Tot op heden zijn de recepten waarvoor de whisky wordt bereid enorm, alles hangt af van de fabrikant.
Maak je dus geen zorgen over het feit dat je een fout kunt maken met smaak.
Dit artikel is gewijd aan recepten waarmee je thuis whisky kunt maken met een smaak die zo dicht mogelijk bij het origineel ligt.
Whisky thuis - algemene principes
De meest bekende producerende landen zijn Ierland en Schotland. De productietechnologie van deze alcoholische drank in deze landen varieert aanzienlijk. De Schotten maken deze alcoholische drank bijvoorbeeld met een scherpere smaak. Volgens de technologie wordt turf in Schotland tijdens het drogen van de mout gebruikt als brandstof, waardoor de whisky een lichte rokerige nasmaak heeft. Wat Ierland betreft, ze gebruiken geen turf tijdens het drogen van mout en het destillatieproces wordt 3 keer gedaan, waardoor hun whisky een milde smaak krijgt.
Extract van de drank vindt plaats in eiken vaten. Over het algemeen lijkt het principe van het maken van whisky sterk op maneschijn, daarom is het ondanks alle inspanningen van fabrikanten niet mogelijk om de smaak van fuselolie volledig uit de drank te verwijderen, zelfs langdurige blootstelling helpt niet. Daarom is het bij de productie van whisky thuis noodzakelijk om maneschijn als basis te nemen.
Omdat het recept van de drank die door monniken uit Arabische landen naar Schotland werd gebracht, die het op zijn beurt van de kruisvaarders meenam, geen serieuze uitrusting nodig had, is het maken van whisky thuis een zeer reële taak.
Gerstemout
Gerstemout is een van de belangrijkste componenten bij de productie van de sterkste alcoholische dranken, waaronder whisky. Je kunt het kopen in gespecialiseerde online winkels (gemiddelde kosten $ 2-3 per 1 kg), of op grote voedselmarkten op plaatsen waar granen worden verkocht, daar zal mout iets goedkoper zijn. Bovendien kan gerstemout thuis worden gemaakt, maar hiervoor moet u minstens 2-3 weken wachten om korrels te laten ontkiemen, hoewel de procedure zelf niet zo ingewikkeld is.
Om zelfgemaakte whisky te maken heb je 2 kg mout per 8 liter drank nodig, terwijl de mout droog en fijn verdeeld moet zijn.
Eiken schors of houtsnippers
Wat betreft de eikenschors, er is geen beetje nodig om whisky te maken, het is voldoende dat het de bodem van een blikje of ander vat kan bedekken waarin de drank wordt toegediend. Overigens kun je in plaats van eikenbast ook dunne eiken planken gebruiken. Voorafgaand aan het zakken worden de schors of planken aanbevolen om te worden verbrand, dit geeft de drank een aangename rokerige nasmaak, hoewel dit nauwelijks een alternatief voor turf kan worden genoemd.
Maar het zou beter zijn om chips te gebruiken, niet om te blaffen. Je moet het zo koken:
neem een eikenhout en snijd het in houtsnippers;
houtsnippers worden met water gegoten en gedurende de dag toegediend, het water moet regelmatig worden vervangen;
voeg frisdrank toe (1 eetl. tot 5 liter water). In een oplossing met frisdrank moet u 6 uur bewaren.
laat de soda-oplossing weglopen en was de chips met schoon water;
we stomen de friet op een gewone zeef gedurende twee uur boven de stoom.
Productietechnologie van whisky:
1) Gerstkorrels worden enkele dagen geweekt en ontkiemd voordat ze in mout veranderen;
2) De mout wordt gedroogd in een oven bij een gematigde temperatuur;
3) na het drogen wordt de mout gemalen tot de grootte van het graan;
4) vervolgens wordt de gedetailleerde mout gemengd met heet water en gedurende een bepaalde tijd bewaard;
5) de vloeistof die als gevolg daarvan wordt genoemd, wordt een must genoemd. Het wordt gescheiden van de gedetailleerde mout, gekoeld en in een container voor gisting gegoten;
6) gist wordt aan de most toegevoegd en een paar dagen bewaard voor gisting;
7) het wort verandert in puree en het wordt in een kubus gegoten voor destillatie;
8) na de eerste destillatie in een gewone kubus wordt de puree omgezet in ruwe alcohol, na herhaalde spoorvorming moeten de "kop" en "staart" delen van het destillaat worden gescheiden;
9) het verkregen destillaat als gevolg van dubbele destillatie wordt in een eiken vat gegoten zodat het uiteindelijk rijpt.
