Gehaktballetjes zijn gehaktproducten.
Meestal zijn ze klein van formaat, iets groter dan een walnoot en bolvormig.
Ze kunnen zo worden gebakken, gestoofd of gebakken, met tomaat, maar de gehaktballetjes in roomsaus, gestoofd of gebakken in de oven, zijn bijzonder lekker.
Algemene principes voor het koken van gehaktballetjes met roomsaus
Je kunt gehaktballetjes in romige saus bereiden van vlees, gevogelte, vis en zelfs zeevruchten, zoals inktvis. Naast room worden knoflook en kaas, en vaak greens, meestal aan de saus toegevoegd. Je kunt verschillende "geheime" ingrediënten gebruiken (curry, pesto, etc.), dit geeft gehaktballetjes in een romige saus een interessantere en kruidige smaak. Ze zijn echter al erg lekker. Vooral kinderen zijn dol op dit gerecht.
Voor gehaktballetjes in een romige saus moet u het gehakt zelf koken en niet kant-en-klaar in de winkel kopen. Naast het feit dat u 100% zeker bent van de samenstelling, kunt u ook de mate van hakken van vlees kiezen. Het wordt meestal aanbevolen om vlees, gevogelte of vis door een fijnmazig rooster te voeren, waarna de gehaktballetjes in een romige saus bijzonder mals blijken te zijn. Maar als je niet van donzige gehakte items houdt, kies dan een raster met grotere cellen.
Voeg in gehakt het in melk gedrenkte brood toe. In dit geval is het niet praktisch om het in kool te veranderen. Maar een deel van het broodje vervangen door rauwe aardappel is heel acceptabel.
Het is ook gebruikelijk om gehakte ui toe te voegen aan gehaktballetjes in een romige saus. Maar als u niet van uien houdt, vervang ze dan door knoflook en maak u zich nergens zorgen over.
Als bijgerecht voor gehaktballetjes in een romige saus kun je van alles serveren: gestoofde groenten, aardappelen, rijst of boekweit, pasta.
Recept 1. Kipballetjes in een romige saus
De ingrediënten
Kipfilet (u kunt kalkoenfilet nemen) - 750 g
Broodje - gram ongeveer 100
Ui - een medium
Knoflook - 4-5 kruidnagel
Crème 20% - een halve liter
Kaas zoals "Maasdam" - 200 g
Groenen (peterselie, dille, enz.) - middelgrote bos
Met melk gedrenkte broodjes
Zout, peper - matig
Kookmethode
Snijd de kipfilet of neem de afgewerkte. Breek het broodje en giet lauwe melk. Snijd de ui. Hak de greens fijn. Rasp kaas op een speciale kaasrasp; als er geen is, dan is het mogelijk op een gewone fijne rasp.
Sla de kip, de ui en het broodje door een vleesmolen met een fijne rooster. Vul gehakt met zout, peper en giet daar de helft van de gehakte kruiden.
Roer het gehakt en laat het minstens 15 minuten brouwen.
Vorm kleine gehaktballetjes van gehakt. Leg ze in een enkele laag in een ovenschaal.
Meng de kaas, de resterende kruiden en knoflook in een kom. Giet de room erbij, voeg zout en peper toe.
Plaats de gehaktballetjes gedurende 15 minuten in de oven bij een temperatuur van 170 graden. Leg vervolgens de vorm naar voren, giet de gehaktballetjes in de saus en keer terug naar de oven, waarbij de temperatuur nog eens 20 minuten wordt verhoogd tot 180-190 graden.
Recept 2. Gehaktballetjes in een romige saus met champignons
De ingrediënten
Kalkoenfilet (kan worden vervangen door kip of varkensvlees) - 600 g
Verse of bevroren champignons - 300 g
Brood of tarwebrood - 4-5 stuks
Melk - een glas
Ei - 2 stuks
Crème 20% - een glas
Zout, peper - naar smaak, maar een beetje
Ui - 1 grote ui
Bloem - 2 eetlepels
Olie om te bakken en bakken
Kookmethode
Was en reinig de champignons. Knip willekeurig. Pel de ui en hak deze fijn. Doe beide ingrediënten in een pan met verwarmde olie en bak een beetje. Laat in dezelfde pan afkoelen tot een warme temperatuur.
Spoel de kalkoen en snijd ze in stukjes die in een vleesmolen kunnen worden gedaan.
Week het brood in melk.
Draai in een vleesmolen een kalkoen, een broodje en champignons met uien op. Breng op smaak met zout en versgemalen peper, voeg het ei toe en meng goed. Laat het vlees een half uur staan.
De vorm waarin de gehaktballetjes in een romige saus worden gebakken, een beetje vet. Natte gehaktballetjes met vochtige handen en leg ze in vorm. Zet een kwartier in de oven op 160 graden.
Verwarm de bloem een beetje in een droge koekenpan. Giet het met room en meng onmiddellijk goed met een garde. Kook een minuut en haal van het vuur.
Giet de gehaktballetjes met deze saus en nog 10 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden. Als je wilt, kun je het gerecht bestrooien met geraspte kaas.
