschillende soorten warmtebehandeling gecombineerd. Producten verdragen ook perfect bevriezing. Ze kunnen rauw of na frituren in de kamer worden geplaatst.
Recept 1: Rundvleespasteitjes met brood en uien
Een variant van gewone koteletten met brood, bereid uit rundvlees of kalfsvlees. Een dergelijk gerecht kan worden genoten in schoolkantines. Als je een vetter gerecht wilt maken, kun je 150 gram vet in gehakt verdraaien.
De ingrediënten
• 0,6 kg rundvlees;
• 0,5 broden;
• 0,5 kopjes melk;
• olie;
• een teentje knoflook;
• 2 stuks uien;
• zout, peper.
voorbereiding
1. Snijd alle korsten van een half brood af, week de kruimel in melk. Evenzo kun je elke bouillon of water gebruiken.
2. We verwerken rundvlees: wassen, beschadigingen en films verwijderen, in plakjes snijden.
3. We maken de uienkoppen schoon, in verschillende delen gesneden. Ook gratis knoflook van kaf. Je kunt meer naar smaak toevoegen.
4. Voer het geweekte brood met vlees en groenten door de vleesmolen. Plaats het kleine gaas of draai het gehakt twee keer.
5. Voeg kruiden toe aan de koteletmassa en kneed grondig.
6. Nu moet het gehakt worden geslagen zodat de producten soepel en gelijkmatig zijn. Om dit te doen, neem de massa in de hand, til het hoger en laat het scherp op het aanrecht vallen. Herhaal dit meerdere keren.
7. Verdeel het gehakt in stukjes van 100-120 gram, vorm ovale koteletten. Brood ze indien gewenst in broodkruimels of bloem. Producten kunnen onmiddellijk worden gekookt of ingevroren.
8. Verhit de olie in een koekenpan en bak de pasteitjes aan beide kanten gedurende 3 minuten. Dan schakelen we naar de vorm en bakken we ongeveer 20 minuten in de oven.
9. Als het niet mogelijk is om de oven te gebruiken, dek hem dan af en breng hem gereed voor gebruik.
Recept 2: Kipkoteletten met brood
Het recept voor de meest malse koteletten met brood, bereid uit de borst. Het is beter om een wit brood te gebruiken. Om de stukjes te laten weken, heb je vette melk of room nodig.
De ingrediënten
• 0,5 kg borst;
• 2 sneetjes brood;
• 70 ml melk;
• 1 st. uien;
• 1 ei;
• bloem;
• kruiden;
• olieroest. om te frituren;
• 50 gram afvoer. olie.
voorbereiding
1. Doe het brood (brood) in een kom en giet melk. Korsten hoeven niet te worden verwijderd. Laten we goed weken, binnen een paar minuten kun je de plakjes draaien.
2. Boter moet in de vriezer worden geplaatst, zodat deze goed bevriest.
3. Draai de kipfilets, voeg het geweekte brood toe.
4. Snijd de ui heel fijn en breng deze over naar het gehakt, voeg het ei en het zout toe. Leg naar smaak andere kruiden.
5. We halen de olie uit de vriezer en wrijven een stuk rechtstreeks in de vulling. Roer en vorm onmiddellijk de pasteitjes.
6. Rol de bloem in en bak in een koekepan in plantaardige olie.
7. Kippenkoteletten geserveerd met bijgerechten, groenten.
Recept 3: Gehaktpasteitjes met brood (in de oven)
Voor de bereiding van dergelijke gehaktpasteitjes met brood heeft u een mengsel van rundvlees en varkensvlees nodig. Producten worden in de oven gebakken, wat erg handig is en waardevolle tijd bespaart.