De snelste en gemakkelijkste optie is om een paar weken wodka of maneschijn toe te voegen. Deze optie is het gemakkelijkst, maar het is onwaarschijnlijk dat u morele voldoening ontvangt van een drankje zoals een nobele whisky.
Daarom, als je uiteindelijk een bijna originele smaak wilt krijgen, moet je een langere weg gaan. Zo'n drankje is geen slokje en je kunt het op de feesttafel voor gasten zetten.
Thuis whisky maken
Om zelfgemaakte whisky te maken hebben we de volgende ingrediënten nodig:
tarwebloem - 1 kg;
maïszaden - 8 kg;
gerstemout - 7 kg;
gist - 100 g;
gekookt water - 30 l;
eiken vat en zaagsel; zaagsel;
maneschijn nog;
50 liter inhoud
Dus, met de ingrediënten uitgezocht, gaan we direct naar de productietechnologie van deze nobele drank:
1) eerst moet je de maïskorrels vermalen tot de staat van zeer kleine korrels (of een kant-en-klare kruidenierswinkel bereiden);
2) giet tarwebloem en maisgrutten in een 50-liter container, meng, voeg water toe aan het mengsel en zet het in brand;
3) vervolgens wordt het resulterende mengsel 4, 5 uur gestoofd, vergeet niet regelmatig te roeren;
4) daarna wordt het mengsel van het vuur verwijderd en bedekt met oude dekens of geïsoleerde items;
5) wanneer het wort opwarmt tot 30 ° C, moet u de gist erin doen, mengen en de gerstemout vermelden;
6) laat vervolgens het hele mengsel 7-8 dagen staan, zodat het wordt gefermenteerd. Als de puree een beetje bitter is, maak je geen zorgen, dit is heel normaal;
7) nadat het mengsel is gefermenteerd, beginnen we met het maken van maneschijn uit de verkregen puree, bovendien is het beter om het 2 keer in te halen;
8) vervolgens wordt de reinigingsstap uitgevoerd. Het moet worden uitgevoerd door middel van gewone actieve kool uit een apotheek, verpletterd in zeer kleine onderdelen. We plaatsen in een gewone gieter in lagen: gaas, watten en actieve kool. Door zo'n 'filter' moet alle voorbereide maneschijn worden getekend;
9) Als u het eiken vat niet kunt vinden, kunt u in het laatste stadium van de productie van whisky eiken zaagsel gebruiken. Ze moeten worden neergelegd op de bodem van de tank, waar de gezuiverde maneschijn zal worden gegoten;
10) de container (of meerdere containers) is goed gekurkt en blijft een jaar staan.
11) Alles, thuis whisky is klaar!
Smoky Whisky
Om zelfgemaakte whisky te maken met een vleugje rook hebben we de volgende ingrediënten nodig:
goede wodka - 1 l;
"vloeibare rook" - 2 druppels;
apotheek eikenschors -50 g;
natuurlijke sherry - 30 ml;
suikerstroop - 2 el. lepels;
zelfgemaakte maneschijn - 50 g;
saffraan - 25 g;
bruin brood korst;
Elecampane-bladeren - 20 g.