Recept 3. Gehaktballetjes in romige pittige saus
De ingrediënten
Varkensvlees met vet - 350 g
Rundvlees - 250 g
Ei - 1 stuk
Knoflook - 3 teentjes
Ui - Halve Ui
Verse basilicum - een bos (je kunt een eetlepel nemen met de bovenkant van de afgewerkte pestosaus, als het onmogelijk is om basilicum te krijgen)
Bouillon (water) - 100 ml
Crème (beter dan 20% vet, maar 10% is mogelijk) - 200 ml
Harde kaas zoals Parmezaanse kaas of Sovetski - 100 g
Zout is een beetje
Kookmethode
Varkensvlees en rundvlees door een vleesmolen, met behulp van een fijne rooster. Schep het ei in het gehakt en pers de knoflook door de pers. Goed mengen en een uur in de koelkast bewaren.
Hak de ui heel fijn en fruit deze licht in met wat olie.
Hak de basilicum heel fijn of hak het met een blender. Rasp kaas op de beste rasp.
Giet ui, kruiden (of pesto), geraspte kaas met room en bouillon en warm lichtjes, constant roerend met een garde.
Vorm kleine gehaktballetjes van het gehakt, leg ze in een vorm of een diepe bakplaat en bak 20 minuten op een temperatuur van 180 graden. Verwijder de vorm en giet de gehaktballetjes in romige saus. Stuur het nog 15 minuten terug naar de oven, terwijl je de temperatuur kunt verhogen tot 200 graden om een goudbruin te krijgen.
Recept 4. Gehaktballetjes in een romige saus met groenten
De ingrediënten
Gehakt varkensvlees of varkensvlees en rundvlees - 700 g
Witte rol - 150 g
Ei - 1 stuk
Ui - grote ui
Ingeblikte maïs - een half blikje
Wortel - 2 middelgrote wortelgewassen
Vetcrème - 0,2 L
Bouillon of water - 0,2 L
Bloem - 1 eetlepel
Tomatenpuree - 1 eetlepel
kerrie
Zout, peper, frituurolie
Kookmethode
Snijd de ui in vrij kleine blokjes, rasp de wortels. Bak groenten met toegevoegde boter tot de helft gaar is.
Doe in de vulling uien met wortelen, maïs, een ei, een rol geweekt en gehakt met een blender, tomatenpuree, zout, peper. Meng alles heel goed en laat het een beetje brouwen.
Giet de bloem in een warme pan. Giet in de bloem, klop constant de garde, de bouillon, voeg kerrie toe, voeg een beetje zout toe en kook een paar minuten. Giet de room erbij, meng opnieuw goed met een garde en breng aan de kook.
Vorm van de vulling kleine gehaktballetjes en leg ze in een vuurvaste vorm waarin ze worden gebakken. Giet de saus en kook ongeveer een half uur in de oven op een temperatuur van 180 graden.
Recept 5. Gehaktballetjes in romige vissaus
Deze gehaktballetjes in romige saus zullen fans van rode visgerechten aanspreken.
De ingrediënten
Roze zalm (filet) - 400 g
Meerval (filet) - 300 g
Griesmeel - 4-5 eetlepels
Ei - 2 stuks
Citroenschil - eetlepel
Room voor saus (20% vet) - een glas
Kostroma-kaas - 200 g
Curry, zout, peper - naar smaak
Kookmethode
Voer de vis door een vleesmolen; het is beter om een raster met kleine cellen te kiezen. Giet griesmeel in het gehakt, voeg zout, peper en kerrie toe en laat ongeveer een kwartier in de koelkast staan. Haal het dan, voeg de eieren toe, doe de helft van de hele schil, meng en laat nog 10 minuten staan.
Meng room met kaas en schil, voeg een beetje curry, zout, peper toe en kneed grondig met een garde.
Vorm gehaktballetjes van gehakt en bak ze gedurende 10 minuten op een temperatuur van 180 graden. Giet de saus en bak nog 10 minuten.
Recept 6. Gehaktballetjes in romige saus "Economisch"
De ingrediënten
Kipfilet - 500 g
Boekweit - een half glas
Ui - 1 grote ui
Wortel - 1 groot wortelgewas
Roomkaas - 3 stuks
Crème 10% vet - 0,2 L
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Ei - 2 stuks
Bloem - 1 eetlepel
Alle greens - een hoop
Kookmethode
Bereid van een half glas boekweit brosse pap en voer deze door een vleesmolen met kip, uien en wortels (u kunt echter ook uien en wortels met een blender hakken als u wilt). Schep eieren in het gehakt en rasp twee wrongel, eerder bevroren in de vriezer. Hak de greens fijn en halveer in het gehakt. Laat minstens een half uur in de koelkast staan.
Verwarm de bloem in een droge pan, giet de room en kook een paar minuten tot het dik is. Voeg zout, peper, tomatenpuree, resterende kaas en greens toe. Roer alles goed en laat het ook brouwen.
Vorm de gehaktballetjes, doe ze in een vorm en bak ze 10 minuten in de oven op 180 graden. Giet de saus en bak nog een kwartier.
Gehaktballetjes in roomsaus - Tips en trucs
Om de gehaktballetjes van de meest vergelijkbare grootte te vormen, neemt u het gehakt met een lepel, die precies het gewenste volume van het halffabrikaat past.
Vulling plakt vaak aan je handen, waardoor het moeilijk is om de balletjes de juiste vorm te geven. Om dit te voorkomen, bevochtigt u uw handpalmen licht met water voordat u begint met werken.
Om de saus nog smakelijker en aromatischer te maken, in plaats van water, is het de moeite waard om kip- of runderbouillon toe te voegen.
Om het vlees malser te maken, is het beter om het af te slaan, waarvoor meerdere keren met kracht op tafel te gooien.
Het brood mag niet in koud worden geweekt en bovendien niet in warme melk, maar in een warme, comfortabele temperatuur.