De ingrediënten
• 0,5 kg gehakt;
• 4 stuks brood;
• 0,5 theelepel zout;
• 2 stuks uien;
• 1 snufje peper;
• 200 ml melk;
• 4 eetlepels mayonaise;
• 60 gram olieaftap;
• 3 teentjes knoflook;
• crackers.
voorbereiding
1. Giet melk in het brood. We verwijderen de korst niet.
2. Snijd de ui in kleine blokjes en meng met gehakt.
3. Voeg het gezwollen brood toe, gevolgd door zout en gehakte knoflook, giet een snufje peper.
4. Roer en introduceer mayonaise, bij voorkeur vet. Je kunt zelfgemaakte saus nemen.
5. Vorm kleine schnitzels en brood. Druk voorzichtig op de bovenkant zodat de dikte niet meer dan 2 centimeter is.
6. We vetten een bakplaat of een vorm in met boter. We verspreiden de gevormde pasteitjes erop.
7. De resterende olie wordt in kleine blokjes gesneden en in de vriezer geplaatst.
8. We bakken koteletten gedurende 15 minuten op 200 graden. Vervolgens halen we de bakplaat eruit, strooi de koteletten met blokjes olie uit de vriezer en zet ze nog 15-20 minuten in de oven.
Recept 4: Koteletten met brood en aardappelen "Economy"
Door aardappels toe te voegen, worden koteletten met brood meer verkregen. Het gerecht is zuinig, maar om het smakelijk te maken, moet je het correct koken. Onmiddellijk met koteletten is er een lichte saus, die, indien gewenst, meer kan worden gedaan.
De ingrediënten
• 0,5 kg gemengd vlees;
• 1 ei;
• 3 sneetjes brood;
• 2 aardappelen;
• kruiden;
• uienkop;
• olie;
• 300 ml bouillon;
• 1 lepel pasta;
• groen;
• bloem (crackers).
voorbereiding
1. Week het brood. We gebruiken elke beschikbare vloeistof: melk, bouillon, room of gewoon water.
2. Draai de gepelde uien en aardappelen, voeg ze toe aan het gehakt.
3. Breek het ei in de totale massa en leg de kruiden.
4. Wring de gezwollen stukjes brood een beetje uit en schakel ook over naar het gehakt.
5. Het blijft om het te kneden en ongeveer een kwartier te laten staan zodat de ingrediënten samenkomen.
6. Maak de handen nat en vorm regelmatige koteletten, paneer in bloem of paneermeel. Je kunt hiervoor ook griesmeel gebruiken.
7. We bakken koteletten aan beide kanten. De afgewerkte producten worden in een gelijkmatige laag in een pan of in een pan geplaatst.
8. Voeg een beetje zout toe aan de bouillon, schud de pasta en giet de pasteitjes.
9. Tomim op laag vuur tien minuten na het koken. Bestrooi met kruiden.
Recept 5: Gehakte koteletten met kip
Recept voor geweldige kipkoteletten met gehakt brood. Als alles correct is gedaan, zijn ze erg sappig en lijken ze op kalfskoteletten.
De ingrediënten
• 0,3 kg filet;
• 150 ml melk;
• 3 sneetjes brood;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels zetmeel;
• 1 ui;
• kruiden;
• wat olie.
voorbereiding
1. De gewassen filet wordt in blokjes van 0,5 cm gesneden en in een kom gedaan.
2. Verwijder de korst van de sneetjes brood, week de kruimel in melk. Na 15 minuten lichtjes knijpen en naar de kipfilet sturen.
3. Terwijl het brood geweekt is, kun je de ui snijden en de eieren breken. We sturen alles naar de vulling.
4. Breng de massa op smaak met kruiden en meng grondig. Laat minstens een uur in de koelkast staan.
5. We stappen uit, gieten zetmeel, roeren.
6. Verspreid de resulterende massa in een hete olie in een koekenpan en bak platte, ronde of ovale koteletten. Ze zullen vergelijkbaar zijn met karbonades, niet alleen extern, maar ook qua smaak.