Het proces om zelfgemaakte whisky "met rook" te maken ziet er als volgt uit:
1) neem een glas (200 ml), giet er eikenschors in en laat het 2 uur brouwen, filter vervolgens de inhoud in een aparte container;
2) voeg een paar druppels "vloeibare rook" toe aan de resulterende tinctuur (dit kan in geen geval meer zijn, dit zal het product ruïneren!). Als er geen "vloeibare rook" bij de hand is, kan suiker als alternatief worden gebruikt. Neem een stuk suiker, steek het in brand en laat het in de tinctuur sudderen. Voor een groter effect moet de procedure meerdere keren worden herhaald;
3) giet vervolgens suikerstroop in de tinctuur. Als je Scotch whisky kookt, moet je 1 eetlepel siroop - indien Iers - 2 eetlepels gieten;
4) daarna voegen we hier de maneschijn en onze "sherry" toe;
5) dan de belangrijkste fase - u moet onze tinctuur verdunnen met wodka, die overblijft. U moet dit doen zonder te haasten, een slokje van de resulterende drank van ons nemen. Het feit is dat het onmiddellijk bepalen van de juiste hoeveelheid wodka niet altijd wordt verkregen, dus voegen we indien nodig de benodigde hoeveelheid toe aan de tinctuur.
Het grootste deel van het proces is voltooid. Het blijft alleen om ons drankje een geschikte schaduw te geven. Om dit te doen, hebben we maar liefst 4 opties:
1) saffraan (25 g), die eerder was gevuld met een glas wodka en 2 weken was verouderd (vergeet niet deze elke dag te schudden);
2) een korst van zwart brood, dat eerder was gedroogd en fijngemaakt tot poeder, gevuld met water en 2-3 dagen oud op een droge, warme plaats;
3) elecampane-bladeren (20 g) worden met wodka (200 ml) gegoten, verstopt en gedurende enkele dagen op een warme plaats toegediend;
4) kleurstof.
Het bereide zelfgemaakte analoog whisky wordt dus gebotteld uit een "merk" -drank en alleen een specialist kan het van het heden onderscheiden.
Versneld recept voor whisky op maneschijn
Niet alle mensen hebben echter de mogelijkheid om een heel jaar te wachten om whisky van hoge kwaliteit te krijgen. Voor mensen die het proces enigszins willen versnellen, maar de kwaliteit van het drankje enigszins hebben verslechterd, is er een recept voor het maken van whisky van gewone, reeds gemaakte maneschijn.
Er zijn momenten waarop whisky zo snel mogelijk moet worden bereid, en het is voor dergelijke gevallen dat een recept voor het maken van dit drankje uit maneschijn werd uitgevonden.
Ten eerste hebben we een alcoholbasis nodig. Om dit te doen, hebben we wodka of verdunde alcohol nodig, maar de meest geschikte optie is om maneschijn te gebruiken.
Dus, in de container waar de whisky zal worden toegediend (u kunt het blikje gebruiken), giet de alcoholbasis. Dan moet je geplette houtskool toevoegen in een hoeveelheid van 20 g per 1 liter drank. Als alternatief kunt u door de apotheek geactiveerde houtskool gebruiken, hiervoor hebben we 10 tabletten nodig.
We hebben ook eikenschors of houtsnippers nodig. We nemen 1 el. l. eiken schors, evenals 6-7 voorgehakte gedroogde abrikozen en pruimen en voeg ze toe aan onze zelfgemaakte whisky.
De voorbereidingen zijn voltooid, gevolgd door aandringen. De capaciteit waarin onze toekomstige whisky zal staan, moet zo worden gekozen dat de drank het volledig vult. Het feit is dat de uiteindelijke kwaliteit van de drank direct afhankelijk is van de hoeveelheid lucht in de container, dus probeer deze volledig te vullen.
De aanbevolen periode van infusie is 2 weken, maar als u niet genoeg geduld heeft of tijd tekort komt, is dit eerder mogelijk. Vergeet niet het filter te filteren voordat u het op tafel serveert.
Als je thuis whisky maakt, kun je niet alleen een drankje krijgen dat qua smaak heel dicht bij het origineel ligt, dat je zelf hebt gemaakt, maar ook aanzienlijk besparen op de kosten, omdat 'merk'-whisky geen goedkoop genot is en je het ver kunt betalen niet iedereen.
Tegelijkertijd zijn er veel recepten voor het maken van deze drank, omdat het tegenwoordig niet alleen wordt geproduceerd door de historische "ouders" van de drank in Schotland en Ierland, maar ook in de VS, Australië en zelfs Japan, en de smaak van het vervaardigde product is voor elke fabrikant anders.
Maak dit nobele drankje thuis en geniet van zijn majestueuze, milde smaak!