Recept 6: Gehaktpasteitjes met brood en champignons
Om champignonkoteletten te bereiden, is het niet nodig om naar het bos te gaan. Het is voldoende om een paar champignons aan het gehakt toe te voegen en een geweldig gerecht te maken.
De ingrediënten
• 0,5 kg gehakt;
• 0,15 kg champignons;
• 2 stuks uien;
• 1 ei;
• 3 sneetjes brood;
• kruiden en olie;
• crackers.
voorbereiding
1. We snijden een ui in blokjes. Scheur ook champignons. Doe alles in een pan en bak met drie eetlepels olie. Koel af.
2. Week stukjes brood in melk of in gewoon water. Meng met gehakt.
3. Maal de resterende ui en doe deze samen met het ei in het gehakt.
4. Voeg de gebakken champignons toe aan de bulk en kneed grondig, kruid met kruiden.
5. Vorm ovale koteletten en rol ze in paneermeel.
6. Bak olie in een pan of bak in de oven (op 180 graden). Paddenstoelenkoteletten kunnen in elke saus worden gestoofd.
Recept 7: Koteletten met brood en kaas
Voor de bereiding van dergelijke pasteitjes met brood heb je harde of roomkaas nodig, die als vulling zal dienen. Het gerecht is erg interessant, lekker en kan zelfs op de feesttafel worden gezet. Je kunt elk gehakt gebruiken.
De ingrediënten
• 0,7 kg vlees;
• 3 eieren;
• 1 uikop;
• 0,15 kg kaas;
• 0,5 bosje dille;
• 0,2 kg lang brood;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 120 ml olie;
• kruiderijen;
• paneermeel.
voorbereiding
1. Snijd de korsten van het brood en week de kruimel in een vloeistof.
2. Draai het vlees met brood en ui, voeg een ei toe aan het gehakt. Doe kruiden en roer. We worden gestuurd om te rijpen in de koelkast, we staan een half uur.
3. Rasp kaas met knoflook, voeg gehakte kruiden toe. Als harde kaas wordt gebruikt, kunt u de massa op smaak brengen met zure room of mayonaise. Dit brengt alle ingrediënten samen.
4. We halen het gehakt en verdelen het in 10 koteletten. Maak van elk stuk een cake, leg een kleine kaasmassa en vorm een gesloten pasteitje. Handen geven een nette vorm.
5. Klop de resterende eieren met een vork, dompel de kotelet in en rol het broodkruimel. Het paneren moet dicht zijn.
6. Bak de schnitzels in olie tot een mooie kleur. Zet vervolgens in de oven en verwarm 15 minuten op 180 graden. Als de tijd om is, kun je het 3-4 minuten in de magnetron bewaren.
Koteletten met brood - handige tips en trucs
• Brood wordt meestal gedrenkt in melk. Maar als dit niet het geval is, kunt u de bouillon gebruiken, water aan het uiterste einde. Maar niet eenvoudig. Voeg sojasaus, een beetje tomatenpuree toe of strooi een lepel zure room.
• Koteletmassa houdt van handen. Roer het gehakt intensief, sla het van de tafel en roer het vele malen. Door deze acties wordt de massa vervormbaar, alle ingrediënten worden samengevoegd, de koteletten worden glad en smakelijk.
• Wijze huisvrouwen weten dat u voor heerlijke gehaktballetjes gemengd gehakt moet gebruiken. Het kan rundvlees met varkensvlees of kip, kalkoen zijn. Als mager vlees zonder vet wordt gemengd, kunt u reuzel toevoegen.
• Gehakt vlees voor koteletten wordt sappiger als u er water of melk aan toevoegt. Maar 500 gram massa is genoeg vier lepels.
• Om te voorkomen dat de pasteitjes in de oven te gaar worden, sappig blijven en niet droog worden, worden de gevormde producten 15 minuten op een ingevette bakplaat gebrand (bij 190-200), giet vervolgens kokend water of bouillon en kook tot het einde. De vloeistof moet het midden van de hoogte van de schnitzels bereiken.
